Cách bảo quản ngô đúng cách

Ngô là một sản phẩm giá cả phải chăng, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và đơn giản là ngon. Để thưởng thức khi có ham muốn, không nhất thiết phải mua lọ ngũ cốc đóng hộp, vì có rất nhiều phương pháp bảo quản ngô.

Ít người biết rằng nó không chỉ có thể cuộn vào lọ mà còn có thể sấy khô và đông lạnh. Hơn nữa, không chỉ ở ngũ cốc, mà còn ở lõi ngô. Nếu bạn tuân theo các quy tắc nhất định, ngay cả nguyên liệu tươi cũng có thể được bảo quản lâu hơn vài giờ. Các phương pháp đã được thử nghiệm theo thời gian được phát triển theo cách cho phép bảo toàn tối đa tất cả các lợi ích, mùi thơm và hương vị của ngũ cốc.

Đặc điểm bảo quản ngô tươi

Để giữ được vị ngọt của sản phẩm, bạn cần tách lõi ra khỏi hạt càng nhanh càng tốt và tiến hành chế biến đúng cách. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ làm bạn hài lòng với hương vị và mùi thơm ban đầu trong ba tuần nữa.

Ở nhà, điều này có thể được thực hiện như sau:

Chúng tôi làm sạch ngô khỏi bụi bẩn, sợi và lá, cho vào chảo rộng.
Đổ nước lạnh vào một thùng chứa khác, thể tích nhỏ hơn một chút và thêm đá viên. Tiếp theo, thêm nước cốt chanh và muối với tỷ lệ một thìa cà phê mỗi sản phẩm cho một lít nước.
Khuấy chất lỏng và đổ dung dịch thu được lên lõi ngô, để ngâm trong 20 phút.
Tiếp theo, chúng ta tách hạt khỏi phần gốc ngay trong nước, vứt hết bụi bẩn, chắt nước, ném ngô vào chao.
Sau khi loại bỏ hết nước thừa, làm khô nhẹ hạt và cho vào túi nhựa có khóa kéo. Chúng không nên được lấp đầy quá chặt, nhưng không khí phải được thoát ra càng nhiều càng tốt.
Chúng ta bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh, để kéo dài thời gian sử dụng của nguyên liệu, bạn có thể sử dụng ngăn đá.

Nếu muốn, chế phẩm như vậy có thể được đun sôi, đóng hộp hoặc thêm vào món ăn đã chế biến sẵn. Điều chính là thành phần phải trải qua quá trình xử lý nhiệt thích hợp.

Tùy chọn lưu trữ ngô trên lõi ngô

Thông thường, ngô được bảo quản trên lõi ngô cho mùa đông. Cách tiếp cận này cho phép bạn giữ được vị ngọt của nó, mặc dù nó đòi hỏi nhiều không gian hơn, đặc biệt là với một vụ thu hoạch ấn tượng. Tùy chọn phơi sáng được chọn tùy thuộc vào thời gian bạn dự định lưu trữ sản phẩm tại nhà:

Tủ lạnh. Chúng tôi làm sạch lõi ngô khỏi lá và sợi và phân phát chúng chưa rửa vào túi nhựa. Chúng tôi đặt các gói vào tủ lạnh bằng khay hoặc kệ riêng. Loại ngô này ăn ngon nhất trong vòng ba ngày. Chúng sẽ giữ được độ tươi lâu hơn nhưng vị ngọt mong muốn trong đậu sẽ không còn nữa.

Lời khuyên: Cách này hoàn toàn không phù hợp để bảo quản ngô để làm bỏng ngô. Ngay cả với độ ẩm thích hợp, hạt sẽ hơi phồng lên và vỏ sẽ mềm ra. Điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình nấu ăn và kết quả cuối cùng.

Sấy khô. Chúng tôi phân loại ngô, loại bỏ thớ, không cắt lõi mà chỉ bóc vỏ. Chúng tôi treo những khoảng trống trên gác mái hoặc trong một căn phòng khô ráo và thông thoáng khác. Bạn có thể đặt chúng riêng biệt hoặc bện nhiều bím tóc, tiết kiệm không gian.
Đóng băng. Cách làm này cho phép bạn bảo quản ngô tại nhà từ một năm đến một năm rưỡi.Trước khi đông lạnh ngô cho mùa đông, cần thực hiện một số thao tác nhằm chế biến ngô. Nếu bạn chỉ đơn giản cho sản phẩm tươi vào tủ đông, bạn sẽ thu được những hạt cao su không có mùi vị.

