Sự khác biệt giữa dưa hấu vàng và đỏ là gì?
Trong nhiều thế kỷ, màu đỏ của cùi dưa hấu được coi là dấu hiệu của độ chín và vị ngọt. Việc nhân giống các giống thịt vàng của các nhà khoa học đã phá vỡ mô hình này. Các quầy bày bán những loại trái cây đầy màu sắc không thể không khơi dậy sự thích thú. Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: dưa hấu vàng và dưa đỏ khác nhau như thế nào? Sự khác biệt không chỉ ở màu sắc. Các giống màu vàng thường nhỏ hơn, vỏ mỏng, có hương vị mật ong hoặc trái cây nhiệt đới, chứa beta-carotene và đắt hơn.
Làm thế nào để phân biệt dưa hấu vàng và dưa đỏ?
Nhìn từ bên ngoài, dưa hấu vàng và đỏ trông giống hệt nhau - hình dạng, kích thước, vỏ sọc, đuôi giống nhau. Không thể phân biệt chúng nếu không cắt chúng. Sự khác biệt là đáng chú ý khi cắt và nếm.
Sự khác biệt giữa dưa hấu vàng và dưa đỏ:
- màu nắng của cùi;
- thường ngọt hơn, giống như mật ong;
- chi phí nhiều hơn;
- chứa beta-carotene;
- ít lycopene trong chế phẩm.
So sánh trong bảng:
| dưa hấu vàng | dưa hấu đỏ | |
| Cân nặng | thường có trọng lượng nhẹ lên tới 3 kg | 2-30kg |
| Hình thức | từ tròn đến thuôn dài | |
| Màu vỏ | sọc xanh nhạt hoặc xanh đậm, hiếm khi có lớp vỏ màu xanh đậm | sọc, trơn màu xanh đậm hoặc nhạt hoặc vàng |
| Có hoặc không có xương | không hạt hoặc có hạt nhỏ màu đen | có hạt và giống không hạt |
| Phẩm chất hương vị | ngọt, mật ong, có thể có vị bí đỏ, dứa, xoài, chanh, nhục đậu khấu (tùy loại) | dưa hấu ngọt ngào |
| Ứng dụng | tươi, salad trái cây, sinh tố, món tráng miệng mùa hè | tươi và chiên, salad trái cây, đồ uống, mật ong dưa hấu |
| Giống phổ biến | Mặt Trăng, Ân Huệ Vàng F1, Ấp Hoàng Tử F1, Janusik, Trứng Rồng | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Món quà của mặt trời, bé SUGA |
| Giá | từ 60 chà. cho 1 kg | từ 40 chà. cho 1 kg |
Các giống có thịt màu vàng thường có vỏ mỏng hơn, mềm hơn nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Chúng chịu đựng vận chuyển kém hơn và không được lưu trữ lâu. Vì vậy, giá của chúng cao hơn mức trung bình.
Những điều bạn cần biết về dưa hấu đỏ?
Các loại thịt có màu đỏ phổ biến có màu này là do lycopene. Nó là một chất chống oxy hóa và sắc tố. Lycopene được tìm thấy trong cà chua, ổi, hồng, dưa, bí đỏ và một số thực phẩm khác.
Lycopene trong dưa hấu đỏ bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa, giảm khả năng mắc bệnh ung thư, viêm nhiễm và tim mạch.
Ít người biết rằng cùi đỏ là kết quả của quá trình chọn lọc hàng thế kỷ. Các giống có thịt màu đỏ có nguồn gốc từ các giống hoang dã màu vàng nhạt gần như không màu. Dưa hấu được trồng lần đầu tiên ở Châu Phi khoảng 5.000 năm trước. Thông qua việc lai tạo, quả đã được cải thiện về kết cấu, độ ngọt và màu sắc. Hàm lượng lycopene trong các giống lai tăng dần và chúng ngày càng có màu hồng và đỏ. Các loài hiện đại rất khác với tổ tiên hoang dã của chúng cả về mùi vị lẫn hình thức.
