Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ - phương pháp và thời gian
Một bà nội trợ thực thụ phải có khả năng giải quyết nhiều vấn đề ẩm thực. Bảo quản khoai tây đã gọt vỏ không hề dễ dàng. Trong không khí trong đĩa, củ sẽ sẫm màu, cứng lại và sau đó không sôi. Vì vậy, việc ngâm chúng vào nước lạnh sau khi làm sạch là đúng - điều này sẽ làm chậm quá trình hư hỏng. Ngoài nước, còn có 4 cách khác để bảo quản khoai tây đã gọt vỏ. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu chúng một cách cẩn thận.
Thời gian cho phép bảo quản khoai tây đã gọt vỏ trong nước là bao lâu?
Nhiều bà nội trợ theo thói quen cho củ đã gọt vỏ vào nồi chứa đầy nước. Nếu bạn là một trong số họ thì bạn không cần phải làm gì thêm. Khoai tây không bị thâm đen trong nước và không bị hỏng để lâu. Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?
- Ở nhiệt độ phòng – 3–4 giờ.
- Ở nhiệt độ +3–5 độ (trong tủ lạnh) – một ngày.
Sắc thái:
- Nước không được bẩn.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước nào: vòi, suối, đun sôi.
- Cô ấy sẽ bị lạnh.
- Bạn cần đảm bảo rằng khoai tây được ngập hoàn toàn trong nước.
- Tốt hơn là đun sôi nó trong chính nước đã bảo quản nó.
- Củ nguyên củ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn củ đã cắt nhỏ.
Nếu bạn quyết định để khoai tây trong nước trên bàn, hãy đảm bảo rằng chúng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Chọn một nơi tối và mát mẻ.
Bảo quản lâu dài trong tủ đông
Nếu còn sót lại một ít khoai tây đã gọt vỏ, bạn có thể đông lạnh chúng. Nó sẽ giữ trong tủ đông lên đến 5 tháng.
Để củ không bị đen, ngọt, bạn cần xử lý trước:
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho thêm 1 thìa cà phê muối và 0,5 thìa cà phê đường cho 1 lít.
- Cắt khoai tây thành dải hoặc lát.
- Cho vào nước sôi trong 3 phút.
- Đổ nước sôi đi và thay bằng nước lạnh để dừng quá trình nấu.
- Sau 5 phút, đổ khoai tây vào một cái chao.
- Lau khô trên khăn.
- Cho vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh (khu vực đông lạnh nhanh).
Khoai tây đông lạnh được nấu chín mà không cần rã đông. Nó thường được nướng hoặc chiên. Khoai tây trở nên rất mềm và mềm bên trong. Và một lớp vỏ giòn thơm ngon được hình thành ở bên ngoài. Việc đông lạnh cho phép bạn làm khoai tây chiên tại nhà, giống như ở McDonald's.
Tất cả các phương pháp bảo quản khoai tây đã gọt vỏ
Vỏ bảo vệ khoai tây khỏi bị mất độ ẩm và chất dinh dưỡng. Sau khi làm sạch, củ phản ứng với không khí, nhanh chóng khô và sẫm màu. Đặc biệt, vết thâm là do axit amin tyrosine gây ra. Nó oxy hóa và tạo thành một sắc tố.
Tất cả các phương pháp bảo quản khoai tây đã gọt vỏ tại nhà và công nghiệp đều dựa trên việc hạn chế sự tiếp cận của oxy. Trong quá trình sản xuất, khoai tây gọt vỏ được xử lý bằng sulfur dioxide và đóng gói chân không. Sau đó, sản phẩm có thể được bảo quản ở nơi lạnh tối đa 20 ngày.
Phương pháp lưu trữ tại nhà:
- Nước lạnh. Sau khi làm sạch, củ được ngâm trong nước lạnh. Thời hạn sử dụng - lên đến một ngày.
- Màng bám (túi). Sau khi gọt vỏ, khoai tây được rửa sạch, loại bỏ hơi ẩm rồi bọc trong 2-3 lớp màng bọc thực phẩm. Mỗi củ cần được bọc riêng. Nếu không có màng, bạn có thể sử dụng túi nhựa dày. Khoai tây được đặt bên trong và cố gắng loại bỏ hết không khí ra khỏi túi.Sau đó, gói hàng được đặt trên kệ trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - lên đến một ngày.
- Đóng gói chân không. Nếu bạn có một bộ túi chân không và một chiếc máy bơm thì càng tốt. Rửa sạch khoai tây, lau khô và đóng gói. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh ở vùng tươi trong tối đa 5 ngày.
- Chần. Nếu bạn ngâm củ đã gọt vỏ vào nước sôi khoảng 3-4 phút rồi để nguội nhanh thì củ sẽ không bị thâm đen. Những củ khoai tây này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trên đĩa khoảng một ngày.
- Đóng băng. Cho phép bạn bảo quản khoai tây đã gọt vỏ trong thời gian dài - 5 tháng. Nhưng nó phải được chần đi. Nếu không, phôi sẽ xuống cấp và không phù hợp với thực phẩm. Ngoài ra, nó không thể được rã đông. Bán thành phẩm được chuẩn bị ngay khi lấy ra khỏi tủ đông.
Trước khi nấu khoai tây, bạn cần gọt vỏ. Đôi khi các bà nội trợ không có thời gian nấu nướng.Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải bảo vệ củ khỏi bị thâm và hư hỏng. Tính xem bạn sẽ mất bao lâu để bắt đầu nấu ăn. Nếu bạn cần giữ nó dưới 4 giờ, nước lạnh sẽ giúp ích. Nếu bạn dự định bảo quản lâu hơn, bạn sẽ phải dọn sạch kệ trong tủ lạnh. Chà, trong trường hợp khoai tây đã bị gọt vỏ quá nhiều thì đông lạnh là giải pháp tốt nhất.