Ngoài ra, ngô có thể được đóng hộp. Có nhiều công thức cho phép bạn cuộn ngũ cốc ở dạng nguyên chất hoặc như một phần của các món ăn làm sẵn. Đặc biệt phổ biến ngày nay là các món bảo quản làm từ những bắp ngô nhỏ, thậm chí còn được ăn cùng với phần đế.

Làm thế nào để bảo quản ngô luộc đúng cách?

Mọi bà nội trợ đều biết cách luộc lõi ngô ngọt đúng cách, nhưng làm thế nào để bảo quản ngô sau khi chế biến như vậy là câu hỏi khiến nhiều người ám ảnh. Có thể có hai cách tiếp cận ở đây:

Nếu sản phẩm được chế biến theo cách tiêu chuẩn và đơn giản là bạn không có thời gian để ăn ngay thì bạn cần cho lõi ngô vào hộp đựng riêng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Chúng có thể được giữ trong tủ lạnh không quá ba ngày. Để đảm bảo hạt giữ được độ ngon ngọt, nên đổ phần nước dùng còn lại lên trên.
Nếu bạn biết trước rằng sau khi nấu ngô sẽ cần được bảo quản trong một thời gian, thì bạn nên thử một kiểu chế biến đặc biệt có sẵn tại nhà. Đầu tiên, luộc lõi ngô trong 10 phút, để nguội và loại bỏ hạt. Chúng tôi đổ đầy chúng vào các lọ đã được khử trùng bằng hơi nước, chừa lại một vài cm khoảng trống trên cùng. Đổ đầy nước đun sôi với một lượng nhỏ muối và đậy nắp lại. Chúng tôi đặt các thùng chứa vào tủ lạnh, sau một vài tuần bạn có thể thêm một chút chất lỏng. Ở trạng thái này, ngũ cốc sẽ giữ được hương vị trong 2-3 tháng.

Trước khi tiêu thụ sản phẩm đứng, bạn cần đảm bảo rằng không có mùi lạ từ chính hạt và nhân.

Công nghệ đông lạnh hạt ngô và lõi ngô

Trước khi đông lạnh ngô cho mùa đông, bạn cần quyết định cách tiếp cận công việc của mình. Các khoảng trống có thể ở dạng lõi ngô hoặc các hạt riêng lẻ. Điều này hầu như không ảnh hưởng đến công nghệ của quy trình nhưng sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản ngũ cốc và lõi ngô sẽ mang lại cho ngô độ mọng nước và vị ngọt đặc biệt.

Khi làm việc với lõi ngô, chúng tôi tiến hành theo sơ đồ sau:

Chúng tôi làm sạch lõi ngô khỏi lá, sợi, hạt không đạt tiêu chuẩn và cắt bỏ phần đầu của nó.
Chúng tôi chuẩn bị hai chảo - với nước lạnh và nước sôi.
Đầu tiên, cho lõi ngô vào nước nóng, đợi vài phút, chuyển sang nước lạnh và cũng đợi vài phút. Chúng tôi lặp lại thao tác 3-5 lần.
Đặt lõi ngô lên một chiếc khăn mỏng, không có xơ và đợi cho đến khi chúng khô hẳn.
Tiếp theo, từng quả được bọc riêng trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông.

Ngô đông lạnh theo cách này phải được rã đông đúng cách trước khi nấu. Nó cần phải được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ. Nghiêm cấm nhúng lõi ngô vào nước sôi ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông, sản phẩm sẽ bị nhão.

Cách tiếp cận hạt đơn khác với quy trình trước đó chỉ ở bước cuối cùng. Chúng tôi tách lõi ngô khô và nguội thành từng hạt riêng lẻ và cho vào túi nhựa có khóa kéo, sau đó cho vào tủ đông. Trong quá trình cấp đông, có thể lắc hộp nhiều lần để tránh các hạt dính vào nhau. Nếu tất cả các giai đoạn thao tác được thực hiện chính xác, thì phôi thậm chí sẽ không cần phải phân loại, sẽ không có phần tử nào bị hư hỏng trong đó.