Bảo quản thực phẩm trong bao lâu mà không cần làm lạnh: lựa chọn cho ngôi nhà mùa hè, dã ngoại và chuyến đi dài
Nội dung:
Với sự xuất hiện của thời tiết nắng nóng, nhiều người không muốn ở trong các căn hộ ở thành phố và về nông thôn. Và nếu chủ nhân của những ngôi nhà nhỏ tiện nghi không phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để bảo quản thực phẩm trong mùa hè mà không có tủ lạnh trong nhà hoặc tại chỗ, thì điều đó là phù hợp đối với những người có nhà ở không được trang bị các thiết bị cần thiết. Và trước hết, bạn cần phải quan tâm đến những thực phẩm dễ hư hỏng.
Phương pháp bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh
Giải quyết vấn đề rất đơn giản nếu có một hầm trên trang web. Chỉ cần hạ các nguồn cung cấp ở đó xuống là đủ, trước đó đã đóng gói chúng trong các hộp và lọ đậy kín đề phòng loài gặm nhấm phổ biến xâm nhập vào kho chứa dưới lòng đất. Tốt hơn là không sử dụng túi, polyetylen không phải là rào cản nghiêm trọng đối với móng vuốt và răng sắc nhọn.
Nhưng khi không có hầm, bạn phải tìm phương án khác. Có rất nhiều trong số đó, và các bà nội trợ chỉ có thể chọn cái phù hợp nhất.
Tốt
Phương pháp này đã được phổ biến từ xa xưa. Nước ở các suối ngầm rất lạnh, nhiệt độ hiếm khi vượt quá +6-8 C°. Trong điều kiện như vậy, thực phẩm sẽ được bảo quản không kém gì trong tủ lạnh.
Bạn cần đóng gói đồ dự trữ vào túi chống nước, cho vào xô, đậy nắp rồi hạ xuống giếng sao cho ngập khoảng một nửa thùng. Không cần phải “làm nóng” hộp đựng, nếu không thức ăn sẽ bị ướt.
Hầm nhỏ
Nếu không có hầm trên trang web, bạn có thể trang bị một phiên bản đơn giản hóa của nó. Bạn sẽ cần một cái thùng, tốt nhất là một cái thùng bằng nhựa, và một chút thời gian.
Bạn cần chọn nơi tia nắng không xuyên qua và đào hố. Kích thước của nó phải vượt quá đường kính của thùng 40-50 cm và cao 20-30 cm, phủ cát vào đáy hốc và đặt thùng lên trên. Lấp đầy các khoảng trống bên bằng đất và bạn có thể đặt nguồn cung cấp thực phẩm vào hầm tạm thời.
Nhưng một thiết bị như vậy có một nhược điểm đáng kể - không chỉ loài gặm nhấm mà cả vật nuôi cũng có thể phát hiện ra đồ ăn. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị trước một chiếc nắp thùng phù hợp. Và để bảo vệ thêm, hố có thể được phủ bằng ván, tấm đá phiến hoặc kim loại.
Tủ lạnh khí quyển
Nếu một người đàn ông trẻ và khỏe có thể dễ dàng sắp xếp một căn hầm nhỏ, thì đối với một phụ nữ hoặc một cặp vợ chồng già, nhiệm vụ này có thể trở nên bất khả thi. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng một cách hợp lý hơn để lưu trữ đồ dùng và làm tủ lạnh khí quyển.
Đây là một thiết bị đơn giản có thể được thiết lập trong 10 phút. Nó sẽ giúp ích không chỉ ở nông thôn mà còn ở một căn hộ ở thành phố nếu tủ lạnh bị hỏng vào mùa hè, khi không thể bảo quản thực phẩm trên ban công.
Bạn cần cho đồ dự trữ vào một cái xô và đặt chúng vào một bát nước lạnh. Phủ một miếng vải làm bằng vải tự nhiên hoặc một chiếc khăn lông lên trên. Các đầu của vật liệu phải được ngâm trong nước.
Nguyên lý hoạt động của cấu trúc như vậy rất đơn giản - chất lỏng sẽ được hấp thụ vào vải và bay hơi, “lấy” nhiệt từ thùng chứa và vật chứa bên trong sẽ không nóng lên. Nhiệt độ bên trong xô sẽ thấp hơn trong phòng khoảng 10 độ C. Bằng cách này bạn có thể bảo quản thực phẩm mà không cần tủ lạnh trong 1-2 ngày.
Túi lạnh
Thiết bị này sẽ hữu ích không chỉ khi về quê mà còn hữu ích khi ra ngoài thiên nhiên, khi đi bộ đường dài, khi di chuyển bằng tàu hỏa hoặc ô tô. Cái lạnh ở đây được cung cấp bởi các loại pin đặc biệt, phải được làm mát kịp thời, cho phép bạn bảo quản thực phẩm trong thời gian dài và vận chuyển ngay cả những bán thành phẩm đông lạnh mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Bạn có thể tự làm một phiên bản đơn giản của một chiếc tủ lạnh như vậy. Đặt vật liệu cách nhiệt vào hộp hoặc túi đậy kín có khóa kéo, phân bố dọc theo đáy và tường, đồng thời đặt các chai nước đông lạnh ở phía dưới. Sau đó lấy thức ăn ra và đóng “tủ lạnh”.
