9 ý tưởng bảo quản cá khi câu cá giữa nắng nóng mùa hè – nên giữ gì và giấu ở đâu

Nếu bạn hỏi một ngư dân đam mê cách bảo quản cá khi câu cá vào mùa hè, bạn sẽ nghe thấy nhiều phương pháp và ý tưởng độc đáo. Không có một công thức hoặc hướng dẫn chính xác nào trong vấn đề này. Để mang cá sống về nhà, cá được cất trong lồng hoặc trên kukan. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể đào hầm, ướp muối đánh bắt được hoặc xếp các loại thảo mộc mới cắt lên trên.

Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào nhiệt độ của nước trong hồ chứa, có cỏ gần đó không, loại cá nào được đánh bắt và kích cỡ như thế nào, cần bảo quản bao nhiêu giờ hoặc bao nhiêu ngày và nhằm mục đích gì - để chiên, để làm gì. sấy khô, súp, phi lê.

Bảo quản cá khi câu cá mùa hè - nguyên tắc vàng

Bảo quản cá khi câu cá vào mùa hè không dễ hơn nhiều so với việc đánh bắt. Đặc biệt nếu việc câu cá hứa hẹn sẽ kéo dài và thời tiết dự kiến ​​sẽ nóng.

Những ngư dân nghiệp dư thiếu kinh nghiệm nên nhớ 9 nguyên tắc vàng:

1. Cá bắt được nếu không bị thương thì nên cho ngay vào lồng rộng rãi, tốt nhất là lồng vải (những con kim loại ít sống). Lồng được hạ xuống nơi mát nhất trong hồ chứa - dưới bóng cây bụi, độ sâu khoảng 1 m, bờ biển không được lướt sóng. Không có dòng chảy mạnh. Điều kiện cho cá phải thoải mái.
2. Tốt hơn là nên giữ những con cá lớn và những kẻ săn mồi trên một sợi dây nylon mềm (kukan), luồn qua mang chứ không phải giữa các tấm. Đối với pike, tốt hơn là tạo một lỗ ở hàm dưới. Điều này ít gây chấn thương hơn cho cô ấy, pike thậm chí sẽ có thể đi săn.
3. Nếu cá trong lồng bắt đầu “ngủ quên” và nổi bụng lên thì bạn cần vớt ra và giết chết. Trong nước, nó sẽ xuống cấp rất nhanh và khiến tất cả hàng xóm phải ngủ quên. Bạn có thể cắt tĩnh mạch mang hoặc chọc thủng phía sau đầu.
4. Cá đánh bắt được không nên đánh lên bờ. Nó không thể được rửa hoặc lau để không làm hỏng nó.
5. Cá chết không nên để lại trong nước. Bạn cần chọn cách tốt nhất để cứu nó. Đặc biệt, nó không được ở dạng lỏng trong quá trình vận chuyển. Nó là cần thiết để cung cấp các lỗ để thoát nước.
6. Chất nhầy của cá chứa đầy đủ loại vi sinh vật. Để bảo quản được lâu hơn, bạn cần phơi khô nhẹ thân thịt trong bóng râm.
7. Việc đánh bắt phải được bảo vệ khỏi ruồi. Chúng đẻ trứng, từ đó ấu trùng nhanh chóng nở ra trong nắng nóng.
8. Để bảo quản tốt hơn, người ta loại bỏ mang và nội tạng của cá.
9. Nếu có thể, hãy sử dụng các chất bảo quản có sẵn: muối, các loại thảo mộc và thực vật: cúc vạn thọ, cói, đại hoàng, lá và cành cây alder, cây tầm ma.

Cách bảo quản sản phẩm đánh bắt trong cái nóng mùa hè - 9 cách kèm đánh giá

Ngay cả những ngư dân giàu kinh nghiệm đôi khi cũng mất một phần sản lượng đánh bắt được vào mùa hè. Nhiệt độ là một điều khủng khiếp đối với một sản phẩm dễ hư hỏng như cá.Ở nhiệt độ trên +30 độ, mọi thứ đều “tan chảy” - quần áo, giày dép, bộ não, mồi nhử. Điều đó xảy ra là bạn không có thời gian để đưa cá vào bờ nhưng nó đã bị thối.

Phương pháp số 1 - trong lồng

Phương pháp phổ biến nhất trong số ngư dân. Điều chính là chọn một nơi mát mẻ hơn. Lồng có thể bằng kim loại hoặc vải, dài 85 cm trở lên. Lồng phải được hạ xuống bằng vật nặng 1 kg treo ở vành dưới. Thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra và vớt cá rơi ra.

