Một bậc thầy về khăn choàng đã chia sẻ bí quyết của mình về những loại gia vị và gia vị tốt nhất để thêm vào khăn choàng.

Shawarma cực kỳ nổi tiếng với những người yêu thích đồ ăn nhanh. Rau cay kết hợp với thịt, gói trong bánh mì pita và nêm thêm nước sốt sẽ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói của bạn. Nhưng mua những thực phẩm như vậy trên đường phố không phải lúc nào cũng an toàn nên nhiều người tự chế biến món ăn nhẹ tại nhà. Gia vị cho Shawarma được lựa chọn có tính đến sở thích của bạn.

Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho Shawarma

Không có yêu cầu nghiêm ngặt nào về gia vị và nước sốt để làm gia vị cho món Shawarma tự làm. Mọi người thêm gia vị theo sở thích ẩm thực của mình. Nhưng điều này nên được thực hiện có tính đến thực tế là món ăn thuộc về ẩm thực phương Đông, có nghĩa là tốt hơn nên ưu tiên các loại gia vị có hương vị tương ứng với phương Đông.

Hạt tiêu

Tiêu đen luôn là thành phần chính. Phụ gia này được coi là bắt buộc trong Shawarma. Thông thường nó được thêm vào ở dạng xay, mặc dù tốt hơn là sử dụng hạt tiêu xay thô. Nó được chiên với thịt và thêm vào nước sốt đã chuẩn bị.

Những người yêu thích vị cay được phép nêm thêm ớt đỏ. Hầu hết họ sử dụng ớt hoặc ớt cayenne. Nhiều người thích ớt bột, loại gia vị này sẽ mang lại cho món ăn nhẹ thành phẩm dư vị tiêu ngọt.

Rau mùi

Một loại gia vị khác rất phù hợp với các miếng thịt và rau chiên, đó là lý do tại sao nó được sử dụng tích cực như một trong những thành phần của Shawarma.Hạt ngò có thể được chiên với thịt; chúng cũng thường được xay và kết hợp với các nguyên liệu làm nước sốt còn lại.

Gia vị

Shawarma sử dụng các loại thảo mộc làm gia vị hóa ra lại rất ngon. Phổ biến:

lá kinh giới;
rau kinh giới;
xạ hương;
húng quế;
cây mê điệt.

Gia vị được thêm vào cả khô và tươi. Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc từ vườn, chẳng hạn như rau mùi tây và thì là, chúng sẽ tạo thêm độ tươi và vị ngon cho món khai vị.

Mù tạc

Khi làm món Shawarma tự làm, người ta thường sử dụng mù tạt, nó có vị thơm và mùi thơm cay dễ chịu. Hạt có mùi thơm và hương vị hơn nhiều, vì vậy các đầu bếp khuyên bạn nên thêm chúng vào món Shawarma. Tốt nhất là kết hợp thành phần với nước sốt, làm nguyên con mà không cần cắt nhỏ.

Tỏi

Thành phần này được coi là phổ biến nhất, bạn hiếm khi tìm thấy món Shawarma yêu thích của mọi người mà không chứa tỏi. Thành phần này được thêm vào thịt khi chiên thịt hoặc khi chuẩn bị nước sốt.

Nó được sử dụng ở dạng bột khô và tươi. Tùy chọn thứ hai liên quan đến việc nghiền tỏi với muối và sau đó chuyển các thành phần qua máy ép hoặc chế biến đặc biệt trong máy xay.

Zira

Shawarma nêm với thì là có hương vị đặc biệt và mùi thơm độc đáo. Loại gia vị này được sử dụng ở khắp mọi nơi ở phương Đông, trong số cư dân ở Trung Á. Cần thêm gia vị vừa phải, vì thừa có thể làm hỏng hoàn toàn bữa ăn nhẹ. Tốt nhất nên thêm một chút gia vị trực tiếp vào nước sốt.

Cách tự chuẩn bị hỗn hợp gia vị làm sẵn cho món Shawarma

Nhiều người yêu thích Shawarma cố gắng sử dụng hỗn hợp làm sẵn để nêm vào món ăn nhẹ.Có nhiều thành phần khác nhau trên thị trường, có “Natruli”, “Knorr”, “Tiêu chuẩn chất lượng”. Nhưng việc tự chuẩn bị gia vị sẽ tiết kiệm hơn nhiều. Ngoài ra, trong trường hợp này, bạn có thể kiểm soát lượng gia vị này hoặc gia vị khác.

