Cách tốt nhất để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông là gì?

Việc đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông trong ngăn đá không hề khó chút nào. Vào những ngày mùa đông lạnh giá, quả mọng có thể được thêm vào trà, món hầm, phô mai, cháo và nhân bánh. Quả mâm xôi đông lạnh vẫn đặc biệt phù hợp với những cư dân mùa hè không có thời gian chế biến thu hoạch đúng cách. Để bảo quản tối đa vitamin và hương vị của quả mọng, bạn cần đông lạnh chúng theo những quy tắc nhất định.

Quả mọng đông lạnh có lợi ích gì không?

Nhiều người thắc mắc liệu những phẩm chất có lợi của quả mọng có được bảo tồn sau khi đông lạnh hay không. Quả mâm xôi tươi rất giàu vitamin, thơm và ngon. Nhưng điều gì xảy ra với nó trong quá trình đóng băng?

Nó có thể yên tâm cho những ai muốn tận dụng tối đa sản phẩm của mình. Nếu sử dụng đúng công nghệ đông lạnh và đóng gói kín thì quả mọng sẽ không mất đi tất cả những phẩm chất quý giá cho đến mùa xuân.

Trong quả mâm xôi đông lạnh, vitamin được bảo quản hoàn toàn trong 8 tháng. Vào mùa đông, bạn không thể mua quả tươi ở khắp mọi nơi, chúng đắt tiền và có những nghi ngờ nghiêm trọng về lợi ích của sản phẩm. Vì vậy, các chế phẩm được làm trong tủ đông sẽ luôn có ích.

Để đảm bảo quả mâm xôi không bị mất hình dạng và các đặc tính có lợi trước khi tiêu thụ, chúng không chỉ phải được đông lạnh đúng cách mà còn phải rã đông đúng cách. Quả mọng được lấy ra khỏi tủ đông 1–1,5 giờ trước khi tiêu thụ và chuyển vào tủ lạnh, nơi quá trình rã đông sẽ diễn ra dần dần.Bạn có thể ăn quả mâm xôi sau khi chúng đã rã đông hoàn toàn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên nấu món compote từ quả mọng đông lạnh, cho ngay vào nước sôi.

Chuẩn bị quả mâm xôi để đông lạnh

Trước khi bắt đầu hái quả mọng, bạn cần tính toán xem sẽ cần bao nhiêu quả trong mùa đông đặc biệt để đóng băng. Một phần thu hoạch có thể sẽ được sử dụng để làm mứt và mứt, một phần sẽ được ăn tươi. Sau khi quyết định khối lượng thu hoạch, quả mọng được thu thập.

Được phép giữ thu hoạch tươi không quá 2 ngày. Mỗi giờ trôi qua, lượng vitamin trong quả mọng giảm đi nhanh chóng, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên bắt đầu đông lạnh quả mâm xôi ngay khi mang chúng về nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu để đông lạnh trông như thế này:

1. Cần loại bỏ tất cả những quả hư hỏng, móp méo, quá chín.
2. Cùng với chúng, các mảnh vụn thực vật trong cùng một thùng chứa sẽ được loại bỏ.
3. Quả mọng được rửa cẩn thận dưới dòng nước nhẹ để không làm ảnh hưởng đến tính nguyên vẹn của chúng.
4. Sau đó trái cây được chuyển ra khay để phơi khô, trải thành từng lớp.

Vì quả mâm xôi là loại quả mọng mềm nên trong quá trình sơ chế, chúng phải chịu ít tác động vật lý nhất có thể để không làm nát chúng. Đó là lý do tại sao nó không được làm khô trên khăn mà ngay lập tức được đặt trên khay, nơi nó sẽ trải qua giai đoạn đông lạnh đầu tiên.

Quy tắc cấp đông và bảo quản

Bạn có thể đông lạnh quả mâm xôi trong tủ đông riêng hoặc trong tủ lạnh bằng tủ đông. Các thiết bị gia dụng hiện đại có khả năng tăng tốc độ đóng băng, cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ và duy trì nhiệt độ ở mức nhất định trong quá trình bảo quản thực phẩm.

