Cách ngâm tỏi tại nhà nhanh và ngon?

Ngâm tỏi là một ý tưởng tuyệt vời. Bạn không chỉ giải phóng không gian trong tủ đựng thức ăn mà còn giữ được hương vị và lợi ích trong thời gian dài. Rau cuộn vào lọ sẽ không bị khô hoặc biến mất. Bạn có thể phục vụ nó với borscht, pampushki hương vị, rau hầm hoặc salad. Tỏi ngâm thêm hương vị cho thịt lợn và thịt gia cầm. Nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ trong bữa tiệc. Bạn đang mơ à? Bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào làm việc!

Công thức đơn giản

Tỏi được ngâm theo nhiều cách khác nhau: có hoặc không có giấm, với nho, quế, nước ép củ cải đường và nhiều loại nước sốt khác nhau. Có rất nhiều công thức cho món ăn tuyệt vời này.

Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với cách đơn giản nhất và nhanh nhất:

1. Rửa sạch 7 kg tỏi.
2. Như nguyên, đổ đầu vào một cái xô tráng men sạch.
3. Đổ nước lạnh vào cho ngập hoàn toàn.
4. Thêm một lít giấm ăn.

Xô nên được để ở nơi tối, mát mẻ trong một tháng. Thỉnh thoảng đảo tỏi. Đừng lo lắng, nó sẽ không bị thối rữa hoặc biến mất.

Sau 30 ngày:

1. Rửa sạch đầu, xả nước nhiều lần (một số sẽ phân hủy, nhưng điều này là bình thường).
2. Hòa tan một cốc muối, cùng một lượng đường và 400 ml giấm ăn trong một lít nước.
3. Đổ nước xốt lên tỏi.
4. Thêm nước lạnh lên trên.

Sau 10 ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử. Tỏi nên được bảo quản dưới nắp nylon trong hầm hoặc trong tủ lạnh. Nó sẽ vẫn ngon và giòn trong suốt cả năm.

Công thức nhanh

Nếu bạn nóng lòng muốn nếm thử tỏi ngâm thì công thức này sẽ rất hữu ích.

Tỏi được ngâm trong 10 ngày đến 4 tháng. Một công thức nhanh chóng cho phép bạn giảm thời gian ướp xuống còn 3-5 ngày.

Bí quyết chính của phương pháp này là sử dụng nước xốt nóng. Thành phần của nó:

• kg tỏi bóc vỏ;
• một ly nước và cùng một lượng giấm 9%;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 quả ớt cay;
• 1 lá nguyệt quế;
• 0,25 muỗng cà phê mỗi cái hương thảo và rau mùi.

Ướp tỏi từng bước:

1. Đổ nước sôi lên răng đã được làm sạch và rửa sạch trong đúng 1 phút.
2. Xả nhanh nước nóng và đổ nước đá vào.
3. Thêm giấm, hạt tiêu, muối, đường và gia vị vào nước.
4. Đặt trên lửa và đun sôi trong 1 phút.
5. Đổ tỏi vào lọ, đổ nước xốt nóng vào và cho lá nguyệt quế vào.
6. Khi phôi đã nguội, cho vào tủ lạnh trong 3–5 ngày.

50 sắc hồng

Bạn có thể tạo ra màu hồng đẹp mắt cho tỏi bằng cách cho nước ép củ cải đường vào lọ.

Công thức này rất phổ biến:

1. Nghiền một đầu củ cải nhỏ, thêm 20 ml nước, vắt lấy nước qua vải thưa.
2. Bóc 8 đầu tỏi lớn.
3. Đổ nước sôi lên đinh hương trong 2 phút và nguội hẳn.
4. Đun sôi nhưng không đun sôi, ướp từ 450 ml nước, 2 muỗng canh. tôi. muối và cùng một lượng đường, 50 ml giấm và nước ép của 1 củ cải đường.
5. Đổ vào lọ chứa đầy đinh hương. Khi phôi đã nguội, chuyển vào tủ lạnh.

