Ở đâu và làm thế nào để bảo quản củ cải cho mùa đông tại nhà để duy trì độ ngon và độ cứng cho đến mùa xuân: 4 phương pháp hàng đầu

Trồng cây lấy củ phù hợp với mọi kỹ thuật canh tác nông nghiệp, thu hoạch đúng cách và đúng thời điểm chỉ là một nửa trận chiến. Điều quan trọng nữa là phải biết cách bảo quản củ cải để được lâu, giữ được trọn vẹn chất lượng, hình thức và không bị thối. Kiến thức như vậy sẽ cần thiết không chỉ bởi nông dân, mà cả những cư dân mùa hè, những người trồng cây cho mùa đông và cho những người chăn nuôi thú cưng có chế độ ăn bao gồm rau tươi. Để tránh sai sót và không làm mất toàn bộ vụ thu hoạch, chỉ cần xem xét các phương án chính về cách bảo quản củ cải đúng cách sau khi thu hoạch là đủ.

Chuẩn bị củ cải để bảo quản lâu dài

Trước khi gửi củ cải để bảo quản lâu dài, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Thuật toán hành động như sau:

1. Trước hết, cây lấy củ được phân loại cẩn thận. Chỉ toàn bộ củ cải mới thích hợp để bảo quản lâu dài trong mùa đông, hư hỏng hoặc dấu vết thối rữa là không thể chấp nhận được.Bạn cần kiểm tra kỹ rau, không được có hư hỏng, dấu vết của bệnh tật, sâu bệnh. Những loại rau củ này thích hợp nhất để chế biến. Củ cải đường, lý tưởng để bảo quản cho mùa đông, trông như thế này - hình thức khỏe mạnh, không có khuyết tật, đường kính thay đổi từ 10 đến 15 cm, tất nhiên, bạn có thể lấy những quả lớn hơn, nhưng bạn nên lưu ý rằng chúng có cấu trúc dạng sợi và sau một thời gian mất đi hương vị và độ ngon ngọt.
2. Sau khi chọn được củ, chúng cần được phơi khô kỹ. Để làm điều này, bạn cần lấy củ cải và đặt chúng ở nơi khô ráo và thông gió tốt trong vài ngày. Ánh sáng nên được khuếch tán. Việc để củ cải tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là điều không thể chấp nhận được vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến vụ thu hoạch. Nếu rau được thu hoạch khi thời tiết ẩm ướt và mang về nhà bị ẩm ướt thì chúng cần được phơi khô ít nhất một tuần.
3. Trước khi cho svenkla vào tủ lạnh hoặc bảo quản trong hầm, bạn cần loại bỏ phần ngọn. Để cắt lá, hãy dùng một vết cắt sắc nét - đường cắt càng đều càng tốt, cuống lá để lại khoảng 1 cm, rễ chính cũng phải được cắt bỏ, chỉ để lại chiều dài dài hơn một chút - 6 cm. được cắt đứt hoàn toàn.

Quan trọng! Nghiêm cấm vặn ngọn bằng tay.

Không cần phải rửa rau củ trước khi bảo quản. Nếu có những mảnh đất, nên loại bỏ chúng bằng bàn chải mềm. Một lớp đất mỏng được để lại như một lớp bảo vệ tự nhiên, nhờ đó cây lấy củ không bị thối rữa, khô héo hoặc bị vi khuẩn phá hoại.

Bảo quản củ cải ở dạng nào là tốt nhất?

Mọi người đều tự quyết định xem nên bảo quản củ cải ở dạng nào sẽ tốt hơn cho mình. Một số người thích ăn tươi và bảo quản dưới tầng hầm.Những người khác, không muốn làm phiền, chuẩn bị nước sốt và đóng hộp trái cây. Như thực tế cho thấy, tài sản được bảo quản tốt nhất ở dạng đông lạnh.

4 cách chính để lưu trữ củ cải đường

Trong túi nhựa

Túi nhựa có thể có kích thước hoàn toàn bất kỳ, phụ thuộc rất nhiều vào số lượng cây trồng dự kiến ​​​​bảo quản. Vì sự ngưng tụ bắt đầu hình thành trong túi theo thời gian nên cần phải ngăn chặn sự xuất hiện của nó. Để làm điều này, người ta tạo các lỗ nhỏ trên túi và đổ một lớp mùn cưa khô hoặc bột mù tạt vào đáy.

