Thyme và húng tây có giống nhau không? Nơi để thêm các loại thảo mộc kỳ diệu?

Để cải thiện hương vị và tạo thêm mùi thơm ngon miệng cho món ăn, có một số lượng đáng kể các loại gia vị. Húng tây chiếm một vị trí đặc biệt trong số các loại gia vị vì nó phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm.

Sự miêu tả

Thyme là một loại cây bụi lâu năm có nguồn gốc từ thế giới. Nó có hơn 400 loại, nhưng chỉ có một số loại được sử dụng làm gia vị:

• thơm, hoặc tiếng Pháp - lựa chọn linh hoạt nhất;
• chanh – tốt để bổ sung cho món tráng miệng và món cá;
• Siberian – đặc biệt thơm, rất hợp với các món thịt.

Cành non của cây có lá được dùng làm nguyên liệu. Chúng được thu thập trước thời kỳ ra hoa và đông lạnh hoặc sấy khô.

Gia vị có mùi thơm đặc trưng, ​​​​đặc trưng với hương cam quýt. Húng tây tươi đặc biệt thơm, loại khô có mùi ít rõ rệt hơn.

Thyme thường được gọi là húng tây. Trên thực tế, húng tây là một trong những giống húng tây và phổ biến nhất.

Sử dụng trong nấu ăn

Húng tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một loại gia vị thơm. Loại gia vị này đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải. Các loại thảo mộc khô hoặc tươi được thêm vào các món ăn với liều lượng nhỏ để gia vị không làm mất đi hương vị của nguyên liệu chính.

Thyme thường được sử dụng trộn với các loại gia vị khác. Gia vị thơm này được bao gồm trong hỗn hợp Herbs de Provence cùng với húng quế, hương thảo, cây xô thơm và lá oregano.

Nơi để thêm húng tây tươi và khô?

Các món ăn sẽ được hưởng lợi từ gia vị húng tây:

• các món thịt, đặc biệt là thịt cừu hầm hoặc chiên;
• món rau hầm;
• món khoai tây;
• đậu lăng hoặc đậu nghiền nhuyễn;
• món trứng;
• cơm và mì ống.

Có thể thêm húng tây khi chế biến nước sốt, nước xốt để nướng thịt hoặc cá và rau đóng hộp tự làm. Cỏ xạ hương đôi khi được thêm vào các món nướng và món tráng miệng, chẳng hạn như bánh táo hoặc thạch cam. Thyme cũng được thêm vào khi pha trà thơm.

Làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác?

Thyme được sử dụng với số lượng nhỏ. Thông thường, gia vị được thêm vào thực phẩm ngay khi bắt đầu quá trình nấu để thức ăn có thời gian phát huy hết mùi thơm. Nếu món ăn cần nấu hoặc hầm lâu, hãy thêm húng tây nửa giờ trước khi món ăn sẵn sàng.

Húng tây tươi được thêm vào cả một nhánh (sau đó lấy ra khỏi món ăn đã hoàn thành vì gia vị đã mất đi mùi vị và mùi thơm). Bạn chỉ có thể đặt lá. Để tách chúng ra, chỉ cần chạy ngón tay dọc theo cành cây. Đôi khi bạn cần thêm húng tây tươi cắt nhỏ. Trong trường hợp này, bạn cần loại bỏ những chiếc lá trên thân cây và dùng dao chặt chúng.

Gia vị khô được bán ở dạng bột. Khi tự chế biến, nên xay nhánh húng tây khô trong máy xay cà phê hoặc xay kỹ trong cối. Thêm một nhúm nhỏ khi bắt đầu nấu.

Tỷ lệ dùng cỏ xạ hương tươi và khô: 2 nhánh tươi có thể thay thế 1/4 thìa cà phê bột khô (khoảng 1,25 gam).

