Cách bảo quản quả óc chó đúng cách - nơi tối ưu trong căn hộ

Nếu quả óc chó đã bóc vỏ được bảo quản không đúng cách, sản phẩm sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng. Trong trường hợp này, không chỉ các đặc tính có lợi của hạt sẽ biến mất mà hương vị của chúng cũng sẽ kém đi. Vấn đề bảo quản đặc biệt nghiêm trọng đối với những người trồng một hoặc nhiều cây óc chó. Hạt nhân trong shell được lưu trữ lâu hơn, nhưng ngay cả trong trường hợp này cũng phải tuân theo một số quy tắc nhất định.

Cách bảo quản hạt đúng cách trong căn hộ

Có một số cách để lưu trữ quả óc chó trong khu dân cư. Khi chọn một phương pháp cụ thể, hãy tính đến việc vỏ cứng có được bảo quản hay không. Vỏ bảo vệ nucleolus khỏi tiếp xúc với ánh sáng, thay đổi nhiệt độ, xâm nhập độ ẩm và hấp thụ mùi lạ. Tuy nhiên, bóc vỏ hạt là một quá trình khó khăn và tốn thời gian.

Chính vì lý do này mà nhiều người mua hạt đã bóc vỏ, loại hạt này sau này sẽ cần có điều kiện bảo quản đặc biệt. Ngoài ra, chúng ta có thể nói rằng không nên mua các loại hạt không có vỏ ở các chợ tự phát hoặc gần đường cao tốc đông đúc. Ở những nơi như vậy, không khí bị ô nhiễm và hạt nhân có thể hấp thụ một số chất có hại từ đó.

Trong một cái vỏ

Các loại hạt còn vỏ chất lượng cao có thể bảo quản ở nhà trong nhiều tháng, nhưng việc này cần phải chuẩn bị một chút. Sản phẩm phải được sấy khô trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, các hạt trong một lớp. Bạn có thể làm khô chúng trên bất kỳ bề mặt ngang nào.

Nên phủ sàn bằng màng, vải hoặc giấy. Sấy khô trong căn hộ nên kéo dài 5-6 ngày. Định kỳ lật hạt lại cho khô đều. Sau khi sấy xong, sản phẩm được cho vào lọ thủy tinh hoặc đổ vào túi vải.

Bạn không nên sử dụng ban công để làm nơi chứa đồ. Trong phòng không có hệ thống sưởi, độ ẩm quá cao có thể dẫn đến nấm mốc, thối hạt. Bạn cũng không nên đặt túi hạt gần pin. Nhiệt độ cao sẽ làm hạt nhân bị khô quá mức.

Bóc vỏ

Trước tiên, các loại hạt phải được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp (55-60° C). Khi sản phẩm nguội thì cho vào lọ thiếc hoặc lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi tối. Ở nhiệt độ phòng, phôi sẽ được bảo quản trong 3 tuần.

Để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên đông lạnh các hạt đã bóc vỏ. Điều kiện bảo quản trong tủ đông sao cho hạt không bị mất đặc tính trong suốt cả năm. Sản phẩm phải được rã đông dần dần bằng cách chuyển từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, hạt sẽ có hương vị giống như hạt tươi.

Điều kiện và vị trí lưu trữ tối ưu nhất

Thời hạn sử dụng của quả óc chó trực tiếp phụ thuộc vào các điều kiện. Sản phẩm đã chuẩn bị được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ lên tới +10° C và độ ẩm không quá 60%. Trong trường hợp này, các loại hạt không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Dưới sự bảo vệ của lớp vỏ, nucleoli sẽ ở trong điều kiện thích hợp trong một năm hoặc thậm chí hơn.

Nếu có nhiều hạt thì có thể đóng vào hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng, sau đó hạ xuống tầng hầm. Hầm cũng thích hợp để bảo quản nếu khô ráo và nhiệt độ ở đó không giảm xuống dưới -5° C.Ở nhiệt độ phòng, các loại hạt còn nguyên vỏ có thể để được từ sáu tháng trở lên. Thỉnh thoảng bạn cần mở một vài loại hạt và nếm thử chúng. Hạt không được có vị đắng hoặc mùi mốc.