Sau đó, bạn có thể cho củ cải vào túi. Nên rắc từng lớp mùn cưa. Nhờ phương pháp này, quá trình thối rữa có thể được loại bỏ. Không nên buộc túi bằng củ cải. Sẽ tốt hơn nếu họ mở. Hầm hoặc tầng hầm, cũng như ban công bằng kính, là nơi hoàn hảo để bảo quản các loại rau củ ở dạng này, nhưng với điều kiện nhiệt độ trên đó không giảm xuống dưới 0 độ.

Trong ngân hàng

Một trong những lựa chọn tốt nhất có lẽ là chuẩn bị cho mùa đông từ củ cải đường. Trong trường hợp này, bạn có thể ngâm các loại rau củ luộc ở dạng bào hoặc nguyên củ, nếu quả có kích thước nhỏ và vừa với lọ. Củ cải đã được luộc sẵn, sau khi chín, để nguội và gọt bỏ vỏ. Để củ cải trong lọ giữ được màu đỏ hấp dẫn, nên bổ sung thêm axit xitric.

Trong tủ lạnh

Buryak thậm chí có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng bạn cần hiểu rằng thời hạn sử dụng trong trường hợp này sẽ không đặc biệt dài và bạn chỉ có thể cho một lượng rau nhất định vào tủ lạnh để bảo quản.Tất nhiên, một số loại có thể để được lâu hơn, nhưng điều này không đáng làm, vì sau khi mất đi độ ẩm và vitamin, hương vị sẽ không như mong muốn.

Chuẩn bị củ cải để bảo quản trong tủ lạnh như sau:

1. Chọn những quả còn nguyên, không bị hư, loại bỏ đất. Không thể giặt được.
2. Mỗi quả phải được gói riêng bằng giấy da hoặc giấy bạc.
3. Cẩn thận đặt vào ngăn đựng rau củ.

Khuyên bảo! Một lựa chọn thay thế là xem xét việc lưu trữ tủ đông. Trong trường hợp này, củ cải có thể được luộc chín và bảo quản nguyên túi hoặc cắt nhỏ.

Trong hầm hoặc tầng hầm

Ở nhà, củ cải thường được gửi để bảo quản lâu dài ở tầng hầm hoặc hầm. Để vụ thu hoạch kéo dài đến mùa xuân, bạn cần biết những điều kiện cần quan sát. Ví dụ: nhiệt độ phải nằm trong khoảng từ 0 đến +2 độ C. Lúc đầu, cây lấy củ khá dễ bị tổn thương trước sự biến động của nhiệt độ. Nếu nhiệt độ tăng dù chỉ vài độ, phần ngọn sẽ bắt đầu phát triển tích cực và rau sẽ bắt đầu xấu đi. Trong điều kiện hầm, độ ẩm không được cao hơn 90%.

Có một số phương pháp bảo quản củ cải trong tầng hầm hoặc hầm:

1. Rải rác trên sàn nhà. Có lẽ là lựa chọn đơn giản nhất. Ngoài ra, có thể rải củ cải lên trên khoai tây. Nhờ giải pháp này có thể tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho hai loại cây trồng cùng một lúc. Do đó, củ cải hấp thụ độ ẩm cần thiết từ khoai tây và khoai tây được bảo vệ khỏi độ ẩm cao.
2. Trong thùng. Trong trường hợp này, một hộp gỗ đặc biệt được làm, có đáy lưới để thông gió. Đáy phải ở độ cao 15-20 cm so với sàn, khoảng cách giữa các tấm ván là 5 cm.
3. Trong hộp cát. Cả hộp và hộp đựng bằng gỗ và nhựa đều hoàn hảo. Thùng chứa đầy củ cải và phủ cát khô. Trong suốt mùa đông, bạn cần theo dõi tình trạng của cát, nó không được ẩm ướt. Nếu cần thiết, cát có thể được thay thế bằng muối và tro.
4. Trong lá. Một số cư dân mùa hè đã tìm ra cách mới để bảo quản củ cải cho mùa đông. Lá dương xỉ thật tuyệt vời. Để làm điều này, hãy đậy đáy thùng nơi rau sẽ được bảo quản bằng lá, xếp củ cải và phủ một lớp tán lá khác.
5. Trong dung dịch muối. Trước khi bảo quản rau ăn củ, nên xử lý bằng dung dịch muối đậm đặc, sau đó phơi khô củ cải. Lớp vỏ này bảo vệ cây trồng khỏi thối rữa và các vi khuẩn có hại một cách đáng tin cậy, đồng thời cũng tăng tuổi thọ của chúng.

