9 cách kiểm tra độ tự nhiên của phô mai tại nhà

Để kiểm tra độ tự nhiên của phô mai tại nhà, bạn cần trang bị cho mình đèn cực tím, iốt và lò vi sóng. Hoặc dựa vào mắt, vị giác và khứu giác của bạn.

Chú ý đến nhãn

Điều đầu tiên bạn cần chú ý khi lựa chọn phô mai chính là nhãn mác.

Phô mai tự nhiên được gọi đơn giản là “pho mát”. Phô mai và các sản phẩm giống phô mai không phải là phô mai.
Tiếp theo chúng ta nhìn xuống bố cục. Nó không được chứa dầu thực vật (cọ hoặc loại khác), tinh bột và các thành phần đáng ngờ khác. Phô mai bao gồm:

• sữa;
• rennet;
• sữa khởi đầu lên men;
• muối.

Thuốc nhuộm, canxi clorua và chất bảo quản thường được thêm vào phô mai tự nhiên. Nhưng đây là một câu hỏi về chất lượng.

Để so sánh, sản phẩm phô mai có thành phần hoàn toàn khác. Trong đó bạn có thể tìm thấy:

• 20% sữa;
• dầu cọ hoặc dầu dừa;
• chất thay thế chất béo sữa (chất béo không phải sữa);
• protein không phải sữa;
• tinh bột;
• chất tăng cường hương vị.

Thông tin trên bao bì sẽ đủ để đảm bảo tính tự nhiên của nó. Nếu không phải vì một “nhưng”. Các bên trung gian, và đôi khi ngay cả chính nhà sản xuất, đôi khi đưa ra thông tin sai lệch về thành phần.Họ quản lý để bán một sản phẩm phô mai dưới vỏ bọc phô mai với giá đắt hơn 3-7 lần.

Nếu bạn nghi ngờ chất lượng của phô mai, tốt hơn hết bạn nên chọn loại phô mai an toàn và kiểm tra độ tự nhiên của nó bằng các thử nghiệm đơn giản.

Ngoại hình, mùi và vị cho bạn biết điều gì?

Nếu thường xuyên ăn phô mai tự nhiên sẽ không khó để phân biệt phô mai giả. Đối với sản phẩm phô mai:

• hóa chất, chua, đôi khi có mùi khó chịu;
• tính nhất quán “cao su”;
• mùi vị lạ không liên quan gì đến sữa.

Phô mai tự nhiên bao gồm các sản phẩm tự nhiên. Nó có mùi giống như sữa. Bất kể loại nào, hương vị sữa cũng có thể được nhận biết qua hương vị. Ngoài ra, nếu bạn để nó trên quầy ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bắt đầu hư hỏng. Chỉ sau vài giờ, một lớp vỏ cứng sẽ hình thành trên bề mặt. Sản phẩm phô mai trong điều kiện tương tự hầu như không thay đổi.

Kiểm tra tia cực tím

Nếu nhà bạn có đèn cực tím, hãy tắt đèn và chiếu đèn lên miếng phô mai thái lát mỏng. Thử nghiệm sẽ giúp xác định chất béo thực vật. Nếu chúng có mặt, những đốm nhỏ màu xanh sẽ xuất hiện trên bề mặt. Phô mai tự nhiên không nên “phát sáng” trong bóng tối.

Xét nghiệm iốt

Nhiều sản phẩm sữa có thêm tinh bột. Nó cung cấp thêm khối lượng và cũng hoạt động như một chất làm đặc. Tinh bột được sử dụng trong sản xuất kem chua, phô mai tươi và phô mai chế biến chất lượng thấp. Thật dễ dàng để kiểm tra sự hiện diện của nó trong các sản phẩm sữa:

1. Nhỏ một vài giọt iốt lên sản phẩm.
2. Đợi 3-5 phút.
3. Đánh giá sự thay đổi màu sắc
4. Nếu chứa tinh bột thì sản phẩm sẽ chuyển sang màu xanh đậm, xanh đậm hoặc xám.
5. Nếu không có tinh bột, iốt sẽ để lại vết màu nâu hoặc cam.

Kiểm tra cuộn

Sản phẩm phô mai giống như chất dẻo.Nếu bạn bắt đầu lăn nó ra trong tay, nó sẽ trở nên dẻo và mềm. Phô mai thật không thể cuộn được. Nó vỡ vụn và không biến thành một quả bóng, cho dù bạn có cố gắng thế nào đi chăng nữa.

Thử nghiệm nóng chảy

Trước khi bạn ăn sản phẩm, hãy thực hiện một thử nghiệm nhỏ khác:

1. Cắt một lát nhỏ.
2. Đặt nó trên bánh mì.
3. Lò vi sóng trong đúng 1 phút.
4. Đánh giá những thay đổi
5. Phô mai chất lượng cao sẽ tan chảy đều. Nó không chảy xuống và không bị bao phủ bởi các vết dầu mỡ. Nhưng quan trọng nhất là nó có mùi thơm.
6. Sản phẩm phô mai thực tế không tan chảy và không có mùi.

Chú ý đến độ ẩm thoát ra

Phô mai “đổ mồ hôi”. Đây là bản chất của anh ấy. Chú ý đến bản chất của độ ẩm thoát ra:

• sản phẩm phô mai dính đầy mồ hôi;
• Hầu như không có những giọt chất béo đáng chú ý trên phô mai.

Còn chi phí thì sao?

Phô mai tự nhiên được làm hoàn toàn từ sữa. Để chuẩn bị 1 kg bạn cần ít nhất 10 lít sữa.

Nhân chi phí của một gói sữa lít với 10. Đây là giá bán lẻ tối thiểu của phô mai thật.

Nếu thẻ giá cho thấy chi phí thấp hơn đáng kể, hãy chắc chắn rằng đây là hàng giả.

Làm thế nào bạn có thể biết phô mai có chất lượng kém?

Điều chính trong việc làm phô mai là quy trình công nghệ chính xác. Chất lượng của sản phẩm, hình thức bên ngoài, độ đặc, mùi vị, màu sắc và mùi quyết định phần lớn đến độ chín. Đầu phô mai có thể mất vài tháng, thậm chí nhiều năm mới chín. Điều này làm chậm đáng kể việc sản xuất. Vì vậy, các nhà sản xuất thường sử dụng “máy tăng tốc” làm chín hoặc thậm chí gửi sản phẩm chưa chín để bán.

Phô mai kém chất lượng có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu sau:

• Sản phẩm có tính nhất quán không đồng nhất.
• Nó không đàn hồi - nó không uốn cong mà bị gãy.
• Phô mai có ít hoặc không có mắt (trừ khi đây là đặc điểm của giống).

Hãy tóm tắt. Phô mai tự nhiên có thành phần đơn giản: sữa, rennet, men, muối. Nó có mùi và vị sữa dễ chịu, màu sắc đồng đều. Cắt tốt. Nó tan chảy khi đun nóng. Không phản ứng hóa học với iốt. Nếu bạn để phô mai tự nhiên trên bàn, nó sẽ sớm bị phong hóa và mốc. Những thử nghiệm đơn giản sẽ giúp bạn chọn được sản phẩm chất lượng, mang lại lợi ích cho sức khỏe.