Nếu bạn đông lạnh quả mọng từ từ, các tinh thể băng sẽ hình thành bên trong cùi, làm đứt các sợi và phá vỡ cấu trúc của quả.Do đó, điều quan trọng là phải đạt được nhiệt độ cài đặt nhanh chóng:

1. Ở phần trên của tủ đông, theo quy định, có một ngăn hẹp được thiết kế để cấp đông nhanh các sản phẩm số lượng lớn. Đây là nơi bạn sẽ cần đặt khay đựng quả mâm xôi và bật chế độ cấp đông nhanh hoặc liên tục.
2. Sau khi quả chín, chúng được lấy ra và nhanh chóng đổ vào hộp nhựa hoặc túi đặc biệt để bảo quản thực phẩm đông lạnh.

Bây giờ quả mâm xôi có thể được lưu trữ nhỏ gọn cho đến mùa xuân. Tốt hơn hết bạn nên chia thành từng phần nhỏ để sử dụng một lần – sẽ tiện lợi hơn nhiều.

Bạn không thể rã đông và đông lạnh lại trái cây vì điều này sẽ làm giảm chất lượng và mất vitamin. Nếu bạn bỏ qua các quy tắc chuẩn bị và bảo quản quả mọng đông lạnh, chúng không những trở nên vô dụng và mất vị mà còn gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.

Chuẩn bị mùa đông với đường

Bạn có thể chuẩn bị chế phẩm mâm xôi cho mùa đông bằng đường bằng cách đông lạnh theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ: sử dụng các công thức nấu ăn sau:

• Mứt thô. Để chuẩn bị, lấy quả mâm xôi đã rửa sạch và đường theo tỷ lệ 1:1. Những người đã sử dụng công thức tương tự khuyên bạn nên thêm đường cho vừa ăn, sau đó sẽ ít hơn. Suy cho cùng, như bạn đã biết, đồ ngọt không tốt cho sức khỏe chút nào. Nghiền quả mọng với đường bằng một thìa canh hoặc sử dụng máy xay sinh tố cho mục đích này. Quả mọng ngọt xay nhuyễn thu được được cho từng phần vào các hộp nhỏ. Nếu phải chuẩn bị nhiều món khác nhau thì tốt hơn hết bạn nên ký trước vào lọ.
• Quả mâm xôi trong xi-rô đường. Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được đặt vào khay nhựa và đổ xi-rô làm từ 2 ly nước và 1 ly đường (xi-rô được giữ trên lửa cho đến khi đường cát tan hoàn toàn, sau đó để nguội). Các khay được đậy bằng nắp bên trên. Nếu dùng cốc nhựa dùng một lần làm hộp đựng thì phải bọc bằng màng dính. Các thùng chứa phải được đặt ổn định để chúng không bị lật trong quá trình cấp đông và đồ bên trong không bị rò rỉ ra ngoài.
• Quả mọng rắc đường. Quả mâm xôi được đặt trong hộp nhựa, rắc từng lớp đường cát. Lớp cuối cùng chắc chắn là đường. Phần trên cùng của thùng chứa được đóng lại và có nhãn đã ký. Tiêu thụ: cho 200 g quả mọng - 2 muỗng canh. tôi. đường cát.

Công dụng chữa bệnh của quả mâm xôi đã được nhiều người biết đến, vì vậy trong mùa lạnh, các chế phẩm từ quả mọng tươi sẽ hỗ trợ cơ thể và cung cấp cho cơ thể một loại cocktail vitamin. Các loại trái cây có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, làm nhân hoặc trang trí cho các món nướng tự làm. Quả mọng thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng và thức ăn trẻ em, đồng thời có thể làm nền cho mặt nạ mỹ phẩm. Đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản quả mâm xôi ở dạng ban đầu trong thời gian dài.