7 cách để kiểm tra độ tự nhiên của ghee

Chất béo sữa nguyên chất có rất nhiều ưu điểm: không gây dị ứng, hàm lượng vitamin A cao, tiêu hóa nhanh, không chứa chất gây ung thư, thời gian bảo quản lâu. Nhưng để có được những lợi ích, sẽ rất hữu ích nếu kiểm tra độ tự nhiên của ghee. Nó bị làm giả thường xuyên như bơ.

Thử nghiệm chảo nóng

Để làm cho quá trình làm ghee rẻ hơn, nhiều nhà sản xuất đã thêm các chất có nguồn gốc thực vật, hương liệu, chất bảo quản và các chất phụ gia “không tốt cho sức khỏe” khác.

Kiểm tra chảo rán sẽ giúp phát hiện sự hiện diện của tạp chất lạ:

1. Làm nóng chảo rán.
2. Thêm một muỗng canh ghee.
3. Đánh giá hình thức và mùi của sản phẩm tan chảy.

Ghe tự nhiên trong chảo rán không tạo bọt, không khói, không cháy và tỏa ra mùi thơm kem dễ chịu.

Thử nghiệm sôi

Ghee là 99% chất béo sữa. Nó được nấu chảy từ bơ. Trong quá trình này, đường sữa, casein và nước được tách ra khỏi chất béo. Điều này làm cho sản phẩm an toàn cho những người không dung nạp lactose.

Tiến hành kiểm tra độ tự nhiên bằng cách đun sôi:

1. Đặt ghee vào nồi.
2. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
3. Kiểm tra tạp chất.

Chất béo sữa tự nhiên tan chảy đều, trở thành chất lỏng đơn giản, hơi đặc và đồng nhất.

Bạn có thể chiên thức ăn trên đó ít nhất 5 lần mà không gây hại gì. Không có chất gây ung thư được hình thành trong quá trình gia nhiệt.Sản phẩm thấm đẫm hương vị kem và tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen.

Kiểm tra tia cực tím

Dưới tia cực tím, sữa và mỡ thực vật trông khác nhau. Ghee tự nhiên phát sáng màu vàng, trong khi hỗn hợp thảo dược phát sáng màu trắng, tím hoặc xanh.

Để thực hiện thí nghiệm, bạn sẽ cần một đèn UV mạnh có bước sóng 364 nm. Bạn cũng có thể sử dụng máy dò tiền tệ bằng tia cực tím. Tắt đèn và chiếu đèn vào bên trong lọ. Ánh sáng sẽ khó nhận thấy, bạn cần nhìn kỹ.

Kiểm tra thời gian

Ghee tự nhiên vẫn tươi lâu, không bị oxy hóa, ôi thiu. Trong hộp kín, nó có thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng. Và nếu bạn cho bơ vào lọ để trong tủ lạnh thì dù sau một năm nó vẫn không bị mất đặc tính. Ở Ấn Độ, người ta thường tin rằng theo tuổi tác, sản phẩm sẽ có khả năng chữa bệnh. Vào thời cổ đại, các vị vua được chữa trị bằng các loại dầu có tuổi đời hàng thế kỷ.

Ghee là sản phẩm đặc trưng của hai nền ẩm thực duy nhất trên thế giới: Nga và Ấn Độ. Ở Ấn Độ, ghee được gọi là Ghee (Ghee). Nó được sử dụng cho mục đích y tế và được coi là vàng lỏng. Tiêu thụ Ghee thường xuyên (lên đến 50 g mỗi ngày) có tác dụng tốt đối với tình trạng của da, tóc, cơ và xương. Lợi ích đặc biệt là bơ làm từ sữa mùa hè thu được từ những con bò ăn cỏ xanh thay vì cỏ khô.

Chú ý đến giá cả

Dầu tự nhiên không thể rẻ hơn bơ. Giá tối thiểu cho 1 kg là 450 rúp.

Để có được 700 g ghee, bạn cần làm tan chảy 1 kg bơ. Trung bình, 10 lít sữa được tiêu thụ để chuẩn bị lượng này.Ngoài ra, chi phí sản xuất, chi phí đóng gói và lương nhân viên phải được cộng vào giá thành sản phẩm cuối cùng.

Chú ý đến thành phần

Như đã đề cập, ghee là chất béo sữa tinh chế. Nó không thể chứa bất cứ điều gì khác.

Sản phẩm tự nhiên chứa 99% chất béo sữa và chỉ chứa bơ.

Một ví dụ rõ ràng về thành phần của sản phẩm sữa và sản phẩm thực vật khác nhau như thế nào:

Tất nhiên, chúng ta không thể loại trừ khả năng nhà sản xuất đang giữ lại thứ gì đó. Việc làm giả đặc biệt phổ biến ở các công ty hoạt động trong đêm. Các nhà sản xuất lớn coi trọng danh tiếng của họ và ít sản phẩm giả hơn.

Năm 2019, Roskontrol đã thực hiện một nghiên cứu độc lập trên 5 mẫu ghee. Không có chất béo thực vật nào được phát hiện trong bất kỳ loại nào trong số chúng. Nhưng một số có chứa chất béo không phải từ sữa, có thể là từ thịt bò. Chỉ có hai sản phẩm – President và “Molgrad” – chỉ chứa chất béo sữa.

Hương vị, màu sắc và mùi

Bơ tan chảy thật có kết cấu tương tự như mật ong đặc, có đường. Nó hơi sần sùi và có màu caramel. Hương vị và mùi thơm như kem, tinh tế, có một chút hương hạt dẻ.

Sản phẩm tự nhiên tuy béo nhưng rất ngon.

Vì vậy, với sự trợ giúp của các bài kiểm tra tại nhà, bạn có thể xác định được hàng giả hoàn toàn - một sản phẩm làm từ chất béo thực vật. Nhưng thử nghiệm thành công không đảm bảo 100% chất lượng của ghee. Đôi khi mỡ sữa được trộn với mỡ bò hoặc sử dụng nguyên liệu hư hỏng. Trên thực tế, sẽ không có thành phần thực vật nào trong sản phẩm. Nhưng liệu nó có thể được gọi là thật không? KHÔNG.

Tốt nhất bạn nên tự chế biến sản phẩm từ sữa hoặc kem chua tự làm đã được kiểm chứng. Và khi mua hàng ở cửa hàng, hãy tập trung vào những thương hiệu có danh tiếng tốt: theo quy luật, họ đánh giá cao nó.