Bột báng là gì và nó được làm từ gì?

Chắc hẳn mọi người đều được cho ăn cháo bột báng khi còn nhỏ, và điều này không phải không có lý do: do đặc tính của nó nên nó có lợi nhất cho cơ thể trẻ con. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bột báng được làm từ gì và nó không phải là một loại ngũ cốc riêng biệt. Bột báng được làm từ hạt gì?

Bột báng được làm từ gì?

Bột báng được làm từ hạt lúa mì bằng cách nghiền chúng thành hạt có kích thước 0,25-0,75 mm. Đó là lý do tại sao thành phần dinh dưỡng của món cháo này và cháo lúa mì có những thành phần tương tự nhau. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều được giữ nguyên số lượng ban đầu khi nấu chín. Vì vậy, tốt hơn là nên ưu tiên cho hình thức ban đầu của sản phẩm.

Hấp dẫn. Độ đặc của cháo bột báng là do sự hiện diện của gluten, chất này được tìm thấy với số lượng lớn trong hạt lúa mì.

Trong 100 gam bột báng chứa những gì?

Bột báng là một nguồn năng lượng nhanh chóng thực sự. Hàm lượng calo của sản phẩm là 333 kcal/100 g, lượng carbohydrate đơn giản trong đó là 85%. Ngoài ra, ngũ cốc còn chứa 10 g protein, 1 g chất béo và 3,5 g chất xơ trên 100 g.

Những vitamin và khoáng chất nào có trong cháo bột báng? Dưới đây là danh sách đầy đủ nhất về các chất dinh dưỡng mà nó bao gồm, dựa trên nhu cầu hàng ngày của người lớn:

B1 (thiamine) – 9,3%;
B2 (riboflavin) – 2,2%;
B5 (axit pantothenic) – 12%;
B6 (pyridoxin) – 8,5%;
B9 (folate) – 5,8%;
vitamin E – 10%;
PP – 15%;
kali – 5,2%;
canxi – 2%;
silic – 20%;
magiê – 4,5%;
phốt pho – 11%;
sắt – 5,6%;
coban – 250%;
mangan – 22%;
đồng – 7%;
molypden – 16%;
crom – 2%;
kẽm – 4,9%.

Nhờ các thành phần này mà bột báng giúp điều hòa quá trình trao đổi chất, tổng hợp một số hormone, collagen và huyết sắc tố; hấp thụ axit amin và đường trong ruột; hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận; bình thường hóa tình trạng của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh; tăng cường mô xương; loại bỏ các rối loạn trong hệ thống sinh sản.

Quan trọng. Chỉ số đường huyết (GI) của bột báng là 80 đơn vị. Vì vậy, không nên sử dụng thường xuyên, những người bị kháng insulin và lượng đường trong máu cao nên hạn chế càng nhiều càng tốt.

Các loại bột báng

Bột báng có thể có ba loại, tùy thuộc vào loại ngũ cốc mà nó được làm từ:

lúa mì cứng – bột báng nhãn hiệu “T”;
mềm – nhãn hiệu “M”;
các loại hạt hỗn hợp – nhãn hiệu “MT”, trong đó tỷ lệ mềm và cứng là 80:20.

Giá trị dinh dưỡng của bột báng sẽ phụ thuộc vào loại của nó. Tất nhiên, lựa chọn hữu ích nhất là loại đầu tiên: bột báng từ lúa mì cứng, trong đó hạt không được làm sạch và được lấy cùng với vỏ trấu. Phần còn lại hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, protein và chất xơ ít hơn nhiều.

Những gì được chế biến từ bột báng - 10 món ăn phổ biến

Ngũ cốc có thể được sử dụng với hầu hết mọi biến thể, cho dù được chuẩn bị cho bữa ăn chính hay làm nguyên liệu cho món tráng miệng. Tuy nhiên, họ chủ yếu chỉ nấu cháo từ nó. Nhưng bạn có thể làm gì khác từ bột báng để gây bất ngờ cho cả bản thân và người thân?

Dưới đây là một số công thức nấu ăn rất dễ chuẩn bị và kết quả là một kiệt tác ẩm thực thực sự:

Bánh xèo và bánh xèo làm từ cháo bột báng.
Bánh quy mùa chay.
Bánh bột báng (manna) làm bằng kefir.
Món tráng miệng quýt với bột báng.
bột báng halva.
Thịt gà tây cốt lết với bột báng.
Mousse dâu.
Bánh bao bột báng.
Bánh chay với táo.
Bánh bao làm từ phô mai và bột báng với xoài.

Không có gì bí mật rằng sự ngẫu hứng cũng sẽ không thừa trong trường hợp này. Đôi khi thay thế bột mì hoặc bột tẩm bột mua ở cửa hàng bằng bột báng sẽ khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.

Hấp dẫn. Không có bột báng không chứa gluten như vậy. Tuy nhiên, gần đây họ đã học được cách tạo ra chất tương tự của nó. Ví dụ, trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, bạn có thể tìm thấy manna, được làm từ kiều mạch, ngô hoặc gạo. Trong trường hợp này, hương vị của sản phẩm không chứa gluten sẽ thu được, không thể phân biệt được với sản phẩm thật.

Cách chọn cháo bột báng chất lượng cao tại cửa hàng

Lựa chọn bột báng chất lượng là bước không thể bỏ qua. Hương vị, giá trị dinh dưỡng và độ an toàn khi sử dụng phụ thuộc vào điều này.

Khi người mua trực tiếp đến cửa hàng, cần kiểm tra trực quan tính toàn vẹn của bao bì và nội dung bên trong nếu nó trong suốt. Bạn cần đảm bảo rằng ngũ cốc không có bọ bột và vụn bột và có màu trắng đục. Bản thân sản phẩm sạch sẽ và không chứa bụi. Sự hình thành của nó cho thấy bột báng không phù hợp để tiêu thụ. Sự hiện diện của chất này chỉ được phép theo tiêu chuẩn đối với các giống thức ăn và kỹ thuật có màu đậm hơn và có nhiều tạp chất hơn.

Ở nhà, bạn nên thực hiện thêm một bài kiểm tra nữa - về khả năng chảy. Khi bạn lấy một nắm bột báng trên tay, nó sẽ không bị dính. Nếu chất lượng sản phẩm tốt thì hạt sẽ cuộn tròn và không hình thành cục trong ngũ cốc. Nếu các đặc điểm này khác nhau, điều này có nghĩa là sản phẩm được bảo quản không đúng cách, chẳng hạn như trong phòng có nhiều độ ẩm.