Tốt để biết. Tổ tiên của tất cả các loại dưa hấu - dưa hấu dại có màu vàng, cùi tươi hoặc thậm chí có vị đắng. Nó có kích thước bằng một quả bóng tennis và vẫn phát triển ở phía đông bắc châu Phi. Các bộ lạc địa phương sử dụng trái cây để dự trữ độ ẩm.
Dưa hấu vàng - chúng là gì?
Ngày nay có hơn 1000 loại dưa hấu với bất kỳ màu nào bạn muốn: hồng, đen, trắng và tất nhiên là vàng. Giống quả mọng màu vàng được nhân giống lần đầu tiên ở Thái Lan.Người chăn nuôi đã lai giống dưa hấu dại với dưa đỏ ngọt. Chẳng bao lâu, "giống màu vàng" bắt đầu được sản xuất trên toàn thế giới: ở Nga, Tây Ban Nha và các nước khác.
Giống Lunny đã trở nên đặc biệt phổ biến ở Nga. Nó được nhân giống tại Viện nghiên cứu trồng rau và dưa tưới tiêu Astrakhan năm 2006.
Việc thiếu lycopene trong trái cây màu vàng được bù đắp bằng hàm lượng beta-cartoene, chất chống oxy hóa mạnh không kém lycopene. Beta-carotene được chuyển đổi một phần thành vitamin A.
Cũng là một chất chống oxy hóa:
- bảo vệ da khỏi lão hóa sớm, khô da;
- hỗ trợ sức khỏe của mắt;
- giúp tăng cường hệ thống miễn dịch;
- cải thiện sự chú ý và trí nhớ;
- thúc đẩy tái tạo mô;
- làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Trả lời câu hỏi
Làm sao để biết dưa hấu vàng đã chín chưa?
Khi lựa chọn, các chuyên gia khuyên bạn nên tuân theo các nguyên tắc tương tự như đối với dưa hấu đỏ thông thường: quả chín phải có vỏ sáng, tương phản, có đốm vàng ở vị trí nằm trên mặt đất, cũng như gân và cuống khô. Nếu mẫu đã chín, khi vắt sẽ giòn. Nếu bạn cắt nó ra, bên trong bạn sẽ thấy thịt ngọt, có đường, có màu vàng đậm.
Dưa hấu vàng là tự nhiên hay biến đổi gen?
Đây là một sản phẩm tự nhiên. Màu vàng là màu tự nhiên của dưa. Những giống này không chứa GMO và thu được nhờ lai tạo.
Cái nào khỏe mạnh hơn?
Dưa hấu các loại đều chứa một lượng lớn nước và 5-13% đường. Chúng rất hữu ích để làm dịu cơn khát, sức khỏe đường ruột - ngăn ngừa khó chịu, loét, táo bón và mất nước. Sự khác biệt về hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng là không đáng kể và không mang tính quyết định. Dưa hấu màu vàng tốt cho sức khỏe hơn đối với những người không dung nạp lycopene (cực kỳ hiếm).
Ngày nay, hầu hết mọi người đã không còn coi dưa hấu màu vàng là một sự tò mò và được sử dụng ngang hàng với dưa hấu màu đỏ. Chúng trông thật tuyệt vời khi kết hợp với nhau: cắt lát đơn giản, dùng trong món salad, trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Màu đỏ tươi và màu vàng nắng là những màu sắc của mùa hè giúp nâng cao tinh thần của bạn. Ngoài màu sắc của thịt, không phải ai cũng nhận thấy sự khác biệt giữa chúng. Nếu bạn nhắm mắt ăn một miếng dưa hấu, bạn sẽ không thể phân biệt ngay được nó có màu đỏ hay vàng. Cần phải nhớ rằng hương vị, kích thước và các đặc tính khác của quả phần lớn phụ thuộc vào giống.