2 cách để kiểm tra độ tự nhiên của kefir
Để thực phẩm tốt cho sức khỏe, nó thường phải được sản xuất mà không sử dụng “hóa chất”. Chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra độ tự nhiên của kefir bằng cách sử dụng râu iốt và kefir.
Kiểm tra tại nhà
Hãy thử trộn 500 ml nước và 10 g tinh bột. Đun nóng chất lỏng trên lửa và sau khi nguội, thêm 100 ml kefir chất lượng cao. Bạn sẽ nhận được một thức uống kefir có hương vị không khác gì tự nhiên. Đây chính xác là cách 50% công ty sản xuất sản phẩm của họ ngày nay. Hóa ra rẻ, nhưng ít sử dụng.
Đáng buồn thay, hàng giả cũng được tìm thấy trong số các thương hiệu đắt tiền. May mắn thay, việc xác định sự hiện diện của tinh bột trong kefir khá đơn giản. Thử nghiệm dễ tiếp cận nhất có thể được thực hiện tại nhà là sử dụng iốt.
Cách kiểm tra độ tự nhiên của kefir:
- Đổ kefir vào ly.
- Thêm 0,5–1 thìa cà phê iốt.
- Khuấy nhẹ.
- Chúng tôi đợi 3–5 phút để có phản hồi.
Nếu đồ uống có chứa tinh bột, nó sẽ phản ứng với iốt. Màu cam đậm sẽ chuyển sang màu xanh lá cây, xanh lam hoặc tím. Đây là những gì nó trông giống như:
Kefir "ria mép" - một dấu hiệu của sự tự nhiên
Hầu như không thể uống kefir tự nhiên nếu không có sự xuất hiện của “ria mép” phía trên môi trên. Nó dày và phong phú. Trong khi chất thay thế được pha loãng.
Sản phẩm sữa lên men tự nhiên:
- dày và đồng nhất, không vón cục;
- màu trắng sữa pha chút kem nhẹ;
- có vị cân bằng: không ngọt, không đắng, chua vừa phải.
Chú ý đến thành phần
Kefir tự nhiên được làm từ sữa và một nhóm nấm và vi khuẩn độc đáo. Nói cách khác, nó là một thức uống “sống” bao gồm nuôi cấy vi sinh vật - men vi sinh. Họ kết nối và tương tác với nhau. Kết quả là thức uống có tác dụng chữa bệnh, có tác dụng kích thích miễn dịch, làm dịu và lợi tiểu nhẹ.
Thành phần của kefir tự nhiên: sữa, hạt kefir khởi đầu.
Một số nhà sản xuất còn chỉ ra hàm lượng vi sinh vật axit lactic và nấm men - không nhỏ hơn 1x10 mũ 7 của loại trước và không nhỏ hơn 1x10 mũ 4 của CFU/g của loại sau.
Nếu chất làm đặc (tinh bột, E 1442) hoặc chất khởi động tách biệt với nấm được thêm vào sản phẩm thì đó đã là đồ uống kefir. Các nhà sản xuất trung thực gọi đây là “sản phẩm kefir”. Và một số cố gắng gian lận và sử dụng từ “kefir”. Bằng cách này hay cách khác, đồ uống kefir được làm từ bột. Thật dễ dàng để đoán rằng có rất ít lợi ích trong đó.
Một dấu hiệu cho thấy tính không tự nhiên của kefir là hàm lượng protein giảm. 3% là định mức được thiết lập. Nếu ghi 2,8% protein nghĩa là sản phẩm đã bị pha loãng.
Chú ý đến hạn sử dụng
Kefir là một sinh vật sống. Nó đang phát triển. Nhờ hoạt động của nấm men, độ axit của thức uống tăng lên mỗi ngày, đường sữa bị lên men và các vi sinh vật gây bệnh bắt đầu sinh sôi. Nếu các thành phần là tự nhiên, sản phẩm sẽ biến mất đủ nhanh.
Thời hạn sử dụng ngắn (khoảng 10 ngày) là một dấu hiệu cho thấy chất lượng tốt của kefir và tính tự nhiên của nó.
Kefir tươi, tự nhiên, được chế biến đúng cách là chìa khóa cho sức khỏe. Để chọn được một sản phẩm thực sự chất lượng cao, bạn cần hiểu rõ về thành phần. Ngoài ra, bạn có thể tiến hành kiểm tra iốt tại nhà và xem liệu đồ uống có để lại sọc trắng ở môi trên hay không. Sự hiện diện của “ria mép” là một lập luận mạnh mẽ có lợi cho nó!