Cách bảo quản chanh nguyên quả và cắt lát càng lâu càng tốt

Có thể bảo quản chanh ở những nơi khác nhau và theo những cách khác nhau. Nhưng nếu câu hỏi nào đúng thì câu trả lời đã rõ ràng - trong tủ lạnh, ngăn đựng trái cây và rau quả. Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được duy trì ở đây. Việc sử dụng công nghệ hiện đại giúp loại bỏ nhu cầu “phát minh lại bánh xe” - tạo điều kiện trong phòng hoặc phòng tiện ích.

Bảo quản trái cây ở đâu tốt nhất?

Thật khó chịu khi thấy một quả chanh có nhiều đốm lạ, bên trong mềm và đắng. Nếu bảo quản không đúng cách, quả có múi sẽ nhanh chóng bị héo và bị nấm mốc xanh, xám tấn công.

Để tránh quả bị hư hỏng sớm, nơi bảo quản phải thoáng mát, ẩm ướt và tối. Thời hạn sử dụng của chanh tươi nội địa là 5-9 tháng, chanh nhập khẩu là 2-3 tháng.

Nhiệt độ

Trái cây có múi không để được lâu trong phòng ấm.Chúng trở nên thủy tinh và có vị đắng. Hàm lượng cồn trong bột giấy tăng lên.

Ở nhiệt độ dưới -2 độ quả trở nên lạnh. Ở nhiệt độ +1+4 độ, chúng bị ảnh hưởng bởi nấm mốc, đốm nâu và các bệnh khác. Ngoài ra, nhiệt độ thấp sẽ dừng quá trình chín.

Nhiệt độ bảo quản chanh tối ưu là +6+8 độ.

Chiếu sáng

Không nên bảo quản chanh ở nơi có ánh sáng, đặc biệt là dưới ánh nắng trực tiếp. Dưới tác động của tia cực tím, chúng mất vitamin C và quá nóng.

Nơi lưu trữ phải tối.

Độ ẩm

Không khí khô có hại cho trái cây có múi. Quả bắt đầu héo nhanh, đặc biệt là những quả nhỏ và có màu xanh lục (chưa trưởng thành).

Để bảo quản chanh lâu dài, nên duy trì độ ẩm tương đối ở mức 80%.

Hàng xóm

Trái cây được bảo quản riêng biệt với thịt, cá và thực phẩm chế biến sẵn. Đây là những quy tắc vàng. Bên cạnh đó:

Cây chanh không chịu được khi ở gần chuối và bắp cải.

Bạn có thể bảo quản chúng bên cạnh dưa, quýt. Hàng xóm trung lập là táo, nho và khoai tây.

Bảo quản cả quả chanh tại nhà

Cách bảo quản chanh tốt nhất tại nhà là cho vào tủ lạnh. Nhưng nếu không có đủ không gian trong ngăn đựng trái cây và rau quả, bạn có thể sắp xếp bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ví dụ, trên ban công, trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Điều quan trọng cần nhớ là 3 quy tắc:

1. Những quả được đưa vào bảo quản sẽ được kiểm tra cẩn thận và loại bỏ những quả hư hỏng.
2. Không rửa chanh để không làm hỏng vỏ.
3. Các loại trái cây không nên ép vào nhau (lý tưởng nhất là không chạm vào nhau).

Ở nhiệt độ phong

Nếu bạn để một quả chanh trên bàn trong phòng, nó sẽ hỏng sau 10-14 ngày. Nếu bạn cũng quên tháo gói ra thì thời hạn sử dụng sẽ giảm đi 2 lần.

Không nên bảo quản trái cây tươi trong túi nhựa - chúng sẽ bị dính mồ hôi và nhanh chóng bị mốc.

