Làm thế nào để bảo quản rau mùi tây tươi cho mùa đông?

Để bảo quản mùi tây tươi cho mùa đông, bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Và bản thân quá trình này rất đơn giản và không cần nhiều thời gian. Nhưng vào mùa đông băng giá, một nhánh mùi tây tươi sẽ tạo nên không khí mùa hè và khiến các món ăn tràn ngập hương thơm độc đáo. Nhân tiện, loại thay thế mua ở cửa hàng, được bán vào mùa đông, không có mùi vị giống như loại được chuẩn bị vào mùa hè.

Nó có thể trang trí một món ăn một cách hoàn hảo, nhưng nếu bạn cắt nhỏ và nêm súp với những loại rau thơm như vậy thì rõ ràng nó sẽ thua kém so với những món “tự làm”. Hơn nữa, ngay cả mùi tây đông lạnh được trồng dưới ánh nắng mùa hè cũng chứa lượng vitamin C cao gấp 2 lần so với mùi tây mùa đông trong nhà kính. Vậy hãy cùng học cách đông lạnh mùi tây nhé.

Chọn phương pháp bảo quản và chuẩn bị rau xanh

Để giữ mùi tây tươi cho mùa đông, bạn cần đông lạnh nó. Bạn cũng có thể phơi khô hoặc ngâm chua nhưng khi đó sẽ không còn vị tươi. Trong những năm qua, các bà nội trợ đã nghĩ ra nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản rau thơm tươi cho mùa đông cũng như tiện lợi khi sử dụng. Chúng tôi chỉ có thể chọn phương pháp được chấp nhận nhất hoặc đưa ra phương pháp nào đó của riêng mình. Vì vậy, bạn có thể đông lạnh mùi tây:

• cành cây;
• khối;
• sọc;
• được cắt nhỏ với số lượng lớn.

Dù chọn phương pháp bảo quản mùi tây nào thì nó cũng được chuẩn bị theo cùng một kịch bản:

1. Làm sạch bụi cây xanh: loại bỏ lá thối, tạp chất, cắt bỏ rễ.
2. Rửa mùi tây.Cách tốt nhất để làm điều này là ngâm trong nước muối. Phương pháp này không làm tổn thương lá (điều này rất quan trọng nếu cây xanh được đông lạnh ở dạng cành), loại bỏ nitrat và tiêu diệt các vi sinh vật sống trên đó. Đổ đủ nước vào bát để ngập các chùm rau xanh. Cho muối vào để nước có vị mặn rồi ngâm lá gia vị trong 15-20 phút.
3. Lắc sạch độ ẩm dư thừa từ cỏ đã rửa sạch và đặt nó lên một chiếc khăn. Nó sẽ khô, nhưng không có thời gian để héo. Để cành khô tốt, thỉnh thoảng cần lật lại cành. Việc làm khô kỹ lưỡng là đặc biệt quan trọng nếu rau mùi tây được đông lạnh trong mùa đông ở dạng mảnh hoặc nhánh rải rác.
4. Bây giờ gia vị lá thơm đã sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo, điều này phụ thuộc vào phương pháp đông lạnh đã chọn. Chúng sẽ được thảo luận trong phần tiếp theo.

Lời khuyên: bạn cần chọn tùy chọn này hay tùy chọn khác dựa trên mục đích dự định của rau xanh đông lạnh. Ví dụ, để sử dụng trong súp, nước sốt hoặc các món ăn nóng khác, chuẩn bị cho mùa đông ở dạng khối và dải; để rắc khoai tây luộc, sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng rau mùi tây cắt nhỏ, và để trang trí món salad và món chính - nhánh cây.

Hướng dẫn từng bước để đóng băng

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách bảo quản mùi tây ở dạng nhánh, hình khối, sọc và với số lượng lớn. Để có được những cành cây đông lạnh gọn gàng, mùi tây đã chuẩn bị sẵn phải được bày trên giá thể “cành cây nối tiếp nhau” để khi cho vào ngăn đá, bụi cây sẽ “cất cánh” ngay lập tức. Điều này sẽ cho phép chúng duy trì hình dạng và lượng vitamin tối đa. Khi tất cả các nhánh trên giá thể đã đông cứng tốt (trong 2-3 giờ), chúng có thể được chuyển sang màng bám và bọc thành từng bó theo từng phần.

