Gia vị cho vịt, chuẩn bị nước xốt, hỗn hợp làm sẵn cho gia cầm
Nội dung:
Việc lựa chọn gia vị, gia vị cho vịt phải hết sức cẩn thận, hương vị của món thịt luộc sẽ phụ thuộc vào điều này. Nước xốt và nước sốt không được lựa chọn đúng cách có thể làm hỏng hoàn toàn món ăn và khiến món ăn không thể ăn được. Nhưng gia vị phù hợp sẽ mang lại cho vịt vị ngon và mềm.
Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho vịt
Thịt vịt có vị béo và khá khó nấu nên việc chú ý đến các chất phụ gia tạo hương vị rất quan trọng. Một số loại gia vị thúc đẩy quá trình hấp thụ và tiêu hóa tốt của sản phẩm.
Hỗn hợp hạt tiêu
Vịt rất hợp với bất kỳ loại hạt tiêu nào. Để thêm vị cay nhẹ và mùi thơm phảng phất, thịt được nêm thêm tiêu trắng. Với sự trợ giúp của ớt bột, món ăn có thể tự hào về những phẩm chất cảm quan đặc trưng, trong trường hợp này, không nên bỏ qua gia vị.
Thêm hạt tiêu Tứ Xuyên (rau mùi Trung Quốc) vào thịt chim sẽ giúp thịt có được hương vị khó quên với hương đinh hương và rau mùi. Những người thích ăn thịt cay thì nên dùng ớt nhưng bạn cần cẩn thận và cho vào với số lượng ít.
lá nguyệt quế
Những người yêu thích mùi thơm ngọt ngào như nhựa và vị đắng của thịt gia cầm nên dùng lá nguyệt quế làm gia vị. Thành phần này được đặt trực tiếp vào thân thịt hoặc được nghiền nát và kết hợp với các loại gia vị khác, sau đó được phủ lên vịt. Cứ 5 kg lấy 3-4 lá nguyệt quế.
Húng quế
Loại gia vị này mang lại mùi thơm dễ chịu và biểu cảm, vị ngọt đắng của nó rất lý tưởng cho món vịt. Món ăn lý tưởng sẽ có được khi nướng táo và cam trong lò. Đối với chim cỡ trung bình, thêm khoảng 15 g húng quế khô, nếu đây là loại thảo mộc tươi thì bạn sẽ cần nhiều hơn một chút - 25-30 g.
Quế
Loại gia vị này có thể tạo thêm vị ấm cho vịt, dư vị cay đắng và hương thơm quý phái đánh thức vị giác. Gia vị được sử dụng làm chất phụ gia chính hoặc là một trong những thành phần của nước xốt. Một nhúm gia vị là đủ cho một thân thịt cỡ vừa.
Tỏi
Loại gia vị này được ưa chuộng do hương vị và mùi thơm độc đáo và được sử dụng ở dạng khô và tươi. Thịt vịt ướp tỏi có vị cay, cay và mùi thơm dễ nhận biết.
gừng
Loại gia vị này được sử dụng rộng rãi ở phương Đông, đặc biệt là khi nấu vịt. Thịt gia cầm có mùi thơm tươi mát. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp gừng với mật ong, vỏ cam quýt, sau đó phủ hỗn hợp lên thân thịt. Tùy chọn này sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ.
Hầu như tất cả các loại gia vị đều kết hợp hoàn hảo với thịt vịt. Ngoại lệ duy nhất là thì là, loại gia vị này hoàn toàn không phù hợp với gia cầm.
Cách tự tay pha chế hỗn hợp gia vị làm sẵn cho món vịt
Hầu hết các bà nội trợ thích sử dụng hỗn hợp vịt từ nhiều loại gia vị khác nhau, dễ chế biến bằng tay.
Nước sốt cay
Vịt ướp nước sốt cay sẽ có hương vị đặc biệt. Nó được điều chế từ các sản phẩm sau:
- 3 muỗng canh. thìa nước tương đen;
- 1 muỗng canh. thìa dầu mè;
- 1 muỗng canh. thìa mật ong;
- ½ muỗng cà phê mỗi loại hạt tiêu trắng và đen;
- ½ thìa tỏi khô;
- ½ muỗng cà phê quế.
Chuẩn bị hỗn hợp ướp rất đơn giản. Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi mịn. Sau đó, bạn cần phết thân thịt bằng nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Nướng sau 2-3 giờ, trong thời gian này chim sẽ ướp ngon.
Hỗn hợp phổ quát
Hương vị tuyệt vời và hương thơm khó quên, kích thích sự thèm ăn của một hỗn hợp phổ quát. Nó được chuẩn bị từ bộ thành phần sau:
- 2 g hạt tiêu đen và trắng mỗi loại;
- 1 g rau mùi, thì là, quế và húng tây;
- gừng khô, húng quế, rau mùi tây, tỏi mỗi loại 5 g;
- 4g ớt bột.
Bạn cũng sẽ cần muối, nhưng nó được thêm vào theo khẩu vị. Chuẩn bị hỗn hợp cay cho gia cầm không khó, bạn cần kết hợp tất cả các thành phần và xay chúng theo cách thuận tiện. Điều này được thực hiện trong máy xay cà phê hoặc cối, kết quả sẽ là bột. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ, và sau đó thân thịt được xát với gia vị. Để thuận tiện, hỗn hợp có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.
