Bảo quản hành tây ở đâu và như thế nào trong căn hộ, bảo quản trong tủ lạnh có an toàn không?
Nội dung:
Câu hỏi về cách bảo quản hành tây chủ yếu nảy sinh đối với những cư dân mùa hè, những người cần bảo quản thu hoạch của chính mình. Rất ít người có thể tùy ý sử dụng kho lưu trữ đặc biệt, họ phải tìm một nơi thích hợp trong căn hộ. Có nhiều cách khác nhau để bảo quản củ cải tại nhà; bạn có thể chọn một vài cách hoặc chỉ sử dụng một cách.
Chuẩn bị hành tây để bảo quản
Việc chuẩn bị bảo quản vào mùa đông bắt đầu bằng việc phơi khô hành tây. Thông thường quá trình này mất 2-2,5 tuần. Việc sấy khô được thực hiện ngay sau khi thu hoạch. Việc đầu đã đủ khô có thể được đánh giá bằng lông khô. Các bóng đèn sau đó được sắp xếp. Đầu có kích thước trung bình được lưu trữ tốt nhất.
Hành tây nhỏ và lớn sẽ cần phải được ăn trước. Để dễ bảo quản, nên cắt bớt lông khô nhưng không nên cắt tận gốc mà để lại những cuống cao 4 cm, cắt bỏ phần rễ để không làm tổn thương phần dưới.
Đốt rễ hoặc bôi trơn bằng dung dịch vôi sẽ giúp giảm nguy cơ hành mọc mầm. Điều đáng lưu ý là hành tây được chế biến bằng một trong những phương pháp này sẽ chỉ thích hợp để ăn chứ không thích hợp để trồng.Sau đó, chọn phương pháp bảo quản củ cải. Hành tây có thể cho vào hộp hoặc bện và treo (trong trường hợp này không cắt bỏ lông).
Cách tốt nhất để lưu trữ hành tây là gì?
Tốt nhất, tốt hơn hết bạn nên bảo quản hành tây trong vỏ tự nhiên của chúng, duy trì các thông số nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Tuy nhiên, trong thực tế, người làm vườn thường gặp phải vấn đề như không có nơi bảo quản phù hợp hoặc hành bị thối khi còn trong vườn.
Một khi thối xuất hiện, việc sấy khô sẽ không còn tác dụng nữa. Nếu hành tây bị thối thì người ta gọt vỏ, loại bỏ các vảy bị thối và bảo quản ở dạng này. Tất nhiên, không phải phương pháp nào cũng có tác dụng trong trường hợp này. Hành tây này có thể được ngâm, sấy khô hoặc đông lạnh. Mẫu vật bị hư hỏng nặng nên được vứt đi.
5 cách bảo quản hành tây tốt nhất
Những người làm vườn tháo vát, buộc phải lo việc bảo quản thu hoạch của mình, đã nghĩ ra nhiều phương án để bảo quản hành. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều phổ biến và thuận tiện cho hầu hết mọi người. Đồng thời, có những phương pháp mà mọi người đều có thể tiếp cận được và do đó rất phổ biến.
Trên ban công
Chỉ có ban công kín mới thích hợp để bảo quản củ cải, nơi duy trì nhiệt độ trên 0 vào mùa thu đông. Miễn là nhiệt kế không giảm xuống dưới + 10° C, hành tây có thể được bảo quản:
- trong hộp mở;
- trong hộp các tông;
- trong bím tóc.
Khi mùa đông đến gần, bạn cần đảm bảo rau trên ban công không bị đóng băng. Việc bảo quản lâu dài sẽ được đảm bảo nếu bạn đặt củ cải vào hộp cách nhiệt.
Hộp có lót xốp là phù hợp nhất cho mục đích này. Nắp cũng cần được cách nhiệt. Trong những đợt sương giá nghiêm trọng nhất, hãy ném một chiếc áo khoác hoặc chăn ấm cũ lên trên hộp. Hành tây sẽ giữ tốt ở nhiệt độ 0 và chịu được nhiệt độ xuống tới -3° C.Hộp nhựa không phù hợp cho mục đích này vì nhựa không hấp thụ độ ẩm quá mức, không giống như gỗ và bìa cứng.
bện
Bạn có thể bảo quản hành tây trong căn hộ của mình bằng cách tết chúng. Trong trường hợp này, lông củ cải không bị cắt đi mà việc sấy khô hoàn tất trong khi phần ngọn vẫn hơi mềm. Kiểu tết tóc này còn được gọi là tết tóc hoặc tết tóc. Ở nhiệt độ lên tới + 15° C, hành tây có thể được bảo quản theo cách này trong thời gian khá dài - vài tháng.
