Sử dụng tỏi khô trong nấu ăn thế nào cho đúng?

Nếu mọi chuyện ít nhiều rõ ràng với việc sử dụng gia vị tươi thì nhiều người chưa biết cách sử dụng tỏi khô. Nó thực sự đơn giản. Nó được thêm vào các món ăn tương tự. Tất cả những gì còn lại phải làm là tính toán tỷ lệ.

Đặc điểm của việc sử dụng tỏi khô

Có nhiều loại gia vị: tỏi nghiền, lát khô, bột tỏi, muối tỏi. Nhưng tất cả chúng đều được sử dụng gần giống nhau:

• Để không làm hỏng hương vị của món ăn, bạn nên tuân theo liều lượng. Nếu công thức yêu cầu 1 tép tỏi, hãy dùng 1/4 thìa cà phê bột tỏi (dạng hạt) hoặc nửa thìa cà phê muối tỏi.
• Gia vị được thêm vào súp, borscht, món thịt hầm và món hầm 3–5 phút trước khi sẵn sàng.
• Bạn có thể nêm món ăn nóng đã hoàn thành với tỏi khô (muối, hạt hoặc bột). Nó tỏa ra hương vị và mùi thơm gần như ngay lập tức.
• Những miếng tỏi khô được chiên trong dầu trong 2-3 phút hoặc cho vào nước sôi để hương vị phát huy hết.
• Thịt được xát với gia vị trước khi nấu.
• Đối với xúc xích băm, tỏi nghiền được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:2.

Hãy thử tự chuẩn bị gia vị - cắt đinh hương thành từng lát mỏng và cho vào máy sấy điện trong 7-8 giờ. Các tấm sẽ trở nên kem và giòn. Nghiền chúng và đổ vào lọ có nắp đậy kín. Từ 3 kg tỏi thu được 500 g gia vị thơm tự nhiên.

Tỏi khô khác tỏi tươi như thế nào?

Khi sấy khô, tỏi vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi, mùi thơm và mùi vị. Nó không khác nhiều so với tươi: vừa sắc nét, vừa cay, tiếp thêm sinh lực. Nhưng vẫn có một số khác biệt:

• Thiếu độ sắc nét. Mùi vị của tỏi khô thơm và dễ chịu hơn. Nó cay hơn là sắc và đắng.
• Sự biến đổi của ứng dụng. Tỏi tươi thay đổi đặc tính trong các món ăn tùy thuộc vào cách sử dụng: chiên, đóng hộp, luộc, chuẩn bị nước xốt. Mặt khác, đồ khô vẫn giữ nguyên mùi và vị cho dù bạn thêm nó vào đâu.
• Tính linh hoạt. Gia vị linh hoạt hơn và hài hòa với nhiều loại thực phẩm. Nó có thể được thêm vào món salad, nước sốt, các món nấm và hải sản.
• Không để lại hơi thở hôi. Mọi người đều biết rằng sau khi ăn tỏi tươi, hơi thở của bạn sẽ trở nên không còn thơm mát chút nào. Gia vị khô hoàn toàn không có tác dụng phụ này. Bạn có thể ăn nó một cách an toàn trước một cuộc hẹn hò hoặc một cuộc họp quan trọng.
• Dễ sử dụng và lưu trữ. Tỏi khô chiếm ít không gian hơn và nếu được bảo quản đúng cách sẽ không bị hỏng trong thời gian dài. Trong hộp kín, tối màu, thời hạn sử dụng của sản phẩm là 12 tháng.

Tỏi được nhắc đến trong giấy cói của người Ai Cập cổ có niên đại hơn 4.000 năm tuổi. Trước đây, nó được sử dụng chủ yếu cho mục đích y học. Loại gia vị này được sử dụng để điều trị bệnh dịch hạch, bệnh sốt phát ban và các bệnh truyền nhiễm khác, đồng thời cũng được dùng để trị rắn cắn.

Nó phù hợp nhất với những món ăn nào?

Tỏi xuất hiện ở Rus' vào khoảng thế kỷ thứ 9. Ngày xưa người ta tin rằng bạn có thể ăn bất cứ thứ gì với nó. Ngoại lệ duy nhất là bánh nướng mọng và các món ngọt.

