Có thể đông lạnh cây me chua trong tủ đông cho mùa đông không?

Điều tốt nhất chúng ta có thể làm cho cơ thể trong mùa lạnh là thưởng thức một món ăn nóng hổi với các loại rau tươi, chẳng hạn như borscht xanh với cây me chua. Nhưng làm thế nào bạn có thể bảo quản cây me chua, bạn hỏi? Dễ như ăn bánh! Thu hoạch cây me chua cho mùa đông không khó như người ta tưởng. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn ba cách đã được chứng minh để bảo quản nguyên liệu xanh này.

Cây me chua - nó là gì?

Mỗi độc giả có lẽ đã nhìn thấy cây me chua nhiều lần. Thực tế là loài cây khiêm tốn này có thể sống ở bất cứ đâu: ngay cả trong vườn, thậm chí trên đường gần đường. Bề ngoài, nó không có gì nổi bật và trông giống một cây chuối. Điểm khác biệt duy nhất là lá cây me chua mỏng, nhẵn và có hình dạng thuôn dài. Chà, đặc điểm chính là nó có thể ăn được - và hương vị của loại cây này có vị chua vừa phải - và do đó giữ cho cơ thể bạn luôn trong tình trạng tốt! Bạn có thể ngâm cây me chua hoặc nấu sống - dù sao thì hệ thống miễn dịch của bạn cũng sẽ cảm ơn bạn.

Nhân tiện, ở Rus', cây me chua chỉ bắt đầu được ăn vào thế kỷ 18, mặc dù thực tế là nó nằm ngay dưới mũi mọi người, hay chính xác hơn là dưới chân họ. Trong một thời gian dài nó không được công nhận là một nhà máy độc lập. Trong khi đó, ở Pháp, cây me chua được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho bất kỳ công thức món ăn dân gian nào. Có lẽ, nhờ sự khéo léo của ẩm thực Pháp, vốn rất phổ biến ở Nga trong thời kỳ Khai sáng, cây me chua đã trở thành một khám phá ẩm thực mới ở Rus'.

Làm thế nào để bảo quản cây me chua cho mùa đông?

Do có hương vị thơm ngon nên cây thường được dùng trong các món ăn nóng và salad. Công thức phổ biến nhất là súp bắp cải hoặc súp cây me chua, một món ăn rất ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Để thưởng thức món canh này quanh năm, các nghệ nhân dân gian đã phát minh ra một số phương pháp. Chúng ta sẽ nói về họ.

Nhưng trước khi chuẩn bị sản phẩm để bảo quản, bạn phải làm như sau:

1. rửa sạch lá, hoặc thậm chí tốt hơn nếu bạn tráng chúng bằng nước sôi;
2. cắt bỏ thân cây;
3. Phân loại các lá và loại bỏ những lá không thích hợp làm thức ăn (thối, rách, héo). Chúng có thể chứa bệnh nhiễm trùng có thể lây lan sang các cây khác.

Cách 1: muối

Đây là cách lâu đời nhất và đã được thử nghiệm qua thời gian để giữ thực phẩm tươi ngon. Ướp muối như một phương pháp bảo quản đặc biệt có hai đặc điểm nổi bật.

1. Đây là một công thức nhanh chóng sẽ không mất nhiều thời gian.
2. Các món ăn có chứa sản phẩm cuối cùng sẽ không cần phải ướp muối vì cây me chua sẽ hấp thụ muối trong quá trình bảo quản.

Vì vậy, để ngâm chua cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• lọ sạch rỗng;
• lá rửa sạch;
• muối.

Để bắt đầu, hãy cắt cây me chua theo cách bạn thích: nó có thể là những dải mỏng hoặc những miếng nhỏ. Đặt một ít cây me chua vào lọ để che đáy. Sau đó rắc lớp muối này một cách hào phóng. Đặt một lớp mới lên trên và rắc muối lại. Đổ đầy toàn bộ thùng chứa theo cách này, xen kẽ cây me chua với muối.

