Nếu bạn bào phô mai theo cách này, phô mai sẽ không dính vào nhau và dàn đều trên đĩa.

Gia đình chúng tôi là những người mê phô mai thực sự (như Roquefort trong phim hoạt hình “Chip and Dale”). Từ nhỏ tôi đã biết nạo phô mai để phô mai không bị dính vào nhau.

Tôi nghĩ đó là một thủ thuật nổi tiếng. Nhưng không. Con trai tôi đưa bạn gái về nhà và cách cô ấy bào pho mát đã qua chế biến khiến tôi bị sốc.
Nó trông như thế này.

Đồng thời, các con chip bị rách, xấu xí, dính chặt vào nhau thành một cục dày đặc. Nó không ngon miệng, thậm chí còn không đứng đắn khi thêm nó vào món salad...

Cách bào phô mai đúng cách

Phô mai cứng thường bào mà không gặp vấn đề gì. Vì vậy, tôi sẽ không đề cập đến anh ấy. Hãy nói về phô mai chế biến. Sản phẩm chất lượng tốt, mềm và hơi dính. Nó có thể được bôi trên máy xay đến mức chỉ có một nửa số pho mát còn lại trên đĩa. Trong trường hợp này, các con chip sẽ bị rách, xấu xí, dính lại với nhau thành một cục dày đặc.
Và bây giờ tôi sẽ mách bạn và chỉ cho bạn cách bào phô mai đúng cách:

Đổ một ít dầu thực vật vào đĩa. Bạn có thể lấy bơ hướng dương, ô liu hoặc thậm chí tan chảy. Điều chính là dầu không có mùi. 1 muỗng canh là đủ. thìa.

Dùng bàn chải bánh ngọt hoặc khăn ăn phết bơ lên dụng cụ xay. (ở bên ngoài và bên trong). Bạn có thể chỉ cần áp dụng nó bằng ngón tay của bạn. Nhưng điều này phải được thực hiện hết sức thận trọng. Một vắt có thể gây ra một chấn thương rất khó chịu.

Nướng phô mai. Ở đây mọi thứ vẫn như thường lệ: chúng tôi đặt khối phô mai xiên nếu bạn cần những miếng pho mát ngắn và đặt phẳng để có được những lọn phô mai dài.

Phô mai bào trên máy vắt dầu luôn trở nên hoàn hảo. Phương pháp này chưa bao giờ làm tôi thất vọng.

Ngay cả khi bạn sử dụng dụng cụ xay mịn, khoai tây chiên vẫn ra đều, gọn gàng và thoáng mát. Phô mai bào có thể dễ dàng chia thành nhiều phần bằng thìa hoặc bằng tay.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, cả phô mai bào mịn và phô mai thô đều không dính vào nhau. Dụng cụ vắt hơi bẩn nhưng không bị lem. Phô mai không bị tắc hoặc dính ở bất cứ đâu.

Khuyên bảo. Đừng vội vớt đĩa có dầu ra. Nếu bạn cần nướng nhiều phô mai (không chỉ một mà nhiều gói), lớp dầu cần được làm mới.

Phương pháp số 2 - làm mát hoặc đông lạnh

Vào mùa hè, nếu trời rất nóng, phô mai có thể tan chảy trên đường về nhà và trở nên quá mềm. Hơn nữa, điều này có thể xảy ra với phô mai cứng. Sẽ có vấn đề khi mài nó ngay cả với dụng cụ vắt dầu.

Tôi sử dụng phương pháp thứ hai:

Tôi giải phóng sản phẩm khỏi bao bì.
Mình cắt vừa đủ để xay.
Tôi buộc nó trong một túi nhựa nhỏ.
Tôi cho nó vào ngăn đá cùng với dụng cụ xay trong vòng 10 - 15 phút.
Tôi bào phô mai cứng mà không dùng dầu.

Nếu chưa cần nấu ngay, bạn có thể chỉ cần cho phô mai vào tủ lạnh. Kết quả sẽ không tệ hơn. Nhưng bạn sẽ phải đợi 1-2 tiếng cho nó nguội và cứng lại.

Không cần phải sợ đóng băng. Sẽ không có gì xảy ra với sản phẩm trong thời gian ngắn. Hương vị và tính nhất quán sẽ vẫn như cũ.

Tại sao phô mai xúc xích dính vào nhau, vỡ vụn hoặc vỡ khi xay?

Tôi nghĩ mọi người đều đã gặp phải vấn đề này. Khi bào, phô mai xúc xích đôi khi bị vỡ và đôi khi vỡ vụn thành những hạt nhỏ. Trong một thời gian dài, đối với tôi, tại sao điều này lại xảy ra vẫn là một điều bí ẩn.
Giải pháp đến bất ngờ. Một ngày nọ, tôi đã bỏ nhầm một chiếc xúc xích phô mai vào tủ đông và vui vẻ quên mất nó.Tôi phát hiện ra nó chỉ một vài tháng sau đó. Tôi rã đông nó, và... tất cả vỡ vụn thành từng mảnh vụn. Tôi thậm chí không cần phải chà xát nó. Tôi đã sử dụng những mảnh vụn để làm bánh pizza. Vì vậy, phô mai vỡ vụn đã bị đông lạnh.
Đối với độ bám dính mạnh, câu trả lời rất đơn giản. Phô mai trong đó chất béo sữa được thay thế bằng chất béo thực vật dính lại với nhau thành một khối. Nó dính đến mức không thể dùng dao cắt được chứ đừng nói đến việc bào nó.

Thành phần của một loại phô mai ngon:

Và cái xấu (dính):

Để ngăn phô mai xúc xích (và bất kỳ loại nào khác) bị vỡ vụn và dính vào nhau, bạn cần đọc kỹ thành phần và xem ngày hết hạn.

Dưới đây là một số mẹo đơn giản để nghiền phô mai mềm. Nếu tôi không nhầm thì chúng đã được đăng trên các tạp chí của Liên Xô. Thế hệ trẻ không còn được kể về điều này nữa. Nhưng vô ích. Không khó để sử dụng bơ hoặc tủ đông, và sự khác biệt là rõ ràng: thay vì một cục dính, bạn sẽ có được những mảnh vụn vụn và một chiếc máy xay gần như sạch sẽ. Phô mai này rất dễ chế biến và trông đẹp mắt khi dùng trong món salad, bánh mì sandwich và các món ăn khác.