Bạn có thể thêm gia vị thì là ở đâu?
Nội dung:
Gia vị thì là (thì là) là một loại gia vị Đông Á được lấy từ loại cây cùng tên. Hạt được sử dụng để chế biến gia vị, và chúng có thể được thêm vào các món ăn ở dạng xay hoặc nguyên hạt. Trong nấu ăn, thì là là một loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn phương Đông. Ví dụ, cơm thập cẩm không có nó sẽ mất đi hương vị chính.
Họ thêm vào đâu
Hạt thì là thường được sử dụng trong thực phẩm. Loại gia vị này có mùi thơm nồng và vị bùi, hơi đắng. Zira thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là ẩm thực phương Đông. Hạt nguyên hạt là không thể thiếu khi chế biến cơm thập cẩm. Thì là sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nó thường được sử dụng trong nước xốt thịt.
Hạt là một phần của loại gia vị phổ biến của Ấn Độ - hỗn hợp garam masala, có nhiều biến thể khác nhau. Ngoài ra, thì là được thêm vào nước sốt cà ri và ớt. Ở Armenia, thì là xay được gọi là “chaman”, loại gia vị được dùng để tạo ra một loại xúc xích khô dẹt đặc biệt – sujukh. Gia vị này có thể bổ sung hoàn hảo cho các món hầm rau khác nhau.
Thì là được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn làm từ các sản phẩm sữa, bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì. Các món salad có hương vị hạt, cá và súp, thịt cừu hầm và chiên có vị cay và đậm đà.
Đó là, những công dụng sau đây của thì là có thể được phân biệt:
- thì là lý tưởng cho món cơm thập cẩm: loại gia vị này sẽ làm cho món ăn có mùi thơm, mang lại hương vị cay độc đáo và không thể bắt chước được;
- thì là có thể là thành phần nổi bật của các loại gia vị khác (ví dụ: nước sốt cà ri);
- gia vị đôi khi được sử dụng để pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau, đặc biệt là sữa lắc, rượu ngâm, trà;
- thì là rất hợp với thịt và cũng được thêm vào các sản phẩm khác nhau (ví dụ: xúc xích, giăm bông) hoặc được dùng để chế biến nước xốt thịt cay;
- gia vị được thêm vào đậu, ngũ cốc và rau quả;
- thích hợp cho món khai vị lạnh;
- bạn có thể thêm một vài hạt vào mứt hoặc mứt;
- thường được sử dụng cho các món nướng, ví dụ như bánh ngọt, bánh dẹt, bánh mì, vì vậy bột trở nên rất ngon và có mùi thơm đặc biệt;
- Nếu đang làm chất bảo quản, bạn có thể sử dụng gia vị để tạo mùi độc đáo cho thực phẩm ngâm chua.
Thú vị: Thì là được sử dụng trong thẩm mỹ vì nó có tác dụng chống lão hóa, sát trùng và chống viêm. Thêm hạt xay vào mặt nạ, kem hoặc các sản phẩm khác.
Những gì không thể kết hợp với và những gì có thể thay thế bằng
Vì thì là là một trong những thành phần chính của các loại gia vị phức hợp nên nó được kết hợp hoàn hảo với tất cả các thành phần của gia vị, nhưng nếu vì lý do nào đó không thể lấy được thì là thì có thể thay thế bằng các loại gia vị sau:
- rau mùi - hương vị hơi giống thì là nhưng tạo ra vị chua nhẹ;
- cà ri - cho phép bạn làm cho món ăn có màu vàng và có vị hơi ngọt;
- Chilê - có mùi và vị hăng, trường hợp này món ăn thường chuyển màu sang đỏ.
Tất cả các loại gia vị cần được nghiền mịn và thêm vào thay vì thì là, giảm một nửa lượng. Nếu không, món ăn sẽ trở nên rất cay và cay. Ớt nên sử dụng theo tỷ lệ 1:3 so với lượng thì là ban đầu.
Sự kết hợp tốt nhất với các loại gia vị khác
Hạt thì là được trộn với bất kỳ loại ớt ngọt, ớt và ớt cay nào. Các loại ngũ cốc rất hợp với nhân sâm xay, nghệ tây, các loại thảo mộc và được thêm vào hành khô và tỏi.
Không có gì lạ khi tìm thấy gia vị cà ri trong các siêu thị, cũng chứa thì là. Đây là sự kết hợp tốt nhất để nấu thịt gà hoặc thịt lợn.
hợp chất
Loại hạt này phổ biến ở phương Đông không chỉ vì hương vị và mùi thơm độc đáo mà còn vì các thành phần chữa bệnh có trong thành phần đã được biết đến từ thời cổ đại. Ngũ cốc chứa một lượng lớn các chất có lợi cho cơ thể con người:
- hóa chất: sắt, canxi, phốt pho, magie, iốt, selen, kẽm;
- vitamin A, B, PP;
- aldehyd, thymol, gôm;
- các loại tinh dầu khác nhau.
Đó là do lượng tinh dầu đáng kể (lên tới 5%) mà thì là có mùi rõ rệt như vậy. Các thành phần khác quyết định tác dụng chữa bệnh của gia vị đối với cơ thể con người.
