Cách giữ củ cải tươi từ mùa thu đến mùa xuân trong căn hộ

Trồng rau trên luống của chính bạn không chỉ là một hoạt động thú vị và hấp dẫn mà còn cung cấp cho gia đình bạn những loại rau củ tốt cho sức khỏe từ khi thu hoạch đến thu hoạch. Tất nhiên, bạn có thể mua mọi thứ trong cửa hàng, nhưng tốt hơn hết bạn nên biết cách tự bảo quản củ cải và sử dụng củ cải thu hoạch của mình, điều này vừa ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe hơn.

Cách bảo quản ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng như thế nào?

Củ cải đường không mất đi các đặc tính có lợi trong thời gian dài nếu duy trì một số điều kiện nhất định. Hầu hết các giống có thể được bảo quản suốt mùa đông và chúng sẽ mọng nước và khỏe mạnh cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nguyên nhân chính làm giảm chất lượng rễ và đặc tính mùi vị của nó là do ngọn tái phát triển và héo. Nhưng nếu bạn tạo ra nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện thích hợp để rau không có cơ hội bắt đầu mọc ngọn trở lại thì rau có thể được bảo quản đến chín tháng.

Những loại củ cải nào thích hợp để bảo quản?

Việc duy trì chất lượng của cây trồng trực tiếp phụ thuộc vào thời điểm chín.Các giống chín sớm rất tốt để tiêu thụ và chế biến vào mùa hè, nhưng để bảo quản củ cải ở dạng nguyên bản trong suốt mùa đông, bạn cần chọn loại rau mọc trong vườn ít nhất 110 ngày. Nên từ bỏ củ cải đường, loại củ có hương vị dễ chịu nhưng không thể để được quá 2 tháng. Các giống cây lấy củ giữa vụ và cuối vụ có thời gian chín từ 110 - 140 ngày nên cần gieo sớm hơn và thu hoạch muộn hơn.

Điều đáng chú ý là tên:

• Detroit;
• hình trụ;
• mulatto;
• Ai Cập;
• Bordeaux.

Những giống này đã được chứng minh là phù hợp nhất để lưu trữ tại nhà. Nhưng để củ có thể để được lâu thì phải thu hái và chuẩn bị đúng cách.

Điều kiện bảo quản củ cải đường

Các chỉ số nhiệt độ và độ ẩm tối ưu để trồng cây lấy củ lâu ngày được thiết lập trong các hầm và tầng hầm của làng, nhưng không phải ai cũng có thể tự hào về sự hiện diện của chúng. Có thể bảo quản không chỉ củ cải mà còn cả các loại rau khác trong một căn hộ ở thành phố, nhưng bạn cần tạo điều kiện thích hợp. Nếu thu hoạch lớn hàng năm, nhiều cư dân trang bị kho chứa đồ, ban công ấm áp hoặc hành lang để cất giữ.

Điều kiện tối ưu để bảo quản củ cải:

1. Nhiệt độ +2-4 độ - điều này không cho phép rễ mọc lại ngọn.
2. Độ ẩm không khí là 80-90% - điều này giúp duy trì độ ngon ngọt và loại bỏ tình trạng nhão.
3. Một căn phòng nơi ánh sáng mặt trời không xuyên qua - điều này bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi.
4. Thông gió nhưng không có gió lùa - điều này giúp loại bỏ tình trạng thối rữa sớm.
5. Loại trừ tiếp xúc với sàn - điều này cho phép thai nhi nằm trong điều kiện tự nhiên.

Nếu tất cả các chỉ số đều được đáp ứng thì bạn có thể chắc chắn rằng củ cải sẽ tồn tại được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.Nhưng bệnh thối rễ có thể xuất hiện bất cứ lúc nào nên bạn cần thường xuyên kiểm tra nguồn cung cấp của mình. Nếu xác định trái cây không phù hợp làm thực phẩm thì phải đưa ngay ra khỏi kho bảo quản chung, nếu không vi khuẩn sẽ nhanh chóng lây lan và phá hủy toàn bộ cây trồng.

Chuẩn bị củ cải đúng cách để bảo quản

Nhiều người làm vườn biết rằng điều chính yếu không phải là trồng trọt mà là thu hái và bảo quản đúng cách. Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào loại củ nào sẽ được cất giữ trong kho cho mùa đông.

Cách sơ chế rau đúng cách để bảo quản:

1. Làm sạch. Việc thu hái nên bắt đầu khi lá bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô héo. Nên chọn ngày nắng ráo, khô ráo trước khi sương giá kéo đến, nếu củ cải đóng băng dù chỉ một chút thì không thể bảo quản được. Rễ cây phải được kéo cẩn thận ra khỏi luống vườn để không làm hỏng vỏ hoặc làm rách lá.
2. Sấy khô. Sẽ tối ưu nhất nếu rau nằm trên luống vườn dưới nắng 1-2 giờ sau khi thu hoạch. Nếu thu hoạch khi trời nhiều mây thì đem củ cải vào phòng thoáng gió và để trong 2-3 ngày. Khi rễ khô, cắt bỏ phần ngọn, để lại đuôi dài 1-2 cm.
3. Sắp xếp. Trong toàn bộ vụ thu hoạch, nên chọn những củ cải có cùng kích cỡ. Tốt hơn là nên từ chối bảo quản những mẫu vật nhỏ - chúng sẽ bị khô và những mẫu lớn có thể có các lỗ sâu bên trong, thường dẫn đến thối rữa. Kích thước trung bình của củ cải để bảo quản là đường kính 10-15 cm.

Trên một ghi chú. Tuyệt đối không nên rửa rau để dự trữ cho mùa đông. Nếu việc thu hoạch được thực hiện trong thời tiết nhiều mây, thì củ sẽ được dọn sạch một chút các cục đất. Sự hiện diện của một lớp đất trên bề mặt thậm chí còn được hoan nghênh vì nó bảo vệ rau khỏi những tác động bên ngoài và được bảo quản tốt hơn.

Bạn có thể lưu trữ củ cải ở đâu trong một căn hộ?

Nơi lý tưởng để bảo quản tất cả các loại cây trồng và chế phẩm có củ là hầm, nơi thiết lập nhiệt độ và độ ẩm tối ưu trong mùa lạnh.

Tất nhiên, không gian sống ở thành thị không thích hợp để trữ rau cho mùa đông, nhưng bạn cũng có thể tìm được một nơi thích hợp ở đó.

Trong nhà bếp

Tất nhiên, những người chủ sở hữu hạnh phúc của chiếc tủ lạnh “Khrushchev” trong nhà sẽ cất giữ tất cả đồ dùng mùa đông của họ trong đó, nơi họ trang bị các ngăn kéo và kệ đặc biệt. Thể tích của một nơi như vậy tuy nhỏ nhưng đối với một gia đình 2-3 người thì sẽ đủ để dự trữ nguồn cung cấp củ cải cho mùa đông.

Nếu căn hộ không có tủ lạnh như vậy thì bạn cần xem xét các lựa chọn khác. Nhà bếp là căn phòng ấm áp nhất trong nhà, và trong điều kiện như vậy, rễ cây sẽ không tồn tại được quá một tháng, nó sẽ khô hoặc thối.

Trong tủ lạnh

Một lựa chọn tuyệt vời là một ngăn đặc biệt dành cho rau. Thiết bị duy trì nhiệt độ và độ ẩm mong muốn, nhưng khó có thể cung cấp một lượng lớn củ cải cho mùa đông, vì chúng có thể chiếm hoàn toàn ngăn chứa.

Nhưng nếu không còn lựa chọn nào khác thì mỗi loại rau củ đều được gói trong giấy da và cho vào ngăn đựng rau trong tủ lạnh. Có thể bảo quản trong túi nilon nhưng không nên, củ cải cần không khí lưu thông liên tục và túi phải được mở. Trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng được giới hạn trong 2-3 tháng.

Trên ban công

Nếu khu vực bổ sung này được tráng men và nhiệt độ ở đó không giảm xuống dưới 0 thì đây là nơi tốt nhất trong căn hộ để bảo quản rau. Trên ban công có những chiếc hộp để đựng các loại rau củ khô. Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, bạn có thể che khu vực cất giữ bằng chăn, chăn cũ.

Trên ban công cách nhiệt, nơi nhiệt độ không khí ổn định vào mùa đông, bạn có thể bảo quản củ cải trong hộp nhựa. Các loại rau được xếp thành hàng, có lót giấy da. Các hộp được lắp đặt ở nơi tránh ánh nắng mặt trời hoặc được phủ bằng vải thoáng khí để tránh ánh nắng mặt trời.

Ở bãi cát

Nếu chúng ta đang nói về một ban công, thì chất lớn sẽ bảo quản được củ cho đến mùa xuân. Cát có khả năng tích tụ độ ẩm từ không khí và giữ đủ lượng để bảo quản củ cải. Để đẻ, bạn cần lấy cát sông sạch, củ đã chuẩn bị sẵn để đẻ và hộp kín, không có vết nứt, lỗ thủng.

Thêm một lớp cát xuống phía dưới và đặt củ cải thành một hàng, bao phủ hoàn toàn bằng cát. Theo sơ đồ này, toàn bộ thùng chứa được đổ đầy, lớp nhân bên trên phải dày 4-5 cm, vào mùa đông chỉ cần lấy một lượng rau cần thiết để nấu ăn là đủ.

Trong mùn cưa

Một lựa chọn thay thế nếu không có cát. Công nghệ trồng củ cải giống hệt nhau. Điều duy nhất cần phải tính đến là mùn cưa phải sạch và khô, nếu không rễ cây sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Than bùn khô, tro hoặc muối cũng thích hợp cho phương pháp bảo quản này.

Bảo quản khoai tây

Hai loại rau củ này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, mỗi loại sẽ giải phóng khí trong quá trình bảo quản, giúp cải thiện điều kiện cho loại kia. Bạn có thể bảo quản chúng luân phiên bằng cách cho khoai tây và củ cải vào hộp, nhưng thường thì những củ “đỏ” được đặt lên trên củ khoai tây.

Trong đất sét

Một phương pháp bảo quản rau tốn nhiều công sức hơn nhưng hiệu quả hơn, cho phép bạn bảo quản củ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, với điều kiện nhiệt độ không khí không vượt quá +4 độ.

Để chuẩn bị, bạn cần hòa tan đất sét khô trong nước đến độ đặc của kem chua lỏng.Nhúng từng củ cải và đặt lên giấy da cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó đặt mọi thứ vào hộp gỗ. Bằng cách này, mỗi loại củ sẽ được cách ly với nhau, điều này làm tăng tỷ lệ bảo quản và tránh bị khô.

Trong giấy bạc

Một lựa chọn đơn giản hơn đất sét. Giấy bạc thực phẩm có sẵn ở mọi nhà, bạn cần thêm một ít đất sét trương nở vào đó và một chiếc hộp để đựng củ cải.

Để xếp, bạn cần đổ một lớp đất sét nở rộng dày 5 cm xuống đáy thùng và xếp từng loại rau củ đã gói chặt trong giấy bạc thực phẩm thành hàng. Đổ thêm một lớp đất sét nở dày 5 cm lên trên, nếu rau được thu hái đúng thời gian và chuẩn bị đúng cách thì bạn có thể bảo quản được củ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Thời hạn sử dụng của củ cải đường

Xác định phương pháp trồng cây lấy củ cho mùa đông. Nếu nhiệm vụ là bảo quản củ cải cho đến vụ thu hoạch tiếp theo thì đất sét và giấy bạc là những lựa chọn tốt nhất. Trên ban công trên cát, thời gian sẽ không quá 6 tháng, trên mùn cưa là 4-5 tháng. Trong tủ lạnh, rau sẽ bắt đầu héo và mất độ ngon sau 2 tháng. Nếu củ cải chỉ được bảo quản trên sàn ở nơi mát mẻ với nhiệt độ không cao hơn +12 độ thì độ tươi sẽ kéo dài không quá 30 ngày.

Phương pháp lưu trữ thay thế

Có hai lựa chọn sẽ giúp bảo tồn củ trong suốt mùa đông. Trong trường hợp này, tính toàn vẹn của củ cải bị mất và bạn chỉ có thể nhận được bán thành phẩm cho món salad, nước xốt và súp. Bạn cũng có thể sử dụng các tùy chọn này nếu cây lấy củ vì lý do nào đó bắt đầu xấu đi khi được bảo quản cho mùa đông.

Bạn có thể làm gì để bảo quản củ cải:

1. Đóng băng. Bạn cần rửa kỹ và lau khô rau. Gọt vỏ và cắt thành khối hoặc dải, bạn cũng có thể xay. Chia từng phần vào túi nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh.Việc đông lạnh sẽ cho phép bạn nấu súp hoặc chế biến món salad quanh năm.
2. Sấy khô. Để an toàn, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc thiết bị đặc biệt để đơn giản hóa quy trình. Bất kể chọn kiểu sấy nào, bạn cần rửa, phơi khô và cắt rau. Tiếp theo, trải một lớp mỏng lên tấm lót giấy da rồi cho vào lò nướng trong 5-7 giờ ở nhiệt độ 90 độ. Hoặc rải trên lưới phơi khô và sau 2-3 giờ rau củ sẽ sẵn sàng. Tốt hơn nên bảo quản rau khô trong lọ thủy tinh.

Hai phương pháp này có thể cung cấp củ cải cho một gia đình trong năm tới, nhưng sẽ cần có thời gian. Nhưng sự mất mát trong quá trình xử lý các chất có giá trị là rất nhỏ.

Câu hỏi và câu trả lời

Một số câu hỏi về bảo quản sản phẩm có thể khiến ngay cả một bà nội trợ có kinh nghiệm bối rối, nhưng bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho mọi thứ, rất đơn giản và dễ tiếp cận.

Bảo quản củ cải luộc

Nấu rau làm salad thường quá nhiều, để không vứt đi phần thừa thì có phương án bảo quản. Bạn cần cắt củ cải thành khối vuông hoặc xay nhuyễn, đóng gói vào hộp hoặc túi nhựa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi rã đông, sản phẩm sẽ không bị mất đặc tính và mùi vị.

Làm thế nào để tiết kiệm ngọn?

Phần xanh của cây có thành phần vitamin không kém gì các loại rau ăn củ. Vì vậy, ngọn thường được các bà nội trợ sử dụng trong việc chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai. Phương pháp hợp lý nhất là sấy khô, không tốn nhiều thời gian và không gian. Ngọn củ cải cũng được đông lạnh, đóng hộp, muối và ngâm.

Những “hàng xóm” tốt nhất cho củ cải trong quá trình bảo quản

Sự lựa chọn tối ưu cho khu phố trong một hộp sẽ là khoai tây. Khí do khoai tây thải ra giúp củ cải không bị khô và ngược lại, khoai tây sẽ không bị thối.Và cũng để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể xếp các loại rau củ với lá dương xỉ, giống cúc, cải ngựa hoặc thanh lương trà.

Có đủ cách bảo quản củ cải sẽ giúp bạn không bị mất mùa và cung cấp cho gia đình những loại rau củ tốt cho sức khỏe trong suốt mùa đông. Điều chính là chọn phương án phù hợp nhất cho bản thân và tạo điều kiện tối ưu cho cây lấy củ.