Cần làm gì để khoai tây không bị thối rữa trong quá trình bảo quản? Bây giờ chúng tôi sẽ nói cho bạn biết!

Vào mùa đông, bạn thường thấy khoai tây bị thối từ bên trong. Nhiều người không biết tại sao điều này lại xảy ra và phải làm gì để bảo quản đồ dùng. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét vấn đề. Đôi khi cần phải có biện pháp chống thối ngay, nếu không toàn bộ vụ mùa sẽ bị thất thu.

Tại sao khoai tây bị thối?

Để liệt kê hết những nguyên nhân khiến khoai tây bị hư hỏng, bàn tay của bạn không đủ ngón tay. Thông thường, chúng có thể được chia thành các nhóm:

• bệnh truyền nhiễm;
• đặc điểm giống;
• vi phạm các quy định về thu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển.

Khoai tây thường bị thối từ bên trong do nhiều nguyên nhân. Ví dụ, trong quá trình vận chuyển, vỏ bị hư hỏng và nấm xâm nhập vào bên trong. Sau đó, khi được bảo quản trong phòng ấm áp có hệ thống thông gió kém, nó sẽ nhân lên một cách an toàn. Và Voila! Chúng tôi cắt củ, và bên trong nó đã thối rữa.

Sự đa dạng là nguyên nhân

Không phải tất cả các giống khoai tây đều bảo quản tốt vào mùa đông. Một ví dụ nổi bật về điều này là các giống sớm. Vỏ trên củ mỏng và dễ bị tổn thương. Do đó, cùi nhanh chóng biến mất.

Chất lượng bảo quản tốt nhất đối với giống chín muộn:

• "Picasso"
• "Nevsky"
• "Nikulinsky"
• "Máy trục."

Củ có thời gian chín tốt và ít bị bệnh tật cũng như các yếu tố bất lợi của môi trường.

Vi khuẩn và nấm là nguyên nhân

Có vô số bệnh khoai tây. Nhiều trong số chúng xuất hiện trong thời kỳ củ chín và ban đầu không thể nhìn thấy bằng mắt thường. “Rot” xuất hiện ngay lập tức trong quá trình bảo quản, sau một hoặc hai tháng.

Hãy xem xét các bệnh nhiễm trùng phổ biến nhất:

• Thối vòng. Bệnh do vi khuẩn được đặc trưng bởi sự xuất hiện của một vòng thối bên trong củ. Trong trường hợp này, thiệt hại là vô hình từ bên ngoài. Bệnh phát triển chậm. Nó thường bắt đầu trong mùa sinh trưởng. Nó được truyền từ củ mẹ và qua dụng cụ cắt.
  
• Bệnh sương mai. Một bệnh nấm thông thường. Ảnh hưởng đến toàn bộ nhà máy. Có thể phá hủy toàn bộ cánh đồng trong vài tuần. Khi bị bệnh mốc sương, trên củ xuất hiện những vết lõm sẫm màu. Nếu cắt đôi củ khoai tây, bạn sẽ thấy bên trong có màu nâu xám.
  
• Thối khô (fusarium). Củ bị nhiễm bệnh fusarium khi còn trên đồng ruộng. Tuy nhiên, bệnh đã biểu hiện trong quá trình bảo quản. Động lực là sự vi phạm chế độ độ ẩm và tăng nhiệt độ. Nó được truyền sang các củ khác khi có vết nứt trên vỏ.
  
• Chân đen. Trong những năm mưa, nó phá hủy tới 1/3 tổng sản lượng. Nhiễm vi khuẩn xâm nhập qua tất cả các loại tổn thương và vết thương trên cây và củ. Một khoang có cùi mềm thường hình thành bên trong khoai tây, làm phần thịt dần dần chuyển sang màu đen.
  
• Khoai tây bị rỉ sét (đốm tuyến). Bệnh phát triển do thừa muối sắt, nhôm và thiếu phốt pho trong mùa sinh trưởng. Nó được biểu hiện bằng sự hình thành các đốm nâu bên trong khoai tây.Chúng dày đặc và không liên quan gì đến thối rữa. Nó không được truyền sang củ khỏe mạnh.
  

Chúng ta có lỗi với chính mình

Nếu khoai tây được bảo quản ở nơi ấm hoặc quá lạnh, bạn không có ai phải chịu trách nhiệm về việc khoai tây bị hư hỏng ngoài chính bạn. Thường thì nó thối rữa từ bên trong do vi phạm các quy tắc cơ bản:

• bảo quản khoai tây ướt;
• thiếu phân loại trước khi lưu trữ;
• thiệt hại cho củ trong quá trình vận chuyển;
• phòng không phù hợp: sáng, thông gió kém, quá lạnh hoặc ấm;
• thùng chứa không phù hợp (túi nhựa, bao bì).

Tất cả những yếu tố này đẩy nhanh sự phát triển của bệnh tật.

Một điểm riêng biệt đáng chú ý là những sai lầm mắc phải ngay cả ở giai đoạn trồng trọt:

• Lượng nitơ dư thừa trong đất khiến vỏ khoai tây không thể nén chặt và lõi vẫn ẩm. Những củ như vậy có thể bị hư hỏng nhanh chóng.
• Trồng dày và các bệnh ở các bộ phận trên mặt đất của cây làm tăng nguy cơ khoai tây bị thối từ bên trong.
• Thu hoạch trong thời tiết ẩm ướt. Điều quan trọng là phải làm khô khoai tây ướt thật tốt, nhưng điều này không phải lúc nào cũng thực hiện được.

