Xúc xích tự làm ngon hơn xúc xích mua ở cửa hàng. 6 công thức nấu ăn đơn giản

Xúc xích mua ở cửa hàng chứa toàn bộ chất bảo quản, hương liệu và chất điều vị. Tôi làm xúc xích tự làm - 100% tự nhiên, mềm và tốt cho sức khỏe. Công thức rất đơn giản, công việc chỉ mất tối đa nửa giờ và kết quả là liếm ngón tay.

Nó rất dễ nấu

Tất cả những gì bạn cần là 500 g thịt băm, 200 ml sữa, muối vừa ăn và một số gia vị. Tôi thêm ớt bột hun khói, hạt tiêu đen và tỏi khô. Nhưng bạn có thể thử bất kỳ lựa chọn nào khác - điều chính là bạn thích mùi này.

1. Cho thịt vào tô, nghiền nhuyễn và đổ sữa vào. Trộn đều các thành phần và để trong 30 phút để chất lỏng được hấp thụ.
2. Thêm muối và gia vị. Trộn đều một lần nữa.
3. Bọc thịt băm bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi khối “đặc lại”.
4. Lấy màng bám và trải nó ra trên bàn.
5. Đặt những phần thịt băm nhỏ lên màng để tạo thành xúc xích, bọc và buộc hai đầu thành nút thắt.

Những “bán thành phẩm” như vậy có thể được chuẩn bị ngay lập tức.

1. Đun sôi nước, cho xúc xích vào nấu trong 10 phút. Đừng sợ, màng bọc nhiều lớp không cho nước lọt qua và thịt băm sẽ không bị sũng nước.
2. Đổ từng miếng ra khỏi nước sôi, gỡ màng và chiên xúc xích trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.

Xúc xích tự làm ngon ngọt, mềm, có vị sữa nhẹ.
Nếu bạn không muốn nấu mọi thứ cùng một lúc, hãy chỉ nấu một phần xúc xích và cho phần còn lại vào tủ đông. Xúc xích được bảo quản không tệ hơn bán thành phẩm mua ở cửa hàng.

Lựa chọn cho trẻ em

Tôi làm xúc xích với thịt gà bằm cho cháu trai ba tuổi của mình. Tôi mua một miếng ức gà ở trang trại, gọt vỏ, xay nhuyễn và đổ đầy 10% kem vào. Tôi cho ít muối hơn phiên bản dành cho người lớn và loại bỏ hạt tiêu đen khỏi công thức, thay thế bằng ớt bột ngọt.

Tôi luộc kỹ xúc xích để không còn vi khuẩn salmonella nào có thể tồn tại, chiên chúng và ăn kèm với khoai tây nghiền và salad rau. Cháu trai ăn vào cả hai má!

Bạn có thể nấu xúc xích ăn kiêng với gà tây và thỏ theo cách tương tự.

Đầu bếp của riêng bạn

Tôi đã thử nghiệm công thức này trong một thời gian dài, thêm thứ này hay thứ khác. Bây giờ tôi sẽ kể cho bạn nghe về những phát hiện thành công nhất của tôi.

• Xúc xích với thịt xông khói. Cắt 200g thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên trên lửa lớn. Đừng lạm dụng nó - bạn muốn thịt có màu nâu một chút và mỡ bắt đầu tiết ra từ mỡ lợn. Thêm thịt xông khói vào thịt băm trước khi cho vào tủ lạnh.
• Xúc xích với nấm. Tôi lấy chanterelles rừng thơm. Rửa sạch, thái nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi chín. Sau đó tôi để nguội và cho vào thịt băm.
• Xúc xích với phô mai. Bạn có thể sử dụng loại “Nga” thông thường, nhưng loại hun khói sẽ ngon nhất. Tôi bào phô mai và trộn vào thịt băm. Trong quá trình nấu, nó tan chảy và núm vú có mùi thịt hun khói khắp nhà.
• Với các loại hạt. Tôi đã sử dụng quả óc chó. Cô gọt vỏ, chiên cho đến khi chín vàng, cắt thành từng miếng rồi cho vào thịt băm. Để có những nốt hương mới, tôi thêm một ít hạt nhục đậu khấu, một thìa rượu cognac và các loại thảo mộc của người da trắng. Bạn không thể tặng loại xúc xích này cho trẻ em nhưng nó cực kỳ ngon.

Mẹo dành cho những ai không thích làm thêm: cho hạt đã rang vào túi, buộc chặt rồi dùng cán lăn đánh đều. Nucleoli sẽ vỡ thành từng mảnh nhỏ.

Và phát hiện bất thường nhất của tôi là xúc xích cá đỏ. Nghe có vẻ lạ nhưng tin tôi đi, nó ngon đến mức bạn sẽ nuốt chửng cả lưỡi. Và quan trọng nhất, thịt băm thậm chí có thể được làm từ cá hồi hồng khô và cá hồi chum.

Lấy 500 gam cá đỏ băm nhỏ, đổ vào 100 ml kem 20% rồi thêm gia vị: tiêu đen, nhục đậu khấu, một ít rau mùi và nghệ.

Tôi luộc những chiếc xúc xích này chỉ trong 5 phút và chiên chúng trong bơ. Xúc xích hóa ra là loại mềm nhất. Ngay cả chồng tôi, người ghét cá, cũng ăn hết món trên đĩa và còn đòi thêm.