Tại sao bạn không thể cấp đông lại thịt và các trường hợp bạn có thể làm điều đó

Có thể cấp đông lại thịt không? Không nên cho sản phẩm dễ hư hỏng trở lại tủ đông sau khi rã đông. Cái này có một vài nguyên nhân.

Tại sao không nên cấp đông lại thịt sau khi rã đông

Lý do chính khiến bạn không nên cấp đông lại thịt là do vi khuẩn. Sản phẩm rã đông sẽ nhanh chóng bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Số lượng của chúng tăng lên gấp nhiều lần khi thịt được giữ ở nhiệt độ phòng. Nếu sản phẩm như vậy được đưa trở lại tủ đông, điều này sẽ không tiêu diệt được các vi sinh vật đã nhân lên trước đó trên đó. Lần tới khi bạn rã đông thịt, sẽ có nhiều vi khuẩn hơn trên đó. Việc tiêu thụ một sản phẩm như vậy sẽ dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, bao gồm cả tử vong.

Một lý do khác khiến việc đông lạnh lại thịt không được mong muốn là do thịt bị mất đi một số phẩm chất quan trọng. Rã đông nhiều lần sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của thịt thăn. Nó trở nên ít rõ ràng hơn. Thịt cũng phát triển một mùi khó chịu rõ rệt. Nó bắt đầu có mùi giống như một sản phẩm cũ và không hoàn toàn tươi. Điều này cho thấy sự sinh sản tích cực của các vi sinh vật gây bệnh trên và bên trong nó.

Rã đông nhiều lần khiến thịt mất đi nhiều độ ẩm. Điều này ảnh hưởng lớn đến hương vị của nó. Thịt thăn như vậy trở nên vô vị. Do mất độ ẩm, chất béo và protein sẽ bị oxy hóa bên trong. Thịt không còn ngon ngọt sau khi nấu.

Khi nào bạn có thể đông lạnh lại?

Trong một số trường hợp, thăn có thể được đông lạnh trở lại. Một trong số đó là việc bảo quản thịt sớm, đúng cách trong tủ lạnh. Nếu trước đây nó được để trong ngăn đá, sau đó rã đông dần dần trong ngăn chính của tủ lạnh ở nhiệt độ lên tới +4 ⁰C không quá 4 giờ, sau đó có thể cho vào tủ đông lần sau.

Thịt đã đông lạnh được 4 ngày có thể cho vào tủ đông trở lại. Cũng có thể cấp đông lại những miếng thăn đã để trong tủ đông hơn 2 giờ trước đó.

Được phép đông lạnh lại miếng thịt nếu nó đã nằm trong phòng không quá một giờ, nơi nhiệt độ không khí không tăng trên 30 ⁰C. Nhưng ngay cả khi sản phẩm không được bảo quản lâu ở nhiệt độ cao, sau này nó cũng phải được đông lạnh hết sức thận trọng do có thể bị nhiễm vi khuẩn.

Miếng thịt hấp còn ấm không nên đông lạnh nhanh. Nó được làm lạnh trước ở nhiệt độ không quá 8⁰C. Sau khi đủ nguội, bạn có thể bắt đầu đông lạnh hoàn toàn. Trong tương lai, sau khi rã đông, không nên đông lạnh lại những sản phẩm như vậy.

Bí quyết rã đông thịt đúng cách sau khi cấp đông lại

Để đảm bảo thịt thăn được rã đông đúng cách và không bị hỏng, bạn phải làm theo một số phương pháp:

Đặt thịt vào nước lạnh. Sản phẩm được đặt trong túi nhựa và đặt dưới vòi nước lạnh. Ngay khi không thấy dấu hiệu của thịt đông lạnh thì phải nấu chín ngay.
Đặt thăn vào tủ lạnh. Miếng thịt được lấy ra khỏi tủ đông và đặt ở ngăn trên, nơi có nhiệt độ không vượt quá +6 ⁰C.Ở đó sản phẩm được giữ cho đến khi tan băng hoàn toàn. Việc này có thể mất một ngày. Sau khi rã đông, miếng thịt phải được nấu chín trong vòng một ngày. Trong quá trình rã đông, không được lấy sản phẩm ra khỏi tủ lạnh và không được để rã đông ở nhiệt độ phòng.
Cho thịt vào lò vi sóng để rã đông. Tùy chọn nhanh nhất là để mảnh rã đông trong một thời gian ngắn. Thịt thăn được cho vào hộp đựng và cho vào lò vi sóng. Thiết bị được đặt ở chế độ rã đông. Với chế độ này, miếng thịt sẽ được rã đông trong vòng 15-20 phút. Bạn không thể đặt lò vi sóng sang chế độ khác ở công suất cao. Khi đó sản phẩm sẽ rã đông nhanh hơn và bắt đầu nấu, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Phương pháp rã đông tốt nhất được trình bày là tủ lạnh. Việc rã đông mất nhiều thời gian hơn nhưng do được rã đông đồng đều nên thịt thăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon và ít bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh.