Chúng tôi làm phô mai sữa đông từ kefir. Tiết kiệm 300 phần trăm

Một người bạn đã dạy tôi cách làm phô mai sữa đông từ kefir đông lạnh. Chỉ mất 10 phút thực hiện và kết quả thật tuyệt vời! Và tiết kiệm 200-300%. Bạn đã thấy một gói Philadelphia giá bao nhiêu chưa?! Và trong công thức tính chi phí này - 2 lít kefir, 140 rúp cho mọi thứ về mọi thứ.

Một người bạn đã dạy tôi phương pháp này

Tất cả những gì bạn cần là kefir, một tủ đông và một miếng vải để bơm

Tôi cảnh báo bạn ngay: đừng tiết kiệm kefir, hãy ăn những thứ béo và ngon. Để thử nghiệm, tôi lấy một gói phô mai chua và rẻ tiền, cuối cùng tôi nhận được một ít phô mai chua giống nhau, phần còn lại là một cốc nước.

1. Đặt các gói kefir vào tủ đông qua đêm. Chất lỏng sẽ đóng băng hoàn toàn.
2. Vào buổi sáng, lấy kefir ra và bỏ túi ra khỏi đó. Để làm cho nhựa bong ra khỏi băng dễ dàng hơn, tôi cho các gói hàng vào nước trong vài giây. Sau đó, tôi chỉ cần cắt và kéo túi đã rã đông ra.
3. Lấy một cái chao hoặc rây lớn và lót nó bằng gạc.

Nhân tiện, lời khuyên! Tôi không có gạc, nhưng tôi có một mảnh vải organza không cần thiết. Công cụ tuyệt vời! Các lỗ trên organza rất nhỏ, chúng chứa cả những hạt phô mai nhỏ và cho phép chất lỏng đi qua. Tốt hơn nhiều so với gạc.

4. Đặt “gạch” đá vào một cái chao. Để ở nơi ấm áp để thoát chất lỏng.
5. Khi phần lớn nước tan đã hết, những mảnh phô mai tươi sẽ vẫn còn trên vải. Quấn chặt miếng gạc lên trên thành một “phong bì” chồng lên nhau và đặt một vật nặng lên trên. Tôi đặt một cái đĩa lên trên và đặt một chai nước 5 lít lên trên.
6. Đặt “Tháp Eiffel” vào tủ lạnh trong 5-6 giờ. Bạn giữ phô mai dưới áp lực càng lâu thì phô mai sẽ càng khô.

Tôi khuyên bạn nên thỉnh thoảng mở vải ra và nếm thử pho mát. Nếu bạn thích sự đặc sệt, hãy giảm bớt áp lực và mời gia đình nếm thử. Tất cả đã sẵn sàng!

Từ 2 lít kefir tôi có được 420 g phô mai. Với giá 140 rúp! Trong siêu thị, với cùng số tiền đó, tôi sẽ chỉ mua một lọ Almette và nó nặng 150 gam. đắt gấp 3 lần!

Thí nghiệm của tôi

Sau khi đã quen với việc sử dụng kefir, tôi đã thử làm phô mai từ sữa nướng lên men. Hóa ra rất ngon! Màu kem tinh tế, vị ngọt ngào của sữa nướng - Tôi thậm chí còn chưa thử món này ở cửa hàng.

Kem chua làm cho phô mai rất béo. Tôi làm nó thành nhân bánh và thêm trái cây tươi. Tuyệt vời! Tôi nghĩ nó cũng sẽ tốt cho bánh pho mát.

Và đừng ngại trả quá nhiều. Tất nhiên, kem chua đắt hơn kefir, nhưng nó đặc hơn nhiều và cuối cùng sẽ có nhiều thành phẩm hơn. Tôi đông lạnh gói 0,3 g và nhận được 200 g phô mai. Khoảng 0,5 cốc váng sữa chảy ra, không còn nữa.

Phô mai rất ngon được làm từ sữa chua tự làm. Tôi mang 3 lít sữa trang trại từ làng về, thêm men vào và được 3 lít sữa chua không chua hảo hạng. Vâng, theo sơ đồ - tủ đông, chao. Và tôi đã nhận được 1.200 pho mát từ 3 lít sữa nguyên chất. Vị béo, mềm, có vị như kem bơ.

Mẹo: đừng vứt váng sữa đi! Tốt hơn là chiên bánh kếp hoặc bánh kếp trên đó. Bột whey trở nên mịn và mềm, rất ngon.

Phô mai xoắn

Các cửa hàng thường bán phô mai sữa đông với rau thơm, thịt xông khói và gia vị. Tại sao chúng ta lại tệ hơn? Đúng vậy, không có gì! Chúng ta cũng có thể làm được điều này! Và các chất phụ gia sẽ là tự nhiên, không có hóa chất hay chất điều vị.

Tôi đã thêm vào phô mai:

• Rau xanh và tỏi. Thì là và rau mùi tây thái nhỏ, vắt lấy 1 tép tỏi non. Kết quả là một khối sữa đông mềm và cay, phù hợp với bánh mì sandwich.
• Cà chua khô, húng quế và tỏi. Tôi để ráo dầu từ cà chua, thái nhỏ và thêm húng quế xanh xắt nhỏ. Và tôi phi vàng tỏi một chút trên chảo để mùi thơm thoang thoảng hơn.
• Dưa chuột muối và thì là. Dưa chuột thái nhỏ và vắt sao cho hết nước muối. Tôi cũng cắt nhỏ thì là tươi và thêm một ít hạt tiêu đen xay và rau mùi. Hóa ra rất ngon, nhưng món mì này chỉ được nấu trong một ngày. Mỗi đêm. Vì dưa chuột có muối nên phô mai vẫn chảy nước.

Và trẻ em thích bánh mì kẹp trái cây. Tôi lấy một chiếc bánh mì trắng, phết phô mai và đặt những lát trái cây hoặc quả mọng ngọt lên trên. Họ bay đi với một tiếng nổ!