Tương đen
Vịt có hương vị tuyệt vời nếu lần đầu tiên bạn ướp nó với nước sốt Hoisin.
Nó được chuẩn bị dựa trên các thành phần sau:
- đinh hương – 10 nụ;
- sao hồi - 2 sao;
- thì là - 1 muỗng canh. thìa;
- hồi - 1 muỗng canh. thìa;
- quế – 1 thanh;
- tỏi - 2 tép;
- ớt - 1 chiếc.;
- nước tương - 3 muỗng canh. thìa;
- giấm gạo - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu mè - 1 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 1 muỗng canh. thìa;
- đậu đỏ - 3 muỗng canh. thìa.
Quá trình tiếp theo:
- Đầu tiên, đinh hương, hoa hồi với thì là, hồi và quế được trộn đều rồi chiên trên chảo không cần thêm dầu. Sau đó chúng được nghiền.
- Ớt rửa sạch, bỏ hết hạt rồi đem giã nhuyễn. Kết hợp với tỏi và chế biến trong máy xay.
- Tất cả các thành phần được trộn, đổ lên các thành phần lỏng và hỗn hợp được khuấy.
Nước sốt làm sẵn được coi là một trong những loại nước sốt ngon nhất cho vịt. Bó gia vị được thu thập mang lại cho thịt một hương vị độc đáo.
Bó gia vị
Hỗn hợp của Trung Quốc rất phổ biến, nó sẽ mang lại cho thịt vịt vị cay và mềm dễ chịu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- hạt tiêu đen, đỏ và trắng - mỗi loại 2 g;
- tỏi khô – 3 g;
- lá nguyệt quế - 2 lá;
- quả bách xù - 3 chiếc.
Các thành phần được kết hợp và nghiền. Sau đó, thân thịt được chà xát mọi mặt, không quên phần bên trong. Bạn có thể chiên ngay hoặc có thể để chim ngấm mùi thơm sẽ càng ngon hơn.
Công thức nấu ăn vịt với gia vị
Có nhiều lựa chọn khác nhau để chế biến thịt gia cầm với việc bổ sung nhiều loại gia vị khác nhau. Mỗi loại gia vị đều mang lại hương vị riêng và tạo mùi thơm cho vịt.
Vịt om
Ngay cả trước khi nấu, cần phải cắt thịt toàn bộ, sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các loại gia vị sau:
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây - 1 đầu;
- hạt nhục đậu khấu – 2 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- thảo mộc khô - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
- muối - để nếm thử.
Hành động hơn nữa:
- Đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho vịt cắt miếng vào.
- Sau nửa giờ, hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ được thêm vào, mọi thứ được chiên thêm một phần tư giờ nữa.
- Nước được thêm vào, các miếng thịt phải được bao phủ hoàn toàn.Lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và ớt bột được thêm vào. Món ăn được muối và hầm trong 1,5 giờ. Phải đóng nắp và rắc các loại thảo mộc khô trong 15 phút trước khi sẵn sàng.
Thịt vịt trở nên mềm và ngon miệng, cùng các loại gia vị mang lại mùi thơm lạ thường.
Với táo
Nhiều bà nội trợ phục vụ vịt nướng với táo như một món ăn đặc trưng trên bàn tiệc ngày lễ. Để tạo ra nước sốt hoàn hảo, bạn sẽ cần:
- dầu thực vật 2,5 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- quế ½ thìa cà phê;
- tiêu đen xay - 1 nhúm;
- hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh - 2 muỗng cà phê.
Bạn cũng cần chuẩn bị muối, có tính đến kích thước của thân thịt. Tiếp theo bạn cần làm như sau:
- Vịt làm sạch và rửa sạch, để một lúc cho khô.
- Cắt táo, bỏ lõi và hạt. Vỏ phải được giữ nguyên để trái cây không bị nát trong quá trình nướng.
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn, đổ dầu và nước cốt chanh lên trên.
- Phủ kỹ thân thịt và bên trong bằng hỗn hợp đã chuẩn bị. Làm lạnh trong 3-5 giờ, bạn có thể sử dụng kệ tủ lạnh cho việc này.
- Trước khi nướng, cho táo vào và bọc các đầu cánh bằng giấy bạc để tránh bị cháy.
- Đặt vịt đã ướp lên khay nướng và nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 200 độ. Điều quan trọng là phải tưới nước cho chất béo chảy ra khỏi thân thịt trong quá trình này.
- Sau một giờ, giảm nhiệt độ xuống 180 và tiếp tục nấu thêm khoảng một giờ nữa.
Gia vị sẽ mang lại cho thịt hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Lựa chọn gia vị đúng cách cho vịt sẽ giúp cải thiện mùi vị, giúp thịt mềm, mềm với mùi thơm quý phái phảng phất. Gia vị có thể được sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc là một trong những nguyên liệu làm nước xốt.Trong mọi trường hợp, các chất phụ gia cay giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành và tăng thêm hương vị cho món ăn.