Để kéo dài thời hạn sử dụng ở nhiệt độ phòng, các thủ thuật sau được sử dụng:

1. Giấy gói.
2. Phủ bằng sáp tự nhiên tan chảy.
3. Bôi trơn bằng dầu thực vật.

Bạn cần chọn một nơi càng mát mẻ và tối càng tốt. Nơi tốt nhất để bảo quản trái cây họ cam quýt là sử dụng tủ đựng thức ăn. Trái cây được bảo quản trong hộp có mùn cưa hoặc cát. Thay vì mùn cưa, bạn có thể xé giấy mịn.

Nếu bạn áp dụng một số thủ thuật, chanh có thể để được trong tủ đựng thức ăn tới 2 tháng.

Trong tủ lạnh

Trong ngăn mát tủ lạnh ngăn đựng rau củ, trái cây nhiệt độ được duy trì ở mức +8 độ và độ ẩm 90%. Đây gần như là điều kiện lý tưởng để bảo quản chanh. Ngăn trên cùng của tủ lạnh lạnh hơn một chút - +7 độ, cũng thích hợp cho các loại trái cây có múi. Chúng có thể không hư hỏng trong tối đa 7-9 tháng (đảm bảo 1-2 tháng).

Bảo quản cả quả chanh trong ngăn đựng rau quả của tủ lạnh mà không cần đóng gói.

Không cần phải bọc chúng trong giấy hoặc túi. Máy làm chanh ở đây cũng không phù hợp như khay nhựa hoặc bất kỳ hộp đựng nào có nắp. Chúng chỉ phù hợp với trái cây đã cắt.

Đôi khi người ta khuyên nên bảo quản cả quả chanh trong lọ nước trong tủ lạnh. Phương pháp này chỉ có quyền tồn tại nếu nước được thay hàng ngày.

Trong tủ đông

Cấp đông giúp bảo quản chanh được lâu (4-5 tháng).

Tốt nhất nên đông lạnh toàn bộ quả trong ngăn cấp đông nhanh. Bằng cách này chúng sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Trước khi đông lạnh, vỏ được làm sạch sáp và sấy khô hoàn toàn. Những quả cứng lại được cho vào túi kín hoặc hộp nhựa. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị nước chanh và nước sốt.Không cần rã đông chanh. Khi rã đông, chúng mềm ra và mất nhiều nước. Sẽ thuận tiện nhất khi cắt chúng ở trạng thái rã đông nhẹ.

Trên ban công và tầng hầm

Tốt nhất là nên trữ một lượng lớn chanh ở tầng hầm. Ở đây tối, mát và ẩm ướt. Ban công để đồ thì tệ hơn.

Nên bảo quản trong hộp thông gió bằng gỗ hoặc bìa cứng. Nên xếp các loại trái cây thành một lớp.

• Nếu không thể bảo quản thành một lớp thì giấy sẽ giúp bảo quản chanh được lâu. Nó phải sạch và khô. Mỗi quả được gói lỏng lẻo và đặt trong hộp.
• Trong một căn phòng quá ấm và khô, bạn có thể bảo quản trái cây trong cát. Trước đó chúng được bọc trong giấy. Đổ một lớp cát dày 1 cm vào hộp, xếp chanh thành hình bàn cờ. Phủ cát lên trái cây để chúng không lọt ra ngoài. Cát được sử dụng sạch và khô.

Phương pháp bảo quản chanh cắt lát

Trái cây cắt sẵn không bảo quản được tốt như trái cây nguyên quả. Nếu bạn không thực hiện bất kỳ thao tác nào, chanh sẽ bị hỏng sau 3 - 7 ngày.

Sau khi cắt chanh, nên bảo quản chanh trong tủ lạnh ở ngăn đựng rau củ hoặc ngăn trên cùng. Nhiệt độ khuyến nghị – +6+8 độ.

Để tránh bị khô, nên để lại một “nắp” vỏ. “Nắp” che phần thịt lộ ra ngoài. Bạn cũng có thể sử dụng sả - một chiếc đĩa thủy tinh có nắp đậy cao. Nó sẽ ngăn chặn sự héo nhanh chóng và ngăn chanh bị bão hòa với mùi lạ.