Ưu điểm của việc lưu trữ theo gói:
- đảm bảo lưu thông không khí tốt, hành tây được thông gió từ mọi phía;
- truy cập thuận tiện vào đầu để kiểm tra thiệt hại;
- dễ dàng loại bỏ hành thối hoặc mốc;
- không thể tiếp cận củ cải với loài gặm nhấm;
- tiết kiệm không gian lưu trữ.
Để tết một bím tóc, bạn sẽ cần một sợi dây thừng chắc chắn hoặc một sợi dây mỏng. Sợi xe được gấp làm đôi, do đó có được hai đuôi. Ngọn hành tây sẽ đóng vai trò là chiếc đuôi thứ ba.
Sau đó, mọi thứ diễn ra tương tự như khi tết tóc. Với mỗi lần chồng tiếp theo, một củ hành tây khác được dệt thành bím tóc. Bạn có thể thực hiện dễ dàng hơn bằng cách nhét bóng đèn vào những chiếc tất nylon cũ rồi treo chúng lên. Nguyên tắc bảo quản trong trường hợp này sẽ giống như bím tóc.
Trong tủ lạnh hoặc tủ đông
Phương pháp bảo quản trong tủ lạnh thường được sử dụng nhưng có hai nhược điểm. Chỉ một phần nhỏ của cây trồng có thể vừa với buồng. Ngoài ra, hành tây cần độ ẩm thấp hơn độ ẩm được bảo quản trong tủ lạnh.
Những đầu chưa gọt vỏ được đặt vào ngăn đựng rau củ. Ở đây củ cải có thể được bảo quản với số lượng lớn hoặc chia thành nhiều phần và đóng gói trong túi giấy. Bằng cách này, rau có thể được bảo quản trong 2 tháng.
Bạn có thể bảo quản hành tây đã gọt vỏ bằng cách cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và đổ đầy nước lạnh. Nước cần được thay 2 ngày một lần. Thời hạn sử dụng trong trường hợp này là 20 ngày. Hành tây gọt vỏ và cắt thành miếng được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian rất ngắn - chỉ vài ngày. Trong trường hợp này, nó phải được bọc trong màng bám hoặc đóng gói trong hộp nhựa có nắp đậy.
Bảo quản củ cải trong ngăn đá cũng được nhưng bạn cần thực hiện đúng cách:
- cần gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau thành khối nhỏ trước;
- các lát được xếp thành 1 lớp trên khay và cho vào tủ đông để “thiết lập” sơ bộ;
- sau đó hành tây được đóng gói thành từng phần nhỏ, có thể sử dụng tùy lúc trong khi nấu;
- Tốt hơn nên lấy hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi nhựa có khóa kéo để bảo quản.
Không được phép rã đông và đông lạnh lại sản phẩm. Với phương pháp bảo quản này, củ cải có thể để trong ngăn đá tủ lạnh được 1 năm.
bảo quản hành tây
Có một phương pháp bảo quản hành cổ điển được các bà nội trợ áp dụng trong nhiều năm. Điều này sẽ yêu cầu các thành phần bổ sung.
Danh sách các loại gia vị, gia vị trên 1 kg hành tây:
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 200 ml giấm 9%;
- 2 chiếc. lá nguyệt quế;
- 4-5 hạt đậu Hà Lan;
- 2-3 nụ đinh hương.
Bạn cũng sẽ cần 1 lít nước lọc hoặc nước suối. Hành tây cỡ vừa gọt vỏ và rửa sạch cho vào lọ khử trùng, đổ nước sôi rồi đậy nắp trong 5 - 7 phút.
Sau đó, nước được đổ vào nồi và nước xốt được chuẩn bị với việc bổ sung các loại gia vị đã liệt kê. Sau khi chất lỏng sôi, đổ nó lên hành tây. Sau đó các lọ được đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng.Những củ hành này được cất giữ ở nhà, chẳng hạn như trên kệ trong tủ đựng thức ăn hoặc trong tủ quần áo.