Chú ý! Hệ thống thông gió chất lượng cao là chìa khóa để bảo quản rau củ lâu dài.

Thời hạn sử dụng của củ cải đường

Thời gian không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản mà còn phụ thuộc vào hình thức bảo quản củ được dự định:

1. Trong vỏ. Củ cải tươi còn nguyên vỏ có thể được bảo quản suốt mùa đông ở tầng hầm hoặc trên ban công.
2. Ở nhiệt độ phong. Củ cải không thích nhiệt nên trong điều kiện như vậy thời hạn sử dụng rất ngắn. Ở nhiệt độ lên tới +12 độ, rau sẽ để được tối đa 3-4 tháng.
3. Trong tủ đông. Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để bảo quản hương vị của rau được lâu. Với sự chuẩn bị thích hợp, nó có thể kéo dài đến một năm.
4. Trong tủ lạnh. Trong một tháng, củ cải vẫn ngon và tốt cho sức khỏe, sau một tháng, quả bắt đầu khô héo.
5. Tinh khiết. Nếu củ cải được làm sạch và cho vào túi chân không, chúng có thể giữ ở đó tối đa 30 ngày nếu không có chân không - tối đa 3 ngày.
6. Nước ép tươi - tối đa 3 ngày.
7. Đun sôi. Chưa tinh chế - tối đa 3 ngày.
8. Nạo.Lên đến 8 tháng trong bao bì chân không.

Khuyến nghị lưu trữ củ cải tại nhà

Nếu bên ngoài có sương giá nghiêm trọng và lớp cách nhiệt hiện có trong phòng bảo quản cây trồng không giúp ích được gì thì nên đắp chăn ấm cho củ cải.

Nếu bạn quyết định bảo quản củ cải trên ban công và diện tích phòng cho phép, thì sẽ tốt hơn nếu đặt củ cải thành một lớp. Nhờ đó, quá trình thối rữa có thể được ngăn chặn.

Không nên cắt bỏ hoàn toàn phần ngọn, bạn cần chừa lại 1-1,5 cm, cùi không được lộ ra. Ở dạng này, thời hạn sử dụng của cây trồng tăng lên đáng kể.

Để không lãng phí thời gian làm sạch và sơ chế củ cải sau này, bạn có thể chế biến ngay và chuẩn bị nước sốt dưới dạng đồ hộp, hoặc đơn giản là luộc củ cải rồi bảo quản trong ngăn đá.

Rau một khi đã được gửi đi bảo quản thì không thể nào quên được. Nên kiểm tra hoa quả thường xuyên nhất có thể để kịp thời phát hiện dấu vết nấm mốc, thối rữa và loại bỏ củ cải hư hỏng.

Nếu cây trồng được tưới nước thường xuyên và nhiều, đồng thời bón phân đạm thì thời gian thu hoạch sẽ kéo dài hơn nhiều.

Nếu vụ thu hoạch khá ấn tượng thì những miếng đệm tổng hợp chống thấm nước đặc biệt được đặt giữa các lớp sẽ rất lý tưởng để bảo quản.

Khuyên bảo! Nếu củ cải bị ướt nhưng không có dấu hiệu hư hỏng thì có thể phơi khô và gửi về bảo quản lâu dài.

Câu hỏi và câu trả lời

Bảo quản củ cải ở nhiệt độ nào là tốt nhất?

Nhiệt độ tối ưu được coi là từ 0 đến +2 độ, nếu chỉ số này cao hơn, cây lấy củ sẽ bắt đầu nảy mầm và trở nên chậm chạp.

Làm gì để củ cải không bị thối?

Rot chỉ có thể được ngăn ngừa bằng cách chuẩn bị cẩn thận.Khi gửi rau đi bảo quản lâu dài, cần loại bỏ các rễ phía dưới, ngọn và chồi bên.

Những giống củ cải nào tồn tại lâu nhất?

Trong số những giống có thời hạn sử dụng cao có thể kể đến Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.