Gia vị phổ thông

Một trong những hỗn hợp phổ biến nhất được hầu hết các bà nội trợ sử dụng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau, chúng có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào:

10 g ớt bột;
10 g tỏi khô;
10 g thì là khô;
10 g cà ri;
5 g rau mùi;
5 g ớt đỏ cay;
1 thìa cà phê đường;
1 thìa cà phê muối;
3 hạt tiêu đen.

Thành phần được chuẩn bị như sau:

Cho hạt tiêu, ớt bột và rau mùi vào cối và xay thành bột. Để xay, bạn có thể sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay đặc biệt.
Kết hợp tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, rắc đường, thêm muối và khuấy đều.

Khi chế biến Shawarma, hỗn hợp gia vị được trộn với kefir và 1 thìa cà phê gia vị được thêm vào trên 100 g sản phẩm sữa lên men.

Hỗn hợp cay

Ở phương Đông họ thích món Shawarma cay hơn; Người phương Đông tin rằng gia vị cay sẽ mang lại sự kết hợp tốt nhất với thịt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

0,2 ml sốt mayonnaise nhẹ;
5 g ớt bột;
5 g cà ri;
5 g ớt đỏ xay;
3 g tỏi khô;
1 thìa cà phê thảo mộc khô;
½ thìa muối;
1 thìa cà phê đường.

Để hỗn hợp được đồng nhất, bạn nên xay nguyên liệu trong máy xay. Gia vị Shawarma phải có kết cấu giống như bột nhão. Cuối cùng, làm ngọt và muối khối lượng, có tính đến sở thích của riêng bạn.

Tùy chọn ăn kiêng

Đối với những người đặc biệt không thích gia vị quá nóng, bạn có thể thêm các nguyên liệu ít cay hơn, chẳng hạn như dùng mù tạt và rau mùi.Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp để làm món Shawarma từ những nguyên liệu sau:

200 ml kefir, bạn có thể thay thế bằng sữa chua;
15 g mù tạt; 1 thìa nước cốt chanh;
½ thìa cà phê rau mùi xay;
1,5 thìa cà phê thảo mộc xay, bạn có thể thêm hỗn hợp rau mùi tây, lá oregano và húng quế;
1 thìa cà phê đường;
muối được thêm vào theo khẩu vị.

Chuẩn bị gia vị cho món Shawarma rất đơn giản. Bạn cần kết hợp tất cả các thành phần và chế biến chúng cho đến khi mịn trong máy xay. Shawarma thành phẩm có vị cay và cay vừa phải.

Công thức nấu ăn Shawarma với gia vị

Shawarma được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự, nhưng các thành phần khác nhau được thêm vào. Mọi người đều sử dụng những sản phẩm họ thích nhất. Điều này cũng áp dụng cho các loại gia vị; một số người thích đồ ăn nhẹ cay hơn, những người khác lại thích vị cay và cay hơn.

Công thức cổ điển

Để chế biến món Shawarma theo công thức cổ điển, người ta sử dụng một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn:

1 pita Armenia;
1 quả cà chua vừa; ½ quả dưa chuột;
100 g bắp cải cắt nhỏ;
1 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise;
1 muỗng canh. thìa kem chua;
1 muỗng canh. một thìa sữa chua ít béo;
½ thìa cà phê rau mùi;
½ muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc;
2 tép tỏi;
150 g thịt gà (nên lấy đùi);
2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Việc lắp ráp đồ ăn nhẹ được thực hiện theo hướng dẫn:

Lấy đùi gà, rửa sạch, cắt thành từng miếng. Chiên trong dầu cho đến khi chín, không quên muối và hạt tiêu trước.
Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị, cắt thành từng dải, gọt vỏ cà chua, bỏ nước và hạt, cắt thành nửa khoanh.
Chuẩn bị nước sốt từ các nguyên liệu lỏng, thêm tép tỏi đã qua máy ép vào hỗn hợp. Thêm gia vị và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
Xếp bánh mì pita ra, phết nước sốt, thêm các nguyên liệu còn lại và rưới nước sốt lên mọi thứ một lần nữa. Gấp vào một phong bì.

Chiên bán thành phẩm trong chảo mà không cần thêm dầu vào cả hai mặt.

