Cách bảo quản Feijoa đúng cách

Bạn có thể mua “kho vitamin” này trong suốt tháng 10-11 và tạm biệt nó cho đến mùa thu năm sau, nhưng tốt hơn hết bạn nên biết cách bảo quản. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách: tươi hoặc nghiền với đường như mứt. Hơn nữa, mứt có thể được “sống” hoặc được xử lý bằng nhiệt. Phương pháp bảo quản đã chọn sẽ trực tiếp xác định thời gian nó sẽ tươi và ăn được.

Cách chọn

Dù bạn thích phương pháp bảo quản cây phong nào, điều quan trọng là phải chọn đúng loại quả mọng. Bởi vì trong trường hợp này, mức độ chín không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến công dụng. Vì vậy, khi chọn quả mọng, hãy chú ý những điểm sau:

Màu sắc bên ngoài: màu xanh đậm, không có đốm xanh sáng (dấu hiệu chưa chín), bề mặt vỏ mờ, nhăn nheo (bóng và không có nếp nhăn cho thấy quả chưa chín).
Màu bên trong: trong suốt. Màu trắng của cùi có nghĩa là quả chưa chín, có màu nâu - quả đã chín quá. Quả chưa chín có thể chín ở nhà, còn quả quá chín không còn thích hợp làm thực phẩm.
Thiếu cuống. Nếu nó ở đó, điều đó có nghĩa là quả mọng đã được cắt khi chưa chín, trong khi việc thu thập những quả feijoas từ mặt đất khi chúng chín và tự rụng là đúng.
Không có đốm đen. Sự hiện diện của chúng cho thấy quả đã nằm lâu ngày và bắt đầu hư hỏng.

Mẹo: kích thước lớn của cây Feijoa không phải lúc nào cũng cho thấy nó đã trưởng thành. Kích thước phụ thuộc vào sự đa dạng.

Thời gian bảo quản trung bình của cây Feijoa sau khi thu hoạch là 10 ngày.Trừ đi thời gian vận chuyển và đóng gói, kết quả là quả tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Vì vậy, như người ta nói, nên sử dụng chúng ngay sau khi mua, không nên trì hoãn lâu. Và khi hết thì mua cái mới.

Tuy nhiên, như bạn đã biết, bạn không thể dự trữ vitamin và nguyên tố vi lượng để sử dụng trong tương lai, và cây phong lữ chứa rất nhiều trong số chúng. Đó là vitamin B, vitamin C, PP, cũng như iốt, canxi, kẽm, magiê, kali, natri. Để bảo quản tất cả sự lộng lẫy này ở nhà lâu hơn một tuần, bạn nên sử dụng đường, một chất bảo quản tự nhiên. Kết quả là một loại mứt rất ngon, công thức làm món này sẽ được mô tả dưới đây.

Mứt "sống"

Cách tốt nhất để kéo dài thời gian bảo quản Feijoa tại nhà mà ít thất thoát vitamin nhất là chế biến mứt “sống”, công thức làm món này cực kỳ đơn giản. Nói cách khác, đây chỉ là những quả mọng được xay với đường. Công thức cổ điển, giống như các loại quả mọng khác. Yêu cầu:

1 kg hoa phượng;
1kg đường.

Lượng đường có thể thay đổi từ 700 g đến 1,5 kg. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị cá nhân. Bạn càng rắc nhiều đường lên quả mọng thì chúng sẽ càng để được lâu hơn. Tuy nhiên, mứt sẽ mất đi vị “chua” đặc trưng mà những người sành ăn vô cùng yêu thích.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch Feijoa, loại bỏ cuống và đuôi.
Nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Cho vào tô tráng men và thêm đường. Khuấy.
Thỉnh thoảng khuấy mứt “sống”. Việc này nên được thực hiện nhiều lần nếu cần thiết để tinh thể đường tan chảy.
Rửa kỹ lọ và nắp bằng baking soda, đổ nước sôi lên trên và chuyển mứt “sống” đã chuẩn bị vào đó.
Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 tháng.

Một công thức thú vị cho món mứt “sống” được chế biến không phải bằng đường mà bằng mật ong. Mật ong cũng là một chất bảo quản tự nhiên. Nó được sử dụng trong các món ngon “sống” chứ không phải trong các món “luộc”, vì khi nấu chín, mật ong sẽ mất hết các đặc tính có lợi. Ngoài mật ong, bạn có thể bổ sung hương vị của Feijoa bằng bất kỳ loại hạt nào, ngoại trừ đậu phộng.

Mẹo: thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp. Feijoas tươi từ miền Nam mua ở cửa hàng bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày, mứt “sống” bảo quản ở nơi tối, lạnh (tủ lạnh) tối đa 3 tháng, mứt đã qua xử lý nhiệt bảo quản trong một nơi tối tăm lên đến 1 năm.

Mứt “luộc”

Dâu tây, kiwi, chuối và thậm chí cả quả lý gai - đây là cách nhiều người cố gắng giải thích bằng lời về hương vị của feijoa. Chính vì lý do này mà họ yêu thích loại quả mọng lạ và cố gắng bảo quản món ngon này càng lâu càng tốt. Nếu vấn đề liên quan đến thời hạn sử dụng thì để tăng thời hạn sử dụng một cách chính xác, bạn nên sử dụng biện pháp xử lý nhiệt. Tất nhiên, nhiều chất có lợi sẽ bị mất đi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao nhưng thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 12 tháng.

Dưới đây là một công thức cổ điển cho phép bạn chế biến món mứt “luộc” phổ biến nhất, giữ được hương vị thực sự của món Feijoa. Ngoài công thức cổ điển, còn có nhiều công thức chứa nhiều chất phụ gia khác nhau trong nguyên liệu. Hương vị khá thú vị. Các chất bổ sung có thể bao gồm:

nước chanh;
cam có vỏ;
rễ gừng;
quả lê;
cây Nam việt quất.

Vì vậy, công thức cổ điển cho mứt Feijoa. Yêu cầu:

1 kg hoa phượng;
1kg đường;
1 ly nước.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch Feijoa, loại bỏ cuống và đuôi.
Nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Đổ nước vào tô men rồi đặt lên bếp, đun sôi.
Hòa tan đường trong nước.
Chuyển quả mọng xay nhuyễn vào nồi cùng với nước có đường hòa tan trong đó. Trộn kỹ bằng thìa gỗ.
Đun sôi hỗn hợp dâu và đường, đợi 7-10 phút rồi tắt bếp. Trong quá trình nấu, bề mặt sẽ hình thành bọt. Nó nên được loại bỏ.
Trong khi chờ mứt chín, bạn có thể chuẩn bị lọ. Chúng phải được rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng.
Ngay khi mứt đã sẵn sàng, nó cần được đổ vào lọ và cuộn lại.
Mứt luộc nên bảo quản ở nơi tối, mát trong tối đa 12 tháng.

Feijoa là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe mà bạn muốn ăn không chỉ trong mùa mà còn trong mùa đông. Vì vậy, đáng để học cách lưu trữ nó một cách chính xác. Công thức bảo quản bằng cách đun sôi với đường sẽ cho phép bạn làm mứt thơm, và công thức làm món ngon “sống” sẽ bảo quản được lâu dài những đặc tính hữu ích của nó.