Hạt cao lương được làm từ gì và loại cháo nào được chế biến từ nó?

Sago là một loại ngũ cốc thu được từ tinh bột. Nó được đặt tên để vinh danh cây cọ cao lương, từ thân cây mà nguyên liệu thô ban đầu được chiết xuất. Kết quả là những hạt nhỏ màu trắng có hình dạng giống quả bóng. Đây là một sản phẩm rất hữu ích, việc sử dụng nó có tác dụng tích cực không chỉ đối với hệ tiêu hóa mà còn đối với hệ thần kinh.

Hạt Sago được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Các món ăn làm từ nó không chỉ có thể là món ăn phụ mà còn có thể là đồ ngọt. Chất lượng quan trọng nhất của ngũ cốc là khả năng tăng kích thước đáng kể trong quá trình nấu. Bởi vì điều này, nó hoạt động như một chất làm đặc trong nhiều món ăn.

Cao lương được làm từ gì?

Bây giờ chúng ta đã biết cao lương là gì, chúng ta có thể xem xét kỹ hơn về quy trình sản xuất nó. Chúng tôi đã trả lời ngắn gọn câu hỏi ngũ cốc được làm từ gì. Cây cọ Sago là một loại cây cọ đặc biệt, chỉ có 15 loài. Bạn có thể gặp họ ở nhiều nơi trên thế giới. Trong số đó:

• Nước Thái Lan.
• Đảo Fiji.
• Đông Nam Á.
• Quần đảo Mã Lai.
• New Guinea.

Trong điều kiện khí hậu thích hợp, người ta cố ý trồng những loại cây như vậy. Các bộ phận khác nhau của cây cọ được sử dụng ở những khu vực khác nhau. Nhưng một trong những mục tiêu chính của nền nông nghiệp này là sản xuất lương thực. Từ một cây, bạn có thể thu được 800 kg nguyên liệu thô, sau khi chế biến sẽ biến thành 150 kg ngũ cốc cao lương. Đối với người dân địa phương, sản phẩm này là nền tảng của chế độ ăn kiêng.Ngoài ra, bạn cũng có thể kiếm tiền từ cao lương vì ngũ cốc được bán tích cực sang các nước khác.

Sự thật thú vị! Cây cọ cao lương chỉ có thể ra quả một lần trong suốt vòng đời của nó. Điều này xảy ra 7-15 năm sau khi trồng. Sau đó, cây sẽ bị đốn hạ và tinh bột tích tụ trong thân cây được sử dụng để tạo ra ngũ cốc.

100 gram hạt cao lương chứa gì?

Sago có thể được xếp vào loại ngũ cốc có hàm lượng calo khá cao. Và điều đó không có gì đáng ngạc nhiên vì nó được làm từ tinh bột. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là 350 kcal trên 100 gam. Đối với nhiều người, việc phân phối theo vĩ mô cũng rất quan trọng:

• 16 gam chất đạm.
• 70 gram carbohydrate.
• 1 gam chất béo.

Ngoài ra, một khẩu phần còn chứa 14 g nước và 2 g tro. Món ngon này cũng chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Bạn có thể xem hàm lượng chính xác của chúng trong 100 gam ngũ cốc ở bảng dưới đây.

Sago cũng chứa các thành phần hữu ích khác nhưng với số lượng ít hơn. Do hàm lượng của không chất nào vượt quá định mức hàng ngày nên bạn có thể ăn những loại ngũ cốc như vậy liên tục mà không cần lo lắng về khẩu phần ăn. Tuy nhiên, bạn nên suy nghĩ về điều sau vì điều quan trọng là phải đưa từng món ăn vào lượng calo cho phép.

Các loại hạt cao lương

Trên thực tế, chỉ có một loại cao lương nổi bật trong cách nấu nướng. Tuy nhiên, không có đủ cây cao lương để cung cấp ngũ cốc thật cho toàn thế giới. Ngoài ra, cây cọ chỉ mọc ở một số vùng sâu vùng xa. Do đó, để không tốn tiền vận chuyển, một số nhà sản xuất cung cấp các chất tương tự trực tiếp của cao lương, được sản xuất bằng cùng một công nghệ, nhưng từ các nguyên liệu thô khác nhau.

Kết quả là, trên kệ bạn có thể tìm thấy:

• Tùy chọn cổ điển. Nó được làm từ phần bên trong của cây cọ. Kết quả là những quả bóng nhỏ màu trắng, tự nhiên không có mùi vị gì. Khi thêm vào thực phẩm, chúng sẽ tạo thêm hương vị thông qua gia vị và nước sốt.
• Bột báng. Sản phẩm này cũng có thể được gọi là nhiều loại cao lương, vì phương pháp chế biến ngũ cốc rất giống nhau. Nhưng nguyên liệu thô thì khác - trong trường hợp này, rễ của bụi sắn được sử dụng. Trong tự nhiên, loại cây này có độc, nhưng cách chế biến đặc biệt giúp loại bỏ độc tố và có được thực phẩm lành mạnh.
• Phiên bản khoai tây. Ở đây, theo cách tương tự, tinh bột được lấy làm cơ sở, không chỉ từ cây cọ mà từ khoai tây. Lần đầu tiên một sản phẩm như vậy bắt đầu được sản xuất ở Liên Xô. Nó hóa ra là một loại tương tự khá rẻ của ngũ cốc nhập khẩu. Đúng là nó có phần kém hơn về mặt lợi ích.
• Cao lương ngô. Ngô còn nguyên lõi cũng chứa rất nhiều tinh bột. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi họ quyết định sử dụng những nguyên liệu thô như vậy để sản xuất loại ngũ cốc nhiệt đới tương tự.

