Tại sao trứng gà có nhiều màu sắc khác nhau và nên chọn loại nào tốt hơn?

Chắc hẳn bạn đã nhiều lần thắc mắc tại sao trứng gà lại có nhiều màu sắc khác nhau. Bạn thậm chí có thể đã nghe nói rằng vỏ màu nâu đến từ gà mái nhà và vỏ màu trắng đến từ chim “nhà máy”. Điều này thực sự là không đúng sự thật. Chúng tôi đã học được từ các chuyên gia cách giải thích sự đa dạng của màu sắc theo quan điểm khoa học - và sẵn sàng chia sẻ những thông tin thú vị với độc giả.

Trứng gà có màu gì?

Tất cả chúng ta đều quen với việc nhìn thấy trứng có hai màu - trắng và nâu. Hơn nữa, màu nâu có nhiều sắc thái khác nhau, đôi khi nó gần với màu kem hoặc sô cô la hơn. Ngoài ra còn có các đốm trên vỏ, có thể có nhiều hoặc rất ít.

Có những giống gà khác thường:

• Maran (trứng của chúng có màu nâu đỏ, như thể được tô màu bởi nước sắc của vỏ hành tây);
• sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (chúng khiến mọi người ngạc nhiên với màu xanh của vỏ);
• legbar, araucana (có thể đẻ trứng màu xanh lam, xanh lam, xanh ngọc);
• Trứng Phục sinh (từ đó bạn có được trứng có màu xanh lá cây, xanh lam và hồng).

Điều gì quyết định màu sắc của vỏ?

Dù nghe có vẻ kỳ lạ đến đâu nhưng về mặt di truyền, vỏ chỉ có thể có màu xanh lam. Nó được cung cấp bởi một gen nhiễm sắc thể thường trội, thường được ký hiệu bằng chữ in hoa O. Nếu một gen như vậy bị “tắt” trong cơ thể gà, nó sẽ đẻ ra trứng màu trắng, hay nói cách khác là trứng không màu.

Màu nâu, xanh lá cây và hồng trên thực tế cũng có màu trắng hoặc xanh lam.Chúng có được màu sắc bằng cách đi qua ống dẫn trứng, nơi sắc tố tương ứng được giải phóng. Xin lưu ý: chỉ sơn phần bên ngoài của vỏ, còn phần bên trong vẫn giữ được độ bóng tự nhiên.

Bằng cách lai các giống gà đẻ trứng có màu sắc khác nhau, có thể thu được các biến thể mới. Kết quả của việc vượt biển rất dễ dự đoán:

• xanh + kem = xanh lá cây;
• xanh + nâu = ô liu;
• xanh + nâu đỏ = hồng.

Cường độ màu phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau:

• về giống và theo đó, về lượng sắc tố do cơ thể tạo ra;
• từ việc chiếu sáng trong chuồng gà;
• từ thức ăn cho gà tiêu thụ;
• về độ tuổi của chim (gà mái càng nhỏ thì màu vỏ càng sáng);
• về nhiệt độ môi trường xung quanh;
• khỏi trạng thái tâm lý-cảm xúc.

Điều này giải thích tại sao cùng một con gà có thể đẻ trứng màu nâu hoặc màu kem vào những thời điểm khác nhau.

Khi mua trứng ở cửa hàng hoặc chợ, bạn nên chú ý đến độ tươi và kích thước của chúng. Màu sắc của vỏ không ảnh hưởng đến đặc điểm mùi vị, hàm lượng chất dinh dưỡng hoặc nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.