Có thể đông lạnh mozzarella: tại sao và nó có đáng không?

Có thể đông lạnh mozzarella trong ngăn đá mà không làm hỏng hương vị và hình dạng không? Chúng tôi sẽ trả lời ngay rằng có, bạn có thể đông lạnh phô mai, nhưng bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản.

phô mai mozzarella là gì

Theo truyền thống, mozzarella được làm từ sữa trâu đen; loại phô mai này được gọi là mozzarella di bufala và có vị mặn đậm đà. Rất khó để tìm thấy nó bên ngoài nước Ý, vì nó chỉ được sản xuất tại quê hương lịch sử của nó. Loại phô mai này được trao nhãn hiệu DOP cao nhất, cho thấy sự tuân thủ tất cả các công nghệ truyền thống và chất lượng sản phẩm.

Mozzarella làm từ sữa bò thông thường - fior di latte (hoa sữa) đã trở nên phổ biến hơn nhiều, nó có vị kém đậm đà hơn nhưng vẫn rất dễ chịu.

Mozzarella là loại phô mai non, càng tươi thì càng ngon và không để được lâu. Để có được cảm giác thích thú hơn, tốt hơn hết bạn nên ăn món ngon vào ngày mua, nếu phô mai được mua theo cân hoặc ngay sau khi mở gói.

Quan điểm của Deli
Mozzarella rất hợp với cà chua, húng quế và giấm balsamic và là một trong những nguyên liệu chính của ẩm thực Ý. Nó thường được sử dụng trong tất cả các loại món khai vị, salad và các món ăn nóng.

Cách bảo quản trong tủ lạnh

Các loại phô mai mềm như ricotta, mozzarella và mascarpone được khuyên nên bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh kín khí.Hơn nữa, phô mai mozzarella phải được ngâm hoàn toàn trong nước muối của chính nó; nó sẽ bảo vệ phô mai khỏi bị nứt nẻ và nhanh bị chua.

Ở nhiệt độ trung bình +3° C, thời hạn sử dụng của phô mai mozzarella đã mở nắp không quá ba ngày. Sau đó, nó bắt đầu chuyển sang màu vàng và có vị đắng. Đây là những dấu hiệu rõ ràng của phô mai hư hỏng. Trong mọi trường hợp không nên tiêu thụ sản phẩm như vậy, ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com: Nước muối ban đầu có thể thay thế hoàn toàn bằng 100 ml nước pha 1 thìa muối thông thường.

Làm thế nào để đóng băng

Để bảo quản lâu hơn, mozzarella có thể được đông lạnh. Dưới đây là những khuyến nghị đơn giản về cách thực hiện việc này một cách nhẹ nhàng nhất:

1. Bắt buộc phải lấy phô mai ra khỏi bao bì. Phô mai ngâm đông lạnh trong bao bì là không thể chấp nhận được.
2. Đặt mozzarella vào hộp thủy tinh có thể đông lạnh (hộp đựng phải được đánh dấu tương ứng).
3. Đổ nước muối từ gói lên phô mai để phô mai ngập hoàn toàn trong đó. Khi đông lạnh, chất lỏng nở ra nên bạn cần chừa đủ không gian để tránh làm hỏng dụng cụ nấu.
4. Niêm phong chặt chẽ và đóng băng.

Mozzarella đông lạnh theo cách này có thể bảo quản được khoảng 1 tháng. Nếu bạn đông lạnh phô mai bằng cách đơn giản cho nó vào tủ đông, kết quả sẽ là một khối sữa đông không có hình dạng và mất tất cả các đặc tính hương vị của nó.

Mozzarella nên được rã đông trong tủ lạnh, nếu để ở nơi ấm áp ngay sau khi cho vào ngăn đá, nó sẽ bị hỏng và rất nhanh.

Tất cả những khuyến nghị này đều phù hợp với phô mai mozzarella tươi và chất lượng cao. Thật không may, việc tìm kiếm một ngày càng trở nên khó khăn.

Phô mai mềm trên kệ hàng thường chứa đầy chất bảo quản và các “công nghệ” khác. Một sản phẩm như vậy ít hữu ích hơn và không có ích gì khi đóng băng nó.Nó sẽ không bị chua trong một thời gian dài và chỉ để trong tủ lạnh, mặc dù lợi ích hoặc cảm giác ngon miệng trong đó ít hơn vài lần so với phô mai mozzarella thật.