Vitamin từ gói: bạn có cần rửa quả đông lạnh trước khi ăn không?

Không cần phải rửa quả mọng đông lạnh được chế biến công nghiệp vì chúng đã trải qua quy trình này trong quá trình chế biến và được bán dưới dạng sản phẩm ăn liền. Đây là quan điểm chính thức của các nhà sản xuất, nhưng thực tế cuộc sống lại kể một câu chuyện khác - dâu tây, quả việt quất, anh đào và các loại trái cây khác không phải lúc nào cũng đáp ứng các tiêu chuẩn về độ tinh khiết và an toàn.

Khi nào nên giặt và khi nào không?

Việc tiếp xúc với nước chắc chắn sẽ không có lợi cho những quả mọng đã được đông lạnh có thêm đường. Ở mức tối thiểu, họ sẽ mất đi hương vị. Ngoài ra, không rửa quả mâm xôi bị vỡ - những miếng nhỏ sẽ biến thành nhuyễn.

Đối với các loại quả mọng có vỏ cứng (chẳng hạn như nam việt quất, anh đào, hắc mai biển, hoa hồng dại), chúng chịu được xử lý nước khá ổn định.

Rửa quả việt quất, nho đỏ và đen, cây kim ngân hoa và dâu tây có thể hơi nguy hiểm.

Những quả mọng được bán trong bao bì kín và có nhà sản xuất đáng tin cậy có thể ăn ngay.

Trái cây nên được rửa sạch bằng nước trước khi sử dụng:

mua theo trọng lượng (chúng có thể được chạm bằng tay hoặc rải rác và sau đó được thu thập từ sàn, mặc dù điều này bị cấm theo quy định thương mại);
có dấu vết ô nhiễm rõ ràng, sự hiện diện của tạp chất lạ;
từ các nhà sản xuất không rõ.

Nhân tiện, có ý kiến cho rằng nhiệt độ thấp sẽ giết chết vi khuẩn.Trên thực tế, không phải vậy - chỉ một số loại giun sán chết trong quá trình đóng băng kéo dài. Vi khuẩn “ngủ đông” và khi điều kiện thuận lợi, chúng bắt đầu sinh sôi tích cực hơn. Vì vậy, quả mọng đông lạnh không thể được coi là một sản phẩm an toàn tuyệt đối - nếu chúng được sản xuất không đúng công nghệ và sau đó không qua xử lý nhiệt hoặc chưa được rửa sạch sẽ có nguy cơ bị nhiễm trùng đường ruột.

Rửa quả mọng đúng cách: ba lựa chọn cho mọi sở thích

Tùy thuộc vào loại quả mọng và kết quả mong muốn, bạn có thể rửa chúng theo nhiều cách khác nhau.

Điều quan trọng cần nhớ là cấm đông lạnh lại bất kỳ sản phẩm nào, vì vậy trước khi rửa, bạn nên đổ lượng trái cây ra khỏi túi sẽ được sử dụng ngay.

Trong nước lạnh

Nếu bạn cần rửa những quả mọng đã rã đông một chút, phương pháp này sẽ nhẹ nhàng hơn những phương pháp khác vì nước lạnh không gây ra hiện tượng tiết nước. Tuy nhiên, để hương vị và tình trạng của trái cây không bị ảnh hưởng, tốt hơn hết bạn nên lấy chúng ra khỏi ngăn đá 2-3 phút trước khi rửa.

Quá trình này khá đơn giản - đặt quả mọng vào một cái chao hoặc rây và rửa nhanh dưới vòi nước đang chảy. Không nên trộn chúng bằng thìa hoặc ngón tay. Nếu cần, bạn có thể lắc mạnh bát đĩa, bắt chước ném một chiếc bánh kếp vào chảo rán - những quả mọng ở dưới cùng sẽ lên trên. Sau khi rửa, bạn cần để nước chảy ra.

Trong nước ấm

Bằng cách này, bạn không chỉ có thể làm sạch quả mọng khỏi bụi bẩn và vi sinh vật mà còn có thể rã đông chúng. Bạn chỉ nên sử dụng nước ấm cho trái cây đông lạnh - những trái cây đã được để ở nhiệt độ phòng sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép.Quả anh đào (có hoặc không có hột) và các loại quả mọng khác có vỏ dày có thể được chế biến theo cách này.

Nhiệt độ nước khuyến nghị là 60°C. Việc giặt được thực hiện theo nguyên tắc được mô tả ở đoạn trước.

Đổ với xi-rô

Tùy chọn này lý tưởng cho các loại trái cây mềm và tinh tế như dâu tây và quả mâm xôi. Khi rửa bằng nước thường, chúng trở nên mềm nhũn, nhưng nếu bạn sử dụng xi-rô, tất cả các loại quả mọng vẫn còn nguyên và đẹp, ngoài ra, hương vị của chúng cũng trở nên dễ chịu hơn. Điểm trừ duy nhất là lớp đường dính. Nó vẫn còn trên bề mặt và làm bẩn ngón tay của bạn, vì vậy bạn nên ăn các loại quả mọng nhúng xi-rô bằng dao kéo.

Quá trình giặt diễn ra như sau:

Đầu tiên, ủ xi-rô. Nó phải càng đậm đà càng tốt - càng nhiều đường thì khả năng quả mọng không bị mất hình thức càng cao.
Tiếp theo, xi-rô thành phẩm nên để trên bàn trong 5 phút để nguội một chút.
Quả mọng được đổ vào rây kim loại thành một lớp mỏng (khoảng 3 cm). Nếu bạn cần chế biến nhiều loại trái cây, việc này được thực hiện theo nhiều giai đoạn.
Đổ xi-rô nóng lên quả mọng, lắc rây và đổ lại.
Đợi cho đến khi phần xi-rô còn lại cạn hết và chuyển dâu tây hoặc quả mâm xôi ra đĩa.

Để thủ tục thành công, trái cây không nên rã đông. Nếu không, chúng có thể biến thành "cháo" - sẽ không có lựa chọn nào khác ngoài việc làm món compote hoặc mứt từ chúng.

Xi-rô đã đổ lên quả mọng cần phải được đổ ra ngoài. Không đáng để tái sử dụng nó cho bất kỳ mục đích nào vì nó chứa tất cả chất bẩn có trên bề mặt trái cây.

Có nên rửa quả đông lạnh hay không là tùy mỗi người tự quyết định. Tuy nhiên, nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm, vẫn đáng để dành một chút thời gian và rửa sạch bên trong gói hàng.Hành động đơn giản này không chỉ giúp duy trì sức khỏe mà còn cải thiện hương vị của trái cây nếu dùng xi-rô đường để rửa.