Các chất tương tự ngô và khoai tây có hình dáng rất giống với phiên bản cao lương ban đầu. Chúng chỉ khác nhau ở một sắc thái hầu như không đáng chú ý. Nhưng thành phần hóa học của những loại ngũ cốc này hoàn toàn khác nhau. Giá cũng rất khác nhau.

Món gì được nấu từ hạt cao lương: 10 món ăn phổ biến

Cao lương không phổ biến ở các vĩ độ phía bắc như bột yến mạch hoặc kiều mạch chẳng hạn. Tuy nhiên, do hương vị trung tính nên nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.

Dưới đây là một số ví dụ:

• Lạp xưởng. Những loại ngũ cốc như vậy thường được thêm vào xúc xích tự làm. Nó làm cho kết cấu đàn hồi hơn và tăng thêm lợi ích cho món ăn. Bạn có thể thực hiện món ăn ăn kiêng bằng cách chọn phi lê gà làm thành phần chính. Bạn cũng có thể thêm, ví dụ, thịt lợn béo.Khi đó thức ăn sẽ trở nên kém lành mạnh hơn nhưng cực kỳ ngon.
• Sapso. Đây là một món ăn không chuẩn với ngũ cốc, rau và thịt ướp với nước sốt ngọt. Kết quả là món bảy rất ngon ngọt và ngon miệng, và nhờ nước thịt, cao lương trở nên kém trung tính hơn.
• Súp sữa. Nhiều người đã ghét món súp này từ khi còn học mẫu giáo. Nhưng chìa khóa thành công là hãy thử nấu nó theo một cách mới. Với hạnh nhân và cao lương, món ăn này mang một hương vị hoàn toàn khác mà nhiều người có thể thưởng thức.
• Súp dâu tây. Một phiên bản khác thường của món hầm. Lingonberries có hương vị rất tươi sáng, và nhiều loại ngũ cốc tạo thành một sự tương phản không mấy dễ chịu với nó. Sago là một lựa chọn lý tưởng trong trường hợp này. Việc bổ sung ngũ cốc làm cho món ăn trở nên no hơn và hương vị tinh tế rất hợp với vị chua của quả mọng.
• Cháo. Phương pháp nấu ăn cổ điển nhất của bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng có thể áp dụng cho loại này. Điều quan trọng duy nhất cần xem xét là cao lương hầu như không có hương vị riêng. Vì vậy, để có được một món ngon thực sự, bạn sẽ phải nghĩ đến gia vị và phụ gia.
• Souffle. Các thành phần bổ sung thường được thêm vào súp để làm cho khối lượng ổn định hơn và tăng thêm khối lượng. Những quả bóng có vị trung tính, ngấm và giãn nở về kích thước là một lựa chọn tuyệt vời.
• Cơm thập cẩm. Phiên bản cổ điển của công thức này bao gồm gạo, nhưng bạn có thể làm món cơm thập cẩm thậm chí còn tốt cho sức khỏe và thú vị hơn nếu bạn thay thế nó bằng một sản phẩm lạ. Thông thường, tùy chọn này được sử dụng cho các món ăn chay.
• Thịt xay. Điều đáng ngạc nhiên là từ sản phẩm này, bạn thậm chí có thể có được món ăn chay thay thế cho thịt, thích hợp cho món cốt lết và các món ăn nóng khác. Tuy nhiên, công thức này không phù hợp với người ăn chay vì nó sử dụng trứng.
• Táo nhồi. Một công thức rất hữu ích nhưng vẫn chưa được nhiều người ưa chuộng. Cả trẻ em và người lớn đều thích táo nướng. Và nhân cao lương sẽ giúp món tráng miệng tự nhiên thông thường trở nên thú vị hơn.
• Súp trái cây. Ý tưởng này có vẻ hoang đường với một số người nhưng hãy thử một lần và chắc chắn bạn sẽ yêu thích món súp này. Là một thành phần bổ sung, quả anh đào là tốt nhất vì hương vị tươi sáng và nhiều nước trái cây.
• Soong. Thực phẩm này thường được chế biến với phiên bản khoai tây của sản phẩm. Nó thay thế hoàn hảo khoai tây trong món thịt hầm, giúp món ăn trở nên ăn kiêng và thú vị hơn.

Nói chung, cao lương có thể được sử dụng để thay thế cho bất kỳ loại ngũ cốc có vị trung tính nào khác. Nó cũng sẽ hoạt động như một món ăn phụ hoặc món ăn chính. Tuy nhiên, trong trường hợp này, đừng quên bổ sung các nguyên liệu để món ăn trở nên ngon miệng hơn.

Cách chọn hạt cao lương chất lượng ở cửa hàng

Không khó để lựa chọn được những loại ngũ cốc chất lượng. Chỉ có một số khía cạnh bạn cần chú ý đến:

• Bưu kiện. Khi tiếp xúc với không khí, cao lương nhanh chóng bị hư hỏng nên bao bì của sản phẩm tốt phải được hút chân không và niêm phong.
• Tốt nhất trước ngày. Chỉ số này rất quan trọng đối với tất cả các sản phẩm thực phẩm. Ngay cả khi tất cả các quy tắc bảo quản được tuân thủ và sử dụng bao bì phù hợp, chúng vẫn có thể bị hư hỏng theo thời gian.
• Sự tinh khiết. Theo quy định, hộp và túi ngũ cốc có một khu vực trong suốt để bạn có thể nhìn thấy ngũ cốc. Nó phải có màu trắng và không chứa bất kỳ tạp chất không cần thiết nào.

Điều quan trọng nữa là phải xem xét nguyên liệu thô để làm ra ngũ cốc. Nếu muốn lấy phiên bản cổ điển, bạn nên kiểm tra thêm xem sản phẩm không được làm từ khoai tây hay ngô.