Có thể đông lạnh bí ngô sống, luộc hoặc nướng không? Sự tinh tế của việc lưu trữ

Bạn có thể đông lạnh bí ngô cho mùa đông trong tủ đông, đây là một trong những phương pháp bảo quản phổ biến nhất sau khi đóng hộp và bảo quản. Những loại bí ngô không để được lâu trong vỏ sẽ được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau.

Có thể đông lạnh bí ngô?

Bí ngô là một loại rau phổ biến, rất tốt cho sức khỏe và ăn kiêng, vì vậy nhiều bà nội trợ cố gắng bảo quản nó không chỉ cho đến cuối mùa thu mà còn cho cả mùa đông và mùa xuân - ngay trước vụ thu hoạch cam béo mới.

Bột bí ngô chịu được đóng hộp và đông lạnh tốt. Một số giống được bảo quản tốt trong hầm cho đến mùa xuân mà người trồng không cần tốn thêm công sức.

Sau khi bảo quản ở nhiệt độ thấp, cùi đôi khi mất đi mùi thơm, màu sắc và mùi vị cũng như các đặc tính có lợi. Lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm trong việc đông lạnh và rã đông.

Những loại bí ngô nào nên được đông lạnh?

Có ba nhóm giống bí ngô chính được ăn:

1. Hạt nhục đậu khấu là loại ngọt nhất nhưng có vỏ mỏng, giúp bạn có thể bảo quản trái cây trong phòng nhiều nhất là cho đến mùa đông.Chúng được phân biệt bởi màu sắc và hình dạng chai khác thường.
2. Vỏ cứng - cái tên đã nói lên điều đó, những loại rau này bảo quản được lâu nhờ lớp vỏ dày đặc.
3. Quả to - giống dẫn đầu về trọng lượng, cũng được bảo quản tốt trong hầm.

Bất kỳ loại bí ngô nào cũng có thể được đông lạnh, nhưng đối với các loại bí ngô, đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản trong thời gian dài.

Bí ngô tươi đông lạnh

Điều khác thường ở bí đỏ là sau khi đông lạnh cùi tươi đúng cách sẽ rất thuận tiện để nấu, thậm chí có khi còn dễ hơn cả tươi.

Nhiều bà nội trợ lo sợ về kích thước của trái cây - chúng khó có thể nhét hoàn toàn vào tủ đông. Nhưng điều này là không cần thiết: bí ngô được bảo quản thành khối, xay, cắt thành hình, xay nhuyễn, v.v.

Một số lưu ý khi chọn hoa quả bảo quản lạnh lâu ngày:

1. Chỉ chọn những quả có chất lượng cao, nguyên quả, không bị hư hỏng hoặc thối.
2. Nếu trái cây đã được cắt và bảo quản trong tủ lạnh một thời gian, kết quả của việc đông lạnh có thể khiến bạn thất vọng.
3. Nên rửa và cắt trái cây ngay trước khi cho vào tủ đông.

Việc chuẩn bị bí ngô sẽ không mất nhiều thời gian. Rửa kỹ vỏ bằng bàn chải và xà phòng - khi cắt lát, bụi bẩn và vi khuẩn sẽ xâm nhập vào cùi. Làm khô trái cây, cắt làm đôi một cách thuận tiện. Để làm điều này, bạn sẽ cần một tấm ván và một con dao lớn. Bây giờ bạn cần cạo hết cùi, sau đó làm sạch sợi và hạt - tất cả các bước tương tự như khi chuẩn bị bí ngô để xay nhuyễn, nướng hoặc luộc.

Cách đóng băng chính xác:

1. Chỉ phần cứng của trái cây được bảo quản trong tủ đông. Cắt rau thành khối vuông (bất kỳ kích thước nào, bạn có thể dùng dao nhọn để cắt thành từng miếng cho món salad và súp).
2. Đầu tiên, các thanh cần được đông lạnh riêng lẻ để chúng không bị dính vào nhau do bị phồng nhẹ trong quá trình bảo quản lâu dài. Đặt chúng lên khay nướng hoặc đĩa phẳng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ đông trong 2-3 giờ.
3. Khi bột giấy đông lại, chuyển nó vào túi hoặc hộp đựng. Hãy nhớ đậy kín bí ngô, để lại rất ít không khí trong hộp.
4. Đặt các miếng vào những phần thuận tiện để bạn không phải lấy ra đúng số lượng mỗi lần. Tốt hơn là tránh thay đổi nhiệt độ - cho bí ngô vào ngăn đá một lần, lấy ra một lần. Hơn nữa, bạn không nên đông lạnh lại sản phẩm đã rã đông - nó sẽ mất đi mọi thứ mà các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp đánh giá cao.
5. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách sử dụng túi chân không và máy hàn kín. Sử dụng thiết bị cấp thực phẩm.

Khuyên bảo
Đừng vứt bỏ hạt bí ngô mà hãy chiên chúng và bảo quản chúng: sản phẩm này có chứa các nguyên tố vi lượng quý hiếm.

Một cách đông lạnh bí ngô không phổ biến nhưng cực kỳ tiện lợi là xay cùi. Nó được đóng gói trong các túi nhỏ và được sử dụng để chế biến các món rau cốt lết và bánh kếp cũng như để làm nhân bánh nướng. Không cần phải đông lạnh trước hỗn hợp.

