Có thể bảo quản nhựa bạch dương trong tủ lạnh mà không cần bảo quản?
Nhựa cây bạch dương, giống như bất kỳ chất lỏng vitamin nào, nhanh chóng bị hư hỏng. Nhựa bạch dương được bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản được xác định bởi sự hiện diện của chất bảo quản trong đó:
- Đồ uống tươi có thể để trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
- Đóng hộp từ lọ hoặc gói tetra - mở tối đa 3 ngày và đóng tối đa 2 năm.
Để đảm bảo nước trái cây mới thu hoạch có thể để được lâu, nó có thể được đóng hộp, làm bay hơi, đông lạnh hoặc có thể làm kvass từ nó.
Hạn sử dụng
Nhựa bạch dương không tồn tại lâu. Như trong bất kỳ chất lỏng nào, vi sinh vật nhanh chóng nhân lên trong đó và khi tiếp xúc với không khí, nó sẽ bị oxy hóa. Càng để lâu thì lượng vitamin còn lại trong đó càng ít. Đồ uống trở nên ngọt ngào, nhưng nhạt nhẽo hơn, trở nên đục và cuối cùng có vị giấm.
Thời hạn sử dụng của nhựa bạch dương:
- tươi – 48 giờ;
- đóng hộp – 2 năm;
- đóng hộp mở - 72 giờ.
Một số nhà sản xuất chỉ ra rằng sau khi mở đồ uống có thể được lưu trữ không quá một ngày. Được cho là nó không chứa chất bảo quản và do đó nhanh hỏng. Tuy nhiên, trên thực tế, đây chẳng qua là một chiêu trò quảng cáo: một sản phẩm đóng hộp có thể để được lâu hơn, lên đến 5 ngày. Điều chính là lưu trữ nó một cách chính xác.
Quy tắc lưu trữ
Để nhựa bạch dương được bảo quản lâu nhất có thể, cần đặt nó trong điều kiện không thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Quy tắc lưu trữ:
- Nhựa bạch dương cuộn lại trong hộp trong suốt, bảo quản trong phòng tránh ánh nắng trực tiếp (tủ lạnh, hầm).
- Nhiệt độ bảo quản của phôi kín là từ 0 đến 25 độ.
- Nước trái cây tươi và nước trái cây đóng hộp trong bao bì mở nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 10 độ (chỉ trong tủ lạnh).
- Thùng chứa phải đóng chặt. Càng ít không khí lọt vào thì đồ uống sẽ không bị hỏng càng lâu. Lọ thủy tinh có nắp đậy kín là lựa chọn lý tưởng để bảo quản.
- Hộp đựng phải vô trùng. Tối thiểu, nó phải được rửa kỹ và tráng bằng nước sôi, hoặc tốt hơn nữa là khử trùng bằng hơi nước.
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng của nước trái cây tự nhiên?
Do thời hạn sử dụng ngắn nên nhựa bạch dương tươi được xử lý gần như ngay lập tức sau khi chiết xuất. Bạn có thể làm gì với nó: Có một số tùy chọn:
- Đóng băng. Cho phép bạn bảo quản tới 80% chất dinh dưỡng và tăng thời hạn sử dụng lên 8 tháng. Nhựa bạch dương tự nhiên được đông lạnh theo từng phần vì sau khi rã đông nó nhanh chóng bị hư hỏng. Thật thuận tiện khi sử dụng chai nhựa có thể tích 0,5–1 lít. Khi đóng băng, chất lỏng sẽ nở ra, vì vậy điều quan trọng là không đổ đầy bình chứa, thêm khoảng 2-3 cm từ trên xuống.
- Bảo tồn. Để cuộn nhựa bạch dương, bạn cần thêm 3 muỗng canh. Thìa đường cho 1 lít, đun sôi rồi đổ ngay vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Vặn nắp lọ và sau khi nguội, đặt chúng ở nơi mát mẻ. Đôi khi axit xitric được thêm vào cùng với đường (1 thìa cà phê trên 1 lít).
- Kvass. Bảo quản trong hộp kín tối đa 3 tháng sẽ rất sủi bọt.Chuẩn bị: đổ 150 g trái cây sấy khô đã rửa sạch (mơ khô, mận khô, táo, nho khô) vào bình ba lít, đổ vào 2,5 lít nước ép tự nhiên đã lọc. Che lại bằng gạc và đặt ở nơi mát mẻ trong 2 tuần. Lọc kvass và đổ vào hộp khử trùng.
- Tiêu hóa. Xi-rô bạch dương có thể được pha loãng với nước, phết lên bánh mì hoặc thêm vào trà. Nó có thể dễ dàng để trong tủ lạnh suốt mùa đông trong lọ thủy tinh có nắp vặn. Chuẩn bị: đun sôi 3 lít nước, giảm lửa nhỏ đun trong 1 giờ, hớt bọt. Thêm 3 chén đường và tiếp tục nấu. Sau 1 giờ nữa, chất lỏng sẽ đặc lại và có thể đổ vào hộp đựng đã khử trùng.
Nhựa cây bạch dương rất tốt cho sức khỏe và đối với nhiều người nó là thức uống yêu thích. Nó được khai thác vào mùa xuân, khi cây bạch dương bắt đầu chảy nhựa. Thật không may, ngay sau khi thu thập nó nhanh chóng xuống cấp. Vì vậy, nó chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và nếu có thể hãy chế biến. Đồ uống đóng hộp hoặc đông lạnh sẽ để được rất lâu và có thể uống quanh năm!