Quả có thể bảo quản trong sả từ 7-10 ngày.

chanh ngâm đường

Đường là một trong những chất bảo quản dễ tiếp cận nhất trong nhà bếp. Nó giữ lại hương vị và mùi của trái cây họ cam quýt tốt. Ngoài ra, hầu hết mọi người đều làm ngọt chanh trước khi ăn.

Đường cho phép bạn bảo quản chanh cắt lát trong thời gian rất dài - 6-9 tháng.

Để lưu trữ:

1. Những quả có hoặc không có vỏ được cắt thành từng lát (hình tròn).
2. Rắc đường thành một lớp dày 1 cm dưới đáy hộp khô và sạch.
3. Xếp các lát chanh thành hàng.
4. Rắc 0,5 cm đường lên trên.
5. Vì vậy, xen kẽ 3-5 lớp và đậy thùng bằng gạc hoặc lưới.

Bảo quản phôi ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng. Những lát kẹo được thêm vào trà và đồ uống nóng khác.

chanh ngâm đường không bị hỏng. Chúng từ từ khô đi cho đến khi biến thành một món ăn.

Bảo quản bằng muối

Phương pháp tiếp theo phù hợp với những người sành ăn. chanh muối là một trong những gia vị yêu thích của người dân Maroc và Tunisia. Nước sốt, khoai tây, cơm, thịt, thịt gà và hải sản được chuẩn bị cùng với chúng. Khi muối, vỏ mềm ra, mùi thơm và vị chanh tăng lên gấp nhiều lần. Cần phải:

1. Thực hiện các vết cắt sâu theo chiều dọc trên quả chanh.
2. Đổ khoảng 1 muỗng canh vào bên trong. một thìa muối mỏ thô (cho mỗi quả).
3. Đặt chặt trái cây vào lọ khử trùng.
4. Để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
5. Trong thời gian này, nước ép sẽ tiết ra, bao phủ hoàn toàn quả chanh. Nếu không có đủ nước trái cây, bạn cần ép lấy trái cây tươi và đổ vào lọ.
6. Sau đó, lọ được đậy kín bằng nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong 6 tháng.

Bạn có thể bắt đầu sử dụng gia vị sau 3 tuần.

chanh đông lạnh

Cách tốt nhất để giữ chanh tươi là đông lạnh chúng theo từng phần.

• Để thêm vào trà, trái cây được cắt thành từng lát, xếp thành một lớp trên bảng và đông lạnh trong 5 giờ. Các lát cứng có thể được đổ vào túi hoặc hộp nhựa. Chúng sẽ không dính vào nhau và chiếm không gian tối thiểu.
• Bạn có thể đông lạnh những quả chanh đã cắt thành từng phần tư. Nhưng bạn nên nhớ rằng không nên rã đông trái cây trước khi sử dụng.Những miếng lớn có thể được thêm vào hỗn hợp hoặc dùng để làm nước chanh giải khát.

Nếu bạn nhúng một lát chanh đông lạnh vào trà nóng, hương vị của thức uống sẽ đậm đà và tươi sáng. Miếng lát sẽ trông và có vị như tươi.

Sau khi cắt, chanh đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 3 tháng.

Bảo quản trên đĩa

Thông thường, sau khi cắt chanh, bạn chỉ cần bảo quản chanh trên đĩa. Để kéo dài thời hạn sử dụng lên 2 tuần, nên làm như sau:

1. Đổ 1 muỗng canh vào đĩa. thìa đường.
2. Đặt mặt cắt của quả chanh vào lớp đường.
3. Che nó bằng một cái cốc.
4. Đặt trong tủ lạnh trên kệ trên cùng.

Bạn có thể bảo quản chanh bằng cách nào khác?

Quả chua hiếm khi được ăn ở dạng nguyên chất. Chúng thường được thêm vào đồ uống và nấu thành nhiều món ăn khác nhau.

