Làm thế nào để chiên cá đông lạnh nhanh chóng và ngon miệng trong chảo?

Khi không còn thời gian để chuẩn bị một món ăn, bạn không khỏi băn khoăn liệu có thể chiên cá đông lạnh không? Nếu chúng ta đang nói về bít tết, phi lê hoặc các chế phẩm cá khác, việc bỏ qua bước rã đông là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Vấn đề khác là cá còn nguyên con và chưa gọt vỏ. Nếu bạn chiên từ đông lạnh, nó có thể bị vỡ trong chảo và có thể chín không đều.

Cá đông lạnh: có thể chiên hay không?

Khi nói về việc chiên cá đông lạnh, họ thường muốn nói đến việc nấu một sản phẩm chưa được rã đông. Có thể chiên cá ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông không?

• Chắc chắn là có, nếu bạn có bán thành phẩm như cá viên hoặc cá cốt lết. Bạn có thể chiên ngay miếng cá hồi cỡ vừa hoặc cá đã làm sạch. Chiên các sản phẩm như vậy có đặc thù riêng của nó.
• Không nên chiên bất kỳ thân thịt chưa sạch nào, cũng như bít tết cá lớn đông lạnh mà không rã đông trước. Khi đông lạnh, rất khó để loại bỏ phần bên trong. Nhưng điều chính là sản phẩm đông lạnh nấu không đều. Nó bắt đầu cháy ở bên ngoài nhưng chỉ tan ở bên trong.

Làm thế nào để chiên cá đông lạnh nhanh chóng?

Nếu khách sắp xuất hiện trước cửa nhà và bạn cần chiên cá đông lạnh càng nhanh càng tốt thì bạn nên xử lý như sau:

1. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh (ngoại trừ các sản phẩm cá bán thành phẩm có tẩm bột).
2. Làm sạch cân nếu cần thiết.
3. Cắt vây bằng kéo nhà bếp.
4. Cắt đầu và đuôi. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để nấu súp cá hoặc súp cá.
5. Loại bỏ phần ruột bằng cách cắt một đường từ đuôi dọc theo bụng.
6. Cắt cá thành những miếng bằng nhau dày 2 cm.
7. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
8. Chà xát với muối và hạt tiêu.
9. Mỡ bằng dầu thực vật.
10. Chiên trong chảo đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi chín.

Chuẩn bị cá để chiên sẽ mất khoảng 10 phút. Quá trình nấu ăn sẽ mất cùng một khoảng thời gian.

Chú ý đến thời gian nấu ăn

Cá đông lạnh nấu lâu hơn cá tươi 1,5-2 lần. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không còn nguyên bên trong. Có một số cách để xác định sự sẵn sàng:

• Sử dụng nhiệt kế thăm dò thực phẩm. Nhiệt độ bên trong phải đạt 63 độ.
• Theo màu sắc của thịt. Khi cá đã chín, phần giữa cá không còn trong suốt nữa mà chuyển sang màu trắng hoặc cam tùy loại.
• Xét nghiệm tách xương. Thịt chiên dễ bị văng ra khỏi xương.

Thời gian trung bình để chiên cá đông lạnh là 4-7 phút mỗi mặt.

Khuyên bảo. Nếu bạn nghi ngờ liệu bên trong cá đã chín chưa, bạn có thể hầm thêm với kem chua hoặc sốt cà chua. Sự kết hợp hoàn hảo với cá hồi là loại sốt kem được làm từ kem, bơ, tỏi, bột ngô, nước dùng và gia vị.

Nhiệt độ chiên

Sẽ là một sai lầm lớn khi chiên cá đông lạnh ở nhiệt độ quá thấp.Những bà nội trợ không có nhiều kinh nghiệm làm điều này vì tin rằng trước tiên họ có thể làm tan chảy thân thịt hoặc bít tết, sau đó sẽ bắt đầu chiên. Nhưng thay vào đó thịt tách ra và trở nên khô. Nhiệt độ cao cũng chống chỉ định đối với các sản phẩm đông lạnh. Anh ta đốt cháy bên ngoài, nhưng bên trong vẫn còn nguyên.

Đúng là bắt đầu chiên bít tết cá đông lạnh ở nhiệt độ trung bình, sau đó nấu xong ở nhiệt độ thấp.

Bạn có cần một cái nắp không?

Khi chiên cá đông lạnh, hãy đậy nắp chảo trong những phút nấu cuối cùng. Nhờ hơi nước, món ăn chín ngon bên trong và không bị sống. Nhược điểm của việc sử dụng nắp là hơi nước khiến vỏ bánh kém giòn.

Để có vỏ giòn

Những ai yêu thích lớp vỏ vàng giòn trên cá chiên thì nên chế biến theo cách sau:

1. Bạn cần sử dụng mỡ sâu để chiên hoặc đổ nhiều dầu thực vật vào chảo rán. Nó sẽ bao phủ một nửa miếng bít tết hoặc thân thịt.
2. Sau khi chuẩn bị, các miếng phải được lăn trong bột mì và phi lê nên được tẩm bột mì.
3. Bạn nên bắt đầu chiên sau khi dầu trong chảo đã nóng hoàn toàn.
4. Để có lớp vỏ giòn, hãy chiên cá không có nắp.

Để cá không bị nát

Một số loại cá dễ bị nát khi chiên (ví dụ như cá tầm), một số khác vẫn giữ được hình dạng tốt.