Tỏi khô thậm chí còn có nhiều tác dụng hơn tỏi tươi. Nó bộc lộ rõ ​​nhất hương vị và đặc tính mùi thơm của nó trong các món ăn sau:

• Thịt và gia cầm. Tỏi khô được xát lên thịt trước khi nấu và dùng làm nước xốt. Nó cũng phù hợp với thịt lợn béo, thịt cừu và thịt gia cầm và thịt thỏ ăn kiêng. Khi hầm thịt thú và thịt gia cầm, tỏi đặc biệt ngon khi kết hợp với táo chua và mận.
• Gia vị cho rau củ. Để có vị cay và mùi thơm tươi, bạn có thể cho bột tỏi vào các món hầm, hầm, chiên. Nó được rắc lên rau nướng. Gia vị đặc biệt hợp với khoai tây, bắp cải trắng, ớt chuông, cà chua và bí xanh.
• Aspic. Nước dùng nóng đã được chuẩn bị sẵn có hương vị tỏi khô. Không thể tưởng tượng được món thịt thạch mà không có nó. Thậm chí còn có những loại gia vị đặc biệt để chế biến món này với tỏi và gelatin.
• Bánh mì và tỏi cuộn. Để tạo cho món nướng có vị cay thơm ngon, bột tỏi được thêm vào bột. Những lát tỏi được chiên trong dầu và rắc lên trên bánh.
• Các sản phẩm thịt bán thành phẩm và xúc xích. Gia vị có thể được sử dụng để chế biến các món cốt lết, thịt viên, các loại xúc xích và xúc xích tự làm.
• Tỏi khô cùng với các loại gia vị khác được dùng để đóng hộp rau.
• Nước sốt. Gia vị được thêm vào các loại nước sốt nổi tiếng tkemali, aioli, guacamole, harissa và nhiều loại khác.
• Các món ăn hải sản. Tỏi khô bổ sung hoàn hảo hương vị của tôm, sò điệp, cua, tôm hùm và trai.
• Salad. Gia vị có thể được trộn với dầu thực vật và dùng để nêm các món salad rau tươi. Nó rất hợp với thịt và các món salad trộn: “Caesar”, “Biển Đỏ”, “Cảm hứng”, “Hoàng gia”, “Chung”.

Thứ duy nhất không ăn được với tỏi là cá. Có thể chấp nhận sử dụng gia vị nếu bạn đang chuẩn bị cá cay để ướp.Trong tất cả các trường hợp khác, tốt hơn là thay thế nó bằng hạt tiêu chanh, hương thảo, thì là hoặc thứ gì khác.

công thức nấu ăn phổ biến

Các món ăn có tỏi được tìm thấy ở mọi nền ẩm thực trên thế giới: Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Hungary, Ả Rập, Trung Quốc. Nhưng trên hết, ông được tôn trọng ở vùng Kavkaz, Trung Á và tất nhiên là ở Nga. Nó có thể được sử dụng như một loại gia vị độc lập và kết hợp với các loại gia vị khác: húng tây, hương thảo, hoa hồi, kinh giới, thì là, đinh hương, hạt tiêu đen.

Công thức nấu ăn phổ biến:

• Nước sốt kem tỏi. Chiên bơ (1 muỗng canh) 2 muỗng canh. thìa bột mì. Thêm 100 ml kem, một chút hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu và 0,5–1 thìa cà phê tỏi khô. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 3-5 phút. Thêm 1 thìa nước cốt chanh. Nước sốt kem tỏi được dùng kèm với spaghetti, hải sản và còn được dùng làm nước sốt trộn salad.
• Sườn heo sốt tỏi mật ong. Đối với 800 g sườn, chuẩn bị nước xốt từ 50 ml nước tương, 1 muỗng canh. thìa mật ong, 0,5 thìa tỏi khô, 30 ml rượu cognac và một chút muối. Ướp sườn trong vòng 10-15 phút. Bôi mù tạt (1 muỗng canh) và nướng trong lò nóng ở 190 độ trong 40–50 phút. Trước khi nấu 10 phút, bật chế độ nướng (nếu được trang bị).
• Salad rau củ nướng. Cắt thành lát lớn 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 4 củ cải, 1 quả cà tím, 1 quả ớt chuông, 1 tỏi tây. Thêm muối cho vừa ăn. Đặt trên giá lưới và nướng ở nhiệt độ 170 độ trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Rắc rau nóng với nước cốt chanh, thêm 1 thìa cà phê tỏi nghiền, ớt cho vừa ăn và 3 thìa canh. thìa dầu ô liu. Khuấy. Phục vụ ấm áp.

