Thật ngon làm sao khi sấy cà chua trong lò mà không cần đối lưu. Chia sẻ công thức

Năm nay tôi đã thử sấy cà chua trong lò không đối lưu. Tôi nghĩ rằng sẽ chẳng có kết quả gì - tất cả các công thức nấu ăn đều cần đến máy sấy hoặc chế độ đặc biệt, hoặc có Chúa mới biết còn gì nữa. Và lò nướng của tôi đã cũ, không có chuông và còi, Jamie Oliver chưa bao giờ nhìn thấy thứ gì giống như vậy trong những cơn ác mộng của mình.

Lần đầu tiên tôi thực sự đã không thành công. Tôi đã suy nghĩ, hình dung, thực hiện các thay đổi - và thử lại. Một sai lầm khác. Tôi đã làm hỏng năm kg cà chua - nhưng tôi đã tìm thấy CÙNG CÔNG THỨC.

Nó thật sự có hiệu quả.

Tôi cho một phần cà chua cắt nhỏ vào lò nướng cũ và tạo ra một món ngon mà bạn thậm chí sẽ không thử ở nhà hàng Ý.

Hấp dẫn? Hãy ngồi gần hơn, bây giờ tôi sẽ kể cho bạn nghe mọi chuyện.

Đầu tiên bạn cần chọn cà chua

Đừng lấy trái cây mềm, mọng nước - chúng sẽ được ướp trong lò. Những quả cà chua như vậy có rất ít cùi nhưng lại có nhiều nước. Khi chất lỏng bay hơi, chỉ còn lại vỏ và hạt.

Qua thử nghiệm và sai sót, tôi nhận ra rằng loại tốt nhất để sấy khô là loại kem có nhiều thịt, đặc. Khi bẻ ra, quả như vậy trông có màu bạc đường và khô.

Không sử dụng kem quá chín - nó chứa quá nhiều độ ẩm.

Cà chua có kích thước bằng quả trứng gà là tốt nhất. Những con nhỏ hơn thì khô héo nên không còn gì để ăn. Và với những cái lớn thì có quá nhiều phiền phức.

Chuẩn bị trái cây

Rửa và lau khô - Tôi thậm chí sẽ không nói về điều này, bạn biết tất cả mọi thứ. Và rồi những khó khăn bắt đầu.

Tôi cắt cà chua làm đôi.Tôi cẩn thận cắt bỏ phần cuống bằng đầu dao để không làm nát quả.

Tôi đã thử sấy cà chua thành từng lát - hóa ra điều đó thật vô nghĩa. Nước ép nhanh chóng chảy ra khỏi chúng và các mảnh khô lại, giống như xác ướp của một pharaoh Ai Cập. Nhưng không có vấn đề gì với một nửa.

Tôi tìm thấy lời khuyên trên Internet: dùng thìa vớt hạt và chất lỏng “thừa” ra để quả héo nhanh hơn. Tôi đã cố gắng làm điều này - và một lần nữa tôi lại nhận được "xác ướp".

Vì vậy lời khuyên của tôi: Để lại hạt và nước trái cây, nó sẽ ngon hơn với chúng.

Thành phần bí mật

Để làm cà chua thật ngon, hãy chuẩn bị:

• tỏi;
• húng quế tím;
• các loại gia vị yêu thích - Tôi lấy hỗn hợp ớt và một bộ “các loại thảo mộc Ý”.

Lót một tấm nướng bằng giấy da. Đừng tiết kiệm: gọt vỏ cà chua khô và sau đó rửa tấm kim loại là một thú vui dưới mức trung bình. Và phôi được lấy ra khỏi giấy da chỉ bằng một chuyển động của tay.

Muối từng lát và rắc một ít đường. Đường hiếm khi được nhắc đến trong các công thức nấu ăn trên mạng nhưng theo tôi thì nó có vị ngon hơn. Ở vùng của chúng tôi, cà chua tươi không đặc biệt ngọt. Trong quá trình sấy khô, nước rời khỏi chúng nhưng axit vẫn còn. Thành phẩm có vị mặn và chua. Theo khẩu vị của mình thì pha chế thiếu vị ngọt nên mình cho thêm một chút đường.

Tôi cắt tỏi thành từng lát mỏng và xé húng quế thành lá. Tôi trộn gia vị với các loại gia vị rồi rắc lên cà chua.

Và chúng tôi bắt đầu sấy khô

đối lưu là gì? Trên thực tế, một bản nháp thông thường. Trong các lò nướng hiện đại, chuyển động của không khí được tạo ra bởi những chiếc quạt đặc biệt. Và tôi quyết định không đóng lò.

Và thế là đủ!

1. Cửa nhà tôi có lò xo nên tôi chỉ cần lắp một miếng đệm gỗ dài khoảng 5 cm vào.
2. Tôi cho cà chua vào buồng ngay, không cần đợi lò nóng.
3. Tôi đặt nhiệt độ “bằng mắt”.Lò nướng đối lưu được khuyến nghị làm nóng đến 100 ^ồS. Nhưng cửa nhà tôi đang mở, nghĩa là bộ điều chỉnh nhiệt độ không còn tác dụng nữa. Vì vậy, tôi chỉ đơn giản thò tay vào lò nướng: không khí phải được làm nóng, giống như trong nhà tắm, nhưng không bị bỏng.
4. Trong lò nướng của tôi, bạn có thể chọn chế độ làm nóng: xoắn ốc dưới, xoắn ốc trên hoặc cả hai. Tôi bật cái dưới cùng và đặt khay nướng cao hơn - cách xa nguồn nhiệt và gần nguồn gió hơn.

