Cách làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu?

Vào cuối mùa hè, khi dưa và dưa hấu đã chín hoàn toàn và chứa đầy nước ngọt, đó là lúc chuẩn bị vỏ dưa hấu kẹo. Vỏ dưa hấu luộc trong xi-rô nhiều đường và sấy khô trong lò là một món tráng miệng lành mạnh và ngon đến bất ngờ sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em. Kẹo trái cây có thể dùng thay đồ ngọt hoặc dùng để trang trí bánh ngọt, bánh nướng. Để lớp vỏ trong suốt có được màu sắc hấp dẫn, chúng được nhuộm màu bằng nước trái cây tự nhiên.

Tính năng có lợi

Kẹo trái cây làm từ vỏ dưa hấu không chỉ lạ mà còn là loại món ngon tiết kiệm nhất. Suy cho cùng, khi nhiều người ăn cùi dưa hấu, họ sẽ vứt vỏ vào thùng rác, mặc dù phần lớn chất dinh dưỡng đều tập trung ở đó. Biết các công thức đơn giản để chế biến món ngon mùa hè, bạn có thể sử dụng toàn bộ quả mọng khổng lồ.

Các đặc tính có lợi của vỏ dưa hấu luộc trong xi-rô, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, gần như tốt như cùi dưa. Kẹo trái cây chứa gần như đầy đủ các vitamin B, vitamin PP và axit ascorbic. Chúng giàu các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt và cũng rất giàu axit hữu cơ và fructose.

Vỏ dưa hấu hầu như bao gồm chất xơ thực vật tự nhiên, việc tiêu thụ chất này là cần thiết cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa và làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố.

Cách cổ điển để chuẩn bị kẹo trái cây

Để đảm bảo kẹo trái cây không quá mỏng, tốt nhất bạn nên làm kẹo từ những quả dưa hấu chín có vỏ dày.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

vỏ dưa hấu - 1 kg;
nước - 750 ml;
đường - 1,2 kg.

Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:

Vỏ xanh được gọt bỏ lớp vỏ, phần còn lại có màu trắng xanh đậm được cắt thành dải hoặc khối và rửa sạch bằng nước mát.

Vỏ bánh được đặt trong chảo tráng men rộng rãi, đổ đầy nước lạnh sao cho ngập hoàn toàn sản phẩm rồi đặt lên bếp. Chúng cần được nấu chín kỹ, vỏ phải đun nhỏ lửa trong 10–15 phút ở nhiệt độ thấp. Không nên để quá trình này xảy ra ngẫu nhiên, vì trong quá trình nấu sẽ hình thành nhiều bọt, cần phải loại bỏ kịp thời.

Lớp vỏ đã nấu chín được đặt trong một cái chao và để yên trong một thời gian, cho phép chất lỏng dư thừa chảy ra. Lúc này, chuẩn bị xi-rô.

Để chuẩn bị xi-rô, bạn cần lấy một cái chảo có dung tích lớn, đổ 750 ml nước vào, đun nóng một chút, thêm 1,2 kg đường cát và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn, đun sôi.
Cho vỏ bánh vào nước si-rô đang sôi, trộn kỹ, cố gắng nhúng từng miếng bánh vào nước ngọt rồi tắt bếp. Phôi phải nguội hoàn toàn, mất ít nhất 10–12 giờ.

Sau thời gian quy định, chảo mứt trái cây lại được đặt lên bếp, đun sôi và nấu trong vòng 10–15 phút. Sau đó để nguội lại trong nửa ngày. Thủ tục được lặp lại tổng cộng ba lần.
Vỏ dưa hấu nấu chín cuối cùng được đặt trong một cái chao để ráo nước xi-rô còn lại và rắc đường.Sau đó, chúng được bày riêng lẻ trên khay nướng hoặc đĩa phẳng có phủ giấy nướng.

Kẹo trái cây phải khô hoàn toàn. Chúng có thể được sấy khô tự nhiên trong không khí hoặc trong lò ở nhiệt độ +40°C. Đặt kẹo đã hoàn thành vào lọ thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh không quá ba tháng.

Món ngon làm từ dưa hấu có thể bảo quản được cả mùa đông, nhưng để làm được điều này, nó phải được đậy kín trong lọ khử trùng hoặc bảo quản bằng xi-rô. Lớp vỏ trong xi-rô được đậy bằng nắp đậy kín, giống như mứt thông thường và đặt ở nơi mát mẻ - hầm, tầng hầm, phòng đựng thức ăn. Bất cứ lúc nào bạn có thể chắt hết xi-rô, sấy khô các lát trong lò và thưởng thức hương vị của một món tráng miệng tuyệt vời trong khi nhớ về mùa hè.

Làm thế nào và với những gì để trang trí trái cây kẹo?

Sau khi nấu, kẹo trái cây trở nên trong suốt và có màu hơi vàng. Thật nhàm chán khi trang trí một chiếc bánh ngọt hoặc bánh nướng bằng một sản phẩm một màu như vậy. Để trang trí những lát bánh ngọt, bạn có thể sử dụng nước ép của rau và trái cây tươi:

củ cải,
cà rốt,
rau chân vịt,
dâu tây,
quả mâm xôi,
nham lê,
cây phúc bồn tử

Nó được thêm vào xi-rô trong lần đun sôi đầu tiên. Dần dần, lớp vỏ được bão hòa với xi-rô màu đỏ, vàng hoặc xanh lá cây - và mãi mãi giữ được màu sắc thu được.

Bạn có thể loại bỏ mùi lạ xuất hiện khi thêm thuốc nhuộm tự nhiên bằng một nhúm vanillin hoặc một nhánh bạc hà được thêm vào chảo trong lần đun sôi cuối cùng.

Mứt trái cây với chanh

Những người hâm mộ hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ thích thú với công thức làm kẹo trái cây với chanh. Phương pháp này lặp lại hoàn toàn chính xác phương pháp cổ điển được mô tả ở trên và chỉ khác ở chỗ vỏ và nước cốt của hai quả chanh được thêm vào xi-rô.

Tất nhiên, quá trình làm kẹo vỏ dưa hấu không thể gọi là nhanh lắm - nó kéo dài khoảng 2-3 ngày, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi và rõ ràng là đáng để bạn bỏ công sức ra. Một món ngon tuyệt vời được làm từ một sản phẩm tưởng chừng như không thể ăn được sẽ được cả khách và các thành viên trong nhà đánh giá cao.