Với thịt bò

Một lựa chọn khác để làm shawarma. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị bộ đồ tạp hóa sau:

2 chiếc bánh mì pita mỏng;
150 g bắp cải trắng;
0,2 kg thịt bò;
1 quả dưa chuột;
2 quả cà chua;
½ quả ớt ngọt;
½ đầu hành tây;
1 muỗng canh. thìa nước tương;
2,5 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise;
1 muỗng canh. thìa sốt cà chua;
2 tép tỏi;
1 thìa cà phê hoa bia-suneli;
1 muỗng cà phê hạt rau mùi xay;
1 thìa cà phê đường.

Từng bước chuẩn bị Shawarma tự làm:

Nấu ăn bắt đầu với nước sốt: trộn mayonnaise và sốt cà chua, thêm gia vị với tỏi nghiền nát. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn, khối lượng phải đồng nhất.
Bắp cải được cắt nhỏ, sau đó ướp muối từng lát và “đập” bằng tay. Dưa chuột và ớt cắt thành dải, cà chua cắt thành từng khoanh.
Thịt được chiên cho đến khi chín trong một lượng nhỏ dầu. Thêm nửa khoanh hành tây cắt nhỏ vào từng miếng.
Nước tương và đường cát được đổ vào thịt. Ngay khi quá trình caramen bắt đầu, thêm muối vào khối, trộn và tắt bếp.

Tất cả những gì còn lại là lắp ráp Shawarma, không quên phủ kỹ mọi thứ bằng nước sốt. Sau khi chiên cả hai mặt trên chảo rán khô, bạn có thể bắt đầu nếm thử món khai vị.

Tùy chọn cá

Một số người không thích thịt shawarma mà thích cá. Đối với những người như vậy, bạn có thể sử dụng công thức làm từ cá hồi. Mặc dù bất kỳ loại cá đỏ nào cũng thích hợp làm nguyên liệu nhưng nó có thịt rất mềm và ngon ngọt.

Có một số lựa chọn nấu ăn, lựa chọn đầu tiên liên quan đến việc sử dụng sản phẩm có muối nhẹ ở dạng nguyên chất, lựa chọn thứ hai là chiên trước thịt trong dầu nóng.

Công thức bao gồm các thành phần sau:

0,5 kg cá hồi;
1 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
½ củ hành tây;
1 quả dưa chuột tươi;
3 nhánh thì là và ngò;
2 chiếc. pita của người Armenia;
3 g cà ri;
3 g hạt nhục đậu khấu;
một nhúm hạt tiêu đỏ và đen;
1 thìa cà phê đường;
6 muỗng canh. thìa sữa chua trắng;
1,5 muỗng canh. thìa nước cốt chanh.

Shawarma cá được chuẩn bị như sau:

Cá hồi được chia thành nhiều miếng có kích thước bằng nhau, để lại da.
Muối và hạt tiêu được kết hợp, và hỗn hợp thu được được chà lên miếng cá. Sau đó rắc nước cốt chanh và dầu. Tiếp theo, các miếng bánh được chiên cho đến khi có màu vàng đẹp mắt, tạo nên lớp vỏ giòn thơm ngon. Trung bình, cá hồi mất khoảng 10 phút để chiên.
Rau xanh được rửa sạch và cắt nhỏ theo cách thuận tiện, bạn có thể cắt, hái bằng tay hoặc chế biến trong máy xay cho đến khi chúng trở nên nhão. Gia vị và sữa chua được thêm vào các loại thảo mộc thơm, mọi thứ được trộn đều.
Dưa chuột cắt thành dải mỏng, hành tây thành nửa khoanh. Các thành phần được kết hợp, sau đó thêm muối, hạt tiêu và đường vào chúng. Các loại rau được để ướp, thường ba mươi phút là đủ.
Bánh mì pita được phết nước sốt cay đã chuẩn bị sẵn, rau củ được bày lên trên từng miếng, tiếp theo là từng miếng cá, sau đó rưới nước sốt sữa chua lên một lần nữa.

Theo cách truyền thống, Shawarma được gói và chiên nhưng không thêm dầu hoặc mỡ thực vật. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là trên chảo nướng.Sau đó, bạn có thể dọn ra bàn, mùi thơm của món ăn nhẹ mới chế biến sẽ ngay lập tức kích thích sự thèm ăn của bạn.

Từ lâu, Shawarma đã chiếm vị trí dẫn đầu trong các món ăn nhanh đường phố. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, nó rất dễ chế biến, ngon, ngon ngọt và thỏa mãn cơn đói. Có rất nhiều công thức làm món Shawarma, bạn có thể tạo ra hương vị đặc trưng của riêng mình, việc này được thực hiện với sự trợ giúp của các loại gia vị và hạt nêm.