Để sử dụng trong nấu ăn, chanh có thể được bảo quản dưới dạng mứt, kẹo trái cây,…

Quá trình thu hoạch diễn ra chậm nhưng cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong 1-2 năm. Nếu có nhiều trái cây thì đây là lựa chọn tốt nhất. Sau khi xử lý, chúng sẽ chiếm không gian tối thiểu.

Đóng hộp

Ở Nga, rất ít người dùng đến việc đóng hộp chanh. Nhưng vô ích. Trái cây chế biến theo cách này có thể bảo quản được 2 năm. Bạn có thể mở lọ bất cứ lúc nào và tự thưởng cho mình một món ăn giàu vitamin hoặc chế biến một món ăn có hương vị tươi sáng và mùi thơm.

Bảo quản chanh:

• toàn bộ (mặn, cay);
• miếng trong xi-rô ngọt;
• ở dạng mứt và mứt;
• ở dạng compote.

Công thức chanh muối chua cay:

Các loại trái cây họ cam quýt có vị chua rất hợp với mơ, táo, mộc qua, dâu tây, bạc hà, gừng và quế. Bạn có thể cuộn chúng vào lọ theo cách cổ điển. Bảo tồn gần như không bao giờ bùng nổ.

chanh là chất bảo quản tự nhiên.

Thạch

Thạch chanh được coi là một trong những món ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Nó tiếp thêm sinh lực, thúc đẩy giảm cân, cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch. Điều tệ hại duy nhất là thạch không thể bảo quản được lâu.

Thời hạn sử dụng của thạch chanh trong tủ lạnh là 4-8 ngày, trong tủ đông - 1 tháng.

Cần lưu ý rằng việc đóng băng sẽ phá hủy cấu trúc của món tráng miệng. Tinh thể băng hình thành bên trong. Công thức làm thạch chanh thơm ngon với gelatin:

Kẹo trái cây

Vỏ chanh tẩm đường có thể được dùng để trang trí bánh ngọt, ăn thay đồ ngọt, trang trí cây năm mới và tất nhiên là thêm chúng vào các món nướng.

Kẹo vỏ chanh có thể bảo quản được tới 2 năm.

Kẹo trái cây được bảo quản lâu nhất trong xi-rô. Như bạn đã biết, những miếng trái cây được đun sôi trong nước ngọt rất lâu. Khi chúng trở nên trong và mềm, lấy ra khỏi xi-rô và phơi khô trên giá lưới trong 7-10 ngày. Sau khi sấy khô hoàn toàn, kẹo trái cây được rắc đường bột và bảo quản trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc hầm trong vòng 9-12 tháng.

Bạn không cần phải loại bỏ kẹo trái cây ra khỏi xi-rô mà chỉ cần cuộn thẳng vào lọ. Sau đó thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 24 tháng. Công thức:

1. Cắt trái cây thành hình tròn (lát, hình khối, dải).
2. Cho vào nước sôi trong 1 phút.
3. Chuyển sang nước lạnh có đá.
4. Sau khi nguội hoàn toàn, đổ vào một cái chao.
5. Lấy một lượng đường bằng chanh và cùng một lượng nước.
6. Đun sôi xi-rô.
7. Khi xi-rô trở nên đặc (sau khoảng 10 phút), thêm chanh vào và giảm nhiệt xuống thấp.
8. Nấu kẹo trái cây trên lửa nhỏ, tránh đun sôi trong 1 giờ.
9. Cuộn vào lọ.

Công thức làm kẹo vỏ chanh:

Mứt

Mứt chanh là một kho chứa vitamin C. Ăn một thìa mứt chanh mỗi ngày, bạn sẽ quên đi cảm lạnh trong mùa lạnh.Và nếu bạn đã bị ốm, trà với mứt chanh sẽ giúp hạ nhiệt độ và hồi phục nhanh hơn.

