Cách gọt vỏ cà chua nhanh chóng

Phần lớn các công thức nấu ăn bao gồm cà chua yêu cầu bạn trước tiên phải loại bỏ lớp vỏ dày khỏi loại rau mọng nước. Để tạo thuận lợi cho quá trình này, nhiều phương pháp đã được phát triển để gọt vỏ cà chua chín hoặc hơi chưa chín. Trong hầu hết các trường hợp, việc tiếp xúc với nhiệt độ cao được sử dụng, vì vậy bạn sẽ phải hành động nhanh chóng. Bất kỳ sự chậm trễ nào sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến không chỉ tình trạng vật lý của bột giấy mà còn làm mất đi nhiều thành phần hữu ích.

Các đầu bếp chuyên nghiệp coi nướng cà chua trong lò là lựa chọn tốt nhất. Điều này cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó, đồng thời giúp loại bỏ da dễ dàng hơn.

Nếu thời gian không cho phép bạn chờ đợi lâu, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp tốc độ cao: xử lý bằng nước sôi, đun trên lửa hoặc làm sạch cơ học.

Làm thế nào để sử dụng nước sôi đúng cách khi gọt vỏ cà chua?

Để gọt vỏ cà chua trong vài giây và với số lượng lớn cùng một lúc, bạn cần chuẩn bị hai bát - một bát chứa nước sôi và một bát chứa nước đá (thậm chí có thể thêm một vài viên đá). Thao tác được thực hiện theo sơ đồ sau:

1. Chúng tôi thực hiện những vết cắt nhỏ hình chữ thập trên cả hai mặt của quả cà chua bằng một con dao thật sắc. Bạn chỉ cần sử dụng vỏ, cẩn thận không làm tổn thương thịt.
2. Đặt rau vào hộp có nước sôi và để trong 20-30 giây. Nếu sản phẩm chưa chín lắm thì thời gian giữ có thể tăng lên một phút, sau đó chúng sẽ bắt đầu nấu.

Mẹo: Nên xếp cà chua ra ngoài, không nên đổ nước nóng vào. Trái cây bị bỏng sẽ bong vỏ nhanh hơn nhiều, nhưng trong quá trình làm sạch sau đó, nó sẽ bong ra không đều, điều này sẽ làm phức tạp rất nhiều quá trình chế biến.

3. Ngay khi các mép da đã cắt được bọc lại, chúng ta lấy hoa quả ra. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng sang nước đá chỉ trong vài giây.
4. Chúng tôi xả chất lỏng và bắt đầu loại bỏ da. Không nên để rau trong nước lạnh, mùi vị và kết cấu của chúng sẽ thay đổi.

Nếu tất cả các giai đoạn thao tác được thực hiện chính xác, thì da có thể dễ dàng được loại bỏ bằng mặt cùn của dao. Nếu khó khăn phát sinh khi làm sạch, quy trình có thể được lặp lại.

Tùy chọn gas và lò vi sóng

Nếu muốn, bạn có thể làm mà không cần đun sôi nước mà lại sử dụng nhiệt độ cao. Nếu bạn cần gọt vỏ một lượng nhỏ cà chua, lửa mở hoặc lò vi sóng sẽ giúp ích.

• Làm sạch bằng đèn khò gas. Cách tiếp cận này cho phép bạn loại bỏ vỏ khỏi cà chua khá nhanh, nhưng bạn sẽ phải làm việc riêng với từng loại rau. Chúng ta lấy trái cây, rửa sạch trong nước lạnh và phơi khô. Chúng tôi luồn sản phẩm vào một cái nĩa với mặt có cuống ở trên, sản phẩm phải giữ rất chặt. Bật ngọn lửa nhỏ nhất và đặt một quả cà chua lên trên cách ngọn lửa vài cm. Chúng tôi xoay nó từ từ, đảm bảo sưởi ấm đồng đều ở tất cả các mặt, thao tác không quá 20-30 giây. Sau thời gian quy định, da sẽ nổi mụn nước, nghĩa là có thể loại bỏ vết phồng rộp sau khi làm nguội sản phẩm.
• Vệ sinh lò vi sóng. Rửa cà chua trong nước mát và lau khô.Chúng tôi thực hiện những vết cắt nhỏ trên từng loại rau, xử lý các cực và thậm chí cả các mặt. Sau đó, chúng tôi bày các chế phẩm lên một chiếc đĩa có đáy phẳng, đặt vào lò vi sóng. Đặt chế độ làm nóng trong 30 giây và chờ kết quả. Trong thời gian này, da sẽ có thời gian nóng lên và bắt đầu tụt lại phía sau cùi. Tất cả những gì còn lại là làm sạch sản phẩm khỏi nắp của nó.

Khi sử dụng các tùy chọn này, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt thời gian giữ, nếu không sản phẩm có thể bị cháy, nước ép sẽ rò rỉ và cùi sẽ bắt đầu bị hỏng. Nếu sau lần tiếp cận đầu tiên mà không thể loại bỏ vỏ một cách cẩn thận, tốt hơn là không nên đun nóng lại mà nên bắt đầu gọt vỏ rau ngay bằng một con dao cùn.

Gọt vỏ cà chua bằng dao

Kỹ thuật này không được sử dụng thường xuyên và chỉ khi làm việc với cà chua quá chín. Nhưng nó cho phép bạn làm sạch trái cây mà không tiếp xúc với nhiệt độ cao và bảo toàn đầy đủ lợi ích của nó. Quá trình xử lý sẽ được thực hiện riêng lẻ, nhưng trước tiên nên rửa sạch, lau khô và cắt tất cả các sản phẩm thành bốn phần. Tiếp theo, lấy từng lát cà chua, dùng dao cùn nắm vào mép vỏ và kéo nhẹ, tháo rời các vạt. Nếu cà chua chín, vỏ sẽ bong ra mà không gặp vấn đề gì, nhưng trong một số trường hợp sẽ phải cắt bỏ.

Nếu sản phẩm chưa chín lắm thì kỹ thuật khác sẽ phù hợp hơn. Đặt các phần tư lên thớt, mặt da hướng xuống dưới, lấy một con dao thật sắc và bắt đầu cắt thịt ra, đưa lưỡi dao càng gần da càng tốt. Bạn không nên gọt vỏ cà chua như khoai tây, cách sắp xếp dụng cụ và sản phẩm này sẽ giúp bạn bảo quản được cùi nhiều nhất có thể.

Ngoài ra, còn có một con dao đặc biệt để gọt vỏ cà chua, mặc dù sẽ phải mất rất nhiều công sức để thành thạo các kỹ năng liên quan.Dụng cụ gọt rau củ thông thường sẽ chỉ làm hỏng sản phẩm do cắt quá nhiều cùi trên bề mặt và tiết ra nước.