Nhận xét:

• Vitalik: “Pike, cá diếc và cá chép được nuôi sống trong lồng một cách xuất sắc. Tôi ngay lập tức muối liên kết, xám và taimen. Họ không thích sự ấm áp.”
• Andrey: “Tôi cũng nuôi cá lớn trong các lồng đặc biệt (túi cá chép): cá chép, cá chép bạc, cá trắm cỏ, cá chép. Cô được giữ trong bóng tối hoàn toàn và nước, ít căng thẳng hơn và sống lâu hơn trong điều kiện nuôi nhốt. Chúng ta sẽ về nhà bằng ô tô. Tôi đặt nó xuống sàn ghế trước trong một chiếc túi nhựa, rồi bật điều hòa hết công suất. Sau một tiếng rưỡi, tất cả cá vẫn còn sống.”

Phương pháp số 2 - trên kukan

Kukan được buộc vào đuôi mèo, sậy (sậy), và nếu cá lớn - vào bụi rậm hoặc cây đổ. Những con cá mạnh sẽ được giữ trên kukan nếu nó chưa bị thiệt hại nghiêm trọng. Cá chó, cá chép, cá diếc và cá da trơn có thể sống được 2-3 ngày vào mùa hè.

• Vladimir: “Khi đi trên thuyền máy, tôi sử dụng kukan. Tôi dùng kẹp đâm vào hàm trên và hàm dưới của cá pike, cá rô và cá rô lớn, và tôi không đi chơi với kukan dưới nước trên tàu lượn. Nếu cá chưa khô, tôi thích bảo quản cá còn sống hơn.

Phương pháp số 3 - trong tủ đông ở đáy hoặc trong túi giữ lạnh

Tại nhiều căn cứ gần các vùng nước, bạn có thể đặt trước một chỗ trong tủ đông với một khoản phí nhỏ. Nếu sản lượng đánh bắt lớn hoặc thời gian đánh bắt kéo dài thì lựa chọn này sẽ phù hợp.

Ôn tập:

• Arthur: “Tôi sử dụng tủ đông ở tầng dưới và mang về nhà trong bao bì giữ nhiệt đựng thực phẩm.Bạn có thể mua một trong những thứ này ở bất kỳ cửa hàng nào. Bạn cho thêm đá vào đó, thế là xong. Túi đựng kem và khay đựng gà (từ bánh cuốn nướng) cũng sẽ dùng được.”
• Seryoga: “Cách đây 5 năm tôi đã mua một túi giữ nhiệt có bình ắc quy lạnh với giá 500 rúp. Tôi đóng băng chai bia cùng với pin. Tôi bắt được một con cá, uống bia và thay con cá vào chỗ của nó. Và cứ như vậy cho đến khi hết bia. Có đủ lạnh cho 2 ngày, sức chứa của túi giữ lạnh là 15kg.

Phương pháp số 4 - trong cói và giẻ ướt

• Sergey: “Tôi đi hàng trăm cây số để đi câu cá. Tôi moi ruột cá, cắt bỏ mang và dùng lá cói bọc lại. Sau đó tôi bọc toàn bộ vào một miếng giẻ ướt và mang đi. Điều chính là không cho nó vào túi nhựa - nó sẽ bị nấu chín hoặc bị thối. Phương pháp này có hiệu quả rất tốt với cá pike và cá chép.”

Phương pháp số 5 - trong nước muối

Trong ngôn ngữ Turkic, “tuzluk” là dung dịch muối ăn được dùng để chế biến cá. Trong cái nóng của câu cá mùa hè, sản phẩm đánh bắt có thể được muối ngay lập tức.

Cách thực hiện việc này một cách chính xác được mô tả trong bài đánh giá:

• Chiến thắng: “Đối với tôi, câu cá là câu cá trích. Tôi đến nơi và trộn ngay nước muối - 1 kg muối ăn thông thường, không chứa iốt, cho mỗi xô nước. Tôi thả xô gần nước và thả cá thẳng từ lưỡi câu xuống nước muối. Nó có thể không nhân đạo, nhưng nó rất hiệu quả. Tôi mang nó về nhà, chắt một ít nước muối. Và tôi đặt thẳng nó vào tủ lạnh.”

Phương pháp số 6 - trong hầm tự chế

Một trong những cách lâu đời nhất để bảo quản cá khi câu cá dưới trời nắng nóng vào mùa hè là chôn cá xuống đất. Nó luôn mát ở độ sâu 35-50 cm. Các loại thảo mộc xanh được đặt trong hầm, sau đó là cá, rồi lại là cỏ, v.v. Cuối cùng, mọi thứ được bao phủ bởi một lớp màng, ném đất lên và giẫm thật chặt.

Nhận xét:

• Valia: “Chúng tôi luôn chôn cá xuống đất ít nhất nửa mét. Chúng tôi rải chặt cây tầm ma và muối vào mang, và nó sẽ yên bình trong một ngày!”
• Anton: “Quan điểm của tôi là cá bị ướt do muối, tiết ra nước và nhanh hỏng hơn. Tôi cất nó trong hầm với cây tầm ma và cây dương, trong một miếng giẻ ướt. Tôi mang theo những chai nước đá và xếp chúng ở mọi phía. Băng không tan dưới lòng đất trong 2 ngày. Tôi cất giữ thức ăn trong hầm.”

