Ở đâu và làm thế nào tốt nhất để giữ dưa chuột tươi tại nhà để giữ chúng lâu hơn: trong tủ lạnh và các phương pháp khác

Người ta tin rằng dưa chuột tươi không thể bảo quản được lâu. Chúng bắt đầu nhăn nheo, mất độ ẩm hoặc ngược lại, trở nên nhầy nhụa. Loại hư hỏng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản. Tuy nhiên, bạn có thể kéo dài độ tươi của rau nếu tuân thủ một số quy tắc nhất định và tạo chế độ nhiệt độ tối ưu.

Dưa chuột có thể bảo quản được bao lâu?

Quả bị nổi mụn có thể không thay đổi trong hơn một tháng. Sau đó, rau dần mất đi mùi vị và bắt đầu hư hỏng. Để rau xanh được bảo quản càng lâu càng tốt, chúng phải được cất vào kho càng sớm càng tốt sau khi hái từ vườn.

Cư dân mùa hè từ lâu đã nhận thấy rằng một số giống được bảo quản tốt hơn những giống khác. Dưa chuột parthenocarpic có quả dài cho thời hạn sử dụng cao nhất. Ngoài ra còn có những giống được lai tạo đặc biệt để bảo quản lâu dài - “Nezhinsky”, “Kharkovsky” và những giống khác. Quả trồng ở bãi đất trống tốt hơn quả trồng trong nhà kính. Vỏ càng dày thì rau sẽ để được càng lâu.

Tại sao dưa chuột có thể không thích hợp để bảo quản lâu dài

Than ôi, không phải loại rau nào cũng có thể giữ được độ tươi lâu. Có các tiêu chí rõ ràng cho thấy thời hạn sử dụng giảm:

Nếu rau xanh đã nằm ở đâu đó dưới gầm bàn hoặc trên bậu cửa sổ trong vài ngày, chúng sẽ không còn được bảo quản lâu nữa.
Khi mua rau ở cửa hàng hoặc mua từ tay, cần đánh giá tình trạng của nó. Nếu bạn bắt gặp một số mẫu vật khập khiễng, rất có thể vụ thu hoạch đã được thu hoạch cách đây vài ngày. Những loại trái cây như vậy không thể giữ tươi lâu ngay cả trong điều kiện lý tưởng.
Sẽ không thể bảo quản rau xanh được lâu với độ ẩm cao và vỏ mỏng.
Trái cây phát triển quá mức cũng thuộc loại rau có thời hạn sử dụng kém. Chúng được sử dụng tốt nhất cho khoảng trống.

Các giống chín sớm có thời hạn sử dụng ngắn nhất, không bị mất tình trạng chỉ sau 3-4 ngày. Trái cây và dưa chuột quá chín có vỏ ố vàng không thích hợp để bảo quản lâu dài tại nhà.

Phân loại sơ bộ dưa chuột

Trước khi bảo quản dưa chuột, chúng cần được phân loại. Một quả hơi hư hỏng có thể lây nhiễm sang cả mẻ. Khi phân loại dưa chuột, bạn phải ưu tiên những quả có đặc điểm sau:

đàn hồi khi chạm vào;
việc chúng không có dấu hiệu héo úa;
khô và sạch, có đuôi dài 1-2 cm.

Không cần phải rửa rau xanh trước khi bảo quản. Khi tự thu hoạch, tốt hơn bạn nên bắt đầu thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều tối, vào ban ngày, quả có thể bị nóng quá dưới ánh nắng mặt trời. Dưa chuột có vỏ và đốm bị hư hỏng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng sẽ cần phải được ăn hết hoặc tái chế.

Các lựa chọn bảo quản dưa chuột tươi tại nhà

Dù chọn phương pháp bảo quản nào cũng cần tạo điều kiện thích hợp cho dưa chuột. Nhiệt độ phải thấp (trong khoảng +2-8° C). Điều mong muốn là độ ẩm tương ứng với 80-90%. Nơi lý tưởng để bảo quản rau quả là tủ lạnh.Nhưng có những lựa chọn khác.

Trong cái hộp

Những thùng chứa như vậy được sử dụng khi có thể giữ chúng ở nhiệt độ lên tới +15° C. Những điều kiện như vậy có thể được bố trí ở tầng hầm hoặc trên ban công. Đồng thời, cũng phải có độ ẩm cao - ít nhất 80%. Trong trường hợp này, rau sẽ giữ được các đặc tính của nó trong tối đa 2 tuần.

Hộp phải được làm bằng gỗ để không khí có thể đi qua. Bạn có thể sử dụng hộp các tông để thay thế. Các quả được đặt cách xa nhau. Dưa chuột phải càng tươi và khô càng tốt. Bạn có thể đặt gạc ướt lên trên hộp.

