Cách chuẩn bị rau arugula cho mùa đông: đông lạnh, sấy khô, đóng hộp và trồng trên bậu cửa sổ

Cách đông lạnh rau arugula cho mùa đông: nhiều ý tưởng và mẹo để bảo quản các loại rau xanh có giá trị và sự đa dạng trong thực đơn - dành cho các bà nội trợ chăm sóc.

Có thể đóng băng arugula?

Rau arugula tươi là một loại gia vị có vị chua bất thường được thêm vào nhiều món rau, cá và thịt. Các món khai vị, món ăn phụ và súp có được hương vị mù tạt tinh tế và hương vị hấp dẫn nhờ những loại rau xanh này.

Ở nước ta, rau arugula không phổ biến như thì là và rau mùi tây, tất cả là do hương vị đặc trưng của nó, nhưng nó rất hữu ích vì nó chứa tinh dầu, iốt, kẽm, sắt, mangan, magie và một số vitamin. Arugula được coi là một loại cây thuốc một cách chính đáng, và loại thảo dược này cũng có hàm lượng calo thấp và hữu ích cho việc giảm cân.

Trong trường hợp không có cơ hội trồng loại cây hữu ích này quanh năm, các bà nội trợ đã phát minh ra một số phương pháp bảo quản thú vị. Một trong số đó là đóng băng.

Liệu hương vị có được giữ nguyên?
Việc đông lạnh, đặc biệt là đông lạnh bằng sốc, không gây hại cho rau arugula theo bất kỳ cách nào, loại rau xanh này sẽ giữ được tối đa vitamin và hương vị khác thường của nó, ngoại trừ việc nó trông sẽ không ấn tượng trong món salad như đối tác tươi của nó.

Cách bảo quản rau arugula tươi

Lá rau arugula tươi có thể bảo quản được khoảng 10 ngày. Để cỏ mù tạt không bị hỏng sớm, hãy bảo quản trong hộp nhựa trong tủ lạnh. Một số bà nội trợ đặt lá đã cắt úp xuống trong nước sạch.

Chuẩn bị đóng băng

Đông lạnh là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của dược liệu. Cách chế biến lá arugula:

1. Chỉ chọn lá arugula khỏe mạnh, không có đốm, tốt nhất là lá có kích thước trung bình.
2. Hãy chắc chắn để rửa sạch rau xanh khỏi bụi bẩn trong nước ấm.
3. Làm khô rau arugula thật kỹ trước khi đông lạnh. Để đẩy nhanh quá trình, hãy đặt lá lên khăn ăn hoặc khăn để hút ẩm. Nước dư thừa tạo thành một lớp băng, điều này làm hỏng hình thức và mùi vị của rau arugula đông lạnh và các loại rau xanh khác.

Khuyên bảo
Nếu bạn tự trồng arugula trong vườn thì hãy thu thập lá để thu hoạch vào sáng sớm, trước khi tia nắng chiếu vào. Những loại rau xanh này giòn nhất, chua nhất và tốt cho sức khỏe nhất.

Cách đông lạnh và rã đông rau arugula, bảo quản trong bao lâu

Cách đông lạnh rau arugula tươi, hướng dẫn:

1. Đóng băng toàn bộ lá hoặc các phần nhỏ hơn. Trong trường hợp sau, hãy dùng tay xé rau xanh.
2. Sử dụng túi đông lạnh hoặc hộp nhựa kín khí.
3. Xếp chồng các lá để chúng chiếm ít không gian hơn. Ngoài ra, hãy nhớ ép hết không khí thừa ra khỏi bao bì.
4. Gói rau arugula thành từng bó nhỏ sao cho đủ khẩu phần cho một lần sử dụng. Sau khi rã đông, rau xanh không để được lâu, hãy ăn ngay.
5. Dán nhãn ngày đóng băng trên gói để bạn có thể sử dụng arugula đúng giờ.

Ngoài ra còn có nhiều cách độc đáo hơn để đông lạnh các loại rau xanh tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như làm chất phụ gia cho món salad và các món ăn phụ dựa trên chúng:

1. Cắt nhỏ hoặc tốt hơn là xé lá arugula.Một số bà nội trợ xay nhuyễn rau xanh trong máy xay sinh tố, thu được hỗn hợp sệt. Làm tan chảy bơ chất lượng. Trộn rau xanh với dầu, thêm tỏi tươi nghiền và muối nếu muốn. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng đá viên. Bây giờ bạn sẽ có một sự bổ sung hương vị cho khoai tây nghiền, salad rau, ngũ cốc luộc và các món ăn khác.
2. Trộn rau arugula với dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác, mù tạt, v.v.
3. Chuẩn bị hỗn hợp lành mạnh từ các loại thảo mộc, gia vị và dầu khác nhau.