Mùi và vị của gia vị
Thì là có mùi vị và mùi khá đặc trưng. Mùi thơm cay nồng của nó khá mạnh. Tùy thuộc vào giống, các sắc thái hương vị khác nhau được phân biệt. Hạt có mùi hạt dẻ và vị hơi đắng. Nếu bạn sử dụng gia vị với số lượng nhỏ, món ăn sẽ có được sắc thái nhẹ nhàng và tinh tế. Mùi thơm và vị của đậu bắt đầu đậm đà hơn khi chúng được xay hoặc rang.
Nếu bạn nhai hạt thì là đen, trong miệng bạn sẽ có mùi vị như nhựa, có mùi khói, cháy mạnh. Đồng thời, mùi thì là của Iran dịu hơn rất nhiều, nó sẽ tạo thêm hương vị cho tất cả các món ăn đã chế biến.
Hạt có mùi thơm cay ấm và vị hăng. Khi đun nóng, chúng có mùi hăng hơn.
Khi sử dụng ngũ cốc trong nấu ăn:
- giảm mùi hôi của các món cá và thịt;
- cho chúng một mùi dễ chịu;
- có tác dụng sát trùng.
Quan trọng: Ở dạng bột, tốt nhất nên thêm gia vị vào cuối quá trình nấu để có thể giữ được hết hương vị.
Cách chọn hạt thì là chất lượng tốt
Loại gia vị này thực sự sẽ tốt cho sức khỏe và có mùi thơm nếu bạn chọn đúng loại ngũ cốc. Khi mua hàng bạn cần chú ý những điểm chính sau:
- tất cả các hạt phải còn nguyên vẹn, không bị biến dạng và có hình dạng gần giống nhau;
- mùi phải cay và rõ rệt, nếu mùi thơm đắng hoặc thối thì gia vị đã cũ;
- Gói phải được đóng gói chặt chẽ.
Lưu trữ ở đâu và như thế nào
Nên mua gia vị ở dạng hạt. Chúng cần được bảo quản trong lọ đậy kín, để ở nơi tối và tránh xa bếp lò. Bằng cách này, ngũ cốc sẽ có thể giữ được mùi thơm và hương vị trong 1-1,5 năm.
Hạt giống tự xay hoặc chế phẩm làm sẵn mua sẵn phù hợp để sử dụng trong tối đa 6-8 tuần. Sau đó mùi thơm biến mất.
Hạt xay khó bảo quản và giữ mùi trong thời gian ngắn. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên tự xay hạt ngay trước khi sử dụng hoặc đổ gia vị vào hộp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
TOP 5 công thức nấu ăn phổ biến nhất với thì là
Thì là thường được sử dụng để làm rau, làm thịt và bảo quản.Tuy nhiên, có những món ăn không thể chế biến được nếu thiếu loại gia vị này. Nhiều món trong số đó là đặc trưng của các nước châu Á và phương Đông: cơm thập cẩm, cánh gà, lula kebab, khinkali và nhiều món khác.
cơm thập cẩm
Những người sành ăn thực sự không sử dụng hỗn hợp các loại gia vị phương Đông để nấu ăn mà chọn chúng riêng biệt. Công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm với nghệ và thì là.
Các thành phần:
- thịt bò – 500 g;
- thì là - 2 muỗng cà phê;
- dầu – 100 ml;
- gạo – 500 g;
- dâu tây - 10 miếng;
- cà rốt - 500 g;
- nghệ – 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 1 tép;
- hành tây - 300 g.
Sự chuẩn bị:
- Dầu được đổ vào chảo, đun nóng rồi cho thịt bò cắt thành từng miếng 5-6 cm vào. Tất cả mọi thứ được chiên trên lửa cao cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cắt hành tây thành dải, thêm vào thịt và sau 1 phút, thêm cà rốt cắt nhỏ. Rau được nấu với thịt ở nhiệt độ cao trong khoảng 4-6 phút. Họ cần được phép “nâu”.
- Đổ nhân sâm, nghệ, thì là và thêm 2 muỗng canh. nước sôi Đậy vạc, giảm lửa và chuẩn bị phần đế cho món cơm thập cẩm trong 60 phút. Không cần thiết phải đun sôi quá nhiều, zirvak nên đun ở lửa nhỏ.
- Gạo được vo ít nhất 7 lần. Sau đó ngâm trong nước muối nửa giờ cho nở ra.
- Mở đế, thêm muối, đổ gạo vào, cho tỏi vào giữa và thêm nước sôi vừa đủ sao cho cao hơn thực phẩm 3 ngón tay.
- Tiếp theo, đậy nắp vạc, nấu cơm thập cẩm trong 30 phút ở nhiệt độ thấp và phải ủ trong khoảng thời gian tương tự. Không được nhấc nắp vạc lên.
Cánh trong sữa chua
Thành phần:
- sữa chua - 200 g;
- cánh – 1 kg;
- cà ri - 1 muỗng cà phê;
- thì là - 1 muỗng cà phê;
- gừng xay và hạt tiêu - một nhúm;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- muối;
- tỏi - 2 tép.
