Những thực phẩm nào được gọi là tinh chế và tại sao chúng lại có hại cho sức khỏe?

Chế độ ăn uống của người dân Nga trung bình chủ yếu là thực phẩm tinh chế. Điều này có nghĩa là mỗi ngày có một lượng lớn calo, đường và chất béo không lành mạnh “rỗng” xâm nhập vào cơ thể. Đồng thời, cơ thể bắt đầu thiếu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Ăn thực phẩm chế biến sẵn góp phần gây rối loạn chuyển hóa, tăng cân và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chúng tôi sẽ cho bạn biết những loại thực phẩm nào nên hạn chế trong chế độ ăn uống của bạn và tại sao.

Thực phẩm tinh chế có nghĩa là gì?

Thuật ngữ raffiner trong tiếng Pháp có nghĩa là “làm sạch”. Thực phẩm tinh chế là thực phẩm có thành phần hóa học thay đổi đáng kể do quá trình chế biến tại nhà máy.

Các nhà tinh chế thường có ba mục tiêu trong đầu:

1. Cải thiện sự xuất hiện và hương vị của sản phẩm.
2. Kéo dài thời hạn sử dụng.
3. Tiêu diệt vi khuẩn, virus, ký sinh trùng gây bệnh.

Về cơ bản, thực phẩm tinh chế là một bước đi thông minh từ góc độ kinh doanh.Mọi người sẵn sàng mua thực phẩm có hương vị đậm đà và có thể bảo quản được lâu. Sự phong phú của muối, đường và các chất phụ gia thơm gây nghiện cho người mua, điều này ảnh hưởng tích cực đến doanh số bán hàng.

Mối nguy hiểm chính đối với sức khỏe của các sản phẩm tinh khiết là thành phần không cân bằng của chúng. Trong quá trình chế biến, thực phẩm bị thiếu một phần đáng kể vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng cũng như chất xơ. Tỷ lệ axit béo omega-3 và omega-6 chuyển sang loại thứ hai, dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do có quá nhiều carbohydrate “đơn giản”, thực phẩm tinh chế được tiêu hóa quá nhanh: đường chuyển hóa thành chất béo tích tụ và một người cảm thấy đói, khó chịu và mệt mỏi.

Danh sách thực phẩm tinh chế và tác hại của chúng đối với sức khỏe

Một số thực phẩm tinh chế chỉ đơn giản là nạp thêm calo vào cơ thể, trong khi những thực phẩm khác dẫn đến trục trặc của các cơ quan nội tạng. Hãy xem xét và cân nhắc danh sách dưới đây để giúp bạn luôn khỏe mạnh.

Đường và các loại kẹo công nghiệp

Đường trắng tinh luyện hoàn toàn không có chất dinh dưỡng. Khi tiêu thụ với số lượng quá mức sẽ gây ra tác hại nghiêm trọng cho cơ thể:

• làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa: hội chứng chuyển hóa, tiểu đường tuýp 2, béo phì;
• làm suy yếu khả năng tư duy;
• thúc đẩy sự phát triển của sâu răng.

Đường hiện diện ở dạng ẩn trong nhiều sản phẩm. Nhưng hầu hết nó được tìm thấy trong đồ ngọt, đồ nướng, nước sốt công nghiệp, đồ uống có ga ngọt và nước trái cây đóng gói.

WHO coi lượng đường an toàn là lên tới 50 g mỗi ngày. Nhưng hầu hết mọi người không làm theo khuyến nghị này.

Muối

Cơ thể con người cần natri để duy trì cân bằng nước-muối và hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch. Tuy nhiên, một nguyên tố khác chiếm ưu thế trong thành phần của muối ăn mịn - clo (60%).

Để có được cấu trúc vụn và màu trắng như tuyết, các nhà sản xuất thêm kali ferrocyanide (E536) vào sản phẩm. Chất này có tác dụng độc hại - nó kích thích các quá trình viêm ở đường tiêu hóa và trên da.

gạo trắng

Gạo chưa được đánh bóng chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin B, PP, kali, selen và kẽm. Tuy nhiên, sau khi loại bỏ lớp vỏ cám, về cơ bản trong ngũ cốc chỉ còn lại tinh bột. Sản phẩm này không có lợi cho cơ thể và gây ra các vấn đề sau:

• táo bón;
• tăng cân do hàm lượng carbohydrate đơn giản cao;
• rối loạn chuyển hóa cho đến bệnh tiểu đường loại 2.

Gạo trắng trở thành nền tảng cho chế độ ăn kiêng thời thượng của các ngôi sao Nga. Tuy nhiên, việc giảm cân khi tiêu thụ xảy ra do việc loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể chứ không phải do đốt cháy chất béo thực sự.