Kho

Để bảo quản húng tây tươi lâu nhất có thể, nên đặt cành cây vào cốc nước, giống như cắm hoa trong bình. Trước đó, nên cắt tỉa chúng bằng cách dùng dao cắt theo đường chéo.Bó hoa này nên được bảo quản trong tủ lạnh và nên thay nước mỗi ngày. Các loại thảo mộc tươi có thể được lưu trữ theo cách này trong 7-10 ngày.

Một lựa chọn khác để bảo quản các loại thảo mộc tươi: lấy một chiếc khăn ăn bằng vải lanh sạch, làm ẩm bằng nước và vắt kỹ. Quấn một bó rau xanh vào chiếc khăn ăn này, cho vào hộp rồi cho vào tủ lạnh, ngăn đựng rau.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản cỏ xạ hương khô trong hộp thủy tinh, không nên dùng đồ nhựa. Hộp bảo quản lý tưởng là lọ thủy tinh tối màu có nắp đậy kín. Nếu không có hộp đựng như vậy, bạn có thể lấy lọ thông thường, nhưng không nên để gia vị dưới ánh sáng lâu vì tia cực tím sẽ phá hủy tinh dầu.

Bạn có thể bảo quản húng tây khô trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn. Đó là khuyến khích rằng vị trí lưu trữ được mát mẻ. Không cần thiết phải đặt kệ đựng các loại rau thơm phía trên bếp. Cũng không nên bảo quản gia vị khô trong tủ lạnh vì sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm sẽ làm mất đi hương vị của nó.

Hỗn hợp gia vị

Thyme rất hợp với nhiều loại gia vị khác nhau. Bạn có thể tự làm hỗn hợp gia vị.

• Chanh vàng. Hỗn hợp này rất tốt để nướng cá hoặc chiên bít tết. Bạn cần trộn vỏ chanh bào mịn (15 g), húng tây xay khô (15 g), hỗn hợp tiêu xay (15 g) và muối (10 g).
• Với hương thảo. Gia vị rất hợp với thịt gà và sườn nướng. Trộn các phần bằng nhau hương thảo khô, húng tây, lá oregano, bột tỏi và hạt tiêu đen xay.
• Với ớt. Những người yêu thích vị cay sẽ thích loại gia vị này. Bạn cần xay hai quả ớt khô trong máy xay cà phê, thêm 20 g húng tây khô và 20 g vỏ chanh khô xay mịn. Hỗn hợp được sử dụng để chế biến các món thịt.

Để nêm các món khoai tây, cơm hoặc mì ống, bạn có thể chuẩn bị dầu thơm với húng tây. Để chuẩn bị bạn cần:

1. loại bỏ lá húng tây trên cành và cắt nhỏ - bạn sẽ cần 30 g rau xanh cắt nhỏ;
2. thêm 5 g muối, tiêu đen xay và 100 g bơ đã làm mềm vào lá;
3. trộn đều mọi thứ, cuộn thành xúc xích, bọc trong giấy bạc.

Dầu thơm có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 3 tháng và thêm vào các món ăn chế biến sẵn như một loại nước sốt.

Làm thế nào để thay thế húng tây trong một món ăn?

Nấu ăn là một nghệ thuật cho phép sự ngẫu hứng. Do đó, nếu một công thức sử dụng cành hoặc lá húng tây nhưng bạn không có sẵn, bạn có thể thay thế nó trong món ăn bằng các loại gia vị khác:

• Lựa chọn đơn giản nhất là mua gia vị Herbs of Provence làm sẵn, giúp cân bằng hài hòa hương vị và mùi thơm của các loại thảo mộc.
• Có thể dùng hương thảo hoặc húng quế để thay thế; những loại thảo mộc này có hương vị đậm đà.
• Trong công thức làm nước xốt thịt, cỏ xạ hương có thể được thay thế bằng rau mùi.

Thyme là một loại cây cay có hương vị và mùi thơm bổ sung hoàn hảo cho hương vị của các sản phẩm khác nhau. Sử dụng gia vị hợp lý sẽ giúp hương vị món ăn trở nên nguyên bản hơn.