Phương pháp số 7 – “Cossack”

Thích hợp để bảo quản cá lớn khi câu cá vào mùa hè. Xác được trải cỏ xanh, nếu có thể thì phủ chai đá hoặc đặt trong hầm. Hơn nữa, trước khi bắt được con cá về nhà, thủ thuật Cossack được sử dụng:

1. Làm ẩm một miếng giẻ, băng hoặc bông gòn bằng rượu vodka. Dán nó vào sau mang cá.
2. Vận chuyển trong một miếng vải ướt.

Theo đánh giá, thậm chí sau một ngày cá không bị khô và vẫn ngon như mới đánh bắt.

Phương pháp số 8 - sử dụng giấm

• Alexander: “Tôi có cơ hội đi câu cá ở vùng Astrakhan. Đang là giữa mùa hè, nắng nóng khó tả. Cá chết trong vòng một giờ trong ô tô khi được vận chuyển đến tủ đông. Tôi đã quan sát phương pháp bảo quản cá của ngư dân địa phương. Bạn cần lau toàn bộ con cá bằng dung dịch axit axetic yếu, sau đó dán bông gòn vào mang. Tôi đã thử phương pháp này. Sau 5 giờ cá không bị hỏng.”

Cách 9 - ở dạng chế biến: ram, cá nướng, cá khô

Một số ngư dân thích nấu cá khô ngay tại đó khi đang câu cá, hoặc thậm chí mang theo một nhà hun khói. Một phần đánh bắt được để không thất thoát được ăn dưới dạng canh cá, canh cá nướng.

• Lech: “Trước khi đem đi, tôi moi ruột cá rô, dùng vải khô lau bên trong, rắc muối thô rồi bọc lại bằng giấy thường để không khí có thể lọt qua. Tôi mang nó trong một túi giữ lạnh. Ở nhà tôi đặt nó trong bóng râm. Bằng cách này, tôi đã mang những miếng lenok và taimen muối vào lửa. Cá không có mang và ngâm trong muối có thể bảo quản bình thường”.
• Temych: “Tôi làm sạch cá ngay tại chỗ. Tôi bắt được một con số nhất định và đặt chúng vào một chiếc kukan.Ngay khi nó bắt đầu ngủ, tôi xé nó ra để muối hoặc hun khói.”
• David: “Tôi luôn muối cá vào mùa hè. Đó là cách tôi đã dạy nó. Nếu lớn thì cần phải loại bỏ ruột và mang, còn nếu nhỏ thì bạn chỉ cần phủ một lớp muối rồi đặt ở nơi râm mát. Bạn có thể ngâm ở nhà hoặc chiên ngay, đều được ”.
• Andrey: “Không có ích gì khi bắt cá vào ban ngày nắng nóng. Tôi bắt được một vài con cá và chiên chúng, sau đó tôi bơi lội, tắm nắng và thư giãn trên võng. Tôi câu cá vào sáng sớm và lúc hoàng hôn.”
• Vova: “Để vận chuyển lâu dài, cá phải được moi ruột và rắc muối. Đối với thanh đập, tôi cắt dọc theo mặt sau và điền vào toàn bộ tập. Ở nhà tôi mang đi muối khô. Để rang tôi thêm một chút muối. Bạn có thể rửa sạch và cho thẳng vào chảo rán ”.

Câu hỏi và câu trả lời

Nên bảo quản cá ở nhiệt độ nào khi câu cá?

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản cá tươi là -1C. Khi câu cá mà không có tủ lạnh thì không thể đạt được nhiệt độ lý tưởng. Bạn cũng cần nhớ rằng không phải tủ lạnh di động hoặc ô tô nào cũng có khả năng làm lạnh thực phẩm ở nhiệt độ dưới +5 độ. Giải pháp là hãy phấn đấu vì lý tưởng, tìm kiếm những nơi mát mẻ nhất, sử dụng những chai có bình chứa đá và lạnh.

Loại thảo mộc nào bảo quản cá tốt hơn?

Alder được coi là lựa chọn tốt nhất. Lá và cành non của nó tiết ra chất bảo quản mà không làm nóng cơ thể cá như cây tầm ma.

Bảo quản cá khi câu cá vào mùa hè không hề dễ dàng. Bạn cần có một bể cá, kukan, chai đá, muối, một con dao, giẻ lau hoặc túi giữ lạnh trong kho vũ khí của mình và hành động tùy theo tình huống. Khả năng giữ cho sản phẩm đánh bắt của bạn luôn tươi ngon đi kèm với kinh nghiệm.