Sản phẩm làm từ bột mì cao cấp

Bột mì trắng cao cấp giúp bánh nướng đẹp, bông xốp và mềm mại. Tuy nhiên, không có lợi ích gì trong một sản phẩm như vậy. Khi tiêu thụ các sản phẩm làm từ bột mì cao cấp, cơ thể sẽ nhận được một lượng rất lớn calo, tinh bột dính và thường là đường. Hậu quả cũng giống như khi ăn gạo trắng: tăng cân, táo bón, rối loạn chuyển hóa.

Các sản phẩm sau đây gây hại lớn nhất cho cơ thể:

• bánh ngọt và bánh kem;
• loại bánh mì ngắn;
• bánh nướng;
• bánh ngọt;
• bánh có nhân trái cây.

Ngoài tinh bột, những sản phẩm như vậy còn chứa nhiều đường và chất béo chuyển hóa.Kết quả là nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng lên.

Dầu hướng dương tinh chế

Khi sản xuất dầu tinh chế, hạt hướng dương được đổ đầy dung môi - hexane (một sản phẩm lọc dầu), sau đó được tinh chế bằng kiềm. Chất béo thu được được tẩy trắng và khử mùi bằng hơi nước.

Dầu tinh chế khác với dầu chưa tinh chế như thế nào?

• Hầu như không chứa vitamin A, E, H hoặc các nguyên tố vi lượng có lợi.
• Nó có mùi nhạt và màu nhạt.
• Có nồng độ chất béo chuyển hóa lên tới 25%.

Tiêu thụ thường xuyên một sản phẩm như vậy dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì, bệnh tim mạch, quá trình viêm nhiễm và rối loạn nội tiết. Tốt hơn là bạn nên hạn chế tối đa đồ chiên rán trong chế độ ăn uống của mình và nêm salad bằng dầu chưa tinh chế.

Các sản phẩm từ sữa ít béo

Thực phẩm ít chất béo, đặc biệt là phô mai, sữa chua và kefir, rất phổ biến đối với những người luôn ăn kiêng. Tuy nhiên, việc sản xuất của họ không gì khác hơn là một mưu đồ tiếp thị thông minh. Để cải thiện hương vị, tinh bột, đường và các chất phụ gia thơm thường được thêm vào sữa ít béo. Với sự trợ giúp của chất ổn định nhân tạo, các nhà sản xuất cố gắng tạo ra mật độ đồng đều cho sản phẩm.

Nhưng tác hại chính của các sản phẩm sữa ít béo là canxi từ nó không được hấp thụ đúng cách. Nguyên tố vĩ mô không tham gia vào quá trình hình thành xương và răng mà “làm tắc nghẽn” thận, túi mật và mạch máu.

Các sản phẩm tinh chế khác

Thực phẩm tinh chế cũng có thể bao gồm thực phẩm được làm chủ yếu từ nguyên liệu đã qua chế biến. Danh sách bao gồm các loại thực phẩm sau:

• bán thành phẩm công nghiệp: bánh bao, bánh bao, bánh bao;
• thức ăn nhanh;
• khoai tây chiên, bánh quy giòn;
• giả cá, thịt (đặc biệt là thanh cua);
• bơ thực vật;
• súp ăn liền, mì và các món xay nhuyễn.

Tốt hơn là loại trừ hoàn toàn các sản phẩm được liệt kê khỏi chế độ ăn kiêng. Chúng không chỉ nghèo chất dinh dưỡng mà còn chứa đầy hóa chất. Xi-rô ngô (fructose) cũng có hại cho cơ thể vì nó gây ra lượng đường trong máu tăng đột ngột và cảm giác đói.

Làm thế nào để thay thế các sản phẩm tinh chế?

Nếu bạn loại bỏ ngay tất cả các thực phẩm tinh chế khỏi chế độ ăn uống, cơ thể bạn sẽ rơi vào trạng thái căng thẳng. Chiến thuật này sẽ dẫn đến thất bại. Tốt hơn là bạn nên thay thế dần dần những thực phẩm không lành mạnh bằng những thực phẩm lành mạnh hơn.

Bảng 1. Thay thế cho thực phẩm tinh chế

Thực phẩm tinh chế là sự trao đổi sức khỏe để lấy niềm vui ăn uống ngay lập tức. Một chế độ ăn uống bao gồm những thực phẩm như vậy sẽ không cân bằng và dẫn đến suy giảm sức khỏe, khả năng tinh thần và thừa cân. Nếu bạn muốn ngăn chặn những vấn đề như vậy xảy ra, hãy bắt đầu thay thế thực phẩm tinh chế bằng thực phẩm lành mạnh.Theo thời gian, bạn sẽ nhận ra rằng nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn.