Đồ hộp đã mở nắp trong lon: cách bảo quản để không bị nhiễm độc và vứt đi

Việc sản xuất thực phẩm đóng hộp ở Pháp có từ thời Napoléon và nhà máy đóng hộp đầu tiên được xây dựng ở London vào năm 1813. Kể từ đó, câu hỏi về cách bảo quản thực phẩm đóng hộp vẫn không mất đi sự liên quan.

Ở đâu, như thế nào và trong bao lâu để bảo quản thực phẩm đóng hộp trong lon

Để chọn cách bảo quản đồ hộp đã đóng kín tại nhà, chúng ta cùng tiếp tục nghiên cứu dòng chữ ghi trên nhãn hộp. Thông thường thông tin được in rất nhỏ nên hãy mang theo kính lúp. Chúng tôi quan tâm đến phạm vi nhiệt độ bảo quản cho phép. Nếu nó được chỉ định trong phạm vi từ 0 đến 20-25 độ, thì lọ có thể và thậm chí tốt hơn nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tối trong căn hộ, chẳng hạn như trong phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công lắp kính trong tủ quần áo. Ánh nắng trực tiếp không được chiếu vào thực phẩm đóng hộp. Phương pháp bảo quản này tốt hơn là bảo quản trong tủ lạnh vì nó giúp loại bỏ khả năng ăn mòn thiếc do độ ẩm cao.
Nếu đồ hộp đã mở ra thì chỉ được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +2 đến + 6 độ. Ngay từ khi mở nắp, sản phẩm mất đi tính vô trùng. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn gây bệnh sẽ bắt đầu nhân lên nhanh chóng trong sản phẩm. Nếu chúng xâm nhập vào dạ dày, đảm bảo sẽ có những rắc rối dưới dạng chuột rút, buồn nôn, viêm dạ dày, ruột và các cơn đau khác.

Việc bảo quản thực phẩm đóng hộp đã mở không đúng cách là nguyên nhân gây ngộ độc thứ hai.

Thời hạn sử dụng của thực phẩm trong tủ lạnh khác nhau.Ví dụ, nhà sản xuất khuyến nghị bảo quản đậu xanh trong tủ lạnh tối đa 12 giờ và trứng cá muối bí không quá hai ngày. Thông tin này cũng được ghi trên nhãn lọ, nhưng không phải tất cả thực phẩm đóng hộp. Vì vậy, hãy lắng nghe ý kiến ​​của các chuyên gia.
Denis Krivopuskov, Ứng viên Khoa học Kỹ thuật, chuyên gia công nghệ về sản phẩm thịt, tin rằng thịt hộp đã mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
Azmet Tlekhuch, Chủ tịch Liên minh các nhà sản xuất, tin rằng rau đóng hộp có thể an toàn khi bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày nếu lọ được đóng chặt bằng nắp tạm thời. Ông tin rằng không cần thiết phải chuyển chúng từ hộp thiếc vì hộp thiếc đã được phủ một lớp vecni thực phẩm.
Evgenia Firsova, chuyên gia về chất lượng cá đóng hộp, khuyên nên bảo quản cá đóng hộp trong tủ lạnh không quá 24 giờ và nhớ chuyển chúng sang hộp đựng khác có nắp đậy kín.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp đã mở một cách khôn ngoan để ăn uống lành mạnh

Nhưng ngay cả việc bảo quản hộp đã mở trong tủ lạnh cũng không đảm bảo an toàn hoàn toàn cho sản phẩm, vì vi khuẩn cũng sống bên trong hộp. Hãy thử làm cho nó an toàn hơn bằng cách sử dụng nắp đậy tạm thời để niêm phong thực phẩm đóng hộp của bạn trước khi cho vào tủ lạnh.

Dưới đây là một số thủ thuật cuộc sống đơn giản mà bạn có thể sử dụng.

1. Đậy lọ cá đóng hộp còn sót lại đã mở bằng nắp hộp thủy tinh.
   
2. Một lựa chọn khó khăn hơn. Đường kính của nhiều hộp thiếc trùng với kích thước của nắp nylon để đóng hộp. Ngâm nắp trong nước nóng trong một phút và đặt nó vào lọ. Nó sẽ nguội và quấn rất chặt quanh cổ lọ.Nắp này dễ tháo nhưng nếu gặp khó khăn, bạn có thể giữ bình trong một hoặc hai phút dưới vòi nước nóng chảy từ vòi.
   
