Có thể nấu ăn với kefir hết hạn? Kefir nào an toàn, công thức nấu ăn thành công

Nhiều bà nội trợ bắt đầu chế biến các món nướng từ kefir hết hạn sử dụng và thậm chí không nhận thấy sự khác biệt. Kefir, không thay đổi và không có mùi ôi, hoàn toàn có thể thay thế sữa tươi. Hãy thoải mái sử dụng nó để chế biến các món ăn như bánh kếp, bánh xèo, bánh nướng, v.v. Điều chính là nó trải qua quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có hại.

Kefir hết hạn - có tốt để nướng không?

Khó có ai uống kefir hết hạn vì điều này có nguy cơ gây rối loạn đường ruột hoặc ngộ độc nghiêm trọng. Nhưng nếu sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh và không có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng thì việc vứt đi sẽ rất lãng phí.

Khuyên bảo
Để nhận được lợi ích tối đa từ kefir, hãy uống tươi, tốt nhất là vào ngày đầu tiên. Sau 24 giờ, các vi sinh vật có lợi bắt đầu mất tác dụng. Và một hoặc hai giờ sau ngày hết hạn, số lượng vi sinh vật có hại trong đồ uống sẽ tăng lên.

Quy tắc quan trọng: ngửi kefir hết hạn và nếm từng giọt. Nếu có vị đắng và mùi khó chịu, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ sản phẩm và mua sản phẩm mới.

Những gì có thể được chuẩn bị từ kefir hết hạn:

bánh xèo,
bánh xèo,
bánh nướng,
bánh nướng nhỏ,
bánh quy,
mannik, v.v.

Nướng gì: công thức nấu ăn và tính năng của việc sử dụng kefir

Hàng tự làm an toàn nhất là không bị ôi như hàng mua. Có rất nhiều tạp chất khác nhau trong các sản phẩm ở siêu thị và không biết chúng sẽ hoạt động như thế nào trong cơ thể bạn.

Kefir tự làm sẽ lên men một chút, nhưng kefir mua ở cửa hàng sẽ nhanh chóng bắt đầu bốc mùi, mặc dù có chất bảo quản trong chế phẩm. Thời hạn sử dụng tiêu chuẩn của sản phẩm sữa lên men này nếu được bảo quản trong tủ lạnh là từ một đến hai tuần.

Điều thú vị là trong hầu hết các trường hợp, một gói kín sẽ tồn tại vài ngày sau ngày hết hạn, nhưng gói mở sẽ nhanh chóng có dư vị đắng.

Khuyên bảo
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com lưu ý rằng có sự khác biệt giữa độ trễ và độ trễ. Hãy nhớ rằng một tháng sau ngày hết hạn, kefir có hại cho sức khỏe. Sử dụng sản phẩm trong vòng hai đến ba ngày đầu tiên sau ngày hết hạn, tối đa trong vòng một tuần.

Bánh xèo

Những chiếc bánh tươi tốt thường được chế biến bằng kefir tươi. Sự chậm trễ cũng được sử dụng cho mục đích này. Một số người nghĩ rằng đồ uống có vị chua thậm chí còn ngon hơn và mịn hơn so với đồ uống thông thường. Điều này có lẽ phụ thuộc vào thành phần ban đầu và chất lượng của kefir, nhưng sản phẩm càng có tính axit thì món nướng càng đẹp.

Công thức làm bánh xèo đơn giản nhưng mềm mịn:

Kết hợp 0,5 kg bột mì, 0,5 muỗng cà phê. muối, 5 muỗng canh. đường và 0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt
Đầu tiên, lấy kefir (1 lít) ra khỏi tủ lạnh và để ấm đến nhiệt độ phòng.
Từ từ thêm hỗn hợp khô vào kefir chua, thêm 2 quả trứng.
Chiên những chiếc bánh bông lan từ bột có độ đặc của kem chua đặc với một lượng lớn dầu thực vật.

Hãy nhớ rằng đường có thể làm trầm trọng thêm vị đắng nhẹ của kefir hết hạn. Giảm một nửa lượng thành phần này, đặc biệt vì đường không cần thiết trong bánh kếp. Sẽ tốt hơn nếu phục vụ chúng với mứt, mật ong, sữa đặc và các chất làm ngọt khác.

Khuyên bảo
Nếu kefir có mùi lên men, hãy pha loãng với sữa.Bằng cách này, bột sẽ không có mùi men lạ.

Kefir chua cũng có thể được sử dụng trong các công thức làm bánh kếp khác.

Bánh xèo

Bánh kếp kefir openwork là món ăn được nhiều bà nội trợ yêu thích. Một sản phẩm hết hạn sử dụng vài ngày sẽ không ảnh hưởng đến vẻ đẹp và hương vị của những món nướng như vậy.

Cách làm bánh kefir đơn giản:

Trộn 0,5 lít kefir ấm và cùng một lượng nước khoáng có ga.
Thêm 3 quả trứng lớn (hoặc 4 quả trứng loại hai) vào hỗn hợp, thêm một ít dầu thực vật để bột có độ đàn hồi.
Thêm muối và đường.
Thêm bột vào từng phần nhỏ cho đến khi bột có độ đặc của kem chua lỏng.
Chiên bánh xèo bằng cách bôi dầu vào chảo đã đun nóng trước.

Để đảm bảo bột nướng ngon, hãy sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng và để hỗn hợp yên một lúc trước khi cho vào chảo.

Phô mai từ kefir tự làm

Kefir với thành phần tự nhiên tạo ra loại phô mai tươi dạng hạt rất ngon và mềm. Loại này thích hợp để nướng thêm (bánh phô mai, bánh pho mát) và làm thức ăn cho trẻ em.

Để làm bay hơi độ ẩm và lấy phô mai, hãy làm theo hướng dẫn:

Chuẩn bị nồi cách thủy: bạn sẽ cần một cái chảo rộng, rộng và một lọ thủy tinh có đường kính nhỏ hơn.
Đổ đầy kefir vào 2/3 lọ.
Đặt một miếng vải dày dưới đáy chảo. Đặt lọ kefir vào trong và đổ nước vào chảo sao cho mực nước dâng cao hơn mức sữa chua một chút.
Đặt nước ở nhiệt độ thấp. Kefir sẽ nóng lên từ từ.
Để ý thời điểm bong bóng bắt đầu xuất hiện trong đồ uống. Thời gian trong 5 phút và chờ đợi.
Chuẩn bị một cái chao, lót nó bằng gạc để ít sữa đông chảy ra ngoài.
Kefir ngâm trong bồn nước càng lâu thì các hạt sữa đông sẽ càng khô.
Lấy lọ kefir nóng ra (chỉ cần cẩn thận!) và đổ lượng chứa vào một cái chao.
Để phô mai trong nửa giờ, để hơi ẩm thoát ra dưới sức nặng của chính nó.
Bước cuối cùng là phủ phô mai tươi lên trên, dùng một ít đĩa ấn vào và để thêm vài giờ nữa.

Kefir không nên đun sôi, nếu không phô mai sẽ không thành công. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ lại khéo léo tắm nước và nhiệt độ thấp. Và tất nhiên, lựa chọn tốt nhất để làm phô mai tươi là sữa chua tự làm.

Ngày hết hạn trên bao bì được ghi rõ là có lý do, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tuân thủ ngày ghi trên. Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn và đừng nấu bằng kefir đã hết hạn sử dụng từ một tuần trở lên. Bạn luôn có thể mua sản phẩm tươi trong cửa hàng.