Một số lời khuyên hữu ích về dưa chua.

1. Độ dày của các lớp phụ thuộc vào độ mặn của sản phẩm cuối cùng bạn muốn nhận. Lớp càng mỏng thì việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ càng mặn.
2. Bình nên được bảo quản trong tủ lạnh.
3. Bạn càng cắt nhỏ cây trước khi muối thì càng cho nhiều nước.

Đó là tất cả! Thành phẩm có thể thêm vào súp, salad hoặc ăn đơn giản như vậy. Chúc ngon miệng!

Cách 2: đông lạnh

Một công thức phổ biến để bảo quản sản phẩm là đông lạnh nó trong một thời gian. Lạnh ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa sự phân hủy các chất và dự trữ vitamin. Vậy làm thế nào để đông lạnh cây me chua cho mùa đông?

Việc chuẩn bị lạnh cây me chua được thực hiện theo một công thức thậm chí còn dễ dàng hơn cả việc muối: bạn chỉ cần cắt nhỏ lá của cây, cho vào túi và để trong ngăn đá. Công thức này giúp bạn bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng trong lá, điều này rất quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch của cơ thể trong thời kỳ thu đông xuân.

Những điều bạn cần biết trước khi đông lạnh cây me chua?

• Hãy nhớ rằng việc bảo quản như vậy là dùng một lần, nghĩa là sau khi rã đông, sản phẩm phải được tiêu thụ ngay.
• Việc đông lạnh thứ cấp là vô nghĩa, vì với việc này, cây hoàn toàn mất đi lợi ích mà chỉ tích tụ độc tố.
• Trước khi đông lạnh cây me chua, đừng quên phân loại lá và vứt bỏ những lá thối không phù hợp làm thức ăn.

Cách 3: bảo quản

Đóng hộp là cách sáng tạo nhất để chuẩn bị cây me chua cho mùa đông. Phương pháp bảo quản được chính thức giới thiệu vào thế kỷ 18 bởi nhà khoa học người Pháp Appert, người đã quyết định tham gia một cuộc thi tìm ra cách tốt nhất để giữ thực phẩm tươi ngon và đã giành chiến thắng nhờ phát minh tài tình của mình. Ban giám khảo đặc biệt ngạc nhiên trước thời hạn sử dụng của sản phẩm: các loại rau và trái cây được thực hiện thí nghiệm không hề bị hư hỏng trong hơn 8 tháng!

Thượng đã làm gì? Ông đã phát minh ra đồ hộp (từ từ bảo tồn - để lưu trữ), công thức đóng hộp bao gồm các bước sau.

1. Sản phẩm được đặt trong một hộp thiếc, từ đó không khí được bơm ra ngoài qua một lỗ nhỏ.
2. Bình được đun sôi trong nước nóng, nhiệt độ vượt quá điểm sôi. Điều này được thực hiện để tiêu diệt các vi sinh vật có hại.
3. Bình đã được làm nguội và để lại để bảo quản.

Công thức này lan truyền rất nhanh khắp thế giới, và bây giờ chúng ta khó có thể tưởng tượng rằng việc vặn lọ vào mỗi mùa hè không phải là một truyền thống lâu đời của Nga mà chỉ là phát minh của một đầu bếp đến từ Châu Âu.

Vì vậy, để bảo quản cây me chua cho mùa đông, chúng ta cần lá, muối, nước sôi và lọ.

1. Bước đầu tiên là khử trùng lọ, tức là loại bỏ vi khuẩn mà mắt thường không nhìn thấy được. Làm tương tự với những chiếc lá - bạn có thể tráng chúng bằng nước sôi.
2. Cắt lá thành dải và nén chúng vào lọ.
3. Khi lọ đã đầy, cho nửa thìa muối lên trên (tính trên 1 lít).
4. Đổ nước sôi vào lọ và đậy nắp lại.
5. Trước khi đông lạnh cây me chua trong lọ, nó phải được làm lạnh. Nên đặt lọ lộn ngược ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.