1. Để chuẩn bị 0,5 lít mứt chanh bạn sẽ cần 3 quả chanh, 300 g đường và 1 muỗng canh. thìa nước.
2. Quả có múi được cắt làm tư và bỏ hạt.
3. Xay cùng với vỏ bằng máy xay sinh tố (có thể xoắn trong máy xay thịt).
4. Khối lượng chanh được trộn với nước và đường.
5. Nấu mứt sau khi đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ.
6. Sau đó, bạn cần cuộn ngay vào lọ.

Bạn không thể luộc chanh mà hãy cho vào tủ lạnh ngay sau khi thêm đường. Mứt này thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn. Nhưng nó được lưu trữ trong thời gian ngắn hơn - 9-12 tháng (so với 2 năm).

chanh với mật ong (gừng)

Hỗn hợp chanh-mật ong (gừng) là một phương thuốc phổ biến để tăng cường khả năng miễn dịch. Bạn cần ăn nó 1 muỗng canh. muỗng mỗi ngày trong 2 tuần. Sau đó nghỉ 2 tuần. Có thể thêm chanh và mật ong vào trà nguội một chút, nước ép ấm, nước trái cây hoặc chỉ nước lọc.

Chanh với gừng (mật ong) có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 6-7 tháng.

Cách pha chanh với mật ong:

1. Cắt 500 g chanh thành 4 phần.
2. Loại bỏ hạt.
3. Nghiền bằng máy xay thành bột nhão mịn.
4. Trộn với 250ml mật ong.

Công thức hỗn hợp chanh-mật ong-gừng:

1. Cắt 400 g trái cây và bỏ hạt.
2. 100 g củ gừng tươi, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
3. Nghiền mọi thứ trong tô máy xay sinh tố.
4. Trộn với 250 ml mật ong.

chanh sấy

chanh sấy rất tốt trong đồ uống nóng - trà, cà phê, rượu ngâm. Nó có thể được nghiền và sử dụng như một loại gia vị. Sản phẩm được bảo quản trong 2-3 năm.

Để chuẩn bị sấy, chanh được cắt thành từng khoanh dày 3-5 mm (không dày hơn).

Có một số phương pháp sấy:

• Trong máy sấy điện. Các vòng tròn được sấy khô ở nhiệt độ 55 độ trong 24 giờ.
• Trong lò.Sấy khô được thực hiện trên giá lưới ở nhiệt độ thấp nhất. Cửa lò hơi mở ra. Để bảo toàn chất dinh dưỡng, nên phơi cốc trong 20 phút, nghỉ 6 giờ. Thông thường 2-3 lần khởi động là đủ.
• Trên ban công (đường phố). Những vòng tròn chanh được bày trong bóng râm trên giá lưới và phủ bằng gạc. Vào ngày thứ ba họ lật nó lại. Trung bình, chúng khô hoàn toàn sau 7-10 ngày.

Năng suất sấy từ 1 kg chanh là 120 g.

Tốt nhất nên bảo quản chanh khô trong túi vải cotton hoặc lọ thủy tinh. Nơi phải khô ráo, thông gió tốt và tối. Phòng đựng thức ăn và nhà bếp (ngăn kéo dưới cùng của tủ bếp) là nơi lưu trữ tốt.

Làm thế nào tôi có thể kéo dài thời hạn sử dụng?

Để bảo quản chanh được lâu, bạn phải tuân thủ các điều kiện bảo quản được khuyến nghị.

Đây là điều cơ bản. Cũng được đề xuất:

1. Khử trùng các thùng chứa trái cây sẽ được bảo quản.
2. Sử dụng vật chứa không bị oxy hóa (thủy tinh, gốm sứ).
3. Kiểm tra chanh tươi mỗi tuần một lần và loại bỏ những quả bị hư.

Làm thế nào để bảo quản vỏ chanh được lâu?