Lời khuyên: mọi người đều biết rằng để tạo ra bán thành phẩm trong sản xuất họ sử dụng phương pháp “đóng băng sốc”. Nó cho phép bạn đông lạnh bất kỳ thực phẩm nào chỉ trong vài giây, từ đó bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng và duy trì hình dạng của chúng. Nếu tủ đông của bạn có chức năng "đóng băng nhanh" thì nên sử dụng chức năng này khi đông lạnh rau xanh.

Có hai cách để làm khối rau mùi tây đông lạnh - chúng khác nhau ở cách làm nhân. Trong phiên bản đầu tiên, rau xanh được đổ với nước, trong phiên bản thứ hai - với bơ tan chảy. Khi đông lạnh thành khối, không cần thiết phải lau khô kỹ. Chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó đặt chặt vào các khuôn có kích thước vừa đủ cho một khẩu phần ăn. Sau đó đổ một ít nước hoặc bơ vào từng khuôn. Các mẫu có rau xanh được đặt trong tủ đông để đông lạnh hoàn toàn.

Phương pháp cho phép bạn bảo quản mùi tây thành từng dải trong suốt mùa đông cũng tương tự như phương pháp được mô tả ở trên - bảo quản theo khối. Đối với món này, bạn chỉ cần rửa sạch gia vị lá đã chuẩn bị sẵn (không cần sấy khô), cắt nhỏ và đặt thành dải trên màng bám (15-20 cm), sau đó bọc trong xúc xích (không phải cuộn!) để có cây xanh bên trong và phim bên ngoài. Vì vậy, cần phải bọc tất cả cỏ đã cắt nhỏ. Kết quả sẽ là một số sọc. Chúng nên được đặt trong tủ đông và sử dụng khi cần thiết, dùng dao cắt một đoạn có độ dài cần thiết.

Và, cách cuối cùng giúp bạn bảo quản mùi tây suốt mùa đông và thuận tiện sử dụng nó làm lớp phủ cho khoai tây luộc, chiên hoặc thịt là đông lạnh thành từng miếng cắt nhỏ. Đây là tùy chọn nhanh nhất, không rắc rối.Để bảo quản rau xanh theo cách này, mùi tây đã chuẩn bị sẵn phải được cắt nhỏ và cho vào hộp phải để trong ngăn đá. Để rau xanh đông lạnh dễ dàng tách ra và có thể kẹp được, chúng phải được sấy khô kỹ.

Mẹo: rau xanh đông lạnh có thể bảo quản được tối đa 12 tháng, nếu cắt khối với bơ thì có thể bảo quản được tối đa 4 - 6 tháng.

Những lời khuyên hữu ích khác

Mỗi phương pháp được đề xuất để chuẩn bị rau mùi tây tươi cho mùa đông đều liên quan đến việc chia khẩu phần dễ dàng. Điều này là do rau xanh đông lạnh không thể rã đông và đông lạnh lại mà phải được bảo quản trong ngăn đá cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Hơn nữa, rau xanh đông lạnh không được rã đông trước khi sử dụng mà được đặt ngay vào đĩa.

Để bảo quản mùi tây trong tủ đông, hộp nhựa, khuôn silicon, màng bám hoặc túi cấp đông đặc biệt là phù hợp. Thủy tinh không được sử dụng vì nó có thể bị nứt khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Kim loại bị oxy hóa khi tiếp xúc với các loại thảo mộc nên cũng không nên dùng để bảo quản rau mùi tây.

Giữ gìn một mảnh mùa hè cho mùa đông là một việc dễ chịu và không hề rắc rối. Hãy để nó là mùi tây hoặc một số loại cây xanh khác, những món ăn được nêm với nó sẽ khiến bạn nhớ đến những ngày hè và mang lại cho bạn sự ấm áp của ánh nắng mặt trời!