Mẫu đầu tiên có thể được lấy trong khoảng 4-7 ngày.

Nếu không có giấm thì sao?

Nếu đột nhiên hết giấm, bạn có thể ướp tỏi với gia vị và sốt kem chua chanh:

1. Bóc 4 đầu tỏi lớn.
2. Đổ nước sôi lên trên.
3. Đặt đinh hương vào một cái chảo nhỏ.
4. Trộn nước ép của 1 quả chanh, 0,5 cốc kem chua ít béo, 2 muỗng canh. thìa mật ong.
5. Thêm hạt tiêu (2–7 hạt đậu) và muối (và 0,5–2 muỗng canh) cho vừa ăn.
6. Đổ đinh hương vào nước xốt và đun sôi. Hãy nấu trong 2-3 phút.
7. Đổ tất cả vào lọ thủy tinh sạch.
8. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh và đợi 14 ngày.

Công thức nấu ăn từ các nền ẩm thực khác nhau

Các quốc gia khác nhau sử dụng các phương pháp ngâm tỏi độc đáo của riêng họ. Các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây sẽ thu hút những người yêu thích các món ăn lạ.

Sự thật thú vị

Tép ngâm thường có màu xanh lá cây hoặc thậm chí là xanh lam. Điều này là do chất allicin phản ứng với axit amin và tạo thành sắc tố. Tỏi xanh có vị giống tỏi trắng. Nhưng nếu bạn muốn tránh bị ố màu, hãy cố gắng đừng làm tổn thương răng. Và cũng nên ưu tiên những loại tỏi mới thu hoạch mọc ở vùng có khí hậu lạnh.

Iran

Một công thức rất khác thường đối với người châu Âu. Hương vị của tỏi ngâm rất sắc nét và balsamic. Nó thường được ăn với cơm và thịt.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cho tỏi chưa chia thành từng tép (càng nhiều càng tốt) vào lọ hai lít.
2. Trộn giấm nho với 2 muỗng canh. thìa đường và đổ đầy lọ (chỉ với giấm).
3. Đặt nắp lên trên nhưng không đóng chặt. Giữ ở nơi ấm áp trong 3 ngày.
4. Xả khí và đóng nắp hoàn toàn.
5. Bình nên đứng trên ban công trong 4-5 tháng.

Tỏi ngâm theo phong cách Iran giống như rượu đắt tiền – càng để lâu thì càng ngon. Nếu có thể cưỡng lại, hãy cố gắng mở nó trong 3-4 năm nữa.

Hàn Quốc

Đầu bếp Hàn Quốc dùng nước tương để ngâm tỏi. Điều này mang lại cho nó một hương vị phong phú và hương thơm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch 0,5 kg đầu tỏi.
2. Đổ nửa lít nước và 100 ml giấm vào rồi để nơi thoáng mát trong một tuần.
3. Rửa sạch rồi ấn chặt đầu vào lọ.
4. Đun sôi 250 ml nước tương trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Đổ vào lọ.
6. Sau khi làm mát, chuyển đến nơi mát mẻ.

Trong 7 ngày nữa, món ăn nhẹ thơm ngon sẽ sẵn sàng!

tiếng Armenia

Công thức này còn được gọi là “Tsarsky”. Người Armenia ngâm cả tỏi:

