Rất nhiều mơ để làm mứt ngon: cách nấu nhanh chóng và dễ dàng mà không cần gelatin và agar

Chúng tôi đã mua một căn nhà gỗ có vườn mai. Một nửa số cây đã bị đốn hạ, nhưng vẫn còn lại những quả mơ ngon nhất. Nhưng số lượng này là quá nhiều đối với gia đình chúng tôi - chúng tôi thu thập 5 thùng từ một cây, nhưng chúng tôi có 7 thùng! Khối lượng lớn, không có thời gian để bận tâm đến những công thức phức tạp. Tôi niêm phong các hỗn hợp và làm mứt mơ nhanh chóng. Các chủ sở hữu cũ của ngôi nhà đã chia sẻ công thức. Tôi thực sự thích nó. Mứt đặc, giống như ở cửa hàng. Bạn có thể dễ dàng phết nó lên bánh mì. Và quan trọng nhất là bạn không cần phải đứng bếp hàng giờ đồng hồ.

Cách làm mứt mơ nhanh chóng?

Theo công nghệ, mứt được ủ theo nhiều giai đoạn, với việc gạn lấy nước ép bắt buộc và đun sôi cẩn thận nước ép quả mọng xay nhuyễn. Ở quy mô sản xuất, các thiết bị chân không và thiết bị đặc biệt khác được sử dụng cho việc này. Thật khó để lặp lại toàn bộ quá trình ở nhà. Vì vậy, nhiều người bằng lòng với việc xay mơ thành nhuyễn, thêm đường và đun sôi nhiều lần. Hóa ra là mứt. Nó quá chảy nước đối với tôi.

Để làm mứt mơ thật tại nhà - đặc và đặc, có một số thủ thuật:

Thêm gelatin vào mứt để làm đặc.
Thêm thạch agar cho cùng một mục đích.
Sử dụng pectin.
Chuẩn bị mứt theo một công thức đặc biệt.

Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ thử làm mứt bằng gelatin hay agar-agar. Đối với tôi, dường như họ có hương vị đặc trưng riêng. Tôi sợ làm hỏng đồ ăn.Và việc loay hoay với việc chăn nuôi, thời gian sưng tấy là điều quá khó khăn đối với tôi. Tôi định thử dùng pectin nhưng không tìm được ở các cửa hàng nhỏ và quên tìm ở các siêu thị lớn. Họ nói rằng nó không mang lại bất kỳ dư vị nào, và việc ùn tắc với nó trở nên vừa phải.

Tôi làm mứt mơ theo công thức mà bạn không cần thêm gì thêm. Chỉ có quả mơ, đường, nước và axit citric. Bí quyết luộc mứt nhanh là thực hiện đúng trình tự các bước.

Mứt nhanh - công thức từng bước

Vào mùa hè, toàn bộ ngôi nhà rải đầy mơ. Thực sự có rất nhiều trong số họ. Chúng ta ăn uống thỏa thích và chiêu đãi người thân, hàng xóm. Tôi phủ những cái dày nhất bằng compote, và những cái mềm hơn, bị nứt khi rơi từ trên cây xuống, rất tốt để làm mứt. Họ rất ngọt ngào. Hầu như không thể thêm đường.

Một thùng mơ nặng khoảng 7 kg. Khi bạn bóc hạt, thậm chí còn ít hơn - 5 kg quả. Với số tiền này tôi lấy 3 kg đường và 2 ly nước. Tôi nấu mứt trong hai chảo 5 lít. Cuối cùng tôi nhận được 10 lọ nửa lít. Toàn bộ quá trình từ gọt vỏ mơ đến khâu mít đều khiến tôi mất 50-60 phút.

Công thức từng bước:

Rửa và gọt vỏ quả mơ từ hố. Đối với một chảo 5 lít tôi lấy 2,5 kg trái cây đã gọt vỏ.
Cho mơ đã gọt vỏ vào nồi và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm.
Hòa tan 100 g đường vào cốc nước ấm rồi đổ vào nồi.
Nấu nhuyễn trên lửa nhỏ trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy. Độ ẩm sẽ bay hơi khỏi nó.
Đổ lượng đường còn lại (1,4 kg) vào chảo, thêm 1,25 thìa cà phê axit xitric.
Đun sôi và tắt ngay.
Thu thập tất cả bọt. Đừng lo lắng rằng mứt sẽ chảy nước. Nó sẽ đông lại khi nguội và ngồi một lúc (khoảng một ngày).
Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Đặt các lọ có nắp đậy xuống một chiếc khăn lông lớn và bọc chúng lại.

Nếu bạn thêm đường vào cuối thay vì vào đầu, độ ẩm sẽ bay hơi khỏi mứt tốt hơn và nhanh hơn. Nó không bị sẫm màu và vẫn có màu hổ phách đẹp. Đường vừa tan và mơ xay nhuyễn tạo thành gel tốt.

Tỷ lệ cho 1 kg mơ:

0,5-1 kg đường;
100ml nước;
0,5 muỗng cà phê axit xitric.

5 lời khuyên hữu ích

Bạn có thể làm mứt nhiều hoặc ít, bản chất không thay đổi. Điều duy nhất tôi muốn giới thiệu là:

Gọt vỏ quả mơ khỏi hố bằng bút chì. Điều này đẩy nhanh quá trình một cách đáng kể, đặc biệt nếu trái cây mềm và khó tách đá. Nhấn mặt cùn vào “mũi” sắc nhọn. Hạt giống sẽ nảy mầm ở nơi có cuống.
Sử dụng một cái chảo có đáy và thành dày. Rất quan trọng! Nó nóng đều hơn, mứt không bị cháy và ăn rất ngon.
Không thay thế đường bằng đường cát. Đường cát mịn hòa tan quá nhanh.
Đổ đầy mứt vào lọ gần đầy. Điều này đảm bảo việc lưu trữ lâu dài các chất bảo quản.
Nấu ăn với tình yêu và chỉ khi tâm trạng vui vẻ. Nếu bạn bảo tồn trong lúc tức giận hoặc mệt mỏi, chắc chắn bạn sẽ bị bỏng hoặc có thứ gì đó bị gãy. Đã được thử nghiệm bằng kinh nghiệm nhiều lần!

Công thức làm mứt mơ này đã giúp tôi tiết kiệm được hai năm liên tiếp. Có rất nhiều quả mơ mềm. Mỗi ngày chúng tôi thu thập dưới gốc cây. Bạn không thể đặt những thứ này vào compote. Và vừa đủ để làm mứt hoặc bảo quản. Tôi cũng niêm phong mứt, nhưng không với khối lượng như vậy. Ăn uống kém. Nhưng mứt ngon đến nỗi chúng tôi bắt đầu ăn nó vào mùa hè. Giống như mật ong mơ. Với bánh kếp, bánh kếp và chỉ trên bánh mì - ngon tuyệt!