Có thể đông lạnh bạc hà: ba cách để giữ cho nó tươi và thơm cho đến mùa xuân

Cách duy nhất để bảo quản màu xanh đẹp và hương vị tinh dầu bạc hà tươi mát của bạc hà là đông lạnh nó. Để làm điều này, bạn sẽ cần một tủ lạnh gia dụng thông thường có ngăn đá và thời gian làm việc là 15 phút. Nhưng vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức bất kỳ đồ uống và món ăn nào cần đến loại thảo mộc này.

Loại bạc hà nào thích hợp để đông lạnh?

Yêu cầu đầu tiên và chính đối với nhánh bạc hà dùng để đông lạnh là chúng phải tươi. Thậm chí không có điều đó - siêu tươi. Tốt hơn hết bạn nên phơi khô những loại rau đã hái từ lâu và đã héo.

Điều quan trọng nữa là:

• không có dấu vết bệnh trên lá và thân (lớp phủ màu trắng hoặc xám, rỉ sét, đốm đen);
• cây không còn quá non (chứa tối thiểu chất thơm) hoặc già (lá bạc hà bị phai màu trở nên thô hơn và hàm lượng tinh dầu giảm đi) - nếu có thể, loại thảo mộc này nên được thu hoạch khi bắt đầu ra hoa;
• bộ sưu tập diễn ra trong thời tiết nắng ấm.

Nghiêm cấm đóng băng (hoặc thậm chí ăn) bạc hà được thu thập trên lề đường, gần các cơ sở công nghiệp và ở những nơi không thuận lợi về mặt môi trường.

Chuẩn bị rau xanh

Trước hết, bạc hà phải được phân loại - loại bỏ những thân cây bị dập nát hoặc hư hỏng, cũng như những cỏ dại có thể vô tình mắc vào bó. Sau đó, bắt đầu rửa rau dưới vòi nước lạnh.

Không được phép tiếp xúc với nước ấm và đặc biệt là nước nóng: bạc hà sẽ mất đi một phần mùi thơm và trông có vẻ lờ đờ.

Tiếp theo, nhánh bạc hà đã rửa sạch được lau khô bằng khăn waffle sạch hoặc gạc gấp thành nhiều lớp. Nhưng nếu khay đá bị đóng băng thì có thể bỏ qua bước chuẩn bị này.

Để trang trí, bạc hà có thể được đông lạnh toàn bộ. Nếu loại thảo mộc này được dùng để thêm vào đồ uống, tốt hơn là nên tách lá ra khỏi thân.

Phương pháp đông lạnh

Tùy thuộc vào cách thức và mục đích sử dụng bạc hà trong tương lai, bạn có thể chuẩn bị nó cho mùa đông theo nhiều cách.

Trong túi chân không

Tốt nhất, các loại thảo mộc thơm nên được đông lạnh theo cách này, vì khi để lâu ở nhiệt độ thấp, cây sẽ “khô” - hơi ẩm bốc hơi khỏi các mô của chúng, kéo theo đó là các loại tinh dầu mang lại mùi thơm dễ chịu. Nếu rau xanh được đựng trong một chiếc túi đã loại bỏ không khí thì đơn giản là không có nơi nào để hơi ẩm thoát ra ngoài. Điều này có nghĩa là ngay cả sau 5–6 tháng, bạc hà vẫn giữ được đầy đủ hương vị và trông tươi mới.

Trong khay đá

Sự chuẩn bị này rất tốt cho cocktail và trà đá. Nếu bạn dự định để bạc hà truyền mùi thơm và hương vị của nó vào đồ uống, thì lá phải được thái nhỏ, đặt ngay vào khuôn, đổ đầy nước uống (nguyên chất hoặc thêm nước cốt chanh) và cho vào tủ đông. Nhiệm vụ này được hoàn thành càng nhanh thì càng có nhiều tinh dầu được giữ lại trong rau xanh.

Trong trường hợp lá bạc hà bên trong viên đá được sử dụng để trang trí thì nên sử dụng cả lá. Phần ngọn của thân cây trông đẹp nhất.

Trong hộp nhựa

Nếu không có máy hút chân không hoặc khay đá viên, bạn có thể đông lạnh bạc hà trong hộp nhựa thông thường. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng phạm vi nhiệt độ hoạt động được chỉ định trên đó: thùng chứa không được thiết kế để sử dụng ở nhiệt độ dưới 0 độ có thể giải phóng các chất có hại hoặc đơn giản là không thể sử dụng được.

Cấp đông trong thùng chứa sẽ là phương án có lợi trong các trường hợp sau:

• Nhu cầu sử dụng bạc hà nảy sinh thường xuyên và một lượng nhỏ được tiêu thụ (chẳng ích gì khi mở túi chân không và việc mở và đóng hộp chỉ mất hai giây).
• Thời hạn sử dụng ước tính là dưới hai đến ba tuần (trong thời gian này, thảo mộc sẽ không có thời gian để mất đi mùi thơm và khô đi).

Điều kiện tiên quyết cho phương pháp này là phải có nắp đậy kín.

Câu hỏi và câu trả lời quan trọng

Tuy nhiên, bạc hà thường được sấy khô hơn là đông lạnh, vì vậy những người quyết định thử một phương pháp chế biến thảo mộc thơm khác phải đối mặt với nhiều câu hỏi, không dễ tìm ra câu trả lời.

• Bạc hà có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Nhiệt độ càng thấp thì cây giữ được các đặc tính của nó càng lâu.

Ở -20–23°C, thảo mộc có thể được bảo quản trong túi chân không trong 6–8 tháng. Không nên bảo quản đá viên quá 2-3 tháng, đặc biệt nếu sử dụng nước có nước trái cây tự nhiên để làm đầy chúng. Nên sử dụng bạc hà trong hộp trong vòng một tháng hoặc một tháng rưỡi - khi đó nó sẽ mất đi rõ rệt cả hương vị và chất lượng.

• Bạc hà có được rã đông trước khi sử dụng không?

Nếu bạn cần trang trí món ăn, hãy đặt trước bạc hà vào thùng chứa nước thật lạnh hoặc thậm chí là đá rồi đặt trên kệ trong ngăn chính của tủ lạnh.Sau khi rau xanh ấm lên ở nhiệt độ trên 0, bạn có thể sử dụng chúng đúng mục đích.

Khi rã đông mà không có nước, lá trở nên mềm nhũn và có thể mất màu. Không rã đông bạc hà để pha trà.

• Bạc hà có thể đông lạnh lại được không?

Bạc hà như vậy trở nên không phù hợp để tiêu thụ. Hơn nữa, vẻ ngoài của nó khiến nhiều người không hài lòng - những chiếc lá mất đi màu sắc, hình dạng và độ đàn hồi hấp dẫn. Nếu chênh lệch nhiệt độ quá lớn, lá bạc hà sẽ lan ra tay bạn giống như lá bắp cải luộc.

Việc đông lạnh bạc hà rất dễ dàng đến nỗi không có ích gì khi mua nó vào mùa đông với số tiền cắt cổ. Tuy nhiên, đây không chỉ là cách chuẩn bị để sử dụng trong tương lai mà còn là một cách tuyệt vời để chống chọi với cái nóng - những viên đá có vị bạc hà và mùi thơm sẽ khiến bất kỳ đồ uống lạnh nào cũng trở nên sảng khoái. Ngoài ra, bạn có thể lau mặt và cổ bằng chúng vào buổi sáng - điều này sẽ giúp duy trì làn da trẻ trung và mang lại vẻ tươi sáng tự nhiên.