Để giữ được những mảnh ghép nguyên vẹn, bạn nên lắng nghe lời khuyên sau:

1. Khi chiên, bít tết trước tiên phải được nướng ở nhiệt độ cao trong 1 phút cho mỗi mặt.
2. Sau đó, sản phẩm được đưa đến trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.
3. Không đảo cá và lật cá thường xuyên để tránh hư cá.
4. Lớp bột dày sẽ giúp sản phẩm không bị nát khi chiên.

Để có độ ngon ngọt

Thịt khô là vấn đề thường gặp với cá chiên đông lạnh.Điều này đặc biệt xảy ra thường xuyên với các giống ít béo như cá minh thái.

Để duy trì độ mọng nước:

• Họ sử dụng bột. Nó bao bọc từng miếng và ngăn nước rò rỉ ra ngoài. Trong một bát riêng, đánh trứng, thêm muối, gia vị và bột mì. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp có độ đặc tương tự như kem chua. Để chiên, miếng cá đầu tiên được nhúng vào bột rồi lăn qua bột mì hoặc vụn bánh mì.
• Ngâm thân thịt trước khi chiên trong dung dịch muối và đường. Hòa tan 1 muỗng canh trong 1 lít nước. một thìa muối và 1 muỗng canh. thìa đường. Thời gian ngâm - 20 phút. Sau đó, món ăn không còn muối nữa.

Nấu cá đông lạnh đúng cách

Cá đông lạnh không ngon và tốt cho sức khỏe như cá tươi. Nhưng nó an toàn hơn. Ở nhiệt độ thấp, giun chết và vi khuẩn không thể sinh sản. Nhiều người có ý thức lựa chọn sản phẩm đông lạnh.

Cá đông lạnh có thể cực kỳ ngon, thơm và ngon ngọt. Bạn chỉ cần biết cách chuẩn bị nó một cách chính xác.

Chiên bít tết đông lạnh không phải là một ý tưởng hay. Nhiều hương vị và nước trái cây được giữ lại hơn khi nướng trong giấy bạc hoặc ống bọc ngoài. Lớp vỏ dày giúp ngăn ngừa cháy khét bên ngoài và đảm bảo nấu chín ngon bên trong. Nếu việc chiên rán là một vấn đề quan trọng thì sản phẩm cần được rã đông.

Hãy chú ý đến các sắc thái sau:

• Cá phải được rã đông ở nơi lạnh. Quá trình rã đông dần dần làm giảm sự thất thoát nước trái cây và ngăn sản phẩm bị hỏng. Bạn có thể sử dụng tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác. Trung bình, 1 kg cá đông lạnh mất 12 giờ để rã đông và nguyên con cá hồi mất 24 giờ.
• Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể để bít tết trên quầy bếp trong túi (túi) hút chân không trong một đĩa nước lạnh.Ở nhiệt độ phòng, thời gian rã đông giảm đi 3-4 giờ.
• Chủ sở hữu lò vi sóng hoặc lò nướng có chức năng rã đông có thể nhờ đến sự trợ giúp của thiết bị. Nhưng điều quan trọng là không lạm dụng nó ở đây. Ở một giai đoạn nhất định, hải sản bắt đầu mất nước nhanh chóng. Khi chiên, thịt sẽ bị khô. Đặt cá đúng cách vào giữa hai chiếc khăn giấy và rã đông trong 1-3 phút cho mỗi mặt.
• Không cần rã đông cá cho đến khi cá thật mềm. Nó sẽ vẫn đàn hồi. Ngay khi sản phẩm trở nên dẻo và dẻo, bạn có thể chiên nó một cách an toàn.
• Trước khi chiên, cần loại bỏ độ ẩm trên bề mặt sản phẩm bằng khăn ăn.

Câu hỏi và câu trả lời

Những loại cá đông lạnh nào không nên dùng để chiên?

Không chiên sản phẩm đã hết hạn sử dụng. Cá đông lạnh có thể bảo quản được từ 2 đến 8 tháng. Thiệt hại được biểu hiện bằng mùi khó chịu hoặc lớp phủ trơn trượt. Ngoài ra, bạn không nên chọn chiên sản phẩm đã được cấp đông lại, có lớp sương lớn.

Cách nấu cá đông lạnh ngon?

Để chế biến cá tươi, bạn không cần bất cứ thứ gì ngoài muối và hạt tiêu, nhưng tốt nhất nên nấu cá đông lạnh với gia vị. Đây có thể là những loại gia vị dành cho cá phổ biến có bán ở cửa hàng hoặc bộ riêng của bạn. Nước chanh, húng tây, dầu chanh, cây xô thơm, kinh giới, tiêu trắng, ớt bột và cà ri thường được sử dụng. Cá đông lạnh có thể dễ dàng ướp và nướng trong lò. Thời gian ướp là 5-15 phút. Nó cũng có thể được sử dụng để chế biến tất cả các loại món ăn: súp cá, chả cá, cá phi lê sốt chua ngọt và các món khác.

Tóm lại, cá được coi là một loại thực phẩm tinh tế. Nó nấu nhanh, dễ tiêu hóa nhưng có đặc tính nấu ăn riêng.Điều quan trọng là không làm khô thịt hoặc bẻ thành từng miếng nhỏ. Cá đông lạnh khó nấu ngon hơn cá tươi. Bạn cần biết những điều tinh tế mà chúng tôi đã cố gắng mô tả càng chi tiết càng tốt. Chúng tôi khuyên bạn nên lắng nghe những lời khuyên để chuẩn bị món cá bít tết hoặc cá chiên giòn thật ngon cho bữa tối.