6 cách tuyệt vời để lưu trữ cải ngựa

Từ xa xưa, loại rau này đã được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Thậm chí khi đó, các bà nội trợ còn băn khoăn làm thế nào để bảo quản cải ngựa suốt mùa đông, vì nó có thể dễ dàng làm đa dạng hương vị của món súp và các món ăn khác. Và ngày nay, rễ và lá là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất để chế biến các món thịt hoặc cá. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên - chúng không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn giúp tăng cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, cải ngựa còn là nguồn cung cấp vitamin C, thậm chí còn chứa nhiều hơn cả chanh. Nó cũng giàu kali, canxi, natri, lưu huỳnh, phốt pho, sắt và các khoáng chất khác. Rau củ chứa nhiều axit ascorbic, phytoncides, dầu mù tạt thiết yếu, đường, tinh bột, chất nhựa, carbohydrate, chất xơ, vitamin B và PP, lá tươi có chứa carotene.

Nhờ đặc tính này và các đặc tính có lợi khác, cải ngựa đã được ứng dụng rộng rãi trong y học. Nó được khuyến khích sử dụng cho các bệnh như viêm dạ dày có độ axit thấp, sỏi thận, viêm đường tiết niệu, viêm bàng quang, cũng như bệnh gút và bệnh thấp khớp.

Giống như nhiều loại rau khác, cải ngựa có thể giữ được hầu hết các đặc tính có lợi trong suốt mùa đông.Nhưng để sử dụng loại rau này được lâu dài, bạn cần hiểu rằng việc bảo quản cải ngựa tại nhà là một nhiệm vụ rất quan trọng và phải tiếp cận nó với toàn bộ trách nhiệm.

Làm thế nào để lựa chọn?

Theo quy định, cải ngựa được đào vào giữa mùa thu hoặc sớm hơn một chút. Nhưng ngay cả khi bạn không có ngôi nhà nghỉ hè của riêng mình, lúc này bạn có thể lựa chọn các loại rau phù hợp ở chợ. Để thu hoạch vào mùa đông, tốt hơn nên sử dụng rễ lớn, không cắt bỏ không cần thiết. Không nên vứt bỏ những rễ mỏng hoặc những miếng cắt nhỏ - chúng cũng sẽ rất hữu ích. Ví dụ, để tạo ra gia vị. Đúng vậy, nó chỉ giữ được hương vị trong vài tuần, vì vậy việc chuẩn bị với số lượng lớn để sử dụng trong tương lai là vô nghĩa.

Làm thế nào để chuẩn bị cho việc lưu trữ?

Cẩn thận làm sạch trái cây khỏi đất. Sau đó rửa chúng bằng nước chảy và sấy khô ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ cho phép rau được bảo quản trong điều kiện tối ưu và không bị khô.

Kho chứa tầng hầm

Lựa chọn 1.

Làm sạch kỹ các loại rau củ khỏi đất và để khô trong không khí trong lành. Sau đó cho vào hộp hoặc hộp gỗ, rắc cát lên từng lớp.

Lựa chọn 2.

Tạo thành những chùm rau củ nhỏ và treo chúng lên trần nhà.

Bạn có thể bảo quản cải ngựa cho mùa đông ở tầng hầm hoặc trong bất kỳ căn phòng không có hệ thống sưởi nào khác. Ví dụ, trong một căn hộ có thể có ban công. Đúng như vậy, trong những đợt sương giá nghiêm trọng, tốt hơn hết bạn nên che phủ thêm rau để bảo vệ chúng khỏi tác động của nhiệt độ thấp.

Khuyên bảo

Đảm bảo rằng các loại rau củ trong hộp không chạm vào nhau. Điều này sẽ tránh bị thối.

Bảo quản tủ đông

Sau khi làm sạch rau củ khỏi đất, rửa sạch bằng nước chảy và phơi khô ở nhiệt độ phòng.Điều này sẽ cho phép rau được bảo quản trong điều kiện tối ưu và không bị khô. Gọt vỏ (bạn chỉ cần dùng dao cạo) và cắt thành từng miếng có kích thước 3-5 cm. Sau đó, giống như bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào khác, hãy cho cải ngựa vào túi nhựa.

Khuyên bảo

Bạn không nên cho tất cả các loại rau vào một túi - tốt hơn hết nên đông lạnh chúng thành từng phần nhỏ.

Cải ngựa khô

Nhược điểm của phương pháp này là làm mất một phần các đặc tính có lợi của rau. Và bạn không thể làm gia vị cay từ nó. Nhưng cải ngựa khô lại hoàn hảo để sử dụng trong nhiều loại nước sốt, món chính hoặc súp. Ngoài ra, có thể thêm vào dưa chua rất tiện lợi.

Đặt các loại rau củ khô và cắt thành từng miếng thành một lớp trên khay hoặc khay nướng. Thật thuận tiện để làm khô chúng trong lò (với cửa mở) hoặc trong máy sấy trái cây. Nhưng nếu có thêm thời gian, bạn có thể phơi rau ngoài trời. Sau đó cho vào túi và bảo quản ở nơi tránh sâu bướm.

Khuyên bảo

Trước khi sử dụng cải ngựa khô, hãy ngâm nó trong nước khoảng một giờ.

Kho lạnh

Để bảo quản cải ngựa cho mùa đông trong tủ lạnh, hãy chọn những củ nhỏ. Chiều dài của chúng không được vượt quá 30 cm. Gọt vỏ các loại rau củ đã chọn khỏi đất, sau đó bọc chúng trong màng bọc thực phẩm. Sau đó, tạo một số lỗ trên đó để không khí lưu thông.

Khuyên bảo
Cải ngựa có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng. Để lâu hơn, tốt nhất nên sử dụng tủ đông.

cải ngựa nghiền

Rửa sạch các loại rau củ và xay chúng trên một máy xay mịn. Sau đó pha loãng với giấm và khuấy cho đến khi thu được khối chất lỏng đồng nhất. Hỗn hợp này tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

cải ngựa xoắn

Nghiền các loại rau củ đã rửa sạch bằng máy xay thịt.Thêm giấm, nước ép củ cải, đường hoặc muối cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp vào lọ và để trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản cải ngựa tại nhà theo cách này trong 3-5 tháng.

Làm thế nào để lưu trữ lá cải ngựa?

Sau khi đã học được cách bảo quản cải ngựa quanh năm, bạn nên chú ý đến một bộ phận khác của loại rau này - lá. Chúng chứa nhiều chất hữu ích, đó là lý do tại sao sản phẩm này được sử dụng để chuẩn bị nước xốt hoặc đóng hộp.

Để bảo quản lá cải ngựa cho mùa đông tại nhà, hãy sấy khô trong lò hoặc máy sấy, sau đó cắt nhỏ và cho vào hộp kín.

Các món ăn được chế biến có thêm cải ngựa có hương vị đặc biệt. Ngoài ra, nước sốt hoặc gia vị dùng nó còn giúp khắc phục nhiều bệnh tật. Bạn có thể bảo quản rễ và lá của loại rau này trong mùa đông cũng như hầu hết các đặc tính có lợi của nó tại nhà nhờ những phương pháp đơn giản này.

Chú ý!

Không nên sử dụng cải ngựa cho phụ nữ mang thai hoặc những người bị viêm các cơ quan nội tạng trong thời kỳ trầm trọng.