Làm thế nào để khoai tây không bị thối?

Tốt hơn hết bạn nên chống lại tình trạng thối rữa khoai tây trước mà không cần đợi các triệu chứng đặc trưng xuất hiện.

Các biện pháp phòng ngừa bao gồm:

• Lựa chọn khoai tây lạnh. Đây là những giống chín giữa và chín muộn. Tốt nhất là khoai tây bẩn (nhưng không quá mức) và khô. Khoai tây rửa sạch trông hấp dẫn nhưng bên trong thường sũng nước.
• Chuẩn bị lưu trữ. Nó bắt đầu với việc sắp xếp. Tất cả những củ bị hư hỏng và có vẻ ngoài đáng ngờ đều được cho vào một túi riêng. Họ được ăn đầu tiên. Khoai tây tốt được sấy khô trong 2 tuần. Để làm điều này, hãy trải nó thành một lớp mỏng ở nơi thông gió tốt và phủ nó bằng vải bố.Tốt nhất là tổ chức giảm dần nhiệt độ từ +15 xuống +3 độ.
• Kho. Khoai tây được đặt trên các bề mặt cao (pallet) ở khoảng cách 10–15 cm so với sàn và tường. Thùng chứa phải có lỗ thông gió. Nhiệt độ phòng tối ưu là +2–3 độ, độ ẩm là 80–90%. Khoai tây không nên tiếp xúc với ánh sáng. Nơi tốt nhất để lưu trữ là tầng hầm và tầng hầm.
• Loại bỏ những củ hư, mọc mầm. Được sản xuất thường xuyên nhất có thể. Đồng thời, không cần phải sắp xếp tất cả các cổ phiếu. Điều này có thể gây tổn thương cho da. Chỉ cần thu thập những củ khoai tây xấu ở ngay trước mắt là đủ.

Bài thuốc dân gian

Người ta tin rằng khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu có những sản phẩm đặc biệt được đặt trong hộp.

Từ lâu người ta đã sử dụng những cách sau để chống hư hỏng khoai tây:

• củ cải đường;
• tro;
• cành thông;
• Rowan đúc.

Chúng hấp thụ độ ẩm dư thừa. Do hàm lượng thuốc diệt nấm và các thành phần hoạt tính sinh học khác, hoạt động sống của vi sinh vật chậm lại. Nhờ đó, khoai tây nằm tốt và ít hư hỏng hơn.

Để giảm khả năng khoai tây bị hư hỏng, hãy cho 2 củ cải, 1 nhánh thông, 100 g lá thanh lương trà vào mỗi hộp. Hoặc rót một ly tro.

Phải làm gì nếu khoai tây đã bắt đầu hư hỏng?

Việc khoai tây bị thối rữa trong hầm thường dẫn đến việc kho dự trữ bị tiêu hủy hoàn toàn. Có thể cứu được mùa màng nếu các biện pháp được thực hiện kịp thời và tỷ lệ mắc bệnh không đáng kể.

Thủ tục:

1. Cắt đôi 1 kg khoai tây để đánh giá mức độ của vấn đề. Nếu hơn 10% trữ lượng bị ảnh hưởng thì khó có thể cứu được.
2. Cẩn thận phân loại khoai tây, loại bỏ những củ hư.
3. Xử lý phần khoai tây còn lại bằng thuốc diệt nấm. Ví dụ: "Ditan-45".Pha loãng 200 g thuốc trong 5 lít nước và xử lý bề mặt củ. Thể tích dung dịch quy định đủ cho 100 kg khoai tây.
4. Làm khô củ.
5. Tiến hành kiểm tra theo dõi sau 2 tuần. Nếu vết thối tiếp tục lan rộng, bạn có thể lặp lại quy trình. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, nếu lần điều trị đầu tiên không thành công thì lần điều trị thứ hai cũng kết thúc trong thất bại.

Câu hỏi và câu trả lời

Tôi có cần xử lý khoai tây dưới tầng hầm bằng các chế phẩm để bảo quản tốt hơn không?

Để ngăn chặn sự xuất hiện của mục nát, các bức tường của tầng hầm (hầm) và các thùng chứa được xử lý. Đồng sunfat được thêm vào vôi và các bức tường được làm trắng. Tất cả các thùng chứa được làm sạch bằng dung dịch mangan. Bom khói được bán trong các cửa hàng chuyên dụng cũng được dùng để khử trùng mặt bằng.

Làm thế nào để kiểm tra xem khoai tây có bị thối từ bên trong trong quá trình bảo quản hay không?

Điều này được kiểm tra như sau: 1 kg sản phẩm được buộc trong túi nhựa và để ở nơi tối, mát trong 2 tuần. Một vi khí hậu được hình thành trong túi, giúp xác định nhanh chóng tất cả các vấn đề có vấn đề - sự hiện diện của các bệnh nhiễm trùng “ngủ yên”, việc chuẩn bị củ không đầy đủ, v.v.

Để ngăn khoai tây bị thối rữa trong quá trình bảo quản, bạn cần phải tiếp cận việc lựa chọn và chuẩn bị chúng với tất cả trách nhiệm. Việc lựa chọn vị trí lưu trữ và duy trì nhiệt độ và độ ẩm cần thiết trong phòng là rất quan trọng. Nếu bất chấp mọi biện pháp mà cây vẫn bắt đầu thối rữa thì việc xử lý bằng thuốc diệt nấm sẽ được áp dụng.