Trong nước

Những người được tặng hoa tươi hãy cố gắng cắm chúng vào nước càng nhanh càng tốt. Bằng cách tương tự, bạn có thể ngăn chặn tình trạng héo của dưa chuột tươi trong vườn. Thùng rộng, không quá cao thích hợp làm thùng chứa. Đổ nước lạnh vào từng lớp 2 cm rồi đặt dưa chuột sao cho cuống ở phía dưới.

Khi “bó hoa” dưa chuột được thu thập, hộp đựng được đặt vào ngăn dưới của tủ lạnh, nơi thường bảo quản rau. Phương pháp này giúp kéo dài trạng thái tươi của rau xanh thêm 1 tháng. Trong trường hợp này, việc thay nước hàng ngày là cần thiết.

Sử dụng chân không

Có lẽ ai đó ở nhà đã lắp đặt chân không để đóng gói nhiều loại sản phẩm khác nhau. Nó cũng có thể được sử dụng để đảm bảo an toàn cho dưa chuột. Trái cây được đặt trong thùng chứa thích hợp, chúng phải khô và sạch. Sau đó, không khí được bơm ra ngoài bằng thiết bị thích hợp. Sử dụng phương pháp này sẽ đảm bảo độ tươi của rau xanh trong vòng 3 tháng. Tất cả thời gian này sản phẩm nên được giữ ở nơi tối, mát mẻ.

Sử dụng lòng trắng trứng

Đôi khi họ sử dụng những phương pháp bảo quản rau rất kỳ lạ. Đặc biệt, chúng ta đang nói về lòng trắng trứng.Đầu tiên, dưa chuột được rửa sạch, sau đó chúng cần được sấy khô một cách thuận tiện, sau đó quét một lớp lòng trắng trứng bằng bàn chải bánh ngọt.

Sau khi protein khô, một lớp màng bảo vệ mỏng hình thành trên rau xanh, nhờ đó rau sẽ giữ được độ ẩm lâu dài. Dưa chuột được chế biến bằng công nghệ này được đặt trong tủ lạnh, nơi chúng có thể không thay đổi trong một thời gian khá dài.

Đô ươt

Vải ẩm sẽ giúp dưa chuột không bị héo nhưng bạn không nên làm ướt nguyên liệu quá nhiều, nước không chảy ra. Rau xanh được bọc trong một miếng vải ẩm và bảo quản ở nhiệt độ +6-7° C. Trong điều kiện như vậy, rau có thể tươi trong một tuần hoặc lâu hơn một chút. Nếu vật liệu bị khô trong quá trình bảo quản, nó sẽ được làm ẩm lại bằng nước.

Giấm

Để thực hiện phương pháp này, bạn sẽ cần bát đĩa tráng men và giấm ăn. Axit axetic được đổ một lớp nhỏ vài mm. Sau đó, một giá dây được đặt vào chảo, trên đó đặt dưa chuột (bạn có thể sử dụng một cái chao). Điều này là cần thiết để trái cây không tiếp xúc với giấm. Sau đó đậy nắp chảo lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để nơi thoáng mát.

Trong giấy

Bạn có thể giữ dưa chuột tươi lâu hơn bằng cách sử dụng nhiều lớp giấy. Thật thuận tiện khi sử dụng khăn giấy hoặc khăn ăn cho mục đích này. Bất kỳ sản phẩm in nào sẽ không phù hợp do có mực in.

Ở dạng này, dưa chuột có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 tuần. Vỏ giấy sẽ không để trái cây mất độ ẩm, đồng thời ngăn chặn sự hình thành hơi nước, thường dẫn đến hư hỏng loại rau này.

Trong một cái lọ có một ngọn nến

Bà của chúng tôi thường bảo quản dưa chuột theo cách này.Nguyên lý của phương pháp này dựa trên sự hấp thụ oxy trong quá trình đốt nến. Một lọ thủy tinh 3 lít chứa đầy dưa chuột.

Một ngọn nến parafin được đặt ở giữa và phải được thắp sáng. Sau 10 phút, ngọn nến được dập tắt và lấy ra khỏi lọ. Hộp đựng ngay lập tức được đóng lại bằng nắp đậy kín. Sau đó, lọ được đặt ở nơi mát mẻ.

Quy tắc bảo quản dưa chuột tươi trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh đúng cách bằng cách đóng gói chúng bằng bất kỳ phương pháp nào được liệt kê ở trên. Bao bì phải thoáng khí. Ngược lại, với phương pháp bảo quản chân không, thùng chứa được đóng kín. Ngăn tủ lạnh có điều kiện tối và nhiệt độ phù hợp.

Tuy nhiên, nhiều người sử dụng tủ đông cho mục đích như vậy. Đúng, trong trường hợp này, dưa chuột đã được cắt nhỏ trước và đã là bán thành phẩm, ngay sau khi rã đông, có thể thêm vào món salad và các món ăn khác, chẳng hạn như sinh tố.