Nhiều người vứt bỏ vỏ cam quýt. Nhưng vô ích. Bạn có thể sử dụng nó để thu hoạch niềm say mê. Lớp vỏ chanh trên cùng giúp món ăn có màu sắc tươi sáng, mùi và vị. Nó chứa phần lớn các loại tinh dầu.

Vỏ chanh có thể bảo quản được lâu - lên đến 12 tháng khi sấy khô trong hộp kín.

 Nó chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn: chế biến các món nướng, đồ uống thơm, nước sốt, nước xốt, muối chanh, rắc lên cá, thịt và salad trước khi dùng.

Trước khi thu hoạch vỏ, chanh được rửa sạch bằng bàn chải, trụng với nước sôi và lau khô. Sau đó cắt bỏ lớp vỏ mỏng có màu bằng dụng cụ gọt rau, một con dao đặc biệt hoặc bào vỏ trên một máy xay mịn.

• Vỏ khô được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín ở nhiệt độ +8+20 độ ở nơi tối. Điều quan trọng là phải lau khô thật kỹ, rửa lọ và nắp bằng soda rồi khử trùng. Để khô, trải vỏ thành một lớp mỏng trên giấy. Nó khô nhanh - trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng là 10-12 tháng. Sau đó, gia vị mất đi hương vị và mùi thơm.
• Niềm say mê đông lạnh. Sau khi lấy ra, vỏ được phơi khô trên bàn trong 2 giờ. Sau đó đông lạnh trong túi hoặc hộp đựng thực phẩm. Nó vẫn còn vụn và dễ dàng chia thành nhiều phần. Thời hạn sử dụng là 5-6 tháng.
• Niềm say mê tươi mới. Để bảo quản lâu dài, vỏ tươi bóc vỏ trộn với đường theo tỷ lệ 1: 2. Cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh có thể bảo quản tới 7-9 tháng.

Vỏ đông lạnh thích hợp để chế biến các món mặn và đồ nướng, vỏ tươi thích hợp làm bánh kẹo, đồ uống. Vỏ khô được coi là phổ quát. Hương vị và mùi thơm của nó dịu nhẹ, tinh tế, thơm ngon.

Để vỏ chanh không bị đắng và bảo quản được lâu, bạn cần gọt mỏng vỏ chanh. Độ dày khuyến nghị của lớp bị loại bỏ là 1,5-2 mm.

Câu hỏi và câu trả lời

Làm thế nào để bảo quản chanh để giữ lại tất cả các vitamin trong đó?

Trái cây tươi được coi là tốt nhất cho sức khỏe. Cấp đông nhanh cho phép bạn bảo toàn tới 98% chất dinh dưỡng (trong cả quả chanh). Trong trái cây sấy khô (ở 50-55 độ) 90% vitamin được giữ lại, trong mứt - chỉ 60%.

Cách chọn chanh để bảo quản?

chanh được trồng ở Azerbaijan, Uzbekistan và Tajikistan là loại chanh thích hợp nhất để bảo quản tươi lâu dài. Quả phải có màu vàng, dày đặc và kích thước trung bình. Không nên có vết lõm, vết bẩn hoặc tổn thương cho da.

Quả chanh để được lâu hơn bất kỳ loại trái cây có múi nào khác.Axit xitric mà chúng chứa là chất bảo quản tự nhiên. Trong điều kiện lý tưởng, trái cây tươi có thể bảo quản được 7-9 tháng. Tuy nhiên, thật khó để tạo ra những điều kiện như vậy trong một căn hộ bình thường. Vì vậy, trái cây thường được mua khi cần thiết.

Bạn có thể dự trữ trong 1-2 tháng và bảo quản chanh trong tủ lạnh một cách an toàn. Hoặc làm vỏ cam quýt khô, mứt, hỗn hợp vitamin, kẹo trái cây và những thứ hữu ích khác để sử dụng trong tương lai. Các chế phẩm từ chanh không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon, chiếm ít không gian và luôn trong tầm tay!