Bơ có thể bị hỏng khi để trong tủ lạnh và tủ đông không?

Bơ là một sản phẩm ngon, có hàm lượng calo cao và cực kỳ tốt cho sức khỏe với lượng vừa phải. Nó được làm từ kem tươi đánh bông trong thời tiết lạnh. Điều này có nghĩa là dầu không thể bị hỏng nữa? Không - sản phẩm phải được giữ trong tủ lạnh. Bơ để được bao lâu? Tùy thuộc vào thành phần và nhiệt độ trong buồng - từ 5 đến 120 ngày.

Điều khoản tiêu chuẩn

Nếu nhìn vào tiêu chuẩn GOST, bạn sẽ thấy thời hạn sử dụng trung bình của bơ. Chúng phụ thuộc vào các yếu tố sau:

• thành phần sản phẩm,
• hàm lượng chất béo của nó,
• nhiệt độ không khí,
• nguyện liệu đóng gói.

Do đó, giấy da đơn giản bảo vệ sản phẩm kém hơn trong giấy bạc - khối mất độ ẩm nhiều hơn, hấp thụ mùi lạ tích cực hơn, quá trình oxy hóa và trùng hợp xảy ra trong đó nhanh hơn và khi bảo quản ở nơi lạnh chứ không phải trong tủ đông, vi khuẩn sẽ phát triển tăng tốc. Kết quả là, một thứ xuất hiện - một lớp phủ sẫm màu và vô vị trên giá đỡ.

Bàn. Điều khoản tiêu chuẩn cho một gói cửa hàng, ngày.

Các con số trong bảng dành cho việc đóng gói bằng giấy bạc trên nền giấy. Trong giấy da, bơ có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 20 ngày, trong tủ đông - lên đến 25-30 ngày.

Khuyên bảo
Trong hộp nhựa kín, giấy nhân tạo và các loại bao bì khác không cho không khí lọt qua, dầu có nguy cơ bị nấm mốc (trừ khi để trong tủ đông). Cạy mép lên để dầu không bị dính chặt nhưng cũng không thoát ra ngoài.

Miếng bơ càng nhỏ thì càng nhanh hỏng. Vì vậy, sau khi mở gói, tốt hơn hết bạn nên ăn nhanh và dùng để nấu ăn.

Tại sao có một con số tăng cao trên bao bì?

Ngày nay, thời hạn sử dụng trên bao bì thường vượt quá thời hạn sử dụng tiêu chuẩn. Điều này là do sự không trung thực của nhà sản xuất (ví dụ: ngày hết hạn được ghi rõ đối với dầu đóng gói trong thùng hoặc hộp) hoặc do đặc thù sản xuất.

Điều gì kéo dài thời hạn sử dụng:

1. Thanh trùng. Kem tươi sẽ dễ đưa vi khuẩn vào bơ nên sản phẩm tự làm sẽ có mùi vị kém hơn. Sau khi thanh trùng, dầu có thể để trong tủ lạnh trong 45 ngày (chưa mở).
2. Men. Ngoài loại truyền thống, người ta còn sản xuất bơ làm từ kem có men - kem chua. Nó tồn tại lâu hơn loại truyền thống, nhưng hương vị của nó hơi khác một chút.
3. Máy hút bụi. Dầu được đưa vào vòi phân phối bằng máy khoan, giống như thịt trong máy xay thịt. Do đó, độ ẩm bị vắt ra khỏi sản phẩm, khung hoàn thiện bị khô quá mức ở bên trong và ẩm ướt ở bên ngoài - điều này làm giảm thời hạn sử dụng. Nhưng nếu dầu được đóng gói trong điều kiện chân không, độ ẩm vẫn còn trong sản phẩm.
4. Đồng nhất hóa - nếu thiết bị không cho phép tạo chân không, dầu sẽ được cắt nhỏ trước khi đưa đến máy đóng gói. Bằng cách này, độ ẩm thoát ra ít hơn đáng kể, sản phẩm đồng nhất hơn và bền lâu hơn.
5. Bảo tồn. Nhiều chất phụ gia đặc biệt khác nhau có thể kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng sản phẩm cuối cùng không phải là sản phẩm tốt cho sức khỏe hoặc an toàn nhất.

Ngược lại, các chất phụ gia ngọt, muối và các chất tạo hương vị khác sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của dầu.

Khuyên bảo
Khi mua một gói, hãy đánh giá thành phần. Kem hoàn nguyên hoặc bình thường hóa là dấu hiệu của chất lượng thấp. Nhưng những sản phẩm tiệt trùng lại có lợi cho sản phẩm.Không được thêm tạp chất bổ sung (ngoại trừ muối, đường, ca cao, v.v. - để tạo hương vị).

Cách bảo quản đúng cách

Dầu được bảo quản tốt nhất trong giấy bạc nhiều lớp (làm bằng giấy), được đóng gói chặt chẽ. Nhưng đối với bánh mì kẹp, việc đựng bơ như thế này là bất tiện - tạp chí pure-fr.htgetrid.com khuyên bạn nên mua đĩa đựng bơ bằng thủy tinh, đất nung hoặc nhựa thực phẩm có nắp đậy.

Dao kéo sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi không khí dư thừa, nhưng sẽ không cho phép sản phẩm "im lặng". Tuy nhiên, ngay khi hết dầu, dầu phải được rửa kỹ và sấy khô để loại bỏ các sản phẩm oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Nếu không, khung mới sẽ bắt đầu xuống cấp nhanh hơn.

Nếu bạn dự định ít sử dụng dầu thì tốt hơn hết bạn nên cho dầu vào ngăn đá tủ lạnh. Thực tế là dầu đóng băng không làm giảm hương vị. Điều chính là rã đông nó dần dần, trong tủ lạnh (nếu bạn định làm bánh mì sandwich hoặc đồ nướng), nhưng bạn có thể cho nó vào cháo ngay - nó sẽ tan chậm hơn một chút so với mềm.

Dầu rất giàu chất béo, cung cấp năng lượng cho cả ngày, vitamin A, B và các nguyên tố có giá trị khác. Bảo quản đúng cách, sản phẩm để lâu sẽ không bị ôi thiu và sẽ làm hài lòng gia đình bạn với hương vị cũng như lợi ích của nó.