Trong tủ đông

Công nghệ hiện đại giúp có thể bảo quản nhiều sản phẩm tươi ngon cho mùa đông, trong đó có dưa chuột. Điều chính là tuân theo công nghệ đóng băng. Đối với phương pháp lưu trữ này, tốt hơn là chọn mẫu vật không quá lớn. Bạn không nên đông lạnh các loại salad và các giống lai - sau khi rã đông, những loại rau đó sẽ mất đi trạng thái và biến thành nhuyễn.

Trước khi đông lạnh, rau xanh được rửa sạch và sấy khô. Trước khi đông lạnh trái cây, bạn nên nếm thử để đảm bảo không có vị đắng. Trước khi đông lạnh, dưa chuột được cắt thành lát hoặc hình khối, tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng chúng trong mùa đông.

Nước ép hình thành trong quá trình cắt phải được xả hết. Đầu tiên, các lát rau được đông lạnh, xếp thành từng lớp trên khay hoặc màng bám.Sau khi các miếng đã cứng lại, chúng được chuyển vào túi nhựa hoặc hộp đựng thức ăn. Không được phép đông lạnh rau nhiều lần.

Phương pháp lưu trữ không chuẩn

Bạn có thể tạo điều kiện để bảo quản rau xanh một cách không chuẩn mực. Đừng sợ những thí nghiệm như vậy; chúng đều đã được thử nghiệm nhiều lần trên thực tế. Những cư dân mùa hè đã thu hoạch được một vụ dưa chuột lớn tận dụng mọi cơ hội để giữ chúng tươi lâu.

Trong giếng hoặc ao

Có lẽ một trong những cách khác thường nhất để bảo quản dưa chuột tươi là ngâm chúng trong nước giếng hoặc ao. Đầu tiên, rau xanh được cho vào túi dây nylon chắc chắn và buộc lại bằng nút thắt. Sau đó, lưới được treo trong giếng, nếu có trên địa điểm, hãy ngâm nhẹ trong nước. Sử dụng nguyên tắc tương tự, dưa chuột có thể được bảo quản trong ao. Trong trường hợp này, vụ thu hoạch sẽ dễ dàng được bảo quản cho đến mùa đông lạnh giá.

Ở bãi cát

Phương án bảo quản này phù hợp với những người đã thu hoạch được một vụ dưa chuột lớn nhưng không có tủ lạnh gần đó. Ví dụ, nếu ngôi nhà ở xa thành phố, nhưng bạn muốn giữ rau xanh tươi lâu hơn. Các quả được cho vào xô, thùng hoặc bể, rắc cát để chúng không chạm vào nhau.

Sau khi đổ đầy thùng chứa, nó được chuyển xuống tầng hầm hoặc hầm. Nếu tùy chọn này không thể thực hiện được, thùng chứa sẽ được đào xuống đất. Phương pháp này tuy tốn nhiều công sức nhưng lại khá hiệu quả. Với phương pháp bảo quản này, dưa chuột không thể hư hỏng trong vài tháng.

Trong nồi đất

Đất sét là vật liệu tự nhiên; thành xốp của chậu đất sét cho phép trao đổi không khí tự do. Nếu trang trại có sẵn những thùng chứa như vậy thì nên ưu tiên, bỏ hộp, hộp.Dưa chuột được xếp thành từng lớp vào nồi đất, rắc cát khô. Sau khi đổ đầy, thùng chứa được chuyển đến nơi lạnh nhất trong nhà.

Làm thế nào để không lưu trữ dưa chuột

Điều chính là không bảo quản rau xanh bằng cách nhét chặt chúng vào túi nhựa. Do sự chênh lệch nhiệt độ, sự ngưng tụ hình thành trên màng từ bên trong. Kết quả là dưa chuột sẽ trở nên trơn trượt trong vài ngày và bắt đầu thối rữa.

Không nên để rau xanh trong tủ lạnh trên cùng kệ với những thực phẩm có mùi nồng. Điều này làm cho dưa chuột mất đi mùi thơm và mùi vị kém đi. Vụ thu hoạch sẽ nhanh chóng kém đi nếu bạn để dưa chuột bên cạnh những quả chín (táo, chuối), những loại quả thải ra ethylene. Khí bắt đầu ảnh hưởng đến rau xanh, đẩy nhanh các phản ứng hóa học.

Khi bảo quản dưới tầng hầm, nhiệt độ không được phép xuống dưới 0° C. Ngay cả nhiệt độ nhỏ dưới 0 cũng có thể khiến rau bị mềm và dưa chuột sẽ bị hỏng. Phòng bảo quản phải được duy trì ở nhiệt độ ổn định. Sự dao động nhiệt độ có ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng.

Một loạt các phương pháp tiêu chuẩn và phi tiêu chuẩn cho phép mỗi cư dân mùa hè lựa chọn phương án thuận tiện nhất để bảo quản dưa chuột. Định kỳ, quả phải được phân loại sao cho những quả thối không làm hỏng phần còn lại của vụ thu hoạch. Xử lý dưa chuột cẩn thận. Thiệt hại nhỏ nhất đối với lớp vỏ dày đặc sẽ dẫn đến thối quả.