1. Đổ 3 kg tỏi với nước lạnh và để trong một ngày.
2. Loại bỏ lớp trấu trên cùng.
3. Rửa sạch bằng cách thay nước ba lần.
4. Nhấn chặt đầu vào lọ hoặc hộp đựng bằng thủy tinh (gốm) khác.
5. Đổ nước muối lạnh vào (1 lít nước và 45 g muối).
6. Mỗi ngày, xả nước muối cũ và thêm nước muối mới.
7. Sau 3 tuần, thay vì ngâm nước muối, hãy đổ đầy nước xốt đã nguội vào lọ. Để chuẩn bị, trộn một lít nước vào nồi, 3 muỗng canh. tôi. muối và đường, nửa ly giấm nho, 100 ml nước nho (màu trắng), 3 quả óc chó, 8 hạt đậu đen và hạt tiêu, 2 nụ đinh hương. Tất cả điều này được nấu trong 3 phút.
8. Đậy bát đĩa bằng gạc và để trong tủ lạnh trong 14 ngày.
9. Chuyển đầu sang một bát khác và đổ nước nho nhẹ vào trong 7 ngày. Đặt trong tủ lạnh.
10. Đổ nước nho tươi vào và ướp tỏi thêm 5 ngày nữa.

Để tỏi không bị nhạt, hãy dùng muối thô.

Làm thế nào để chuẩn bị tỏi cho mùa đông?

Tỏi ngâm được chuẩn bị cho mùa đông theo cách thông thường - cuộn vào lọ. Các hướng dẫn rất đơn giản:

1. Rửa và khử trùng bát đĩa và nắp đậy.
2. Đổ nước xốt sôi lên tỏi đã đóng gói trong lọ.
3. Cuộn lại và đặt trên nắp.
4. Quấn nó trong một chiếc khăn, và sau khi nguội, mang nó vào hầm.

Bất kỳ công thức nào có nước xốt nóng đều phù hợp. Nhưng các chế phẩm với hạt tiêu và thảo mộc lại đặc biệt tốt ở nhà:

1. Bạn cần gọt vỏ và rửa sạch 1 kg tỏi.
2. Rửa ba lọ 0,5 lít và vặn nắp bằng soda.
3. Cho vào lò nguội với cổ hướng xuống (đặt nắp lên giá).
4. Chọn nhiệt độ 150 độ. Sau khi làm nóng lò, đặt thời gian trong 10 phút.
5. Đun sôi ấm đun nước vào thời điểm này.
6. Rửa sạch và cắt nhỏ một bó rau mùi tây, thì là, 3 quả ớt cay, 6 lá nho.
7. Lấy lọ ra và cho ớt và rau thơm vào trong, tỏi lên trên.
8. Đổ nước sôi từ ấm và đậy nắp vô trùng.
9. Đợi 5 phút rồi đổ chất lỏng vào nồi.
10. Thêm 300 ml nước sôi, 3 lá nguyệt quế, 15 đậu đen và 10 đậu Hà Lan, 2 đinh hương, 2 muỗng canh. tôi. đường và muối.
11. Đun sôi trong 3 phút, sau đó thêm một chút giấm.
12. Đổ nước xốt vào lọ và đậy kín.
13. Lật lại, quấn.

Mũi tên tỏi

Vâng, vâng, mũi tên cũng có thể được ngâm. Công thức:

1. Rửa sạch 3 kg lông tỏi.
2. Cắt thành que gọn gàng.
3. Đổ nước sôi vào trong 1 phút.
4. Làm mát nhanh chóng.
5. Thêm 3 muỗng canh vào 1 lít nước. thìa muối và đường, 2 nụ đinh hương và một vài hạt đậu Hà Lan.
6. Đun sôi trong 2 phút.
7. Thêm 0,5 chén giấm.
8. Đặt mũi tên vào lọ khử trùng.
9. Đổ đầy nước xốt.
10. Cuộn lên.

Bạn có thể thử món ăn nhẹ sau 2 tháng.

Cách làm tỏi ngâm thơm ngon thật dễ dàng. Việc này sẽ mất tối đa 1 giờ. Bạn sẽ phải đợi lâu hơn nữa để nó đạt được “điều kiện”. Nhưng kết quả chắc chắn là xứng đáng. Vị cay, mặn đậm, nó trở nên khác hẳn so với tươi. Ướp giúp loại bỏ vị đắng khó chịu. Món ăn nhẹ hóa ra rất ngon, sảng khoái và tốt cho sức khỏe!