Có thể thay thế kefir bằng sữa nướng lên men, kem chua, sữa chua và sữa đông không?

Các sản phẩm sữa lên men có thể thay thế nhau thành công trong làm bánh, ví dụ kefir có thể được thay thế bằng sữa nướng lên men hoặc sữa chua. Hương vị và độ đặc thay đổi, nhưng nếu bạn điều chỉnh công thức, mọi thứ sẽ trở nên rất ngon và đẹp mắt.

Có thể thay thế kefir trong bột không?

Kefir là một nguyên liệu rất phổ biến để làm bánh tại nhà: sản phẩm có vị chua đặc này làm cho bột bông xốp và mềm mại. Không phải ai cũng thích kefir, và có những trường hợp khách đến trước cửa nhà mà trong tủ lạnh chỉ có sữa nướng lên men hoặc kem chua.

Đừng ngại thay thế sản phẩm sữa lên men này bằng sản phẩm sữa lên men khác: kết quả sẽ khác nhau, nhưng không đến mức bị coi là một thất bại trong ẩm thực. Trong một số trường hợp, nướng với sữa chua, sữa nướng lên men hoặc sữa chua trở nên ngon miệng hơn nhiều.

Khuyên bảo
Chúng tôi sử dụng các sản phẩm sữa lên men trong bột để làm cho bột bông xốp và mềm mại, bao gồm cả phản ứng với soda. Vì vậy, có hai điểm rất quan trọng: vị chua càng rõ thì càng tốt và sản phẩm phải ở dạng ấm.

Thay thế kefir bằng gì trong các công thức nấu ăn khác nhau: 5 lựa chọn

Cơ sở để làm bánh nướng xốp là chất lỏng, axit và một thứ gì đó là protein. Kefir có thể được thay thế thành công bằng sữa chua (đôi khi là sữa thường hoặc sữa chua), sữa nướng lên men, sữa chua tự nhiên hoặc chất tương tự có phụ gia, cũng như kem chua.

Khuyên bảo
Sữa chua và sữa đông có thể làm giảm độ đàn hồi của bột, nhưng vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách thêm nhiều bơ thực vật hoặc bơ.

Sữa đặc

Lựa chọn thứ nhất là sữa chua. Nó thường được sử dụng để làm bánh kếp, chúng trở nên thoáng mát và tan chảy trong miệng. Sữa đông có thành phần gần giống với kefir nhất, nó chỉ khác ở phương pháp lên men: để thu được nó, sữa được phơi dưới ánh sáng mặt trời hoặc để ở nơi tối, và kefir được điều chế bằng cách thêm lactobacilli vào sữa tiệt trùng. Việc thay thế kefir bằng sữa chua không yêu cầu bất kỳ điều chỉnh đặc biệt nào trong công thức, ngoại trừ việc bạn sẽ cần thêm một chút bột mì.

Khuyên bảo
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com khuyến cáo nếu sữa đã chua nhưng chưa đông lại thì tốt hơn hết bạn nên đợi một ngày. Bằng cách này, bánh sẽ không có vị quá chua.

Ryazhenka

Thay thế kefir bằng sữa nướng lên men. Sản phẩm này được làm từ sữa nướng thông qua quá trình lên men. Món nướng của bạn sẽ có hương vị độc đáo và màu sữa dễ chịu. Ryazhenka gần nhất với kefir về tính nhất quán, các bà nội trợ đánh giá cao kết quả thử nghiệm ẩm thực với sản phẩm này.

Vì sữa nướng lên men ít axit hơn nên nên làm dịu soda bằng giấm hoặc nước chanh.

Khuyên bảo
Nếu lượng kefir không đủ cho công thức, hãy pha loãng với nước đun sôi.

Sữa chua trắng và ngọt

Bánh quy, bánh kếp và bánh nướng xốp với sữa chua rất ngon. Sản phẩm này cũng được thêm vào bột làm bánh nướng xốp, bánh bao và bánh ngọt. Chọn sữa chua tự nhiên - nó có màu trắng, không đường, không có thuốc nhuộm hoặc hương vị.

Đôi khi các bà nội trợ muốn đa dạng hóa hương vị của các món nướng đến mức họ sử dụng sữa chua có hương vị có màu với các chất phụ gia (trái cây, quả mọng). Tùy chọn này cũng được chấp nhận, nhưng vẫn cố gắng chọn những sản phẩm tự nhiên nhất. Bạn cũng nên giảm lượng đường cát trong công thức.

Khuyên bảo
Sữa chua loãng hơn kefir nên dùng nhiều bột mì hơn một chút. Nhưng đừng vượt quá số lượng của nó để bánh quy không trở thành đá. Tốt hơn là nên dùng ít sữa chua hơn hoặc trộn với kefir nếu bạn còn thức ăn thừa trong tủ lạnh.

Kem chua

Kefir cũng có thể được thay thế bằng kem chua. Nếu nó quá đặc thì hãy pha loãng với một lượng nhỏ sữa hoặc sữa chua. Kem chua tự làm làm bánh nướng, bánh kếp, bánh rán, bánh pho mát thơm ngon, v.v.

Hấp dẫn
Kefir trong công thức nấu ăn được thay thế bằng bia, nước khoáng, dưa chuột muối, váng sữa và thậm chí cả thạch.

Những thay đổi trong công thức nấu ăn dành cho những người mới làm nội trợ thường dẫn đến những kết quả không mong muốn: bột bị dính, không nướng được hoặc trở nên vô vị. Đừng lo lắng và hãy thử nghiệm: với kinh nghiệm, bạn sẽ tìm thấy các sản phẩm sữa yêu thích của mình để làm bột. Đừng quên rằng kefir, sữa nướng lên men và sữa chua từ các nhà sản xuất khác nhau cho kết quả khác nhau do thành phần khác nhau.