Tốt nhất trước ngày

Giữ Rau arugula đông lạnh có thể được sử dụng lên đến 1 năm, nhưng với điều kiện sản phẩm đã được đông lạnh một lần. Việc đông lạnh nhiều lần dẫn đến mất đi các đặc tính, màu sắc, mùi thơm và hình dạng có giá trị.

Quy tắc rã đông

Việc rã đông được thực hiện dần dần nếu đây là lá tươi không có chất phụ gia. Đặt túi vào tủ lạnh trước rồi giữ chúng ở nhiệt độ phòng. Các chế phẩm có dầu có thể được thêm vào món salad và các món ăn khác ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông.

Đừng ngạc nhiên nếu rau arugula màu xanh tươi trở nên hơi xỉn màu khi lấy ra khỏi tủ đông. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và lợi ích.

Sấy gia vị tại nhà

Bạn có thể bảo quản rau arugula được lâu bằng cách phơi khô. Những loại rau xanh này được thêm vào các món ăn như một loại gia vị.

Rau arugula được sấy khô, trước đó đã được rửa sạch để loại bỏ bụi. Lá được nghiền nát cả trước và sau khi phơi khô, tùy theo cách nào thuận tiện hơn cho bạn.

Quá trình sấy diễn ra như thế nào:

1. Đặt lá arugula đã chọn đã chuẩn bị sẵn lên một tờ báo hoặc khay nướng có phủ giấy.
2. Để phơi khô, hãy chọn phòng ấm áp và thông thoáng, nhưng không nên đặt rau xanh dưới ánh nắng trực tiếp - điều này sẽ làm mất hết lợi ích.
3. Độ ẩm từ lá sẽ bay hơi trong khoảng 7-10 ngày.Thỉnh thoảng khuấy rau arugula để đảm bảo nó khô đều.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com: tốt hơn hết là đừng để rau tiếp xúc với bề mặt kim loại để tránh bị oxy hóa. Đây là lý do tại sao giấy được sử dụng. Ngoài ra, đừng cắt rau arugula bằng dao, tốt hơn là bạn nên xé rau bằng tay. Điều này không chỉ áp dụng cho việc chuẩn bị mà còn áp dụng cho các công thức nấu ăn với lá tươi. Cắt thảo mộc bằng dao kim loại trông không đẹp lắm, kim loại làm giảm các đặc tính có lợi của gia vị.

Cách chuẩn bị nhanh hơn arugula khô và các loại gia vị khác - sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng. Máy sấy có chức năng đặc biệt dành cho rau xanh.

Sử dụng lò nướng, quy tắc:

1. Nhiệt độ - 40-50 độ.
2. Cửa phải mở nhẹ.
3. Đặt arugula lên khay nướng một lớp mỏng.

Gia vị khô được bảo quản trong lọ thủy tinh kín khí. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là 12 tháng. Định kỳ kiểm tra lọ xem có mùi khó chịu, nấm mốc và sâu bệnh không.

Sử dụng arugula trong đóng hộp

Nấu ăn với rau arugula sẽ đa dạng hóa thực đơn mùa đông của bạn. Nó có thể được muối riêng hoặc thêm vào món salad rau hoặc làm nước xốt. Để ngâm, rắc muối lên các loại rau đã gọt vỏ (1 thìa muối cho 100 g lá) rồi cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh sạch. Món salad có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm không quá một năm.

Việc bảo quản những loại rau xanh này không phổ biến bằng việc đông lạnh thông thường, nhưng bạn nên thử, đặc biệt nếu đang là mùa thu hoạch.

Trồng arugula trên bậu cửa sổ: mẹo

Một số bà nội trợ đã mạo hiểm trồng hạt arugula tại nhà và không hề thất vọng: những chồi xanh tươi với những chiếc lá chua mọc trên bậu cửa sổ.Bạn sẽ cần một thùng chứa sâu, đất trồng cây đa năng và hạt giống chất lượng cao, có bán tại các cửa hàng làm vườn.

Trồng rau xanh tự chế rất khó vì cây cần nhiều nhiệt và thời gian ban ngày dài. Sử dụng các loại đèn đặc biệt, bảo vệ cây khỏi gió lùa, đừng bỏ qua việc bón phân, khi đó các loại rau xanh giàu vitamin sẽ có mặt trong thực đơn của bạn tươi quanh năm.

Chuẩn bị nhiều loại nước sốt cùng một lúc, phơi khô lọ gia vị và để lại 5 đến 10 bó rau thơm tươi để đông lạnh: hãy để rau arugula trong thực đơn mùa đông của bạn là một sự bổ sung phổ biến cho các món ăn.