Công thức có thể được sửa đổi để tăng thêm hương vị cho củ. Ví dụ, nếu bạn cho vài lát củ cải sống vào lọ, bạn sẽ có được một củ hành tím sáng với hương vị củ cải. Vào mùa đông, hành đóng hộp bán chạy như điên.
Các loại rau chế biến sẵn có hương vị tinh tế và thích hợp làm món bổ sung cho nhiều món ăn. Nếu bạn bảo quản hành tây nhỏ theo cách này, chúng có thể được dùng như một món ăn nhẹ với rượu trong bữa tiệc. Hành tây thơm ngon khi cho thêm gia vị, muối, nước ép cà chua, đựng trong lọ đậy kín.
Thay vì đóng hộp hành tây, bạn có thể ướp chúng và cắt thành từng khoanh. Thay vì giấm ăn, có thể thêm nước chanh hoặc giấm táo vào nước xốt, thêm mùi tây cũng là một ý kiến hay. Một số bà nội trợ chế biến hành tây chiên bằng cách đổ dầu thực vật lên chúng. Bảo quản sản phẩm ở nơi tối và mát, cho vào lọ thủy tinh có nắp vặn.
Sấy hành tây
Hành khô cho phép bạn bảo quản chúng lâu hơn tươi. Một ưu điểm nữa của phương pháp này là rau khô được giảm khối lượng rất nhiều và chiếm ít không gian. Đầu tiên, đầu tiên được làm sạch, rửa sạch, cắt thành vòng và lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Để sấy khô, sử dụng bất kỳ thiết bị nào sau đây:
- lò nướng gas hoặc điện;
- lò vi sóng;
- máy sấy điện;
- máy sấy.
Làm nóng không quá 50-60° C. Hành tây được xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng hoặc giá lưới. Quá trình sấy mất 5-6 giờ. Định kỳ, các vòng phải được lật lại để sấy đồng đều hơn.
Rau được đặt trong nồi chiên không dầu sẽ khô nhanh hơn do quạt tích hợp buộc không khí di chuyển trong tô. Nếu hành tây được sấy khô trong lò, hãy để cửa mở nhẹ. Phôi sau đó có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Hộp đựng phải được đậy kín vì sản phẩm khô dễ hút ẩm.
Thùng bảo quản hành tây
Túi nhựa hoàn toàn không thích hợp để bảo quản củ cải. Trong bao bì như vậy, bóng đèn dễ bị thối do thiếu thông gió và do tích tụ độ ẩm. Trên ban công, cũng như dưới tầng hầm, rau được cất trong hộp gỗ có khe hoặc lỗ. Chiều cao của lớp hành không được vượt quá 25-30 cm, hộp các tông có đục lỗ để không khí có thể lưu thông cũng phù hợp.
Người làm vườn thường cho hành tây vào túi làm bằng vải tự nhiên và lưới polyester lớn. Các túi được lưu trữ trên sàn gỗ hoặc trên kệ. Không cần thiết phải đổ đầy chúng vào thùng chứa, nếu không hành tây sẽ được bảo quản kém hơn. Lưới được treo từ trần nhà. Mỗi lưới thường chứa 5-6 kg củ cải.
Để bảo quản trong tủ lạnh, bạn sẽ cần những chiếc túi làm bằng giấy dày, bạn cần khoét một vài lỗ nhỏ trên đó để không khí tiếp cận. Nếu bạn có giỏ đan bằng liễu gai trong nhà, chúng cũng có thể được sử dụng làm hộp đựng đồ. Cây nho là nguyên liệu tự nhiên, hoàn toàn an toàn. Đường dệt trong giỏ lỏng lẻo, giúp thông gió tốt.
Thời hạn sử dụng của hành tây
Để bóng đèn không bị hư hỏng, bạn cần tạo điều kiện bảo quản thích hợp. Sự thành công của sự kiện này phụ thuộc vào chất lượng chuẩn bị đầu, loại thùng chứa, điều kiện nhiệt độ và độ ẩm. Sự khác biệt cũng tồn tại tùy thuộc vào giống. Ví dụ, hành tím sẽ không để được quá 5 tháng trong bất kỳ điều kiện nào.