Các loại hạt bị nứt thường thất thường hơn về mặt này. Chúng cần phải được chuẩn bị đúng cách và sau đó được đóng gói trong các thùng chứa phù hợp. Trong tương lai, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào các điều kiện đã tạo ra. Ví dụ, hạt nhân được đóng gói trong lọ có nắp có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn trong 21 ngày. Tủ quần áo kín hoặc tủ đầu giường có thể là nơi cất giữ thích hợp. Khi nghiền nát, hạt có thể bảo quản không quá 2-3 ngày. Lớp màng bao phủ các hạt sẫm màu sẽ cho thấy quá trình hư hỏng đã bắt đầu.

Các phương pháp kéo dài thời gian bảo quản

Để hạt được bảo quản được lâu, việc sấy khô thông thường trong điều kiện tự nhiên là chưa đủ. Ngoài ra, phôi có thể tồn tại lâu hơn nhiều lần nếu bị đóng băng.

Sắp xếp

Việc phân loại trước sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của bất kỳ loại hạt nào. Bạn cần phân loại các loại hạt bất kể chúng được mua hay tự thu thập:

1. Tất cả các bản sao phải có cùng màu. Màu vỏ sẫm hơn có thể cho thấy một phần thu hoạch năm ngoái đã bị hư hỏng đã được trộn vào sản phẩm.
2. Khi mua hạt đã bóc vỏ, bạn nên chọn cả nửa quả, người bán còn dùng vụn để ngụy trang cho hàng hư. Nếu mua hỗn hợp không đồng nhất, nó sẽ được sắp xếp để chỉ chọn các hạt lớn để bảo quản.
3. Nếu bạn tự thu hoạch hạt, cành, lá và các mảnh vụn khác sẽ được chọn từ chúng.
4. Các hạt nhân đã được làm sạch sẽ được giải phóng khỏi các phân vùng còn lại.
5. Không được có dấu vết của nấm mốc hoặc hư hỏng trên đai ốc.

Việc phân loại rất quan trọng vì nó giúp bảo vệ phần lớn sản phẩm được lưu kho khỏi bị hư hỏng. Ví dụ, một hạt bị mốc có thể nhanh chóng lây nhiễm nấm cho các mẫu vật lân cận.

nung

Để bảo quản lâu dài, chỉ sấy khô thôi là chưa đủ. Tốt hơn là nên nướng thêm các loại hạt. Để chế biến, lò được làm nóng trước ở nhiệt độ 100° C. Sau khi cho hạt còn vỏ vào lò, nhiệt độ giảm xuống 50° C. Thời gian nung là 1 giờ.

Hạt đã làm sạch được nung ở nhiệt độ 80-90° C trong một phần tư giờ. Không cần phải bôi dầu lên khay nướng. Quy trình này sẽ nhanh chóng loại bỏ độ ẩm dư thừa, vi khuẩn gây bệnh và ấu trùng sâu bệnh trên hạt. Vào mùa đông, sâu bướm thường xuất hiện trên sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt. Trước khi bảo quản, hạt phải nguội đến nhiệt độ phòng.

Các loại hạt được chế biến theo cách này có thể bảo quản được vài tháng nếu chúng được đóng gói trong hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, tối, mát mẻ. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh làm hộp đựng.

Đóng băng

Quả óc chó đông lạnh có thể chấp nhận được nhưng hạt vẫn mất đi một số chất có lợi. Tốt hơn là sử dụng phương pháp này để chuẩn bị sản phẩm cho lần sử dụng tiếp theo trong nấu ăn. Sau khi đông lạnh, quả óc chó được thêm vào nước sốt, ngũ cốc, bánh kẹo và đồ nướng.

Để thuận tiện khi sử dụng, sản phẩm được đóng gói thành từng phần nhỏ có trọng lượng tối đa 300 g, bao bì phải được niêm phong - điều này sẽ bảo vệ khỏi mùi lạ. Sản phẩm có thể được đựng trong túi nhựa có khóa kéo, hộp nhựa hoặc bọc trong giấy bạc.Điều quan trọng cần lưu ý là hạt nhân không thể đông lạnh lại.