Cách sử dụng bí ngô sống sau khi rã đông. Quy tắc rã đông

Phương pháp tối ưu là xử lý nhiệt thêm cho rau:

1. Thêm các khối vào súp và súp xay nhuyễn.
2. Hầm khối như một món ăn phụ cho thịt và cá.
3. Luộc bã để làm món salad ấm.
4. Thêm chức năng rã đông khi nấu cháo, bột yến mạch, bột báng, v.v.
5. Sử dụng lát bí ngô cho món tráng miệng. Đó có thể là một quả bí ngô và bánh táo, đơn giản là bí ngô nướng với đường hoặc mật ong, món phô mai hầm và các loại đồ ngọt tự làm khác.

Khuyên bảo
Đối với món tráng miệng và món thịt hầm, hãy cắt rau thành khối, đối với bánh kếp - xay hoặc cắt thành dải nhỏ, đối với súp và ngũ cốc - thành khối lớn hơn với cạnh 2-3 cm. tủ đông.

Rã đông

Rã đông đúng cách cũng quan trọng như đông lạnh: nếu bạn để bí ngô rã đông từ từ, nó sẽ hư hỏng và trở nên chảy nước khó chịu. Ngay sau khi lấy rau ra khỏi tủ đông, hãy đặt rau vào chảo rán, lò nướng hoặc nồi với nước/nước dùng sôi. Những miếng bí ngô thường được thêm vào một món ăn nhiều thành phần. Rau màu cam được giới thiệu sau cùng.

Cách đông lạnh bí ngô nấu chín

Đông lạnh ở dạng luộc hoặc nướng xay nhuyễn cũng như bí ngô sống. Chúng ta hãy xem xét tất cả các phương pháp nấu ăn trước. Cách sơ chế các loại trái cây cũng tương tự như cách làm bí đỏ sống: rửa sạch, cắt nhỏ, loại bỏ những phần thừa.

Bí ngô luộc, xay nhuyễn

Không nên luộc cùi bí quá 10 - 15 phút, nếu không sẽ mất đi nhiều vitamin. Bí ngô tươi luộc dễ dàng, đặc biệt nếu bạn cắt nó thành khối nhỏ.

Tốt nhất nên luộc rau thành nhuyễn, ở dạng này các bà nội trợ bảo quản cùi trong ngăn đá vào mùa đông. Cách đóng gói nhuyễn, ý tưởng:

1. Đổ hỗn hợp vào cốc hoặc xô nhựa và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
2. Đặt trong hộp nhựa nhỏ có nắp đậy.
3. Sử dụng hộp sữa chua hoặc kem chua.
4. Túi Ziploc cũng có tác dụng.

Mẹo từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com: Sử dụng khay đá viên để nấu cháo bí đỏ theo khẩu phần cho bé ăn.

nướng

Đối với phương pháp này, không gọt vỏ mà cắt thành khối vuông có đế làm sẵn.Bằng cách này, bã trong lò sẽ không dính vào khay nướng do nước ép tiết ra. Bí ngô nướng rất dễ lấy ra khỏi vỏ, điều này sẽ tách được nhiều cùi hơn so với bí ngô sống.

Không cần thiết phải nướng rau trong thời gian dài - ngay khi cùi dễ dàng xuyên qua bằng nĩa, nó có thể được lấy ra khỏi lò.

Các khối hoàn thiện được làm nguội, đông lạnh và đặt trong thùng chứa.

Một loại nước ép nhuyễn tốt cho sức khỏe không kém được chế biến từ bí ngô nướng: chỉ cần nghiền bã bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố và đóng gói theo cách tương tự như đã đề xuất trong phương pháp trước đó với nước luộc nhuyễn.

chần

Phương pháp xử lý nhiệt nhẹ nhàng nhất là chần. Để làm điều này, bạn sẽ cần một chảo nước và một cái chao:

1. Đặt các miếng đã cắt nhỏ vào một cái chao.
2. Khi nước sôi, đặt cái chao có bí ngô vào chảo và giữ không quá 2-3 phút.
3. Sau đó đổ nước lạnh (đá) lên trên bã.
4. Lau khô rau trên khăn, đông lạnh từng loại rau và chuyển vào túi bảo quản.

Đây là một cách đơn giản để giữ bí ngô khỏe mạnh và có thể ăn được ngay sau khi rã đông.

Rã đông bí ngô nấu chín

Việc xử lý nhiệt lâu dài đối với bí ngô thành phẩm không còn cần thiết nữa, vì vậy hãy rã đông bí ngô trong lò vi sóng và thêm ngay vào các món ăn: ngũ cốc nóng, súp, nhân bột, v.v.

Thời hạn sử dụng của các loại bí ngô khác nhau trong tủ đông

Thời hạn sử dụng tiêu chuẩn của rau đông lạnh là 10-12 tháng. Tốt nhất là sử dụng bí ngô trong chân không, cũng như bí ngô đã được xử lý nhiệt trước.

Đừng đợi đến thời hạn, hãy ăn bí ngô trong những tháng đầu tiên: bằng cách này rau sẽ ngon và tốt cho sức khỏe nhất.

Và một mẹo hữu ích cuối cùng: nếu tủ đông cho phép, hãy bảo quản chế phẩm bí ngô riêng biệt với các sản phẩm khác.Đối với thịt, cá và hải sản, hãy sử dụng hộp đựng riêng. Bí ngô có thể hấp thụ mùi hương mạnh mẽ của chúng. Nếu không, không có cách đông lạnh nào thuận tiện và thiết thực hơn từ một loại rau màu đỏ.