Tỏi đã được khoa học chứng minh có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.Chất allicin có trong cả đinh hương tươi và khô, có tác dụng kháng khuẩn.

Công dụng khác của tỏi

Việc sử dụng hạt nêm khá phổ biến không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học dân gian, thẩm mỹ và cả trong cuộc sống hàng ngày.

Dưới đây là những cách khác bạn có thể sử dụng tỏi khô:

• Để tăng cường khả năng miễn dịch. Nên thêm gia vị vào món nóng đầu tiên 2-3 lần một tuần.
• Chống cảm lạnh và ho nghẹt thở. Chiên mỡ lợn trong chảo rồi đổ mỡ vào lọ. Đến 3 muỗng canh. Thêm 1 thìa cà phê bột tỏi vào thìa mỡ còn nóng. Thoa sản phẩm lên cổ họng và quấn một chiếc khăn lên trên. Sử dụng 2-3 lần mỗi ngày cho đến khi các triệu chứng biến mất.
• Đối với mụn trứng cá. Trộn 1 lòng đỏ gà, 1 thìa tỏi khô, 1 thìa dầu hạnh nhân, 2 thìa cà phê bắp cải tươi và nước ép cà rốt, 1 thìa canh. thìa kem. Đắp mặt nạ trực tiếp lên vết phát ban hàng ngày trong một tuần. Trước khi sử dụng sản phẩm, bạn nên kiểm tra độ nhạy cảm với tỏi bằng cách nhỏ một ít hỗn hợp lên cổ tay.
• Để tăng trưởng tóc. Đun nóng 5 muỗng canh trong bồn nước. Thìa dầu ô liu (hoặc bất kỳ loại rau nào khác), thêm 1 muỗng cà phê tỏi khô. Tiếp tục đun nóng dầu trong 5 phút. Sau đó trộn một nửa rưỡi với kefir và thoa lên chân tóc. Giữ mặt nạ trong một giờ, sau đó gội đầu bằng dầu gội. Lặp lại quy trình này 2 lần một tuần trong một tháng - và tóc của bạn sẽ dài thêm 3 cm.
• Từ kiến ​​và rệp. Sâu bệnh không chịu được mùi tỏi. Để loại bỏ chúng một lần và mãi mãi, hãy pha loãng 30 g bột tỏi trong 3 lít nước ấm và để trong 3 giờ. Sau khi dung dịch lắng xuống, hãy rửa sàn và ván chân tường bằng dung dịch này. Đừng rửa nó đi.Và để loại bỏ rệp, hãy xử lý cây bằng chất lỏng.

Tỏi được dùng để phòng ngừa cảm lạnh, giun sán, ung thư đường ruột, dạ dày và tuyến tiền liệt. Người ta tin rằng nó ngăn ngừa các bệnh về mạch máu và tim, giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu và cũng cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trong thời kỳ mang thai, cao huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, động kinh và loét dạ dày, tỏi được sử dụng hết sức thận trọng.

Tỏi khô có những ưu điểm nhất định so với tỏi tươi: dễ bảo quản, không cần bóc vỏ, có thể dùng làm nhiều món ăn. Nhưng bạn vẫn cần lưu ý rằng mùi vị và mùi thơm của gia vị kém rõ rệt hơn. Tỏi khô đã được chứng minh là tốt nhất trong các loại nước sốt và món ăn đầu tiên. Nó có thể được thêm vào khoai tây, trong món salad hoặc thay thế một tép tươi trong công thức nấu ăn. Hãy thử dùng bột tỏi trong các món ăn khác nhau. Không phải vô cớ mà đây là một trong những loại gia vị linh hoạt và phổ biến nhất trên thế giới.