Những cách bảo quản thực phẩm khác không cần tủ lạnh
Nếu không có phương án đề xuất nào phù hợp, bạn có thể sử dụng các phương pháp bảo quản vật tư khác. Nhưng trong trường hợp này, mỗi loại sản phẩm sẽ phải được xử lý riêng.
Thịt, gia cầm và cá
Những sản phẩm này được phân loại là dễ hỏng nên cần được xử lý trước. Tốt hơn hết là bạn nên nấu chúng ngay lập tức và không nên phát minh ra những món ăn phức tạp với nước thịt và nước sốt mà chỉ cần chiên hoặc luộc chúng. Nếu nội trợ có nhiều thời gian, bạn có thể hầm và cuộn vào lọ.
Một lựa chọn khác là làm khô thịt. Để làm điều này, bạn cần bôi mỡ cho mảnh, bọc nó trong giấy và treo ở nơi mát mẻ. Cá sống cũng có thể bảo quản trong giấy da, sau khi moi ruột và xát muối.Bạn chỉ cần đặt nó ở nơi mát nhất có thể, sau đó nó sẽ không bị hư hỏng trong vòng 2 ngày.
Một cách khác để bảo quản thực phẩm dễ hỏng là chế biến chúng bằng giấm. Đây là chất bảo quản tuyệt vời, phù hợp cho cả thịt sống, thịt gia cầm và cá. Thực phẩm đã bị cọ xát nhiều với axit nên được bảo quản trong hộp đậy kín.
Lạp xưởng
Hầu như không thể bảo quản xúc xích luộc nếu không có tủ lạnh, vì vậy bạn không nên mang theo trên đường. Rất khó để cung cấp các điều kiện cần thiết để nó không bị hư hỏng khi thời tiết nắng nóng, ngay cả khi ở nhà. Nhưng nếu sản phẩm này vẫn còn trong kho và không có cách nào để sử dụng tủ lạnh thì tốt hơn hết bạn nên ăn càng nhanh càng tốt. Chiên một chút, chỉ trong vài giờ, sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của “varenka” ở nhiệt độ phòng.
Sản phẩm hun khói đặt trong phòng khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt sẽ không bị hư hỏng trong vòng 3 ngày. Bạn có thể làm khô nó một chút trong chảo rán trước khi cất giữ.
Trứng
Sản phẩm này chỉ có thể tươi lâu nếu vỏ không bị hư hỏng. Trứng cần được rửa sạch và lau khô, sau đó xoa bằng dầu thực vật, bọc trong giấy (mỗi loại riêng biệt!) Và cho vào hộp hoặc hộp đựng.
Một số bà nội trợ thích cho “trứng cá muối gà” bọc trong khăn ăn vào hộp và phủ cát lên.
Các sản phẩm sữa
Bạn có thể bảo quản sữa mà không cần bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không được lâu, chỉ vài ngày thôi. Hơn nữa, mỗi loại sản phẩm lại có cách tiếp cận riêng:
- Bạn sẽ cần đun sôi sữa, thêm một chút soda, sau đó để nguội, đổ vào bình thủy tinh hoặc gốm, đậy kín rồi đặt vào tô nước lạnh, phủ khăn theo nguyên tắc một tủ lạnh khí quyển.Nước sẽ cần được thay định kỳ để đảm bảo nước luôn lạnh.
- Phô mai và bơ có thể được bảo quản trong giấy thấm nước muối. Bằng cách này, thực phẩm sẽ không bị hỏng trong vòng 2-3 ngày. Dầu cũng có thể được cho vào thùng chứa dung dịch muối.
- Phô mai phải được cho vào lọ, sau khi đổ một lớp muối xuống đáy. Sản phẩm sẽ cần được nén chặt để không khí không lọt vào độ dày của khối. Sau đó đậy hộp lại bằng gạc ngâm nước muối.
Sản phẩm chuẩn bị bảo quản phải được giữ mát. Trong cái nóng, chúng sẽ hư hỏng trong vài giờ.
Rau củ và trái cây
Cách dễ nhất để lưu trữ những vật tư như vậy mà không cần làm lạnh. Điều chính là loại bỏ chúng khỏi ánh sáng mặt trời ở nơi khô ráo, thông gió tốt.
Bạn có thể để rau, trái cây trong túi, nhưng tốt hơn nên để chúng trong ngăn kéo hoặc hộp, thành một lớp.
cây xanh
Mùi tây, thì là và ngò nhanh chóng mất đi vẻ ngoài ngay cả khi trời lạnh. Để bảo quản chúng, bạn cần cho rau xanh vào bình có nước lạnh sao cho chỉ ngập phần thân cây.
Phần còn lại trên bề mặt có thể được tưới định kỳ từ bình xịt bằng dung dịch axit citric hoặc nước chanh yếu. Nhưng điều quan trọng là phải làm ẩm, không để ướt, nếu không rau xanh sẽ sớm chuyển sang màu đen.
Nếu không có vấn đề gì với sản phẩm để lạnh thì sẽ không thể bảo quản đông lạnh hàng hóa trong thời gian dài. Bạn chỉ có thể ngăn chúng tan chảy lâu hơn bằng cách đặt chúng vào chậu và phủ một tấm chăn dày lên. Phương pháp này phù hợp với những trường hợp bạn cần vệ sinh ngăn đông hoặc vì những lý do khác để giải phóng ngăn đông trong vài giờ.