Các củ màu vàng có vỏ được sấy khô tốt có thể tồn tại đến sáu tháng ở nhiệt độ thấp trên 0 (lên đến +10° C) và độ ẩm thấp đến sáu tháng nếu chúng là giống muộn. Rau trồng ở miền Bắc sẽ để được lâu hơn hành tây trồng ở miền Nam.
Giống có chất lượng bảo quản tốt:
- "Strigunovsky";
- "Ngành công nghiệp đỏ";
- "Timiryazevsky";
- "Bamberger";
- "Hercules";
- "Khối cầu";
- "Trưởng";
- "Sturon".
Gọt vỏ và cắt thành vòng, rau nằm trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày và bảo quản trong ngăn đá cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Việc bảo quản hành khô được kéo dài bằng cách đóng gói chân không, trong đó sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính của nó lên đến 1 năm. Nếu các vòng khô được bảo quản trong hộp thông thường có nắp đậy thì thời hạn sử dụng của chúng là từ 3 đến 9 tháng. Ở nhiệt độ phòng, hành tây nguyên vỏ sẽ nằm tốt nếu độ ẩm 60-70%. Nhưng thông thường trong những ngôi nhà có hệ thống sưởi trung tâm, không khí khô hơn nhiều nên bóng đèn sẽ sớm khô héo.
Những lời khuyên khi bảo quản hành tây tại nhà
Cần chú ý đảm bảo bảo quản hành lâu dài ngay cả khi thu hoạch. Không gõ nhẹ các bóng đèn vào nhau để giũ sạch đất bám hoặc ném chúng vào hộp. Nếu xử lý không cẩn thận, các đầu sẽ bị hư hỏng không đáng kể, sau này sẽ ảnh hưởng không tốt đến việc giữ chất lượng. Bạn có thể làm sạch hành khỏi đất sau khi phơi khô, đất sẽ dễ bị nát vụn.
Những điều bạn nên lưu ý khi tổ chức bảo quản thu hoạch:
- Rau có thể được bảo quản lạnh hoặc ấm. Trong trường hợp đầu tiên, hành tây được bảo quản ở nhiệt độ thấp (lý tưởng là từ -3° đến 0° C); rất khó để duy trì các điều kiện như vậy trong nhà; các phương tiện bảo quản được trang bị đặc biệt được sử dụng cho việc này. Trong trường hợp thứ hai, nên bảo quản rau ở nhiệt độ +18-22° C và độ ẩm 70%.
- Nếu chỉ số này hoặc chỉ số khác sai lệch đáng kể thì độ an toàn của hành tây sẽ bị nghi ngờ. Ngay cả khi đã tạo được điều kiện lý tưởng để bảo quản cây trồng, củ cần được phân loại mỗi tuần một lần để kịp thời phát hiện những mẫu bị hư hỏng hoặc nảy mầm.
- Tốt hơn hết bạn không nên vứt bỏ những củ đã nảy mầm mà hãy trồng chúng vào chậu và đặt dưới đèn hoặc trên bậu cửa sổ sáng sủa. Chăm sóc trồng như vậy chỉ bao gồm tưới nước. Sau 2 tuần, chiếc lông vũ sẽ dài tới 15 cm và có thể cắt ra để thêm vào món salad và các món ăn khác. Nhưng tốt hơn là đợi một tuần nữa và cắt rau xanh trong giai đoạn tăng trưởng tối đa của chúng.
- Nếu rau được tết thành bím thì nên treo trong phòng tối. Phòng đựng thức ăn là nơi lý tưởng trong căn hộ cho mục đích này. Ánh sáng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của bóng đèn. Bóng tối cũng sẽ được đảm bảo bằng cách cất giữ trên gác lửng và gầm giường.
- Mẫu vật thối được phát hiện sẽ bị vứt đi. Nếu vết thương rất nhỏ, bạn có thể cắt bỏ phần vảy bị hư hỏng và dùng đầu để nấu ăn. Các mô của củ phải vẫn cứng và trắng.
Việc bảo quản hành tây vào mùa đông bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Điều quan trọng là thu hoạch cây trồng đúng thời điểm và phơi khô. Nếu không thể cung cấp phương pháp bảo quản lạnh cho rau thì nên bảo quản rau ở nhiệt độ không cao hơn + 22 ° C và độ ẩm khoảng 70%. Hành sẽ để được lâu hơn nếu bạn cắt nhỏ và phơi khô hoặc đông lạnh.