Lò nướng của tôi nóng không đều: nhiệt độ gần các bức tường cao hơn ở giữa. Do đó, các lát có kích thước giống nhau được sấy khô ở các tốc độ khác nhau. Không thành vấn đề - tôi lấy những quả cà chua đã làm sẵn ra khỏi khay nướng và đặt những quả cà chua mới vào vị trí của chúng.

Nó cũng xảy ra rằng một số lát bị cháy ở các cạnh. Không có gì! Mình chỉ cắt bỏ phần viền đen thôi, không ảnh hưởng gì đến mùi vị cả.

Lời khuyên từ một người sấy có kinh nghiệm... máy sấy... tóm lại là bạn hiểu ý

Mục tiêu của bạn là làm bay hơi phần lớn độ ẩm từ cà chua. Nếu bạn lạm dụng nó, bạn sẽ kết thúc với bánh quy giòn. Nếu bạn để nhiệt độ quá cao, bạn sẽ có được những quả cà chua nướng thông thường.

Theo dõi quá trình cẩn thận ít nhất 2-3 lần đầu tiên. Sau đó, bạn sẽ hiểu rõ hơn và mọi thứ sẽ tự diễn ra.

Trung bình, cà chua được sấy khô trong 6-8 giờ. Thời gian phụ thuộc vào loại trái cây, nhiệt độ, tốc độ chuyển động của không khí trong lò.

Cà chua thành phẩm mỏng, nhẹ nhưng không bị khô. Chúng mềm khi chạm vào và dễ dàng uốn cong.

Có 3 cách bảo quản cà chua phơi nắng

Tôi đã thử mọi thứ.

1. Trong túi vải có bản nháp.

Bà tôi từng bảo quản hoa quả khô theo cách này: bà cho vào “bao” và treo dưới xà nhà. Đúng vậy, trong một ngôi nhà làng có một công trình kiến ​​trúc kỳ diệu như dầm.

thuận

Nó đơn giản. Anh lấy cái túi, đổ cà chua vào rồi treo lên. Tất cả.

Nhược điểm

Trong một căn hộ ở thành phố, việc tìm một nơi để treo túi xách thật khó khăn. Ngoài ra, tôi đã mắc sai lầm một lần - tôi đã không làm khô một vài quả cà chua. Chúng bị mốc trong các túi, nhiễm trùng lây sang các lát lân cận và tôi phải vứt bỏ mọi thứ.

2. Đóng băng

Đặt cà chua vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

thuận

Nó không đơn giản. Nó siêu đơn giản.

Nhược điểm

Cà chua phơi nắng rã đông không còn giống nhau nữa. Chúng trở nên nhão, mùi vị thay đổi - có mùi hơi giống nước. Không tệ như rau tươi sau khi đông lạnh nhưng vẫn khó chịu.

3. Bảo quản trong dầu

Cho cà chua vào lọ, thêm gia vị và đổ dầu nóng.

thuận

Nó ngon tuyệt vời. Ngoài ra, phần dầu còn sót lại sau cà chua có thể dùng làm nước sốt trộn salad hoặc đơn giản là ngâm vào bánh mì.

Nhược điểm

Chúng ta sẽ phải mày mò. Nhưng hãy tin tôi: nó đáng giá.

Cách chuẩn bị nước sốt dầu

Tôi bảo quản cà chua trong lọ 0,5 lít.

1. Ở dưới cùng của món ăn tôi đặt tỏi băm nhỏ, húng quế, đen và hạt tiêu, lá cần tây, rau mùi tây hoặc thì là.
2. Sau đó xếp cà chua đã phơi nắng thành từng lớp cao khoảng 1 cm.
3. Tôi lại thêm gia vị. Có cà chua trên chúng một lần nữa.
4. Lặp lại cho đến khi đầy lọ. Sau đó tôi ép cà chua và làm thêm vài lớp nữa.
5. Tôi đun nóng dầu. Tôi không sôi! Dầu chỉ cần làm ấm kỹ.
6. Tôi đổ đầy nước sốt vào lọ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Bí quyết khuyên dùng dầu ô liu. Tất nhiên đó là vấn đề về khẩu vị, nhưng tôi đã thử và tôi không thích nó. Vị đắng của dầu ô liu đã lấn át vị ngon của cà chua. Chà, giá cả - ở khu vực của chúng tôi, đây không phải là một sản phẩm rẻ.

Vì vậy, tôi đổ đầy cà chua hỗn hợp dầu hướng dương tinh chế và dầu ô liu theo tỷ lệ 70 đến 30.Và hương thơm Ý có sẵn, vừa tiết kiệm lại không có vị đắng.

Tôi hy vọng bạn thấy công thức của tôi hữu ích!