Cách làm dưa chuột muối nhẹ bằng nước khoáng cho nhà hàng. Sẵn sàng trong 3 giờ

Tôi đã thử món dưa chuột muối nhẹ tuyệt vời tại một nhà hàng: xanh, thơm, có vị rõ rệt của gia vị tươi. Hơn nữa, chúng có tính đàn hồi, như thể mới hái từ vườn về. Nhưng đây là một nhà hàng! Các đầu bếp ở đó có những kỹ thuật mà tôi chưa bao giờ mơ tới. Vì vậy tôi quyết định: không đời nào tôi có thể nấu một món ăn ngon như vậy ở nhà.

Và tuần trước, một người hàng xóm đã đãi tôi dưa chuột. Tôi đã thử và choáng váng: hương vị giống nhau!

Thì ra người hàng xóm từng làm đầu bếp trong một nhà hàng và đã đánh cắp công thức nấu ăn từ đó. Không cần máy hút bụi siêu chuyên nghiệp cho những quả dưa chuột như vậy.

Thành phần của sản phẩm rất đơn giản

Đối với 1 kg dưa chuột muối nhẹ, bạn sẽ cần:

• 1-1,5 lít nước khoáng;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• thì là, tốt hơn với ô;
• 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 5-6 tép tỏi.

Chọn nước khoáng không có mùi vị “hóa học”. Nếu nước có mùi bệnh viện, iốt hoặc clo thì dưa chuột cũng sẽ có mùi vị tương tự. Tôi thường xuyên uống nước sạch có gas.

Hãy bắt đầu nấu ăn

Rửa sạch dưa chuột để loại bỏ hết bụi bẩn. Cắt mũi và mông. Điều này là cần thiết để nước muối nhanh chóng thấm vào trái cây.

1. Cắt tỏi thành lát. Hãy nhớ đến thì là một chút - chỉ cần “lắc” bằng tay hoặc đánh bằng thìa. Điều cần thiết là lá phải xẹp xuống một chút và bắt đầu tiết ra nước - điều này sẽ làm cho nước xốt có hương vị hơn nhiều.
2. Chọn một thùng chứa phù hợp. Bạn có thể sử dụng lọ, hộp đựng thức ăn, xoong nhỏ.
3. Đặt một số gia vị ở phía dưới.
4. Đặt dưa chuột thật chặt lên trên thành một vài lớp.
5. Sau đó là phần gia vị tiếp theo.
6. Và một lần nữa dưa chuột. Lặp lại cho đến khi hết trái cây. Lớp trên cùng của hộp đựng phải là gia vị.
7. Hòa tan muối trong nước khoáng và đổ dưa chuột sao cho ngập hoàn toàn trong nước muối.

Mức chất lỏng phải cao hơn quả ít nhất 1 cm, dưa chuột sẽ hấp thụ một phần nước muối. Nếu không đủ chất lỏng, lớp trên cùng của quả sẽ bị khô, nhăn nheo và nhão.

Để đồ ăn nhẹ trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc trong một ngày. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ thấm nước muối và có vị mặn, cay và rất thơm. Nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy loại bỏ món khai vị khỏi nước xốt sau 3 giờ.

Đây là cách nó được phân phối trong gia đình chúng tôi. Bọn trẻ ăn dưa chuột sau 3 giờ, tôi ăn vào sáng hôm sau, còn chồng tôi ăn vào buổi tối, khi dưa đã được ướp muối kỹ và thấm đẫm tỏi và mù tạt.

Khi không có thời gian chờ đợi, tôi sử dụng công thức khác.

Dưa chuột muối nhẹ trong một giờ

Món khai vị này được chuẩn bị nhanh hơn nhiều. Nhưng dưa chuột sẽ không còn nguyên quả mà là những lát mỏng và không quá giòn.

Đối với 1 kg dưa chuột sẽ có giá:

• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• một bó thì là;
• 4 tép tỏi.

Sẽ tốt hơn nếu bạn thêm một vài chiếc ô hoặc ít nhất là hạt thì là khô vào thì là tươi. Chúng sẽ cho mùi thơm đặc trưng của dưa chuột muối.

Món khai vị dễ chế biến hơn món salad.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy lấy hai túi nhựa sạch và chắc chắn. Một “thành phần” khác thường, nhưng bạn không thể làm gì nếu không có nó.

1. Cắt dưa chuột thành từng phần tư, nếu chúng rất đầy đặn thì thành hình bát giác.
2. Thì là thái nhỏ.
3. Cắt tỏi thành lát mỏng.
4. Cho dưa chuột vào tô, thêm muối, đường và gia vị. Trộn đều mọi thứ.
5. Cho dưa chuột vào túi và buộc chặt.
6. Lắc đều túi để gia vị phân bố đều khắp dưa chuột. Đừng lo lắng, bạn sẽ không nghiền nát rau.

Đặt các túi này vào trong túi kia. Nếu món khai vị bắt đầu rò rỉ, lớp polyetylen thứ hai sẽ bảo vệ tủ lạnh của bạn khỏi những vũng nước xốt lan rộng. Buộc chặt túi thứ hai nữa.

Để dưa chuột trên bàn trong 20 phút để bắt đầu quá trình ngâm dưa khẩn cấp. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Và bạn đã hoàn tất! Bạn có thể đặt dưa chuột muối thật nhẹ lên bàn.

Mẹo: chọn những quả dày đặc, nhỏ, có hạt nhỏ. Nếu bạn lấy dưa chuột quá chín, những hạt cứng to sẽ “lây lan” khắp túi trong quá trình ngâm dưa chuột. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng bữa ăn nhẹ sẽ trở nên lộn xộn.

Dưa leo ăn liền kiểu Hàn Quốc

Nóng, cay, thơm, hương vị rất giống dưa chua Hàn Quốc.

Món khai vị này sẽ sẵn sàng trong 20 phút.

Đối với 1 kg dưa chuột bạn sẽ cần:

• 0,5 muỗng canh. tôi muối;
• 7-8 tép tỏi;
• 5 muỗng canh. tôi. dầu mè thơm;
• bộ gia vị cho cà rốt hàn quốc.

Nếu bạn không có dầu mè, hãy sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích. Người Hàn Quốc thường nêm dưa chua với hướng dương tinh chế - và không sao cả, nó sẽ rất tuyệt. Nhưng nó ngon hơn với hạt vừng - món ăn mang hương vị đặc trưng “Trung Quốc”.

Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc có thể cay hoặc nhẹ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào - chúng có mùi giống hệt nhau, điểm khác biệt duy nhất là sự hiện diện hay vắng mặt của ớt cay.

Nấu ăn không thể dễ dàng hơn

Nếu dưa chuột nhỏ, hãy cắt chúng thành từng phần tư. Nếu lớn thì cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm, cho rau vào tô và thêm muối. Nếu nửa thìa muối là quá nhiều đối với bạn, hãy thêm ít hơn - điều đó không quan trọng.

Bóp hoặc xay nhuyễn tỏi và cho vào tô nhỏ. Đổ dầu vào đó và thêm gia vị.

Đổ nước sốt lên dưa chuột và để yên một lúc. Nếu muốn, bạn có thể ăn ngay như món salad thông thường. Nhưng nếu rau được ngâm trong nước chấm và tiết ra nước sẽ ngon hơn rất nhiều.