Câu hỏi về chủ đề

Những người lần đầu tiên bảo quản quả óc chó cho mùa đông thường có nhiều thắc mắc. Sản phẩm này đắt tiền nên bạn muốn được đảm bảo về độ an toàn của nó trong những tháng mùa đông. Những người ủng hộ dinh dưỡng hợp lý lo ngại liệu các loại hạt có mất đi các đặc tính có lợi theo thời gian hay không. Dưới đây bạn có thể tìm thấy câu trả lời về chủ đề này.

Quả óc chó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh?

Tủ lạnh không phải là vô ích khi sử dụng để bảo quản thực phẩm. Nhiệt độ giảm sẽ dừng quá trình hư hỏng của bất kỳ món ăn và chế phẩm nào. Quả óc chó cũng không ngoại lệ trong trường hợp này. Tất nhiên, bạn không nên bảo quản hạt đã bóc vỏ trong tủ lạnh. Phương pháp này chỉ phù hợp với hạt đã bóc vỏ.

Một sản phẩm không được bảo vệ tự nhiên có thể bị ôi thiu ở nhiệt độ phòng và không phải ai cũng có tầng hầm hoặc hầm. Một tủ lạnh là nơi lưu trữ khá phù hợp trong tình huống như vậy.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm ở nhiệt độ +4-8° C tăng lên nhiều lần. Không nên đóng gói hạt ngay sau khi cho vào tủ lạnh, nếu không sẽ hình thành hơi nước bên trong. Túi được để hé mở qua đêm rồi đậy kín. Điều tương tự cũng xảy ra với hộp nhựa.

Tôi có cần rửa quả óc chó không?

Tất nhiên, sản phẩm ban đầu có chứa các hạt bụi. Ngoài ra còn có nhiều mảnh vụn khác nhau trong các loại hạt, nhưng mặc dù vậy, không nên rửa chúng. Nếu không, thời gian sấy sẽ lâu hơn.

Đơn giản chỉ cần phân loại các loại hạt, loại bỏ bất kỳ vật lạ nào. Giặt làm tăng nguy cơ nấm mốc và thối rữa. Quy tắc này không chỉ áp dụng cho quả óc chó mà còn cho bất kỳ loại nào khác.

Các loại hạt có bị mất chất dinh dưỡng theo thời gian không?

Câu trả lời cho câu hỏi này phần lớn phụ thuộc vào phương pháp lưu trữ đã chọn. Hạt nhân không có vỏ cứng sẽ dần bị oxy hóa và mất đi một số lợi ích. Việc đông lạnh cũng làm giảm lượng chất có giá trị, mặc dù ở mức độ nhỏ.

Đồng thời, các loại hạt vẫn là một sản phẩm hữu ích giúp bạn bù đắp sự thiếu hụt khoáng chất, vitamin và các thành phần hoạt tính sinh học. Nhưng hạt trong vỏ không bị mất đặc tính trong 3 năm. Việc bảo quản sản phẩm này lâu hơn thời gian quy định hầu như không có ý nghĩa gì, thông thường các loại hạt được tiêu thụ trước khi thu hoạch vụ thu hoạch mới.

Hạt xanh có thể được lưu trữ?

Không nên thu hái quả óc chó trước khi chúng còn trong vỏ xanh. Tại thời điểm này, vỏ vẫn chưa trưởng thành hoàn toàn, trong tương lai, nó sẽ không thể bảo vệ hạt khỏi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và oxy. Cây trồng chưa chín hoàn toàn cũng chứa ít chất dinh dưỡng và vitamin hơn. Tốt hơn là đợi cho đến khi lớp vỏ xanh rơi ra.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, quả óc chó cần có điều kiện bảo quản thích hợp. Hạt nhân được bao bọc trong vỏ sẽ bảo quản tốt nhất. Bạn chỉ có thể bảo quản các loại hạt đã bóc vỏ trong thời gian dài trong ngăn đá tủ lạnh. Hạt nghiền có thời hạn sử dụng ngắn nhất, ở nhiệt độ phòng chúng sẽ tồn tại không quá 3-4 ngày.