Sự chuẩn bị:
- Cánh phải được rửa kỹ, lau khô và xát muối. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn tỏi, gia vị và sữa chua. Chà cánh với hỗn hợp này, bọc chúng trong màng bọc thực phẩm và để chúng trong tủ lạnh một đêm.
- Cánh ngon nhất được nấu trên vỉ nướng. Trong trường hợp cực đoan, một chiếc chảo rán đơn giản là phù hợp. Trên lửa nhỏ, lật cánh và nấu cho đến khi chúng mềm. Theo cách tương tự, cánh ướp được chuẩn bị trong lò.
Khinkali
Món ăn này không có gì chung với món bánh bao quen thuộc với nhiều người. Khinkali có vị ngon nhất định và nhất thiết phải được làm bằng các loại gia vị, đặc biệt là thì là.
Các thành phần:
- thịt – 1 kg;
- bột mì - 500 g;
- húng tây - 2 g;
- thì là – 3 g;
- dầu – 50 ml;
- hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê;
- nước – 500 ml;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 15 g.
Sự chuẩn bị:
- Bột được trộn với 0,5 muỗng cà phê. muối, tạo một lỗ, đổ một cốc nước lạnh và 50 ml dầu. Bột được nhào và cho vào tủ lạnh trong 60 phút.
- Thịt được xoắn trong máy xay thịt, tốt nhất nên chọn 2-3 loại, thêm tỏi và hành tây thái nhỏ, húng tây và thì là, mọi thứ đều ướp muối, đổ một cốc nước ấm. Thịt được cho vào từng phần, trộn đều, đợi cho nước thấm vào thịt băm.
- Bột được sử dụng để làm xúc xích, được cắt thành các đồng xu có kích thước 40 mm và dày khoảng 10 mm. Những chiếc bánh dẹt được cán mỏng, cho thịt và gia vị vào, các nếp gấp dồn lại trên mép miếng thịt băm.
- Cho khinkali vào nước sôi. Bạn cũng có thể thêm một vài hạt thì là vào đây. Mọi thứ được chuẩn bị trong khoảng 15 phút. Lấy nó ra và rắc hạt tiêu.
Lula kebab
Mùi cay của thì là có thể làm nổi bật hương vị của thịt cừu một cách hoàn hảo. Nếu bạn cần thay thế thì là trong công thức này bằng các loại gia vị khác, bạn có thể sử dụng gia vị nướng.
Các thành phần:
- thịt cừu – 1 kg;
- rau mùi - 2 muỗng cà phê;
- muối;
- thì là - 1 muỗng cà phê;
- hành tây - 300 g.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây cần thái thật nhuyễn, có thể dùng máy xay thịt. Thịt được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Trong một số trường hợp, thịt cừu được xoắn qua máy xay thịt, nhưng một tấm lưới có các ô lớn được lắp đặt.
- Thêm thì là và rau mùi xay, muối mọi thứ và trộn kỹ thịt với gia vị. Cho vào tủ lạnh 60 phút cho ngấm.
- Xúc xích được hình thành từ hỗn hợp thu được trên xiên. Điều quan trọng nhất là ấn chặt chúng vào đế.
- Họ nấu mọi thứ trên bếp nướng, nhưng đôi khi họ cũng sử dụng bếp nướng đơn giản trong lò nướng. Vì sử dụng thịt băm nên lula kebab sẽ chín nhanh chóng.
Đậu lăng hầm
Các thành phần:
- nước – 350 ml;
- đậu lăng – 250 g;
- gừng - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu – 50 ml;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- thì là - 0,5 muỗng cà phê;
- muối;
- đinh hương - một nhúm;
- các loại hạt – 3 muỗng canh;
- rau bina - 150 g.
Sự chuẩn bị:
- Đậu lăng được nghiền trong máy xay cà phê và trộn với bột nở. Thì là và đinh hương được nghiền nát bằng chày trong cối, gia vị được trộn với đậu lăng. Nghiền và thêm củ gừng. Đổ nước vào hỗn hợp, thêm muối và nhào bột.
- Nghiền các loại hạt (quả óc chó hoặc đậu phộng) và rau bina trong máy xay. Thêm dầu vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Tiếp theo, dùng khuôn để đặt bột vào khoảng giữa. Hỗn hợp các loại hạt và rau bina được đặt lên trên. Sau đó, một lớp bột đậu lăng được trải ra. Món ăn được nướng trong lò khoảng 30 phút cho đến khi có màu vàng nâu ở nhiệt độ 170-190C.
Thận trọng: Thì là phải được sử dụng thận trọng vì loại gia vị này có mùi khá nồng. Bạn nên thêm không quá 2 thìa ngũ cốc vào đĩa ăn dành cho 6 người. Đối với gia vị xay, liều lượng giảm đi một nửa.
Gia vị thì là có thể được sử dụng trong hầu hết các món ăn cần gia vị phương Đông. Thì là phổ thông thích hợp cho món tráng miệng, món thứ nhất và món thứ hai. Điều quan trọng nhất là sử dụng trí tưởng tượng của bạn và không ngại thử nghiệm.