3. Nhiều nắp lon cà phê có tác dụng rất tốt trong việc cất giữ tạm thời những lon đã mở.
   
4. Nắp thủy tinh dùng để pha trà cũng có thể thích hợp cho lon thiếc.
   

Các chuyên gia chưa có sự thống nhất về khả năng cất giữ tạm thời thực phẩm đóng hộp đã mở trong lon. Chỉ trên một số nhãn mới có thông tin về sự cần thiết phải bảo quản hộp đã mở trong tủ lạnh kèm theo thông tin làm rõ “bảo quản trong hộp phi kim loại”. Nó có thể là nhựa hoặc thủy tinh dùng cho thực phẩm.
Thực tế là trong lon kim loại mở quá trình oxy hóa bắt đầu tăng tốc. Thủy tinh là một vật liệu trung tính trơ, vì vậy nên bảo quản những thứ trong hộp đã mở trong đó. Hầu hết các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên đặt sản phẩm từ hộp thiếc sang hộp đựng khác.

Để chắc chắn về chất lượng sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên chuyển cá đóng hộp vào hộp thủy tinh.

Một lọ thủy tinh sẽ bảo vệ rau đóng hộp một cách đáng tin cậy. Tốt hơn là nên bảo quản thực phẩm đóng hộp trong đó.

Đừng bao giờ mạo hiểm sức khỏe của bạn vì thức ăn thừa trong hộp. Nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của chúng, hãy vứt chúng đi mà không hối tiếc. Chỉ bảo quản các lọ đã mở trong tủ lạnh, chuyển đồ đựng vào hộp thủy tinh và luôn đậy nắp lại.

Cách chọn thực phẩm đóng hộp phù hợp

Thực phẩm đóng hộp được phát minh làm thực phẩm quân đội. Và bây giờ họ là nguồn dự trữ quân sự chiến lược. Thực phẩm đóng hộp quân sự đóng lon được kiểm soát cẩn thận và thời hạn sử dụng của chúng cực kỳ dài - năm năm hoặc thậm chí hơn.Để làm được điều này, chúng thường được phủ một lớp chất bôi trơn chống ăn mòn.
Nhiệm vụ của thực phẩm đóng hộp thông thường tương tự như nhiệm vụ của quân đội - đó là nguồn cung cấp thực phẩm chiến lược thuận tiện cho mọi dịp. Nhưng bạn không thể tin tưởng vào một sản phẩm có chất lượng tương đương với chất lượng quân sự. Vì vậy, bạn cần cân nhắc việc bảo quản đồ hộp khi chọn mua ở cửa hàng.

1. Chúng tôi bắt đầu bằng việc kiểm tra hộp thiếc.
   - Không được có khuyết tật hoặc vết lõm trên đó.
   – Nắp bị sưng hoặc có tiếng kêu khi ấn vào giữa nắp là tín hiệu nguy hiểm. Bạn không thể mua hoặc ăn thực phẩm đóng hộp như vậy. Nắp “quả bom” có thể là dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của bào tử của vi sinh vật kỵ khí nguy hiểm Clostridium botulism trong lọ đậy kín. Điều này thường xảy ra do vi phạm công nghệ đóng hộp. Trong lọ kín, bào tử tạo ra chất độc cực mạnh, độc tố botulinum. Hậu quả của việc ăn phải sản phẩm như vậy sẽ là ngộ độc - ngộ độc nặng, đôi khi gây tử vong. Nấm, cá và thịt đóng hộp bị ô nhiễm đặc biệt nguy hiểm.
   – Đường may dọc theo mép lon không được có mép lởm chởm và hoàn toàn nhẵn.
2. Cần chú ý đến ngày sản xuất của sản phẩm
   Nó được ép vào đáy hộp thiếc hoặc sơn bằng sơn vĩnh viễn. Không có sự khác biệt đáng kể giữa hai lựa chọn; cả hai phương pháp đánh dấu đều được chấp nhận. Nhưng nếu bạn đột nhiên phát hiện ở nhà sơn bị trôi dưới vòi nước, hãy trả sản phẩm lại cửa hàng.

Quan trọng: thời hạn sử dụng thông thường được khuyến nghị đối với thực phẩm đóng hộp là 2 năm kể từ ngày sản xuất. Nó cũng phải được ghi rõ trên nhãn lọ. Tính xem còn bao nhiêu tháng nữa mới hoàn thành và liệu bạn có hài lòng với thời gian còn lại hay không.